A. 怎樣開一個自助小火鍋店，主要是鍋底怎麼配，麻辣鍋，三鮮鍋怎麼配油碗都需要什麼料
四川火鍋湯料配方
四川火鍋的代表自然是重慶火鍋,而它的美妙誘人之處在其味，而其味來自火鍋原湯的調制，它決定火鍋的風味，也是製作火鍋最關鍵的一環。原湯的好壞，關繫到火鍋的成敗。重慶火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但最基本的是紅湯、清湯兩種。只要掌握了這兩種原湯的配方和調制方法，處理好應注意的事項，就可調制出上等原湯。
要調制好原湯，首先要弄清調制重慶火鍋原湯需要什麼樣的調味品。所用的調味品必須正宗，質量上乘，不符合要求的調味品不能調制原湯。重慶火鍋所用的主要調味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上）、豆豉、醪糟汁、花椒、老薑、大蒜、元紅豆瓣、干痘椒、精鹽、哧精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。
眾多的調味品，其作用各不相同。豆瓣使原湯鹵汁顏色紅亮，產生醇和辣味和咸鮮之味，增加鹵汁的香味；豆豉增加原湯中咸鮮香味；醪糟汁增鮮壓腥，去異味，使原湯產生回甜味；花椒調味增香，壓腥去葷去臊；老薑調味增鮮，壓腥去異味；大蒜調味增香，壓腥去異味，殺菌；元紅豆瓣使原湯色紅、增味，使味具有粘附力；干辣椒增加原湯中的辣味和香味；精鹽定味、提鮮、增香、壓異味；味精增鮮增味；料酒增加原湯的回味，使味變得醇和濃厚；麻油調味、增香、降火；胡椒粉增鮮壓異味；冰糖去燥，增加回甜味；五香料去腥、去臊、調色。
重慶火鍋原湯使用的調味品，從性質上可分為脂溶性和水溶性兩類。掌握這種屬性，對調制好原湯很有必要。
屬於脂溶性的調味品有：豆瓣、大蒜、老薑等。使用這些調料，必須先用油煸炒，油量要超過味料，火力不能過大，煸炒時間應稍長一點，才能使調味品的味首充分浸出。
屬於水溶性的調味品有：料酒、冰糖、醪糟汁、精鹽、味精等，必須加入湯中，才能出味。
此外，具有揮發性的一些調味中，如花椒、辣椒、料酒等，受熱時間不應過長，也不能過短，過長揮發過度，味感減弱，過短味感不夠。對此後面還將具體敘述。
重慶火鍋的某些調味品，在使用前必須進行刀工處理。如老薑，宜切成「筷子頭」或「指甲片」，以利出味；大蒜應拍松，以提高調味效果；干辣椒切節，以1￣2厘米長為好。要注意，老薑和大蒜等不宜切末，因為容易渾湯和巴鍋。
重慶火鍋使用的食油，主要有四種：牛油、豬油菜油和麻油。牛油可以增加鹵汁中的香味，保持原湯的溫度，增加用料的色澤；豬油除增加原湯香味外，可減弱用料的腥味、異味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油較少用於湯汁，多用於味碟。此外還有辣椒油、蚝油、混合油、雞油等，也都是為了增加火鍋的香味和風味。
下面介紹幾種基本原湯的調制方法。
（一）紅湯，是典型的重慶火鍋基礎湯。此湯用途廣泛，重慶火鍋大部分品種均用此湯。其特點是：口感豐富，汁濃味厚，麻辣適口，鮮香回甜。紅湯配方和調制方法很多，種有特色。下面介紹三種比較著名並被大家公認的配方和調制方法，供選用。
配方一：
清湯1500克牛油250克。
豆瓣150克豆豉100克
冰糖15克辣椒節50克
薑末50克花椒10克
精鹽15克料酒30克
醪糟汁100克
配方二：
牛肉湯1500克牛油200克
豆瓣125克豆豉45克
冰糖25克干辣椒25克
薑末50克精鹽10克
料酒25克醑糟汁150克
配方三：
雞湯2000克牛油250克
豆瓣醬200克豆豉50克
冰糖50克老薑100克
大蒜200克干紅辣椒25克
花椒25克精鹽10克
料酒100克醪糟汁100克
菜油100克麻油200克
以上三種配方，所用調料雖有差別，但做成後基本上都是正宗重慶火鍋紅湯的滋味。
紅湯的具體調制方法是：
先將炒鍋置旺火上，下油（牛油或菜油等）燒熱後，加豆瓣、薑片（老薑拍破）豆豉，煸出香味並呈紅色，爾後下湯，燒沸後下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、鹽、冰糖等熬制，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時，便可舀入火鍋中使用。
調制紅湯還要注意以下兩點：一是湯汁表面的浮沫，與油混在一起，必須撇去。其方法是：用勺背輕輕沾取，讓浮沫沾在小勺背上，然後除去，以免將油撇掉。二是要中途嘗一下味道。若鹹味不夠，酌量加鹽；若麻辣味不濃，再加點豆瓣、花椒、辣椒；若發現太辣或太咸，可加冰糖或淡湯。經補充調味，使火鍋的味道更符合食者的要求，更突出正宗重慶火鍋的風味。
上面介紹的配方，適用於火鍋店、火鍋酒樓。一般家庭可採用以下簡易配方：
豬肉湯1500克牛油250克
豆瓣125克白糖30克
姜50克花椒10克
精鹽15克黃酒50克
此方實用簡便，香味稍弱，但基本風味仍然較濃。
（二）白湯，即清湯鹵，用途也廣，如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補火鍋等均用此湯，也是重慶火鍋的基礎湯。其特點是：鮮味濃郁，湯汁較清，爽口適宜，不燥不膩，但製作過程比較復雜。下面將其配方和調制方法介紹如下：
「清湯火鍋」清湯的熬制方法
熬制清湯火鍋的清湯分為吊湯、掃湯二個步驟。（1）吊湯
原料（以食用2500克葷料、2500克素料為例）：
雞肉1000克
豬骨1000克
豬排骨1000克
老薑50克
料酒50克
1、將吊湯的原料用清水漂洗干凈，然後放入開水中「出一水」後，再用清水洗凈。
2、原料放入鍋中，摻水5000克，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味即可。（2）掃湯
原料：
雞脯肉150克
鹽10克
胡椒粉4克
豬凈瘦肉200克
味精4克
製作：1、事先舀出500克吊制好的鮮湯進行冷卻。然後將雞脯肉和豬凈瘦肉捶成絨狀，分別用250克鮮湯解散肉絨。
2、鮮湯置火口上燒沸，下鹽、胡椒，先將豬肉絨倒入湯中，用瓢攪勻，待肉絨浮於湯面時，把鍋移至小火上，保持微沸，五分鍾後用漏絲瓢撈出肉絨，再次將湯燒沸，下雞絨於湯中，用瓢攪勻，待雞絨浮於湯面後，把鍋移至小火上，保持微沸，再將雞絨擠壓為一坨，在湯中熬制。上席時，撈去雞絨，放味精即成。
熬清湯時應注意以下幾點：
1、所選的吊湯原料一定要新鮮、無異味，否則會使湯味不鮮不醇。
2、為使湯能夠味鮮味厚，吊湯時應一次加足水分，千萬不要中途另加冷水，不然會使味感減弱。
3、千萬不可用大火長時間沖吊，這樣會將湯沖呈乳白色，而使湯不清了。
4、掃湯的肉絨一定要用冷鮮湯解散，這樣也可避免減弱湯的鮮味。
5、在掃湯時應隨時去掉湯面的油珠和浮沫。
上述製法，適用於專業火鍋店，一般家庭難以做到。家庭製作可採用以下簡易配方和製法：取鯽魚5條，去鱗、去鰓、剖腹，治凈，放入鍋中，倒入清水2500克，加生薑，用口火慢慢熬制，待湯有鮮味時舀出備用。另用母雞肉、豬排骨、棒子骨各1000克，入鍋加水熬湯。然後將魚湯、雞湯混合，加鹽、胡椒粉等調料即可。如不專門熬湯，用肉湯、骨頭湯亦可，但味稍差。
用清湯需另加胡椒粉、鹽、味精以及蔥、姜、花椒等，以輔助調味，加的品種及數量可根據火鍋種類和食者口味確定。
（三）、「毛肚火鍋」鹵汁的熬制方法
熬制火鍋的鹵汁可以分為吊湯、腩味、熬味三個主要的步驟。
（1）吊湯
原料（以食用2500克葷料、2500克素料為例）：
牛骨1000克
牛肋巴肉500克
製作：先將牛骨及牛肉用清水漂洗干凈，然後放入開水鍋中「出一水」（將原料整理清洗後，投入沸水中氽到一定時間以除去腥、臊、膻等異味時撈出。）再用清水洗凈，放入鍋中，摻水約3500克，用大火燒沸，撇去水面上的浮沫，續改用小火慢吊至出鮮味，最後撈去湯中的骨、肉等，即為火鍋的原湯。
吊湯時，如無牛骨可用豬骨代替；如無牛肉可用豬肉或雞肉代替。
（2）腩味、熬味
原料（以食用2500克葷料、2500克素料為例）：
郫縣豆瓣200克
花椒15克
鹽25克
干辣椒50克
元紅豆瓣100克
冰糖15克
豆豉25克
老薑75克
味精250克
牛油150克
醪糟100克
大蒜75克
鮮湯3000克
豬油150克
製作：
1、將應用調輔料備齊，該洗的要洗凈，該進行刀口處理的要改好刀。
2、取鐵鍋一口置爐火上，下菜油燒至四成油溫（約100￣120℃）時，把干辣椒入油鍋稍炒，待色呈棕紅色撈起（如是整條辣椒，撈起後要用刀鍘成「指甲」碎片）。鍋中另下牛油、豬油，待五成油溫（120￣150℃）時放入郫縣豆瓣、元紅豆瓣腩炒至香味四溢，油呈櫻桃紅色時下老薑、大蒜腩出香味。
3、待老薑、大蒜腩出味之後，摻進鮮湯，用大火將湯燒沸，再放進豆豉、醪糟、川鹽、冰糖熬制，至味醇正後，續下入辣椒和花椒熬出麻辣味。臨燙食時下入味精，打去湯面上的浮沫，即成原鹵汁。
（3）腩熬鹵汁應意以下幾點：
1、在腩炒郫縣豆瓣、元紅豆瓣時，要注意爐火的大小，要炒勻炒轉，千萬不能使豆瓣巴鍋焦化。
2、掌握好各種調味品的投入量。因火鍋鹵汁的特點是先定底味，逐次加味，所以，添加調味品應當採取逐步加味的方法，不能一次加得過多。其中，特別要注意冰糖和川鹽的投入量，冰糖放得過多，會使甜味過重，影響「略有回味」這一特點，川鹽放得過多，雖然可以用摻入鮮湯的辦法來解決，但是湯摻多了，鹵汁的濃度就會被沖淡。因此，凡熬鹵汁時均應不時地嘗味，根據味感，適度下入調味料。
3、要保持鹵汁的濃度、味道的醇和及色澤的紅亮，還應注意原料和調味品要留有餘地。因火鍋在燙食時，投入的原料較多，而且有些原料是愈燙汁愈清，如毛肚、鴨腸、腰子等；有些原料是愈燙汁愈釅，如肝片、血旺、腦花、脊髓等。它們在入燙時均要吃味，即帶走鹵汁中的味，燙食一段時間就會失味。為了始終保持住鹵水中味的濃度和醇和，應該不失時機地根據鹵汁中味的損失程度加入調料、油脂和原鹵汁。鑒於此，所以凡熬原鹵汁，應多熬一倍或兩倍甚至三倍以上，作為備料以供添加。燙食中切忌往鹵汁中加開水，那樣只能愈加味愈淡，愈淡愈沾不上味。
4、對鹵汁的味要因人、因時、因物、因地而異，靈活變化。
所謂因人而異，是根據用餐對象的需要而確定味別。火鍋雖然使用的是麻辣這一味別，但也有強弱的區分、濃淡的差異。一鍋鹵汁，雖事先已經調配好，但是，最大的優點在於能夠根據入燙者的要求進行添加。麻味不夠，就加一點花椒；不辣，就加一點腩好的郫到豆瓣和碎辣椒；咸了，就摻入一碗鮮湯，使鹹味減弱……。強弱、濃談全部取決於就餐者。
所謂因時而異，則是隨季節、氣候的變化而變化。調制火鍋鹵汁時，對順應季節而適度變化是十分重要的。盛夏，因氣候炎熱，麻辣味相應有所減弱；嚴冬，因氣候寒冷，麻辣味就相應有所增強，這一減一增都是在不影響其傳統風格的前提下實施的。
所謂因物而異，就是充分利用各種調味品的優點來達到最佳調味效果。一種調味品，雖然都呈現出它自己的味感，但是由於產地的不同、規模的不同，而使同樣的味也有強有弱。如花椒，雖都能產生麻味，但在選擇時卻不是盲目地選用，而是擇好而從，有些花椒，看起顏色紅，聞起格外香，熬出的麻味卻較弱。因此，選擇火鍋調味品應將它們的性能搞清楚，以達到即節約成本，又調好味的目的。
所謂因地而異，就是因地區不同（實質是口感和味覺的差異），因地制宜調制火鍋鹵汁的麻、辣、咸、甜幾個味覺。正如川菜一樣，有的誤認為川菜即是麻辣，只要是麻辣就是川菜，這實質是大錯而特錯。我們說川菜是有麻辣，是指川菜中有的菜式按正宗的調味，例如水煮肉片、麻婆豆腐，確實令有的食者接受不了。正因為川菜有因地而宜，巧用麻辣，善用麻辣，而博得國內外食客的贊譽。風靡世界的麻婆豆腐、宮保雞丁，就是最好的例子。
當然以麻辣調料出名的「重慶火鍋」出是如此。重慶火鍋遠渡日本，並被載入世界名菜集之中。可見重慶廚師調味使用麻辣不僅有技，而且巧、善結合，給人以「不能言傳，只能意會」之感。
隨著搞活經濟的不斷開展，烹飪技藝也採取了橫向聯合，技藝交流，輸出、引進等一系列措施，火鍋，作為重慶中一個有名的品種而伴隨著重慶菜的輸出傳到了全國各地，倍受贊譽。這是為什麼？這是根據不同口味，按需調味。當人們還不適應麻辣味時，可適量減少麻辣調味品的投入量，而增加糖或醪糟，以增加回甜味。只要加入的味料，食者感覺到有麻辣之味，並覺得適口、滿意，即有風味、又有特色就行了。
目前，在熬制火鍋鹵汁時，還有不少的方法：有的辣椒不經過油腩香，直接下辣椒入鹵汁中熬味；有的只用郫縣豆瓣不用元紅豆瓣；有的豆豉宰碎脂溶後再熬味的。這些方法經作者多次實距比較，效果均不及前面敘述的方法好。
B. 火鍋店的注意事項
開火鍋店的八大注意事項
一、如何選址：開一般的小吃店類的小店，應該選流動人口多的地方，如果是開飯店、火鍋店應該選居住人口比較多的地方!
二、開之前要充分了解周邊的消費水平，定價要合理。
三、裝修：裝潢很有學問，如果你開的是麵食、小吃之類的小店，特別是在車站，碼頭開這類的小店裝修不能夠太好，中檔偏下最好。總之，清爽就行！如果是開火鍋店，通風很重要。還有就是燈的選者，麵食店應該選者白色的燈，火鍋和小炒應該選者暖色的，這點相當重要，不要問為什麼？久了你自然就知道了!
四、開店規模：關於規模，首先要看周圍的人氣怎麼樣，不過建議在資金允許的情況下要盡量大點。特別是要比同地區同類型的店的規模要大！如果是資金不足的話建議你放棄！也不要問我為什麼，這裡面涉及的東西就太多拉，以後慢慢和大家扯！
五、關於主料和輔料，主料不要用太好，不過也不要用太差的。這點不用問為什麼吧。但輔料，就是佐料啊什麼的，一定要用最好的，特別是火鍋的輔料一定要用最好，不要怕貴！
六、關於前期的宣傳，特別是開大點的店，或者火鍋店前期的宣傳很重要！可以提前15-20天就開始宣傳，最好是發動自己的員工去宣傳就可以拉，就沒必要上報子或者電視拉！宣傳的方式：建議定做紙巾發放，很便宜的不超過2角一包，再加請周圍社區的老年秧歌或者腰鼓隊，沿著周邊宣傳幾天！
七、用人：這就是給個位老闆和准老闆們的建議了，堅持優點疑人不用，用人不疑的原則。不過建議你不要過於依仗某個人！
八、充分把握周邊的消費心裡，就拿火鍋來說比如在郊縣地區要突出的是菜品分量，味道要突出麻辣鮮，在市區等較繁華的地段應該突出菜品的花色、樣式、味道以鮮味回甜味，和其他特色味道為主！
C. 什麼火鍋店名最出名
中國地域遼闊，人口眾多，而且歷史悠久，也就擁有了眾多美食。對於中國人來說火鍋是一個不得不說的美食，可以融合眾多口味，因此也廣受歡迎，那麼知名的火鍋店名字大全排行是怎樣呢？就隨小編一起來了解吧！
一、火鍋店名字大全排行
01、海底撈
四川海底撈餐飲股份有限公司成立於1994年，是一家以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店，在加上優質的服務獲得很多人的支持，也因此榮升為火鍋店排行榜前十。
02、四川香天下
四川香天下餐飲管理有限公司於2008年10月14日在四川省工商行政管理局登記成立，公司致力於火鍋連鎖經營事業，堅持以「精益求精，客戶滿意」為經營理念，以「健康、快樂」為核心價值觀，因此也讓顧客非常放心。
03、朝天門
重慶朝天門餐飲控股集團有限公司創始於2007年，是一家集餐飲連鎖、食品研發，人才培訓、商貿銷售為一體的綜合性企業集團。朝天門火鍋經過多年的錘煉與發展,憑借其濃郁醇厚的火鍋味道普遍各地。
04、銅人李
銅人李火鍋是成都掌舵者餐飲娛樂有限公司旗下的品牌，創建於2011年，店鋪以精細，快捷，標准，量化的手法，把原生態的健康觀念融合到企業之中，同時結合養生概念，讓消費者食之放心且舒心。
05、川娃子
川娃子火鍋是彭山川娃子食品公司旗下的品牌，公司成立於2012年。是以原生態火鍋原料，原汁原味，麻辣鮮香，回味悠長的老火鍋特色，是目前人們追求消時尚。
（以上排名不分先後）
二、寓意美好的火鍋店名字
01、不留魚地火鍋店
此店鋪名字非常好記，同時說明魚味太香，食客總要把魚撈的乾乾凈凈，鍋里沒有魚存在的地方，詼諧幽默，讓人回味無窮。
02、博古火鍋店
所有吉祥器物的統稱為博古，瓷器上繪有的暗八仙、如意、貢果、花瓶、琴棋書畫等具有吉祥寓意的物件都可以叫做博古紋，那麼給火鍋店起名為「博古」，寓意著店鋪擁有悠久的文化，非常典雅。
03、味美尚火鍋店
此名代表著火鍋的味道非常的美味，「味美」二字是表達了火鍋店味道鮮美；「尚」字表達了健康時尚。此店名不但表達了好吃，而且還能帶來健康，非常妙。
04、天合緣火鍋店
「天合」二字講究天時地利人和。不僅是指貴店本身，也是對客人的美好祝願。古人雲，天時地利人和，方成大器。而且「天人合一」，寓指火鍋之美味，酣暢之享受，彷彿達到天人合一的美妙境界；最後一個緣字是指緣分。一段美妙的情緣從此開始。你遇到了「天合緣」火鍋店，自是上天定的緣分吧。
三、好聽的火鍋店名字大全
[01]、涮壇子火鍋店
[02]、釣鍋火鍋店
[03]、帥鍋辣妹火鍋店
[04]、味優香鍋火鍋店
[05]、川辣味優火鍋店
[06]、渝火森林火鍋店
[07]、海鍋百味火鍋店
[08]、撈福來火鍋店
[09]、老火記火鍋店
[10]、唐和火鍋店
[11]、尚味香鍋火鍋店
[12]、情人火鍋店
[13]、夕賽娜火鍋店
[14]、蜀香來火鍋店
[15]、香涮火鍋店
[16]、燜道火鍋店
[17]、後味火鍋店
[18]、海尚鍋宴火鍋店
[19]、必須得火鍋店
[20]、天品蟹軒火鍋店
[21]、愛鍋演義火鍋店
[22]、海鍋派火鍋店
[23]、鄉間火鍋店
[24]、辣鼎天火鍋店
[25]、尚鍋優味火鍋店
[26]、天尚鍋品火鍋店
[27]、名鍋演義火鍋店
[28]、年味火鍋店
[29]、三昧火鍋店
[30]、名鍋演味火鍋店
[31]、愛鍋百味火鍋店
[32]、川鍋天香火鍋店
[33]、愛鍋煮意火鍋店
[34]、魚善火鍋店
[35]、愛鍋館火鍋店
[36]、川鍋演味火鍋店
[37]、羊老三火鍋店
[38]、名鍋百味火鍋店
[39]、金穗子火鍋店
[40]、哆啦A夢火鍋店
[41]、同仁火鍋店
[42]、爽口火鍋店
[43]、憶江南火鍋店
[44]、川味觀火鍋店
[45]、小豬頭火鍋店
[46]、香天下火鍋店
[47]、天食地利火鍋店
[48]、新廚火鍋店
[49]、美鍋味優火鍋店
[50]、愛鍋派火鍋店
[51]、撈味火鍋店
[52]、哨哩火鍋店
[53]、天尚香鍋火鍋店
[54]、香鍋優味火鍋店
[55]、香鍋演味火鍋店
[56]、好安逸火鍋店
[57]、奕鷺火鍋店
[58]、我為鍋狂火鍋店
[59]、品鍋館火鍋店
[60]、尚鍋派火鍋店
[61]、七欣火鍋店
[62]、天尚名鍋火鍋店
[63]、金太陽火鍋店
[64]、龍蝦館火鍋店
[65]、鍋味天香火鍋店
[66]、兄弟火鍋店
[67]、廣興源火鍋店
[68]、香鍋百味火鍋店
[69]、紅紅火火火鍋店
[70]、香辣誘惑火鍋店
[71]、天香鍋美火鍋店
[72]、湯烤鍋王火鍋店
[73]、聖火令火鍋店
[74]、艾璞火鍋店
[75]、香鍋良品火鍋店
[76]、睿明火鍋店
[77]、群英燴火鍋店
[78]、香鍋味優火鍋店
[79]、谷乙弘火鍋店
[80]、優品香鍋火鍋店
[81]、辣谷火鍋店
[82]、愛鍋味優火鍋店
[83]、一線天火鍋店
[84]、博睿火鍋店
[85]、沁心園火鍋店
[86]、阿拉火火鍋店
[87]、響嘴火鍋店
[88]、烽火台火鍋店
[89]、旺里火鍋店
[90]、渝得火鍋店
[91]、燙尚一品火鍋店
[92]、香鍋優品火鍋店
[93]、撈王火鍋店
[94]、萬客來火鍋店
[95]、火烈島火鍋店
[96]、喵哩火鍋店
[97]、川鍋百味火鍋店
[98]、巴黎燙火鍋店
[99]、熱辣食尚火鍋店
[100]、蝦吃蝦涮火鍋店
[101]、吟古火鍋店
[102]、土豪火鍋店
[103]、天街火鍋店
[104]、喜涮涮火鍋店
[105]、味品火鍋店
[106]、優味香鍋火鍋店
[107]、琪記火鍋店
[108]、一品鍋火鍋店
[109]、鍋品天香火鍋店
[110]、尚鍋館火鍋店
[111]、牛焱火鍋店
[112]、富迪康火鍋店
[113]、秦意濃火鍋店
[114]、哐嘰火鍋店
[115]、元港元氣火鍋店
D. 本人想開個火鍋店，怎麼加盟，在哪裡找
您好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）。
首先要肯定的是，如果打算開一家火鍋店，品牌選擇極為重要！切記！不要錯選品牌！選擇品牌參考2019中國餐飲業年度報告（來源新華網）之中的火鍋片段，較有參考價值（其他一些所謂的平台，或者自媒體發布的所謂十大品牌，均沒有任何參考價值。
一、火鍋是餐飲的一個細分市場，根據餐飲協會和新華網發布的2019中國餐飲業年度報告顯示，火鍋不僅是餐飲最大的細分市場，同時也是增長率最高的品類，可見火鍋在食客心中的地位，至少市場足夠廣，而且在持續增大。
二、加盟火鍋品牌，對於沒有餐飲從業經驗，沒有底料技術的人來說應該算是很合適的，火鍋店開起的目的是打造持續盈利的火鍋店，這就有兩個核心要點，一個是火鍋的口味和味道，一個是火鍋店的經營和管理，但在朝天門火鍋800餘家加盟夥伴之中，大部分都是沒有相關經驗的。
要補充的是，有些人說加盟不推薦，因為他根本不理解加盟的意義所在（外行人），加盟的意義在於有總部支持，有品牌方成熟的的運營經驗以及底料技術，開店的目的在於開出一家有持續盈利的火鍋店，如果自己開店經驗不足開店風險就很高，會遇到各種坑，交各種學費，再或者自己炒料，網上現成的教學都有，但你真的敢拿這些教學做出來的成品開店？自己思考一下就知道答案了。
以上，原創回答，同行請勿復制粘貼轉發（否則舉報），如滿意，請採納。
E. 現在比較火爆的餐飲加盟是什麼
推薦火鍋加盟，四川火鍋是一道很受歡迎的大眾美食，發展前景廣闊，火鍋品牌也層出不窮，讓人眼花繚亂。小編介紹幾家比較知名的火鍋品牌供您選擇。
1、海底撈火鍋
這是大家非常熟悉的一個品牌，以服務周到聞名全國，店裡的整體裝修也十分的柔和，環境較好，沒有吃過的朋友們可以去嘗試一下。
不知道有沒有你熟悉的品牌呢，每家火鍋店都有它的特色，個人比較喜歡渝味楠老火鍋這個火鍋品牌，因為老品牌、老味道深入人心，不過還是要看你自己喜歡那種風格。
F. 火鍋店吸引人的活動宣傳語
在日常生活和工作中，說到宣傳語，大家肯定都不陌生吧，宣傳語具有在理智上啟發人們，在情感上打動人們的作用。那麼一般宣傳語是怎麼寫的呢？以下是我精心整理的火鍋店吸引人的活動宣傳語，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
火鍋店吸引人的活動宣傳語1
1、老土牆火鍋，想不"火"都不行
2、享受別樣口味涮出美好心情，老土牆，涮的就是這個味！
3、飲食吃正宗重慶火鍋就到———「老土牆」
4、正宗味道，源於古方湯頭———老土牆火鍋
5、重慶好味道，正宗好火鍋———老土牆
6、原汁原味自然純凈
7、老土牆火鍋，好吃又地道！
8、正宗重慶風味，只給最愛的人———老土牆火鍋
9、美味源自傳承，健康來自用心—老土牆火鍋美味生活，離不開老土牆火鍋
10、片片皆精選，滴滴盡精華。———老土牆火鍋
11、正宗重慶火鍋，麻、辣、鮮、香，盡在老土牆。
12、酸甜苦辣，只有自己知道
13、「香」出老鍋，傳統好滋味。
14、傳統美味，享樂生活！—老土牆火鍋
15、老土牆火鍋，來過，就不曾忘記。
16、味美是關鍵，健康是重點，食在老土牆。
17、吃火鍋，來山城老土牆！純正重慶味。
18、為何如此美味？只因原滋原味（重慶味）——老土牆火鍋
火鍋店吸引人的活動宣傳語2
1、串串香，杯杯酒，濃濃情。
2、到銀灘看三觀亭，吃三元紅休閑小火鍋。
3、不到三觀亭，枉到銀灘；不吃三元紅，枉到三觀亭愛徵集網一鍋三元紅，香滿銀灘。
4、三元紅味道會說話，價格沒話說。
5、休閑品味之火鍋海岸生活之潮流。
6、一鍋在手，溫暖一冬。
7、親朋好友涮得火辣，心滿意足留香回家不求傾倒少數，旨在麻翻大眾。
8、火鍋，辣的讓你爽，香的讓你睡。
9、親朋好友涮得火辣，心滿意足留香回家「您來啦？我來辣！」
10、一般一般，辣的我喜歡。
11、不錯不錯，辣的很正點。
12、不求傾倒少數，旨在麻翻大眾。
13、親朋好友涮得火辣，心滿意足留香回家。
14、串串香，杯杯酒，濃濃情，皆在老土牆火鍋
15、知味停車，聞香下馬。
16、一鍋在手，溫暖一冬辣得起，放不下。
17、老夫老妻，老滋老味，老吃老想。
18、一鍋紅艷，煮沸生活。
19、串串香，麻辣的親密接觸。
20、品老土牆火鍋，口享火辣之壽福。
21、辣的讓你爽，香的讓你睡。
22、不求傾倒少數，旨在麻翻大眾。
23、精品火鍋城，好吃老土牆。
24、一次不吃你的錯，只吃一次我的錯
25、要爽就去老土牆火鍋。
火鍋店吸引人的活動宣傳語3
1、到成都看三觀亭，吃老土牆休閑小火鍋。
2、不到三觀亭，枉到成都；不吃老土牆，枉到三觀亭。
3、一鍋老土牆，香辣滿京城。
4、老土牆味道會說話，價格沒話說。
5、美味又食尚，歡樂齊分享。
6、老土牆火鍋，辣的讓你爽，香的讓你睡。
7、火上天，辣過癮！老土牆火鍋，鍋（過）癮！
8、滾燙的熱情，痛快的享受。
9、老土牆火鍋，想不"火"都不行。
10、火鍋小故事，健康大文章！
11、過嘴癮，包健康，想吃火鍋就老土牆。
12、春意盎然人氣爽，美味火鍋潤人腸，誰知神仙因為狂，只緣香氣飄四方。
13、品火鍋到八角，色香味美，吃舒服在老土牆，物美價廉。
14、享人間風情，品天下美食，在老土牆。
15、精緻涮涮火鍋，我的.世界從此以後多了一個你，不要再懷疑，涮的就是你。
16、一鍋容四海，五味煮八鮮。
17、煮天下可煮之物，聚世間可聚之友！
18、烹煮天下味，盡興錢不費！
19、無鍋想鍋，味絕開鍋，鍋盡添鍋，天下一鍋！
20、店火鍋，不火不鍋，味不絕不鍋，不再見不算鍋！
火鍋店吸引人的活動宣傳語4
1、錦庭火鍋無廚房，味道更好更健康！
2、火鍋營養看的見，營養健康吃出來。
3、綠色食材，健康美味——錦庭火鍋！
4、錦庭新火鍋，福氣又安康！
5、大眾錦庭，時尚餐飲。
6、吃出健康和美味，我看錦庭真不錯。
7、營養搭配紅紅火火，健康美味盡在一鍋。
8、錦庭火鍋，給你前所未有的健康體驗！
9、錦庭新火鍋，健康美味一家親。
10、想不到的滋味，享得到的健康。
11、新品火鍋，分享健康。
12、新派火鍋店，健康看得見。
13、錦庭火鍋，為健康錦上添花為家庭送上熱情。
14、錦庭無廚房，火鍋更健康！
15、錦庭火鍋，美味自然回味。
16、錦庭所（之）望，健康同享。
17、錦庭火鍋，健康火鍋新吃法！
18、飲食有度，火鍋滋味！
19、健康飲食，時尚火鍋——錦庭火鍋。
20、吃火鍋，大補人生。
21、健康火鍋全配送（隨時送），心動就行動！
22、品牌火鍋，健康生活！
23、錦庭火鍋新風味，詮釋（飲食）健康新概念！
24、吃鋒尚火鍋，享健康人生！
25、錦庭帥鍋，火在健康。
26、火紅如錦益生，鍋品比庭康態。
27、錦庭火鍋，讓美味燒到只剩下鍋底為止。
28、既解饞，還健康，那就是錦庭火鍋了。
29、錦庭火鍋，讓生活更熱火。
30、火辣依舊在，新品更健康。
G. 開一般的火鍋店，需要具備些什麼
1.開店前的心理准備要做好長期吃苦受累的准備
不少想開店的人只看到了「現金流量好，回報較理想」的好處，而忽略了這個行業艱苦的一面。
2. 做好「走出關系誤區」的准備
部份投資者抱著「我關系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少」等想法來開店。實際上，餐飲業是實實在在做市場的行業，關系只能錦上添花，而不能雪中送炭。
3. 做好「提防定時炸彈」的准備
餐飲業有兩顆時刻高懸的定時炸彈——消防安全和食品衛生。消防工作馬虎不得，廚房用火、用電、用油千萬要小心，一旦出了事故，不但要遭受經濟損失，還要負刑事責任；而如不注重食品衛生，釀成了食品安全的群體性事件，企業也將遭受滅頂之災。
4. 開店前的資金准備
在一個一線城市搞傳統餐飲，要有一定的規模才有利於市場競爭，因為火鍋業的競爭越來越激烈，單店規模也越來越大，小店的生存空間已經越來越有限。
5. 店面的選擇
如果選到一個好的店面，火鍋店的成功率就會超過50％。但選址要花大量的時間和精力，因為成熟的商圈已經被佔用了，新的商圈又相對不成熟，需要時間來「養」。
6. 火鍋店的裝修
環境會影響人的心情，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內的大眾化火鍋，往往只注重了味道而忽略了環境，土灶、土鍋、土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓抑。
7. 員工的招聘和培訓
餐飲是一個勞動密集的行業，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以600--800平方的火鍋店要准備員工70人左右（正常配置需50--60人）。而且，為了節省時間，還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。
8. 采購
行內有句話：「遍地都是錢，周身都是洞。」前一句的意思是，一個火鍋店正常營業後的潲水、廢紙板、酒瓶、瓶蓋等都可以換成錢；後一句的意思是，廚房各個環節浪一點費、揩一點油，采購環節「走一點路」，就會導致「看上去經營得很好，而老闆卻賺不到錢」的現象。
9. 火鍋的定價
餐飲業早已告別了暴利時代，成為了微利行業。近一年來，在一些一線城市，不僅火鍋菜品成本漲了3成，而且原材料也漲得厲害，特別是火鍋底料的原料上漲幅度較大，干辣椒的價格翻了一倍，乾花椒也漲了3成，加上食用油的上漲，原來炒一鍋火鍋底料只需要7、8元錢，而現在一鍋底料的價格已超過10元錢，但沒有哪家火鍋敢冒著丟失客源的風險率先漲價，火鍋企業的毛利大幅度下降。
10. 成本控制與節能降耗
提醒各位進入這個行業的朋友，特別是開一個單店，更要謹慎行事。火鍋店的費用有房租、水電氣、員工工資、稅收、雜費和廣告宣傳費，要想盡一切辦法節能降耗，把一些可控制的費用降下來。比如某區域的客人離開後，在不影響其他顧客的前提下，就把燈、空調、排氣扇關掉，包括辦公、采購、運輸、交通、維修等在內的雜費也要盡力節省。
在做宣傳之前，要與資深的美食記者反復商量，確定宣傳方案、媒體和價格，在保證效果的同時，確保每一分錢都用在刀刃上。
11. 開業的准備要從以下三個方面著手:
① 裝修和培訓進行到後期，在提前半個月左右時就要做開業准備工作了。先選一個吉日，最好是在周末，然後制定營銷方案。為了營造氣氛和吸引人氣，一般要在店門外設置充氣拱門、氣柱、綵球、祝賀花籃，有條件的最好塔個舞台搞些歌舞演出。特別提醒，這些事情一般要佔道，所以，一定要去城管部門辦手續，登記備案，以免在開業當天引起不必要的麻煩。
② 制定開業期間的優惠措施也很重要，不少火鍋店開業會實行6.8折優惠，但打折優惠是一把雙刃劍，短時間內可能帶來了大量人氣，但打折期一過，人氣可能如潮水般退去。可以採用滿100送50的方法，這樣客人們會感覺優惠力度比較大，還能吸引一部份回頭客，即使送券結束，也仍然會有比較好的人氣。
③ 另外，還要准備5萬元左右的資金，選擇報紙、電視或電台等媒體，在開業前幾天的時間里做廣告宣傳。
(7)愛鍋煮意小火鍋加盟擴展閱讀：
火鍋的起源，迄今有兩種說法。一種起源於東漢，即為東漢的出土文物「鐎 斗」。另一說法認為起源於南北朝。 唐朝時，火鍋系用陶瓷燒成，又叫「暖鍋」。唐代詩人白居易有詩雲：「綠蟻新醅酒，紅泥小火鍋。晚來天欲雪，能飲一杯無？」詩中的「紅泥」，即指陶瓷。
火鍋也有簡易的。相傳清朝康熙皇帝到吉林一帶微服私訪，一農戶請他吃飯，只放一個碳火盆，盆上放一個同勺，勺內有肉、蘑菇與白菜。康熙吃得很香，便問菜名，主人隨口答道：「炭火鍋」。 涮肉、雞、鴨、魚等食品，需用火鍋。我國最早有文字記載吃涮肉者，是林洪所著的《山家清供》。林洪在福建武夷山和臨安府均吃過涮兔肉，他命名為「撥霞供」。
據《考吃》記載，火鍋有「生火鍋」與「野意火鍋」。《清稗類鈔》：「京師冬日，酒家沽飲，案輒有一小釜，沃湯其中，熾火於下，盤置雞魚羊豕之肉片。俾客自投入，俟熟而食，故曰生火鍋。」 今日北方之涮羊肉，原名為「野意火鍋」，是隨清兵入關而傳入中原的。據舊《奉天通志》記載，「野意火鍋」的食法是：火鍋「以錫為之，分上下層，高不及尺，中以紅銅為火筒著炭，湯沸時，煮一切肉脯、雞、魚，其味無不鮮美」。
據說清朝乾隆皇帝最喜食「野意火鍋」。乾隆六下江南時，所到之處，人們都為他准備火鍋。 以上完全是抄的，哈哈，這是一種說法,以下是第二種說法，當然還是抄 火鍋發源於長江之濱，最初為船工和纖夫所用。從宜賓及至三峽內的巫山，千里川江隨船活躍著眾多的船工和纖夫。他們常在江邊拾幾塊石頭，支一瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴升火，在罐里加入便宜的蔬菜，甚至野菜，又添些海椒、花椒等，船夫吃後其滋味美不可言。
之後，這種既可果腹，又可驅寒、祛濕，方便自如的煮食習俗便在川江邊沿襲。碼頭上的小販見此涮燙方式有利可圖，便將此物搬上岸來，將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，且走且吆喝，江邊橋頭的一般賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來。直到民國二十三年，才有人把它店堂化、高尚化了，辦起較正規的火鍋，繼而在紮下根並傳開來。 以下是第三種說法,還和第二種的當面爭了起來。 你這起源太晚了。 火鍋是中國傳統的飲食方式，源於民間、歷史悠久。大凡以火燒鍋、以水（湯）導熱、煮（涮）食物者，皆可稱為火鍋。
參考資料：
網路-火鍋
H. 開火鍋店需要注意哪些事情求解答
1、選址問題
如果火鍋投資商實力雄厚，黃金自然是首選，因為無論是人氣、交通還是經濟消費度都很理想，但是對於一般的投資創業人事，一般地段就可以。
2、客源問題
一個店的主要客源在於周邊，周邊人群是你開店保本的基本要件。開店地址選擇商業網點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。布局上也應當考慮以下思路：擴散性、聚集性、競爭性、多行業協調性。
3、裝修注意事項
火鍋店裝修主要從兩方面進行考慮，一是火鍋店的裝修風格一定要符合當地的講究，為消費者營造出一種輕松愉快就餐的氛圍，二是火鍋店裝修一定要考慮到消費者的方便性，比如：吃火鍋消費者餐桌要盡量離拿火鍋食材地方較近，方便。衛生間也要有明確的標志牌指示。至於具體裝修問題就只需落實就行了。
4、特色食品
一家火鍋店要想舉起招牌特色大旗，必須要有好的、吸引消費者的特色招牌菜，這樣才受歡迎。舒來喜餐飲，菜品獨特，種類豐富，這樣覆蓋的消費群體范圍領域就多。
5、員工技能培訓
對於第一次從事餐飲行業，開火鍋店招聘新員工是重中之重的問題，之所以這么說，也是有原因的。開一家火鍋店的成本40-50%的費用用於人工成本，擁有一個高效率的團隊，火鍋店生意沒有做不好的。剛招聘好的員工，首要工作就是進行技能培訓。
6、服務問題
營造溫馨且富有人性化的餐飲是消費者容易接受的消費環境，做到菜品質量好、服務周到，以及上菜時間，把消費熱情完美貢獻給客戶。
7、火鍋店宣傳
開火鍋店是否能夠成功，關鍵還是得看如何推廣宣傳，前面講到的開一家火鍋店的注意事項，主要是如何修煉內功，只有自身強大，才能在市場中屹立不倒。那做火鍋店推廣宣傳就更好理解了，就是修煉好外功。主動出擊，找到自己火鍋店的目標顧客。
8、研發新品
一家火爆的火鍋店必須要時常定期的更新新品，這樣避免出現客戶吃膩的現象發生，保持消費者的對美食的興趣。
(8)愛鍋煮意小火鍋加盟擴展閱讀：
1， 注重吃飯店般穩賺賠飯店種類繁相比於其行業需要各種證照比較(主要衛許面些)我做簡單市場調查賠本關門飯店除段經營善管理嚴等等外實際半數關張原居板廚師關系緊張類型實例廚師做自店廚師助手關系廚師夠講衛等等等等總飯店起廚師重重負責產市場蛋糕再產車間塌糊塗產量低質量關吃蛋糕。
2， 傳統飯店相比選擇家火鍋店簡直走捷徑菜都切切洗洗端根本需要嚴格意義廚師頂需要配菜、做湯底做醬料我想事實證明火鍋店確實都免問題需要考慮要走路線做火鍋掌握幾種底湯料做做高端低端加盟自研發。
參考資料：火鍋-網路