㈠ 我想開個火鍋食材超市，哪個項目更好些
您好
建議慎重考慮再開。。
1、我認為市場沒這么大，老百姓自己在家吃火鍋機會不多。別看網上熙熙攘攘說火鍋，那正是說明火鍋平時很少吃，於是吃一次就當作稀罕的經歷需要到處說話。你見過天天吃的青菜蘿卜大米飯需要討論的嗎？至於酒店飯館等店家，沒有必要讓你賺一道後到你的超市進貨，他們只會到你的上家進貨。
2、食料品種也沒有這么多，大多數食料一般的菜市場和普通超市都能一次解決購物。
3、火鍋的地方特色太嚴重，很可能你看好的食料在一個地方完全沒有銷路。
4、我認為還是開一個普通超市，但是有幾個櫃台貨架是你的火鍋食料調料就足夠了。
看了你的問題補充，覺得你這想法不錯，但是有幾個問題還是需要探討。
1、如果送貨上門，我認為最多隻能四十五分鍾的路程，否則送貨人員來回跑工作效率太低，甚至員工只能送一次貨。
2、是否送上餐具，比如大鍋、爐子等，如果要送上的，那送貨的人只能在那兒等別人吃完拿東西回來。要客人們繳納押金嗎？
3、這么算下來，你的雇員不少，而且工作效率因為距離的關系不能太遠，如果近距離的生意，每天的生意不會太多，也許就是幾桌而已，這個生意賺頭就太小了。
4、估計送貨的員工每個月需要有十次送貨的業務，也就是你十次生意的利潤，才能支付他的工資，剩下的次數才是為你賺錢。如果他送不到十次，那就是你在白養人了。
4、如果不送貨，只讓客戶自己上門市購買，那就回到前面的問題了，你的優勢相對於一般的菜市場和超市體現再哪兒？
4、省下三分之二太多了，能省下40%客人就會很滿意。
謝謝採納
㈡ 有開火鍋店的么 傳授我經驗
七種火鍋的做法
好吃的東西，如果天天吃會怎麼樣？很多人會毫不猶豫地回答「倒胃」或「再也不想吃」，但這個通用法則在火鍋面前徹底失靈。火鍋可以吃上一周都不重樣，而且會讓食客越吃越上癮，這不僅源於火鍋的獨特口味，更是因為它簡單易做符合了現代都市人的生活節奏。提前把主湯、小料備齊，火鍋即可隨涮隨吃。
四川火鍋
寒氣襲人的秋冬季節，在家裡熬制一鍋四川火鍋，鮮香味美，與家人共享，可謂情味兩濃。自製川味火鍋的方法並不復雜，所需原料也很大眾化，在市場上都能買到。
材料：豬棒骨3-5個、植物油、牛油、辣椒、花椒、薑片、蒜片、芝麻醬、韭菜花、腐乳汁等。
製作方法：
1、首先將豬棒骨在大鍋中加水大火熬成奶白色骨湯待用。
2、將炒鍋燒熱倒入適量植物油、牛油，依次下入干辣椒、花椒、薑片、蒜片、郫縣豆瓣醬，煸炒出麻香，放幾塊冰糖，將煮好的骨頭湯倒入，再將湯及所有調料倒入火鍋。
3、加入涮料：如羊肉片、魚片、生菜等。
4、吃時依個人口味調好小料：如蒜泥、辣油、香菜，再加點火鍋中的湯汁。
重慶火鍋
材料：干辣椒一堆，姜蒜一堆（半斤以上），牛油適量，火鍋底料一包，郫縣豆瓣若干，香料（三奈、八角、桂皮、草果等）適量，菜籽油一斤，筒骨一根，蔥等。
製作方法：
1、筒骨熬湯3小時備用。
2、菜油進鍋，燒熱後下豆瓣（斬爛）、姜蒜（切成米粒狀），爆香不粘鍋時下干辣椒（剪成段），炒香，快變色時下火鍋底料、香料，翻炒至底料完全融化時，下筒骨湯一大鍋，大火燒開，小火開熬，放點打結的大蔥。
3、撈出大蔥，放牛油或老油，熬個把小時就可以。
4、做調料：芝麻油、蒜泥、雞精、食鹽，怕辣的可以加點醋。
飄香雞火鍋
材料：肉雞1隻，青筍500克，精製油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，香果2個，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。
製作方法：
1、姜蒜洗凈切成2毫米厚的片，蔥切成「馬耳朵」形。
2、雞宰殺去毛、內臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。
3、青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。
4、炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、香果、小茴香、雞肉炒香，摻白湯，放味精、雞精、料酒、胡椒粉，燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆即可。
什錦火鍋
材料：熟紅肉丸10個，熟橄欖肉丸12個，熟蛋卷12個，浸發粉絲250克，白菜400克，冬筍100克，水發香菇25克，豬瘦肉50克，熟豬肚50克，水發墨魚50克，青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，醬油10克，熟豬油75克，肉清湯1000克。
製作方法：
1、將熟紅肉丸從中切開成20個；白菜切塊；粉絲切成長段；冬筍、瘦豬肉、熟豬肚、墨魚切成長片；香菇洗凈，大塊切開；青蒜切段。
2、白菜、粉絲放入火鍋，上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋卷。
3、炒鍋內倒入50克豬油，燒至六成熱，下冬筍片炒幾下，再下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽，炒熟，倒入火鍋內。
4、炒鍋內放豬油25克，燒至六成熱時，放入肉清湯，加入胡椒粉、青蒜、鹽，燒開後倒入火鍋，點燃火鍋，燒沸，上桌即成。
水魚火鍋
材料：甲魚1隻，大白菜、冬瓜、白蘿卜各100克，精製油10克，味精10克，雞精20克，蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大棗10粒，枸杞子20粒，白開水3000克。
製作方法：
1、姜蔥切成7厘米長、2毫米厚的絲。
2、甲魚宰殺去外皮和內臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起待用。
3、大白菜、冬瓜、白蘿卜切成5厘米長、5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲、味精、紅棗、枸杞子、雞精、胡椒粉、料酒，摻白開水，放甲魚，淋上精製油即可。
筍角雞火鍋
材料：半土雞400克，春筍2隻，水8-10碗，冬粉4扎，冬菜1大匙。
製作方法：
1、春筍切滾刀塊與水一起煮開，改中火再煮10分鍾，冬粉泡水備用。
2、雞切塊，另以沸水燙去血水洗凈，即可放入煮好的筍湯中再多煮5分鍾，調味後即可蘸醬食用。
3、食用時可下冬粉略燙，夾在碗中，撒上冬菜、淋上筍湯。
事實上串串香小火鍋成本不高.
但是人們往往都不願意吃串串香小火鍋.
因為:
1.價格和平常火鍋差不多
2.不知道串串香乾不幹凈
3.人們吃串...火鍋往往吃不飽
4.串串在鍋里占空間,一口鍋一次性燙不了太多東西
...
炒制基礎底料
㈢ 潮州牛肉火鍋店哪家的最好呢
潮州牛肉火鍋作為潮汕地區的一大特色美食，以其新鮮的食材、獨特的調料和精湛的烹飪技藝吸引了無數食客。以下是一些在潮州比較有名的正宗潮汕牛肉火鍋店：
創意牛肉火鍋店：這家店位於前隴二村鏡鴻路中段，主打創意牛肉的烤涮一體鍋。店內的促牛肉、鹵牛肚等都是特色菜品，吸引了眾多食客前來品嘗。
李氏河豚館：雖然這家店以河豚宴為主打，但也提供其他火鍋選擇。師傅具備專業的證書和資格，能夠製作出美味的河豚粥等菜品。
刻苦驢-驢肉火鍋（沙溪店）：這家店專注於驢肉火鍋，為食客提供了不同的火鍋體驗。
連連連轉烤肉涮涮鍋：結合了烤肉和涮鍋的餐飲形式，為食客提供了多樣化的選擇。
金石金江火鍋店：這家火鍋店在當地也頗受歡迎，以其豐富的菜品和合理的價格吸引了大量顧客。
叉圖牛排（和平匯店）：雖然主打牛排，但也提供火鍋服務，是食客的另一個選擇。
山味海鮮火鍋：這家店以海鮮火鍋為主打，為喜歡海鮮的食客提供了豐富的選擇。
淼森豬肚雞火鍋：專注於豬肚雞火鍋，為食客提供了不同於牛肉火鍋的另一種選擇。
潮牛祥記：這家店以其高品質的牛肉和獨家秘制的火鍋底料而著稱。店內的牛肉選自優質的肉牛，肉質鮮嫩多汁，搭配店家自製的特色醬料，味道鮮美無比。此外，潮牛祥記的環境優雅，服務態度也非常好，是遊客體驗潮州牛肉火鍋的不二之選。
牛多多牛肉火鍋：這是潮汕地區一家有名的牛肉火鍋店，以其新鮮的牛肉和獨特的鍋底口味而著名。該店的牛肉口感鮮嫩，鍋底的香辣味道濃郁，同時還提供各種美味的配菜，讓顧客在品嘗美食的同時也能感受到潮汕地區的獨特文化氛圍。
海銀海記：品牌創立於2002年，先後在全國開創200多家連鎖店。深耕牛肉火鍋20多年，一直致力於做牛肉火鍋領銜者。對牛肉品質秉持匠心追求，千錘百煉，只為一顆牛肉丸，傳承地道潮汕味。
八合裏海記：這是潮汕地區的一家老字型大小牛肉火鍋店，以其新鮮的海鮮和嫩滑的牛肉而著名。該店的牛肉口感嫩滑，而且品種很多，包括牛胸溝、牛腱肉、牛舌等等。此外，該店的海鮮也非常新鮮，口感鮮美，同時還有各種美味的配菜和小吃，讓顧客能夠品嘗到正宗的潮汕海鮮和牛肉火鍋。
福合埕牛肉丸：這也是潮汕地區的一家老字型大小牛肉火鍋店，以其獨特的鍋底口味和嫩滑的牛肉而著名。該店的牛肉口感嫩滑，而且品種很多，包括牛胸溝、牛腱肉、牛舌等等。此外，該店的鍋底口味也非常獨特，有濃郁的中葯材香味和香辣味道，同時還提供各種美味的配菜和小吃，讓顧客能夠品嘗到正宗的潮汕牛肉火鍋。
總的來說，每家店都有其獨特的魅力和特色，值得一試。不過，由於個人口味和偏好不同，最好的選擇還是根據自己實際情況來決定。