『壹』 餐飲行業目前的困境
困境一：人力成本上升，人才流失嚴重
這個人才並不只是簡單指一般通常說的所謂人力成本上升導致的服務員流失。其實餐飲行業缺乏真正的職業經理人在中國餐飲行業的高管之中，出身廚師的較多，他們大多精通餐飲烹飪，但普遍只能用摸索和自己領悟的方式去經營。在中國有酒店管理的專業，但是卻沒有餐飲管理。黑馬哥曾經與成都的多個餐飲老闆聊天，這些火鍋店老闆最大的困惑在於，缺乏足夠優秀高水平的人才來幫助企業打造品牌和完善企業的培訓以及標准化的建設。周黑鴨這家類餐飲企業在職業經理人入駐之前，一直規模較小，在引入職業經理人之後迅速擴大。這是餐飲企業學習的標桿。
困境二：粗放式經營，親屬系管理。
在調研走訪的很多餐飲企業之中，很多餐飲老闆都經營著不同的產業。四線城市的一家餐飲店，發現這個餐飲老闆不但經營著火鍋，酒店，會所，ktv，房地產等多個產業，而且每個店面的管理基本依靠親屬，這導致整體的管理水平與管理方式還停留在粗放原始自生長階段。
困境三：盲目擴張，濫用加盟。
成都火鍋餐飲，很多老闆的經營思路都是希望先開家很好賺錢的店面，然後通過不斷加盟的方式來賺錢，但是由於加盟店在管理和服務上都與直營店存在著不小的差距，所以導致很多餐飲品牌最終死在了加盟的理想中。更不用說這個行業還存在著打著加盟的旗號賺快錢的投機者。
困境四：固步自封，難以接受新事物。
很多老闆傳統行業出身，學習新東西的願望並不夠強烈。的確在互聯網時代，所謂的某些O2O之類的項目喜歡忽悠商家，讓他們不太相信互聯網能夠對店面銷售有幫助，所以對互聯網等新生事物採取了放任，尤其對微信微博等的應用上並不太擅長，成為短板。
困境五：環境調節能力弱，品牌意思淡薄。
首先對政策等外部環節的變化，餐飲的敏感性感知較低，沒有能夠及時做到調整。而在品牌經營上不管是多品牌運營和單品牌運營上，都沒有形成對品牌的很好的細分。在這方面，億客餐飲是成功的典型，在億客餐飲集團之下，細分了銀鯊海鮮百匯自助餐廳、韓悅韓式烤肉、藍焰法式鐵板燒、印象成都新概念餐廳、雅粵港式餐廳、麻辣印象–特色香鍋、辛迪果飲、蓉李記成都名小吃、果平方現榨果汁等九個品牌。每一個品牌對應一種餐飲業態，基本上實現了餐飲類別的全體系覆蓋，而每個二級子品牌之下又分別在各地連鎖。這樣應對風險相對較強。
困境六：餐飲業缺乏好的產品經理。
任何行業都需要有創造力和生命力的產品經理，但是在餐飲行業缺乏真的產品經理
『貳』 全國十大燒烤店排名
1. 獨門驛烤肉，隸屬於成都獨門驛餐飲管理有限公司，將自然風光與烤肉文化巧妙結合，營造出獨特的用餐氛圍。這里不僅美食誘人，還傳遞著文藝與粗獷並存的氣息，深受顧客喜愛。
2. 巴西烤肉，由聖多斯北京國際餐飲連鎖管理有限公司運營，是一個中美合資的知名品牌。它以巴西烤肉為主題，吸引了眾多食客的目光。技術和資源上的優勢使它在市場中獨占鰲頭。
3. 新石器烤肉，隸屬於上海盤古餐飲管理有限公司，自1999年創立以來，引領了烤肉行業的新趨勢。它開創了埋孝式紙上燒烤的方式，使用天然調味醬料，並提供無煙的就餐環境，目前其門店總數已超過200家。
4. 酒拾烤肉，由湖南卜食記餐飲管理有限公司創立於2017年，以其醒目的招牌和超高的性價比贏得了年輕人的心。其加盟門店的數量不斷增長，顯示出其在市場上的無限活力。
5. 曉明烤肉，傳承了九十年代的談液虛工藝，並經過多年的研發和創新，實現了無煙烤制，為顧客提供了全新的烤肉體驗。
6. 鳳爪王燒烤，作為武漢地區的代表燒烤店，吸引了全國各地的食客前來品嘗。它融合了南北風味，並以鳳爪為特色，得到了市場的廣泛認可。
7. 漢釜宮自助烤肉，隸屬於北京塞納印象國際餐飲公司，是國內知名的燒烤品牌之一。它有著深遠的影響力，十餘年的發展經驗，在全國擁有眾多分店和忠實粉絲。
8. 諸葛烤串，創立於2003年，其設計靈感源自三國文化。它不僅傳承了國粹，還發展出了物美價廉的經營模式，為消費者提供了美味誘人的燒烤小吃。
9. 韓宮宴炭火烤肉，隸屬於無錫韓宴餐飲管理有限公司，定位於中高端燒烤市場。它的設計理念針對商業繁華區，提供了先進的就餐環境和中央創都技術，吸引了眾多食客。
10. 九田家黑牛烤肉，是伯樂千里馬餐飲集團旗下的品牌，自2015年創立以來，以黑牛果木烤肉為主打，食材新鮮，口感地道，為食客們提供了豐富的美食體驗。
『叄』 全國十大燒烤店排名
全國十大燒烤店排名：獨門驛烤肉、巴西烤肉、新石器烤肉、酒拾烤肉、曉明烤肉、鳳爪王燒烤、漢釜宮自助烤肉、諸葛烤串、韓宮宴炭火烤肉、九田家黑牛烤肉。
1、獨門驛烤肉
隸屬成都獨門驛餐飲管理有限公司，利用山間風情，結合戶外與戶內的優美風景，打造人與自然的和諧相處，用烤肉拉近人與人的距離，風格獨特，文藝與粗獷並存。
