『壹』 俄羅斯旅行簡介
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俄羅斯交通情況簡介
俄羅斯旅行購物
俄羅斯旅行注意事項
俄羅斯旅行娛樂活動
俄羅斯聯邦(中文簡稱：俄羅斯)，是由22個自治共和國、46個州、9個邊疆區、4個自治區、1個自治州、3個聯邦直轄市組成的聯邦共和立憲制國家。國旗為白、藍、紅三色旗。國徽主體為雙頭鷹圖案。俄羅斯位於歐亞大陸北部，地跨歐亞兩大洲，國土面積為1707.54萬平方公里，是世界上面積最大的國家。除位於歐亞大陸的本土外，還擁有北冰洋內的眾多島嶼，以及遠東的庫頁島和與日本存在爭議的南千島群島(日本稱：北方四島)等島嶼。
公元9世紀，在建立以基輔為中心的古羅斯國家過程中，逐步形成了俄羅斯人的祖先古羅斯部族人，並成為此後國家名稱。到冷戰期間，蘇聯成為與美國並駕齊驅的「超級大國」。
1991年12月25日蘇聯解體後，最大加盟國俄羅斯正式獨立，繼承了蘇聯的絕大部分軍事力量，軍事實力居世界第二，並且擁有世上最大的核武器庫。在「一超多強」的國際體系中，俄羅斯是具有重要影響力的世界強國，其科技實力雄厚，特別是航空航天技術，位居世界前列。俄羅斯還是聯合國安全理事會五大常任理事國之一，對安理會議案擁有一票否決權。除此以外，俄羅斯還是五個金磚國家之一。
克里姆林宮，位於莫斯科市中心，瀕莫斯科河，曾為莫斯科公國和18世紀以前的沙皇皇宮。「十月革命」勝利後，成為蘇聯黨政領導機關所在地。始建於1156年，初為木牆，後屢經擴建，至19世紀40年代建大克里姆林宮，為一古老建築群，主要有大克里姆林宮、多宮、聖母九天教堂、參議院大廈、伊凡大帝鍾樓等。宮內塔樓中最宏偉的有斯巴達克、尼古拉、特羅伊茨克、保羅維茨、沃多夫茲沃德等塔樓。
彼得大帝夏宮，位於芬蘭灣南岸的森林中，距聖彼得堡市約30公里，佔地近千公頃，是歷代俄國沙皇的郊外離宮。夏宮是聖彼得堡的早期建築。18世紀初，俄國沙皇彼得大帝下令興建夏宮，其外貌簡朴莊重，內部裝飾華貴。當時的許多大型舞會、宮廷慶典等活動都在這里舉行，彼得大帝生前每年必來此度夏。1934年以後，夏宮辟為民俗史博物館。如今，夏宮已成為包括18世紀和19世紀宮殿花園的建築群，由於它的建築豪華壯麗，夏宮因而被人們譽為「俄羅斯的凡爾賽」。
冬宮，位於聖彼得堡宮殿廣場上，原為俄國沙皇的皇宮，十月革命後辟為聖彼得堡國立艾爾米塔奇博物館的一部分。
斯莫爾尼宮，位於聖彼得堡市的斯莫爾尼宮建於19世紀初葉，是一座外觀典雅的三層建築。原為貴族女子學院，曾是蘇共列寧格勒州委和市委機關所在地。
莫斯科大彼得羅夫大劇院，簡稱大劇院，始建於1776年，是俄歷史最悠久的劇院，是俄羅斯及其文化藝術的象徵。坐落在莫斯科斯維爾德洛夫廣場上。建築既雄偉壯麗，又樸素典雅，內部設備完善，具有極佳的音響效果。
普希金廣場，位於莫斯科市中心，舊稱苦行廣場，因舊時廣場上建有苦行修道院而得此名。1937年，為紀念俄國偉大詩人普希金逝世100周年，當時的蘇聯政府把苦行廣場改名為普希金廣場。廣場上聳立著4米多高的普希金青銅紀念像。廣場上有個小花園，園中有花崗石台階、紅色大理石噴泉、飾燈等，景色優美。
「阿芙樂爾號」巡洋艦，原為波羅的海艦隊的巡洋艦，該艦長124米，寬16.8米，1903年起服役。1905年它曾參加日俄間的對馬海役，該艦自沉於港灣中，戰爭後期它被打撈起來，並於1944年修復。
阿爾巴特街莫斯科，市中心的一條著名步行街，緊鄰莫斯科河，是莫斯科的象徵之一。著名詩人普希金從1830年起居住在這條大街上，普希金故居就坐落在阿爾巴特街53號。阿爾巴特街曾是藝人和畫家薈萃的天堂，保存有許多古色古香的建築。
艾拉爾塔博物館，俄最大的私立當代藝術博物館，館內收藏了來自俄15個不同地區的超過150多位俄羅斯當代藝術家的超過3000多分當代藝術收藏。
盡管俄羅斯人對吃不像中國人那麼講究，食物品種也比較少，不過他們也有獨具風味的美食。著名的魚子醬就是其中之一。紅魚子是用新鮮的大馬哈魚的魚子腌制而成，樣子也很可愛，橙紅色的。初嘗魚子醬，有點腥，還有點咸。其實是吃法不對。魚子醬歷來是俄羅斯食品中的精品，在一些美食商店才有，且是論克賣的，在許多大飯店的宴會上，魚子醬放在專門的精巧的水晶玻璃盛器里，晶瑩剔透。 各種沙拉、熏雞、熏腸、烤肉串(將大尬的肉串在一起烤)也是俄羅斯菜中的美味，蔬菜中的酸黃瓜很爽口，西葫蘆也很清鮮，來自中亞的西瓜、甜瓜(哈密瓜)特別甜，春天的櫻桃、草莓最受女孩的喜愛，契訶夫有部著名的戲劇就叫《櫻桃園》，可見櫻桃遍布俄羅斯田野。還有一種水果看上去像梨，吃在嘴裡像蘋果，名叫蘋果梨，據說就是著名植物育種學家米丘林培育出來的。 俄式菜的形成較晚，很多菜式來自法國、波蘭和義大利，然後根據自己的飲食特點，加以改變，形成本國的菜式。 俄式菜特點：1.油較大：由於俄羅斯氣候寒冷，人們需要補充較多的熱量，俄式菜一般用油比較多，多數湯菜上都有浮油。2.口味濃厚：俄式菜口味濃厚，而且酸、甜、咸、辣俱全，喜歡吃大蒜、蔥頭。3.講究小吃：俄式小吃是指各種冷盤，其特點是生鮮、味酸咸，如魚仔醬、酸黃瓜、冷酸魚等。典型的俄式菜：魚仔醬、莫斯科紅菜湯、紅燴牛肉、黃油燜雞等。 五大領袖、四大金剛和三劍客因為氣候嚴酷,俄餐中可用的食材算不得豐富,肉類、奶類和塊莖類的蔬菜是餐桌上的主角.有個趣談:俄餐有「五大領袖」麵包、牛奶、土豆、乳酪和香腸「四大金剛」圓白菜、蔥頭、胡蘿卜和甜菜「三劍客」黑麵包、伏特加、魚子醬.與俄羅斯人的豪爽如出一轍,俄餐總是量大實惠,油大味厚,帶著股哥薩克式的粗放與豪氣。 俄羅斯特色美食 紅燴牛肉 紅燴牛肉一道典型的俄式菜。 伏特加 伏特加伏特加被視為俄羅斯的國酒。俄羅斯因氣候原因，人們以嗜酒著稱，所以，伏特加的需要量極大。 餡餅 俄國古諺語中說道:俄國人的一生都伴隨著餡餅.每逢重要節日、新年、洗禮、生日、命名日、婚禮以及葬禮,餡餅都是必不可少的重要菜。 俄式酸黃瓜 俄式酸黃瓜俄式酸黃瓜雖然是很多冷盤的配菜，但如果沒有它，菜色的味道則會大打折扣。俄式酸黃瓜的味道集酸、辣、香、咸於一體。 俄式大咧巴 大咧巴是黑麵包的另外一種稱謂,是俄羅斯人餐桌上的主食,乍看起來它的顏色像中國的高粱面窩頭,切成一片一片的,口感有點兒酸,又有點咸。黑麵包用的酵母含有多種維生素和生物酶,極富營養,又易於消化。
一般而言，人們前往俄羅斯主要乘坐飛機，莫斯科謝列梅捷沃機場是俄羅斯最大的機場。此外一些國家還可以通過「國際快車」這一方式前往。
由於俄羅斯地域范圍大，地形復雜，其所轄各地交通狀況不盡相同。莫斯科以及其他歐洲人口稠密的地區城市道路路況好，車速很快，立交橋過街天橋等設施齊備，鐵路網路完善。遠東西伯利亞地區野外的公路很一般，但是車輛也比較少，鐵路主要是西伯利亞大鐵路，鐵路，很多地方只能靠汽車和飛機。
飛機
莫斯科是全國最大的航空樞紐，有4個民航機場，伏努科沃、多莫傑多沃、謝列梅捷沃和貝科沃。北京、上海、香港、哈爾濱、烏魯木齊有抵達莫斯科的航班，降落謝列梅捷沃機場，機場地址為謝列梅捷沃2號。
聖彼得堡是第二大國內和國際航空港，同200個國內城市和獨聯體國家城市以及近20個國家通航。此外，還有葉卡捷琳堡、新西伯利亞、克拉斯諾亞爾斯克、伊爾庫茨克、哈巴羅夫斯克(伯力)等大型航空樞紐。
火車
雖然乘火車去俄羅斯，耗費時間很長，但沿途風景十分迷人。可以看到西伯利亞、貝加爾湖、白樺林以及俄羅斯農庄。尤其是在秋天。
中國遊客乘車T3/4去俄羅斯，可以在北京乘坐「北京-俄羅斯」國際列車，也可以從內蒙古和或黑龍江乘車到達。K19/20次途經沈陽、長春、哈爾濱、滿州里、後貝加爾、伊爾庫茨克、新西伯利亞等站，路上149小時。票價根據車廂不同在220-350美元間，有二人、四人包房，有軟、硬卧鋪。中蒙邊境需要換軌和邊境檢查，火車停三小時左右，乘客不用下車。
從西歐乘火車到莫斯科的遊客將抵達白俄羅斯火車站，然後可乘地鐵環線。主要鐵路線路是從赫爾辛基、華沙、布拉格和布達佩斯等地乘火車前往莫斯科。
公交
公交票價是在站上的售票點買是15盧布，車上找司機買是25盧布，記住上車要打票，不然被查票的查到要罰100盧布。有的車是自動檢票，必須從前門上，有打票機。
計程車
在俄羅斯，除有軌電車、無軌電車、公共汽車等交通工具之外，計程車也是不可或缺的日常交通工具。正規的計程車都有一個「T」字標志，一般車身均為黃色，下車前，別忘了付給司機小費，一般是車費的十分之一。當然也有一些私人的汽車招攬生意，因為旅客可以和司機討價還價，費用自然要比正規汽車低一些。
計程車一律為黃色。如果車內無乘客，計程車就亮著頂燈，有人看此情況就可招手乘車。正規的計程車都裝著計價器。
地鐵
俄羅斯只有莫斯科、聖彼得堡和新西伯利亞這幾座大城市有自己的地鐵系統。而尤以莫斯科的地鐵最為壯觀宏大，他雖不是世界上線路最長的地鐵，但卻是世界上使用率最高的地鐵系統。每年平均有九百萬人次使用它，而莫斯科人口才八百多萬，差不多一半以上的人每天都要使用它，而且實際上大部分普通老百姓都是依賴地鐵作為主要的交通工具。
莫斯科地鐵共有8條線路，120個站台,每個站台都有自己的特色,特別是早期建設的站台,經過建築師和藝術家的精心設計,豪華裝修,便宛如皇宮一般璀璨奪目。地鐵票價：7盧布
俄羅斯是喜歡購買紀念品者的天堂，因為價錢合理，而且富有特色，基本上每位遊客都會買一些紀念品作為手信的。當地最搶手的紀念品，是蘇聯時期的物品，尤其是軍用品，例如軍服、軍帽、微章，而以軍表最為特出。軍表分為海、陸、空3大類，每類又有十餘種款式，令人眼花遼亂，愛不惜手，有些遊客一次過購買十餘個軍表不足為奇。 俄羅斯的大城市裡購物，你既可以去古姆百貨商場、楚姆百貨商場這樣的大商場里去SHOPPING一些高檔商品，也可以去IZMAILOVO市場這樣的跳蚤市場里去淘一些寶貝。事實上也只有在這樣的平民化的市場中，你才能體驗到更純粹的俄羅斯風情，更接近俄羅斯人的生活。 特色商品 魚子醬（Caviar），又稱魚籽醬，在波斯話中意為魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的魚子醬質素最佳。 並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬，世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵製成魚子醬，最高級的Beluga，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga才可製作魚子醬。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至於配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質的「返老還童」講的就是這樣的一個秘密。 伏特加本身就是俄羅斯的國酒，就像我們國家的茅台一樣，所以有相當多的歷史悠久的牌子，最常見的：Stolichnaya （俄羅斯紅牌伏特加） Moskovskaya （俄羅斯綠牌伏特加）Bolskaya (俄羅斯博斯伏特加）Zubrovka (俄羅斯朱波諾夫伏特加）。 俄羅斯錫器工藝品已有三百多年歷史,錫是排列在白金、黃金及銀後面的第四種貴金屬。它富有光澤、無毒、不易氧化變色,具有很好的殺菌、凈化、保溫、保鮮效用。生活中常用於食品保鮮、罐頭內層的防腐膜等。 俄羅斯巧克力的味道很重,不過對於俄羅斯人來說他們喜歡吃甜一些的巧克力,再國內最主要的就是"勝利" "金獎章" "阿爾金"的巧克力市場很不錯。 無論是東方人還是西方人，只要到了俄羅斯，都要帶回一種極附民族特色的紀念品--瑪特廖什卡(套娃)。在異國人眼裡，它幾乎是俄羅斯傳統工藝品的象徵。傳統的木娃娃被雕塑成一個圓臉的農村姑娘形象，她身穿綉花襯衣和長馬甲，系著為圍裙，頭上扎一塊花頭巾，懷里還抱著一隻黑公雞。木娃可以拆開，裡面裝一個小一些的，也可以打開，這樣一個套一個，共有8個，不僅大小不一，色彩圖案也不盡相同。現在的套娃已經演變成各式各樣的了，有扁的有圓的，有美麗的村姑，有嚴肅的俄羅斯歷來總統。
一、禁忌 在正式場合，陌生人互相介紹時，成年人一般用全名，青年人多隻用名字。在中年人之間，特別是文化層次比較高的人中間，即使關系相當密切，相互稱呼也用「您」，以示相互間的尊敬。一般的見面禮是握手，久別的親朋好友相見時，常用親吻擁抱禮，男士一般吻女士的手背，父母吻兒女的額頭。在隆重的場合，俄羅斯人用「麵包加鹽」的方式迎接貴客，以表示最高的敬意和最熱烈的歡迎。應邀到俄人家做客，進屋後應脫衣帽，先向女主人問好，然後再向男主人和其他問好。 俄羅斯人忌諱13，而喜歡7，認為7象徵幸福和成功。送禮亦喜歡用單數，認為雙數不吉利。俄羅斯人善飲酒舉世聞名，絕大多數男人和一部分女士喜歡飲用烈性酒，伏特加更是受到大部分的喜愛。
二、俄羅斯氣候描述 俄羅斯屬溫帶和亞寒帶大陸性氣候。冬季漫長嚴寒，夏季短促涼爽，春秋季節甚短。旅遊最佳季節一般是夏季或冬季。有時夏季風勢太強，早晚溫差大，最好帶一件薄外套以備不時之需。另外，在短暫的秋天造訪也不錯，在九月中到十月初雖已過了觀光旺季，觀光景點、購物場所會大打折扣，而且還能欣賞到俄羅斯藝術表演！ 俄羅斯早晚溫差比較大，出門時應多帶一些衣服，最好以輕便為主。夏季的俄羅斯由於天氣多變，所以旅行前應帶一些擋風的衣服。冬季請攜帶擋風保暖的外套，不要穿多層衣服，因為在俄羅斯大多數公共場所都有暖氣。
俄羅斯交響樂馬戲等娛樂讓你體會不同的風情 俄國的交響樂團有著悠久的歷史和優秀的傳統，在世界各國的交響樂團中佔有一定的地位，在20世紀60--80年代，在蘇聯解體前達到了全盛時期。當時，由穆拉文斯基領導的列寧格勒功勛愛樂樂團，有斯維特蘭諾夫領導的蘇聯國家交響樂團，康德拉申領導的莫斯科愛樂交響樂團都可歸為世界一流的樂團，享有極高的聲譽。在60年代末，列寧格勒愛樂樂團曾幾度進入由國際評選的世界十大樂團的名單（記得當時位列前三名的都是美國的樂團：費城、芝加哥、波士頓）。 對於外國遊客來說，去俄羅斯旅行而不看馬戲表演，那真是一大憾事。「俄羅斯國家大馬戲團」的表演，可以說是世界馬戲表演最高水平的代名詞，以演員扎實的基本功和對動物的精心馴化，贏得了無數的嘉獎和全世界的認可。 俄羅斯馬戲的歷史可以追溯到18世紀,從那時起每一位沙皇都有屬於自己的皇家馬戲表演者。這些表演者以馬戲馴獸為家族事業，世代相傳，形成了馬戲世家，至今他們的後代仍活躍在馬戲舞台上。這也是俄羅斯馬戲表演者表演技巧功力深厚，甚至是爐火純青的原因。20世紀50年代，俄羅斯政府組建了世界上規模最大，水平最高的馬戲表演團體——俄羅斯國家大馬戲團。 芭蕾舞 芭蕾，歐洲古典舞蹈，由法語ballet音譯而來。芭蕾舞孕育於義大利文藝復興時期，十七世紀後半葉開始在法國發展流行並逐漸職業化，在不斷革新中風靡世界。芭蕾舞最重要的一個特徵即女演員表演時以腳尖點地，故又稱腳尖舞。其代表作品有《天鵝湖》、《仙女》、《胡桃夾子》等。
『貳』 貴陽有什麼好吃的
[編輯本段]戀愛豆腐果
戀愛豆腐果」是貴陽有名的風味小吃。它的主料是切成長方形小塊的白豆腐。製作時將鐵制烤床上抹油，下用糠殼作燃料，將豆腐塊放在鐵烤床上後不停翻動，至皮色黃亮即可。吃時還另配內裝有醬油、味精、香醋、胡辣椒、香油、蔥花、薑末等佐料的小碟，趁熱蘸著吃。其特點是外脆內嫩、咸辣爽滑，滿口噴香，而且價廉物美、攜帶方便、節省時間，是風靡貴州的大眾小吃。 原 料： 酸湯豆腐500克，折耳根150克。 煳辣椒粉、醬油、鹽、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花、鹼水等適量。 製作方法： 豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊，用鹼水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發酵12小時以上。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術、蔥花拌勻成佐料待用。將發酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤，烤至豆腐兩麵皮黃內嫩、松泡鼓脹後用竹片劃破側面成口，舀入拌好的佐料即成。 風味特色： 表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。 技術要領： 豆腐發酵時間不能過長，用手觸摸有粘性感覺即可。 營養價值: 豆腐 - 豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的。
[編輯本段]貴陽絲娃娃
絲娃娃絲娃娃
絲娃娃別名素春卷，是一種貴陽街頭最常見的小吃。乍聽這名字，真嚇人一跳，如同《西遊記》中唐僧面對高徒拿來娃娃狀的長生果大喊：罪過，罪過！絲娃娃因其形狀上大下小猶如薄包的嬰兒，故名。「襁褓」是用大米麵粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻—只有手掌那麼大。再捲入蘿卜絲、折耳根(魚腥草)、海帶絲、黃瓜絲、粉絲、腌蘿卜、炸黃豆、糊辣椒等。在吃的時候，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而這汁液是取絕於味道優良的精髓，每家都有其自己的獨門絕招。 絲娃娃價格便宜，口感優良，備受歡迎。貴陽市眾多絲娃娃小食攤沿街而擺，頗具特色，每個攤拉得較長，一溜排的小凳子。攤位上擺滿了各種各樣的菜絲，有一二十個品種。菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。攤主會在食客面前擺一小碟薄餅和一碗當地口味的調料，讓食客兌料，攤上的調料、白糖、醬油、醋、熟油等一應俱全。絲娃娃為直徑兩寸大小的小圓片，裹著少許粉絲、綠豆芽、萵筍絲、海帶絲、蘿卜絲以及油酥黃豆等。吃時用小勺澆上由醬油、食醋、辣椒、香蔥、味精等配製而成的調料，外軟里脆，酸辣可口，別有一番風味。 時今絲娃娃也等入了大雅之堂，婚嫁喜禮中也堂兒皇之的上了酒桌，是發揚地方文化還是取其意頭——娃娃，不得而知。在北京也能吃到這種黔味傳統小吃。素菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬間一股清涼沁入心脾，令人無比舒暢。
原料：
精麵粉250克，綠豆芽50克，海帶絲25克，酸蘿卜絲25克，大頭菜絲25克，折耳根節25克，芹菜節25克，蕨菜節25克，涼面25克，窩筍絲25克，酥黃豆20克。
調料：
鹽、麻油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等適量。
製作方法：
絲娃娃
麵粉加水，鹽少許揉勻挪透（水與麵粉比例為1：6），平鍋燒熱刷油、擦乾，然後左手抓起面團甩圓並向鍋底杵一下成為直徑為9厘米的圓薄皮時，右手立即把圓形麵皮揭起，這樣製作數十張春卷皮，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟，便於包食。也有的家庭製作薄皮餅會使用電熨斗，把面團杵在熨斗底部一下就可以弄出一張。再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節、蕨菜節用開水氽過，材料豐富的話，可以擺幾十個盤子，有涼面，粉絲，酸藠頭，酸蘿卜絲，胡蘿卜絲，脆哨，折耳根，萵筍絲，黃瓜絲等等，分別裝入小盤中，小碗內放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁。春卷皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形，放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即成。
風味特色：
素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。是流行於貴陽的名小吃。
[編輯本段]花溪牛肉粉
花溪牛肉粉"花溪王記牛肉粉"創業於1976年，走過了磋砣的二十五個年頭。其獨特秘制的湯料，上好的貴州本地自然放養的黃牛肉，精細的工藝，以及嚴格的製作規程--煮、吊、鹵、、兌、泡等。加上經營者自身素質的不斷提高，將牛肉粉這一特色小吃，當作一種事業來經營，多年來一直實行薄利多銷的經營方式。因此，每一碗濃厚鮮香的牛肉粉以大眾都能承受的低廉的價格，實惠的內容、優質的服務，吸引了全國各地及港、澳、台和國外的眾多賓客。"花溪王記牛肉粉"在當今激烈的市場競爭中佔有了一席之地，並吸引了一大批有志之士的加盟。逐步發展為今天擁有直營店十多家，省內外加盟店幾十家的規模。加盟店遍布全國十多省市。 花溪是貴陽的一個地名，當地人喜歡食辣椒，更喜歡食這個花溪牛肉粉。這粉，其實就是加了牛肉的粉，只是煮時有講究：將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放於粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食。
[編輯本段]青岩黃家玫瑰糖
玫瑰糖青岩黃家玫瑰糖始於清朝康熙年間，系黃家祖傳工藝，採用麥芽、糯米、玫瑰花及優質泉水精心熬制而成。其口感香糯化渣，現經黃家第十代傳人黃菊聲、黃林聲改進配方，使產品甜而不膩，回味悠長，更適合現代人的食用要求。本產品已成為貴州青岩古鎮的著名土特產。據《名人與花溪》叢書記載六十年代初黨和國家領導人，朱德、賀龍、羅瑞卿、彭德懷等視察花溪時，都親口品嘗了黃家玫瑰糖第九代傳人黃建舟師傅親手製作的玫瑰糖，贊不絕口。 黃家玫瑰糖以它優良的品質、良好的服務和信譽，被授予《貴州省誠信私營企業》和《文明個體戶》光榮稱號，成為古鎮的支柱產品，旅遊必購之物，並於2007年2月獲取產品國家專利。中外遊客和廣大消費者的所聞所見，使黃家玫瑰糖深入人心，美名遠播！
[編輯本段]腸旺面
腸旺面腸旺面是貴州極負盛名的一種風味小吃。在貴州眾多的小吃中，腸旺面有山西刀削麵的刀法，蘭州拉麵的勁道，四川擔擔面的滋潤，武漢熱乾麵的醇香，以色、香、味「三絕」而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。 它的主要原料是豬大腸、新鮮的豬血旺和擀制的雞蛋面條。配料和調料有20多種。主料和配料的製作都非常考究。豬大腸越肥越好，里外洗凈，用鹽、醋反復揉搓，將腸壁的粘狀物揉凈，再用清水反復浸漂，除去腥味。然後放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金屬器皿內），把腸子花椒、山奈、八角放入鍋內煮熟，撈出切成片。然後又用姜、蔥、山奈、八角放入砂鍋小火慢燉。血旺要嫩，也切成片吃時在湯鍋里放一下。配料如脆哨即用豬糟頭肉或五花肉，用以雞蛋面、豬腸、血旺、脆哨四大原料為本，再調放雞湯、紅油辣椒等佐料，經12道工序，才出成品一份。其湯色鮮紅、面條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠，豆芽金黃，一碗捧出，使人頓感賞心悅目，待舉箸下咽，更是滿口生香。面條脆細爽口、食不粘牙；肉哨香脆、腸旺鮮嫩；辣而不猛、油而不膩；湯鮮味美、回味悠長。 腸旺面始創於晚清。據說在一百多年前，貴陽北門橋一帶肉案林立。橋頭有傅、顏兩家面館，他們用肉案上的豬肥腸和豬血旺做成腸旺面，以招徠前來買肉買菜的顧客。兩家面館互相競爭，使腸旺面的質量不斷提高，最後在貴陽賣出了名氣。 腸旺面之所以能獨具一格，不僅因為它有滋味悠長的肥腸和血旺，還因為它有和肥腸、血旺一樣重要的脆臊。說穿了，它用肥腸和血旺分別製成腸臊和旺臊，再用豬五花肉製成脆臊，然後用腸油、脆臊加辣椒油製成紅油，由此而形成了腸旺面「三臊」加紅油的基本特色。 腸旺面的特色還在於它的面條製作工藝有些特別。腸旺面所用的面條為手工雞蛋面條。製作時用上等麵粉500克，加入4個雞蛋、少許食用鹼及適量清水，經反復揉搓製成水調面團。然後將面團放在特製的案板上，經反復折疊擠壓製成薄如綢緞的麵皮，再用豆粉作撲粉撒在麵皮上，將麵皮折疊起來切成細絲狀。整個操作過程有「三翻四搭九道切」之說。 腸旺面的煮麵也十分講究。正宗的腸旺面是一碗一煮，從不一次煮一大鍋。每碗腸旺面用面約80克，抖散下入燒至微沸的開水鍋中，煮至鍋中翻滾時，用竹筷將面條撈起看其是否伸直，若伸直了就用漏勺撈起，再往漏勺中沖入一碗冷水，然後迅速將面條放入湯鍋中燙熱，讓面條「收筋」後裝入用 豆芽墊底的碗中，再往碗中灌入雞湯，放入肥腸片、血旺片和脆臊，最後淋上紅油，撒入蔥花即成。 簡明菜譜 原料： 雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克， 血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。 調料： 三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡 椒粉、蒜泥、薑末、蔥花、高湯等適量。 做法： 1、煮。豬腸洗凈去異味，煮至半熟撈出切成塊 加香料煮。 2、五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油後，潷去油放入甜酒釀，烹點醋，炸成脆哨。 3、豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾干，用油炸成泡哨撈出； 4、油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑 辣椒，炒出香味，加入薑末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用。 5、雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鍾，撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。
[編輯本段]清鎮劉姨媽黃粑
黃粑又名黃糕粑，在貴州有上百年的歷史，主要成分是黏米、糯米、黃豆、白糖等原料。從2001年開始，他們對傳統產品進行了改進，在 清鎮劉姨媽黃粑保持黃粑原有糯香味的同時加入五仁、糯玉米、鮮肉等，於是有了現在的糯米、小米、玉米、五仁、甜蕎、八珍、鮮肉、熏肉、黑糯米、竹葉粑等來個品種。 說到黃粑的起源,還有個難以考證的小故事。時間一直追溯到三國時期,那時的貴州,還被稱作夜郎。據說那大名鼎鼎的諸葛亮當時正率兵平定孟獲,在夜郎國與那黔中洞主作戰。一日,蜀軍正埋鍋造飯,突然探子來報,說有蠻軍臨陣。諸葛亮一聽,於是下令出戰,沒幾下,便打退了黔國洞主的人馬。也不知這諸葛軍師是何用意,你說勝了就勝了吧,可他既不顧窮寇莫追的忌諱,也不顧這幫軍士的飯還沒吃,下令大軍乘勢窮追蠻軍上百餘里。這一追倒也沒什麼,可就急壞了這軍中的火頭軍了,久等部隊不歸,可這煮著的豆汁兒和米飯不能浪費呀,本來就沒帶多少糧草,怎麼辦呢?諸葛軍師一看這情形,只好命將士兵把未用的豆汁兒與米飯摻和到一起,放到大木甑內加火蒸煮以保其不餿。等大捷而歸的士兵回營,這被豆汁兒摻和過的米飯已足足蒸煮近兩日,又累又餓的士兵們急忙分食,誰料這米飯已成另一番模樣,不但色澤黃潤,而且味道甘甜香軟,吃起來更有一番滋味,士兵們還以為是軍師用來犒勞他們的美味,三下兩下便讓幾甑佳饌見了底。碰巧勞軍當地百姓遇到,見此物如此美味,也仿此手法製作,一千多年的世世代代延續下來,這不,貴州便又多了這么一道美味———黃粑。 黃粑的原料的確就像小故事中說的那樣,極其簡單,主要是粘米、糯米和黃豆。但是其製作相當繁雜,耗時也頗長。
[編輯本段]洋芋粑
洋芋粑洋芋粑是貴陽街頭的小吃攤都有的一種特色小吃，走近看到被烙得金黃，老遠就能聞得土豆和蔥花的混合香味，特別的誘人，也顧不得是在小攤子邊的不雅，大飽口福為快。也有人實在想吃又不好意思就叫老闆用快餐盒 裝起回去過癮。小小的洋芋粑就是這樣讓人喜愛。 土豆要煮爛，不能硬心， 要用小火把兩面烙成脆殼，食用起來才香。 兩面金黃，外脆里軟，麻辣鮮香。
[編輯本段]雷家豆腐園子
相傳為貴陽一位叫雷三娘的婦女首創，迄今已有七十多年的歷史。製作時選用上等黃豆浸泡六至十小時，磨成漿汁，加上「菜油腳子」（即菜油的沉澱質），沸煮並加入酸湯，起鍋後再按一定比例摻入花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配置而成的五香粉末及味精、蔥花等拌勻，抓出絨豆腐輕輕捏攏、壓扁，緩緩放入熱油中翻炸。雷家豆腐園子色呈焦黃，外脆內嫩，心似蜂窩。食用時用醬油、蔥花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁熱蘸食，爽脆嫩滑，香氣撲鼻，佐飯下酒均宜。貴陽的街頭巷尾，時有小販捏籃叫賣，並備有細篾絲，三五個一串，十分方便。 如今，雷家豆腐圓子的製作訣竅早已公開，總結下來不外有如下幾點。第一，它的主料均選用上等黃豆，磨成漿後，得摻上少許菜油沉澱質（即所謂"菜油腳子"），這樣做出的豆腐就比其它人家的白嫩、細致。第二，它用的香料種類較多，比例適當。除了味精、香蔥外，豆腐圓子里還放有花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配製的五香粉末。這種五香粉是製作豆腐圓子的一大關鍵，如原料不齊或比例掌握不當，都會直接影響成品的味道。第三，炸制豆腐圓子有一定的程序和規矩。揉捏豆腐圓子時用力要不大不小，鍋里的油溫要不高不低，起鍋的豆腐圓子要不老不嫩------這些，與其說是訣竅，不如說是經驗。這些經驗，通過反復實踐，不斷摸索，是完全可以掌握的。如今，貴陽經營豆腐圓子的人很多，其中不少人的產品與當年雷家的豆腐圓子相比，毫無遜色之處。 原 料： 酸湯豆腐500克，折耳根60克，酸蘿卜50克。 調 料： 茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、鹽、味精、醬油、醋、鹼、薑末、蔥花、蘸水等適量。 製作方法： 炸。折耳根，酸蘿卜切碎放入醬油、醋、麻油、薑末、花椒粉、煳辣椒面拌勻製成蘸水待用，豆腐裝入碗內加茴香粉、花椒粉、鹽、鹼用手揉茸至帶粘性加入蔥花拌勻，用三個指頭提成10砣橢圓形的圓子，用中指、無名指並攏輕輕壓扁放入油鍋，炸至呈現褐黃色時撈於盤中，吃時舀入拌好的辣椒蘸水即成。 風味特色： 色澤褐黃，外酥內嫩，馨香爽口。 技術要領： 豆腐加鹼適量。
[編輯本段]紅油米豆腐
這是貴陽的一種名小吃，主要是在夏季當作消暑食品。選用貴陽本地大米作原料製作而成，貴陽人吃米豆腐實際上就是吃米豆腐的佐料，因此紅油豆腐的佐料配得比較多。貴陽小吃紅油米豆腐特色為色澤紅亮、香辣可口、清涼。
[編輯本段]豆沙窩
這是一種油炸糯食，在糍粑中放入豆沙餡，用油烹炸而成，具有色澤金黃、外酥內軟、糯香爽口的特點。餡心咸鮮，老少皆宜。貴陽清早街頭巷尾都有賣，一張桌子，架一油鍋，現做現炸，人們老遠就聞到濃濃的糯米香，路人走上前丟下一元錢拿起一個邊走邊吃，也有買了回家當早餐。外脆里糯，喜甜愛咸都可得到滿足，吃完滿口留香。
[編輯本段]花溪牛肉粉
"花溪王記牛肉粉"創業於1976年，走過了磋砣的二十五個年頭。其獨特秘制的湯料，上好的貴州本地然放養的黃牛肉，精細的工藝，以及嚴格的製作規程--煮、吊、鹵、、兌、泡等。加上經營者身素質的不斷提高，將牛肉粉這一特色小吃，當作一種事業來經營，多年來一直實行薄利多銷的經營方式。
[編輯本段]雷家豆腐園子
相傳為貴陽一位叫雷三娘的婦女首創，迄今已有七十多年的歷史。製作時選用上等黃豆浸泡六至十小時，磨成漿汁，加上菜油腳子（即菜油的沉澱質），沸煮並加入酸湯，起鍋後再按一定比例摻入花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈配置而成的五香粉末及味精、蔥花等拌勻，抓出絨豆腐輕輕捏攏、壓扁，緩緩放入熱油中翻炸。雷家豆腐園子色呈焦黃，外脆內嫩，心似蜂窩。食用時用醬油、蔥花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁熱蘸食，爽脆嫩滑，香氣撲鼻，佐飯下酒均宜。
[編輯本段]貴州狗肉
在貴州狗肉的吃法門派眾多，什麼花江狗肉、盤江狗肉、興義狗肉等等，我們常去的一家是四方河的劉姨媽狗肉。大街小巷經常偶然相逢的還有貴陽烤肉、戀愛豆腐、熱湯絲娃娃、清水燙、雷家豆腐丸子等等。如果有時間，坐上一個小時巴士，去到那自稱中國第一愛河的浪漫花溪，從街邊德克士的大門進去，不要走向櫃台叫炸雞，而是直接從後門出去，找那家飛碗牛肉粉館，可吃一碗熱騰騰、香噴噴的牛肉米粉。如果再有時間，可在花溪租一單車，騎上一個小時來到古鎮青岩，就是姜文「尋槍」中的那個小鎮，坐進路口的王萬媽豬腳，吃幾只鹵豬腳小憩。然後走進小鎮悠悠轉轉，烤幾片青岩小豆腐，喝一碗現點豆花，再帶走些玫瑰糖。
[編輯本段]貴陽著名小吃街
貴陽著名小吃街--- 合群路小吃街
貴陽著名小吃街--- 陝西路小吃街
『叄』 地攤烤肉的來歷 簡介
風靡全球的土耳其烤肉
■ 近來，一種返樸歸真、回歸自然的燒烤食品在歐美國家悄然興起，並以不可抵檔之勢風靡街頭。這就是有著濃郁的中東異域風情的"土耳其烤肉"及系列食品。
■ 土耳其烤肉快餐起源於古老的土耳其帝國宮廷烤肉宴會，後流傳至民間，因其製作方式簡便、快捷、味道鮮美獨特而漫延整個中東地區，二十世紀六十年代傳入歐美，經不斷改進和規范，形成一套完整、簡便的加盟經營體系，現已成為一種遍布街頭的休閑快餐主流食品之一。那壯觀的烤肉柱、四溢的香氣充滿了大街小巷、商場、飯店、車站、游樂場所、居民區，已成為歐美街頭一道亮麗的風景線。其經久不衰的火爆場面令人嘆為觀止，流連忘返。
■ 我公司率先引進開發的波斯曼土耳其烤肉全套技術、工藝、設備，並經過長期研究，開發出符合中國大眾口味的烤肉專用配方，為廣大消費者提供多種口味選擇。該設備採用220V照明電源、操作簡便靈活（1-2人），佔地面積小（2平方米），既然可登堂入室在飯店、商場和固定店面內經營，亦可走向街頭在繁華鬧市、商業區、學校、夜市、車站碼頭、游樂場和固定店面內經營，亦可走向街頭在繁華鬧市、商業區、學校、夜市、車站碼頭、游樂場所、住宅小區實現無店鋪流動經營。
■ 波斯曼土耳其烤肉是利用十餘種調料對牛、羊、雞等清真肉類進行浸泡腌制後，採用旋轉式烤肉機電加熱烤熟後從烤肉柱上一片片削下，佐以沙拉菜、配料裝入特製的面餅中製成的。土耳其烤肉最大特點是現場製作，可視性極強，邊轉邊削邊吃，烤肉在光熱作用下，肉質鮮嫩，色澤油亮，香嫩可口，不油膩、營養均衡，其醬紅肉色、香氣四溢的烤肉柱、令聞者口水欲出、食者口味留香，其容易被中國人接受認同的口味和低廉的售價更符合中國人的消費水平。
『肆』 做麻辣拌有哪些方法加盟品牌好嗎近口這個品牌怎麼樣
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孫大姐麻辣燙：吉阿婆骨湯麻辣燙，始創於2007年，總部位於浙江省杭州市，隸屬於杭州吉阿婆餐飲管理有限公司。企業創辦十三年來，在全國多數地區開設過千家以上的門店。
養億人麻辣燙：養億人麻辣燙對合作者所選店址進行專業的商圈分析與當地消費能力評估為合作者選擇適合自身經營與品牌發展的合作模式和商業形態提供專業建議。並針對合作者當地經濟發展狀況，提供各種合作模式與商業形態進行實際投資預算分析，降低投資風險，確認投資收益。
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麻辣拌十大加盟店排行榜點評
『伍』 在小吃店裡學小吃技術有前途嗎
現在學小吃創業有沒有前途，要看你自己怎麼去經營。若是經營得當一樣可以賺很多錢。若是經營不善，那就會倒閉。
1.學小吃創業是個好的想法，但是現實遠比想像的殘酷。因為學做小吃，學好以後你要去做小吃，需要資金投入。還要有個門面，一個月的月租也不便宜。熱鬧的地方房租更貴，不一定能賺到錢。現在因為有些地方還有疫情，所以有時候會受到影響。但是不代表著就沒有前途。因為疫情總會有結束的那天，還是有很多人去買小吃。所以還是很有前途的。
2.三百六十行，行行出狀元。學習做小吃，就要學精。只有做的好吃，顧客才願意買單。所以要學做小吃的時候要考慮清楚自己想做什麼樣的小吃。現在的人越來越注意健康。所以做少油健康的美食可能會更長久。
3.做小吃前，先考察一下實際狀況。自己想在那裡賣小吃。而那裡的人都喜歡那類小吃。還有人流量是否大。附近有沒有競爭對手。賣小吃的位置也很重要。如果位置選對了以後生意也會很好。
總之，無論哪一行都有他的發展前途，主要看你怎麼去經驗。如今買小吃的有很多，倒閉的也有很多，靠小吃發家的也有很多。無論做哪一行都是有風險的。
『陸』 臭豆腐的製作方法是如何的，具體工藝
臭豆腐，有北方和南方的不同類型，在南方又名臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的漢族傳統小吃，古老而傳統，一經品味，常令人慾罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，南京、長沙的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香氣四溢，這是臭豆腐的特點。
製作方法
家常臭豆腐
原料及配方：
黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g
製作過程：
臭豆腐
（1）制豆腐 將黃豆用水泡發，製成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
（2）油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鍾，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。
（3）鹵水製法 以用豆豉2.5kg為標准計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成鹵水。
北京臭豆腐
臭豆腐是以含蛋白質高的優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發酵、腌制、灌湯、後期發酵等多道工序製成的。
鹵汁臭豆腐
（1）制豆腐將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手，豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 做臭豆腐，豆腐要是特質的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐乾又軟。
（2）發酵 將做好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上黴菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無陽光直曬的通風房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即黴菌。
（3）發酵後的處理 將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入鹵水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗 ，瀝干水分即可。
（4）根據不同地區的口味和特色，再進行加工。
香辣臭豆腐
【材料】
黑色臭豆腐
臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯
【作法】
1.臭豆腐洗凈，用1碗油炸至酥黃時撈出。
2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。
3.小火燜煮至湯汁稍干時，盛入煲內即可食用。
【叮嚀與解說】
1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗時留下異味，可買現成炸好的回來煮。
2.用煲裝較易保溫，沒有煲可用深盤，但要盡快食用，涼了味道不好。
毛豆煎臭豆腐
做法：臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干後裝盤即可。
清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六隻，紅辣椒一隻，芫茜適量。
調味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。
做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內加入調味及酸菜絲等，中火蒸約十分鍾，灑上芫茜碎即成。
麻辣臭豆腐
材料：
絞肉、臭豆腐（A料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調 味料）辣椒醬、
香嫩臭豆腐
酒、糖、水、醬油均適量
做法：平底鍋倒少許油，開中火，將A料及絞肉入鍋炒香後，放入臭豆腐及調味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。
肉醬蒸臭豆腐
材 料：1. 廣香肉醬1罐2. 臭豆腐6塊3. 毛豆仁2大匙4. 紅辣椒1條
調味料： 1.醬油膏1大匙
做 法： 1. 將臭豆腐洗凈切成4塊。2. 毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。3. 廣達香肉醬與調味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。4. 臭豆腐排盤後，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鍾即可。
備 註： 素食者可將廣達香肉醬1罐改用廣香吉丁醬2罐。
如今，南京、紹興、湖北、安徽、天津、雲南等地都有臭豆腐，口味和做法也隨著當地的飲食習慣而不同。除了油炸之外，還有黃山的蒸臭豆腐、雲南的鴨油臭豆腐、烤臭豆腐乾等等。
紹字坊臭豆腐
當你嘗過紹字坊臭豆腐你就會知道，地道的紹字坊臭豆腐始終有著它的獨當一面，據老紹興人說，紹字坊臭豆腐買賣可以成為祖傳家業、百萬富翁……它不但是一種飲食方式，更是一種生活方式。其實「紹字坊」蘊涵更多的是紹興飲食文化層次的定義。
紹興臭豆腐
紹興臭豆腐鹵水配方 （以配料100公斤計算）：
莧菜梗25公斤竹筍根25公斤鮮草頭（苜蓿）20公斤鮮雪菜20公斤生薑5公斤甘草4公斤花椒1公斤（共計100公斤）冷開水80公斤（另加）食鹽1公斤（另加）
臭鹵的製作技術
臭豆腐
（1）下料時間的掌握：以莧菜生長季節為起始開始下料，各種物料可以根據生長季節的不同，分別按照5公斤鮮料加4公斤冷開水和0.5公斤食鹽的比例逐一下料。即當季有什麼料就先按比例下什麼料，只至將配方中的料全部下完為止。
（2）制原鹵：按配方將當季的鮮料（不包括雪菜）洗凈、瀝干、切碎、煮透和冷卻後放入缸中，如有老鹵在缸中更佳。甘草用刀背親輕輕砸扁切成長為50—100毫米左右。另按比例加入花椒、食鹽和冷開水（如有筍汁湯則可以直接代替冷開水）。如有雪菜則不必煮熟，直接洗凈、瀝干、用鹽爆腌並切碎後加入。
（3）自然發酵：配料放入缸中後，讓其自然發酵。一年後臭鹵產生濃郁的香氣和鮮味後，方可使用。在自然發酵期內，要將鹵料攪拌兩到三次，使其發酵均勻。使用時，取去鹵汁後，料渣仍可存放於容器中，作為老鹵料，讓其繼續發酵。這對增加鹵水的風味很有好處。如果年時過久，缸中的粗纖維殘渣過多，可撈出一部分，然後按比例加入部分新料。臭鹵可以長期反復使用下去，越成越值錢，味道越濃郁，泡製的臭豆腐味道越好。
1 點漿製作工藝與普通鹽鹵豆腐相仿，但豆腐花要求更嫩一些。具體辦法是：將鹽鹵（氯化鎂）用水沖淡至波美度8%作凝固劑，點入的鹵條要細，只能象綠豆那麼大。點漿時用銅勺攪動的速度要緩慢。只有這樣，才能使大豆蛋白質網狀結構交織的比較牢固，使豆腐花柔軟有勁，持水性好，澆製成的臭豆腐乾坯子有肥嫩感。
2 漲漿開缸面、攤布與普通豆腐相仿。
3 澆制臭豆腐乾的坯子要求含水量高，但又比普通嫩豆腐牢固，不易破碎。在澆制時要特別注意落水輕快，動作利索。先把豆腐花舀入鋪著包布厚度為20毫米的套圈裡。當豆腐花量超過套圈10毫米時，用竹片把豆花抹平，再把豆腐包布的四角包緊覆蓋在豆腐花上。按此方法一板接一板的澆制下去。堆到15板高度時，利用豆腐花自身的重量把水分緩慢的積壓出來。為保持上下受壓排水均勻，中途應將15層豆腐坯按順序顛倒過來，繼續壓制。待壓倒坯子的泄水至滴水短線為止。
4 劃坯把臭豆腐乾坯子的包布揭開後翻在平方板上，然後根據規格要求劃坯。（每塊體積為5.3厘米*5.3厘米*1.8-2.2厘米）。
5 浸臭鹵的方法將豆腐坯子冷透後再浸入丑鹵。坯子要全部浸入臭鹵中，達到上下全面吃鹵。浸鹵的時間為3-4小時。50公斤臭鹵可以浸泡豆腐坯300塊，每浸一次應加一些食鹽，以增加鹵的鹹度。連續浸過兩到三次後，可加鹵2-3公斤。平均每百塊臭豆腐坯耗用臭鹵約250可左右。使用前需用清水洗凈。
6 保存方法產品由於浸鹵後含有一定的鹽分，因此不易酸敗餿變，在炎熱的夏季，可保存一至兩天。但由於含水量高，極為肥嫩，容易碎落，因此無論是運輸、銷售或攜帶都必須用框格或盛器，切忌直接堆放或碰撞，以保持商品外形完整。同時，應注意保存在陰涼通風處。
油炸臭豆腐
原料：
精製水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。
油炸臭豆腐
製法：
1 將青礬放入桶內，倒入沸水，用木棍攪動，然後將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時，夏季浸泡1-2小時，冬季浸泡6-10小時），豆腐經鹵水浸泡後，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。
2 把干紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然後放入鮮湯、味精對成汁備用。
3 鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。
特點：質地外焦內脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風味小吃。
炭烤臭豆腐
炭烤臭豆腐，深坑的名產，也是台灣夜市裡常見的小吃，用竹簽穿過食材後，塗抹烤肉醬，在炭火上烤數分鍾;外皮酥脆，內里松軟，入口即化，因為加入了大量的調味醬，也使得臭豆腐原本的氣味被覆蓋許多，值得推薦給初次嘗試臭豆腐的朋友們。
剁椒黃鱔蒸臭豆腐
食材
20g黃鱔 8塊臭豆腐適量油 適量鹽 適量蔥花 5瓣大蒜 適量薑片 2勺剁椒
製作步驟
黃鱔二條切均等的小段，臭豆腐對半切開備用；
臭豆腐用撒少許鹽和蔬菜精腌制10分鍾；
大火燒開上鍋蒸臭豆腐，時間為15-20分鍾；
起油鍋先煸香姜、蒜片，然後倒入黃鱔段爆炒，至黃鱔表皮金黃，加少許黃酒和鹽再翻炒片刻；
將爆炒的黃鱔段放在臭豆腐的表面，然後加入二勺剁椒，繼續滾水蒸10分鍾；
出鍋，撒上蔥花就可以開吃了。
『柒』 潘瑋柏的火鍋店開業，嬌妻宣雲罕曬合照宣傳，明星們為何這么喜歡開火鍋店
明星扎堆發展副業似乎已經成為了一種潮流，在這個網路資訊發達的時代，不少明星憑借著自身的流量和熱度，在副業領域賺得盆滿缽滿，其中餐飲行業的經營更是成為了最受歡迎的一種方式，前有陳赫的火鍋店，後有黃曉明的烤肉店，如今歌手潘瑋柏也加入了明星開店的大軍中。
最後，在我看來，雖然明星們確實很有優勢，作為普通人開火鍋店，唯一的劣勢就是在人流量方面。如果能夠選到一個比明星火鍋店更好的位置，再加上你在菜品、口味、價格、服務方面的精耕細作，經過長時間的人氣積累，在持久戰役中，不見得就會輸給明星店。
『捌』 CLAMP是什麼意思
CLAMP是日本漫畫家4人組合的筆名。
CLAMP是一個全部由女性成員組成的漫畫工作室從1989年正式出道的。在當時看來，就只是一個漫友俱樂部。然而幾經吐納、錘煉，現在的CLAMP實際上只由四人組成：大川緋芭（原名大川七瀨，後改為大川緋芭）(Nanase Ohkawa)、五十嵐寒月（satsukiIgarashi)、貓井椿(Mick Nekoi)、摩可那(Mokona Apapa)。
其中摩可那負責分格和做畫,接下來五十嵐寒月負責畫框線和貼網點紙,而畫稿最終由貓井椿完成。大川緋芭小姐曾經在早稻田大學文學系研讀（並非正式畢業於早稻田）,在CLAMP中負責劇本創意,是CLAMP中的靈魂人物。
[編輯本段]●一。CLAMP成員介紹：
★〓〓大川緋芭〓〓
筆名：大川七瀨 Ageha Ohkawa(後來改為大川緋芭)
生日：1967年5月2日
血型：A型
籍貫：大阪
星座：金牛座
負責工作：腳本製作，構圖指導，單行本裝幀設計，廣告宣傳等，是CLAMP的領導者。
喜歡的顏色：黑，白
喜歡的花：除食蟲類像豬籠草等的花種以外其他都喜歡
喜歡的詞句：「死亡時，即使是在身處溝泥中也要堅持自己的尊嚴而死」（《巨人之星》中星一徹的名言）
喜愛的食物：麥當勞的雞蛋松餅，皋做的義大利面和理沙做的烤肉
討厭的食物：有沒有不吃蔬菜的未婚男子？
喜歡的漫畫：《危險調查員》（BY:浦澤直樹）《藍寶石王子》（BY:手冢治蟲）
喜愛的動畫以及理由：《CITY HONEY》（原作：永井豪）當時還是很小的時候經常偷偷看怕父母親發現, 真是好好玩哦
喜歡的男性類型：一般上班族
對CLAMP迷的話：心只有一個
加入CLAMP的好處：每天可以吃到美味的叄餐
加入CLAMP的壞處：無法去上課 （教授，對不起……）
在CLAMP中的代表動物：企鵝
未來蜜月旅行希望去的地方：由於對旅行（應該說是乘坐車,船等交通工具）非常敏感,所以在附近的公園郊遊就好了
★〓〓摩可那 (Mokona)〓〓
筆名：摩可那 Mokona(原名：摩可那 阿巴巴)
生日：1968年6月16日
血型：A型
籍貫：京都
星座：雙子座
負責工作：CLAMP大部分漫畫作品的主筆。
喜歡的顏色：象牙白
喜歡的花：櫻花
喜歡的詞句：非賣品，稀有價值，量少
喜愛的食物：馬鈴薯沙拉
討厭的食物：蘿卜，奶油
喜歡的漫畫：《東京偵查團》（BY:細野不二彥）《惡魔人》（BY:永井豪）
喜愛的動畫以及理由：《藍寶石之謎》非常純，有趣
喜歡的男性類型：經常關懷我，而且決不對我大吼大叫的人最好。
就像「20面相」中的伊集院玲， 要比較溫柔一點。
對CLAMP迷的話：謝謝大家的愛護，今後也請多多指教！
加入CLAMP的好處：每天可以喝到阿皋泡的咖啡
加入CLAMP的壞處：每天都得聽阿皋講夢話
在CLAMP中的代表動物：小白猴
未來蜜月旅行希望去的地方：熱海。
從小學時代就決定了，蜜月旅行一定要到熱海穿簡式和服度過
★〓〓五十嵐寒月〓〓
筆名：五十嵐寒月 Satsuki lgarashi（原名：五十嵐牟月）
生日：1969年2月8日
血型：A型
籍貫：京都
星座：水瓶座
負責工作：背景，效果等原稿的輔助工作。
喜歡的顏色：黑，綠
喜歡的花：鬱金香、 叄色堇、 向日葵
喜歡的詞句：快吃快睡
喜愛的食物：白飯
討厭的食物：蔬菜
喜歡的漫畫：《花之飛鳥組》（By:高口裡純）《咆哮女郎》（By:田村由美）
喜愛的動畫以及理由：銀河旋風——很久以前的作品。
。。。。就是因為這部作品才使我開始沉迷動畫。。那時為了看這部卡通，經常從學校（當時還是高中生）千里迢迢跑回家
喜歡的男性類型：長相不要太差，收入能夠過起碼生活的話就夠了。如果還有點專門技能更好
對CLAMP畫迷的話：畫得還不好請大家多多包涵
加入CLAMP的好處：可以借別人的衣服穿
加入CLAMP的壞處：睡眠不足，影響皮膚
在CLAMP中的代表動物：鴕鳥
未來蜜月旅行希望去的地方：環游世界各國的名勝古跡，做些別人不曾做過的事
★〓〓貓井椿〓〓
筆名：貓井椿 Tsubaki Nekoi（原名：貓井三宮）
生日：1969年1月21日
血型：O型
籍貫：京都
星座：水瓶座
負責工作：作畫指導，上色及Q版造型的設計，是作品《WISH》《合法禁葯》的主筆。
喜歡的顏色：黑色
喜歡的花：淺色系的花
喜歡的辭句：沒有力量作後盾的正義根本毫無用處
喜愛的食物：白飯
討厭的食物：山菜類
喜歡的漫畫：《紅色魔術探偵團》（By:山田章博）《人魚之森》（By:高橋留美子）
喜愛的動畫以及理由：《太空突擊隊》。
高中時，在我年幼心中的Captain Future是最厲害的角色，反倒不支持正義那一方
喜歡的男性類型：身材高挑，成熟穩重，永遠都是面帶微笑很溫柔體貼的人。簡單來說，就是"千面人"中的伊集院玲這類型（汗，真團結），或者是擁有一技之長的上班族也挺不錯!（同上）
對CLAMP迷的話：如果有任何疑問，請一定告訴我們！
加入CLAMP的好處：平常做不到的事也能做到了
加入CLAMP的壞處：幾乎都無法出去玩
在CLAMP中的代表動物：海豚
未來蜜月旅行希望去的地方：沖繩。
去過一次非常喜歡，到國外去實在太累了
★〓〓離隊成員〓〓
聖理沙：她也曾是CLAMP的主筆，主要作品是《COMBETIONS》一類。但自從MOKONA當主筆後，她便好像銷聲匿跡了，具體情況不明。
秋山玉代：大川少年時的好友，於1993年正式從CLAMP畢業，獨自闖天下。
初創《天宮界》時都是她一人畫的，十分辛苦，在大阪畫完首本後搬到東京，配備了兩名助手，又接來了很會做菜的小弟，情況才開始好轉。在創作上由於有CLAMP的幫助，所以風格與自己的作品又有別於CLAMP。現在秋山正活躍於角川書店的少女漫畫月刊中。代表作品：《天宮界CLUSTER》、《魍魎姬傳》、《銀河宇宙女王HYPER•琉》
★〓〓〓〓人物篇總結：〓〓〓〓
這6人各有所長，分工明細。
也因此創造了光輝燦爛的CLAMP世紀。而事實證明，CLAMP每推出一項新企劃案，都令人不禁為她們的精明縝密而咋舌。—般畫家出畫冊，只希望賣得越多越好，CLAMP卻是「限量發行」，使CLAMP迷人心惶惶，畫冊身價也立刻暴漲（邪惡的目的）。對於CD、廣播劇、錄音帶、簽名會、海報、月歷、筆記本、墊版……各式各樣你能想到的周邊產品，CLAMP—樣都不放過，而且一定都設計的與眾不同。
在所有同人志起家的漫畫創作者中，沒有任何一個人以做到像CLAMP這樣轟轟烈烈，名震四方。即使是高河弓，也無法達到CLAMP那般大眾化、普及化。
撇開CLAMP經營自己的手法不提，在畫技上，CLAMP也成功地自主一派。她們的作品，被讀者冠上「後美形主義」的稱號。
所謂後美形主義，意相對於傳統少女漫畫的分野，有一項就在於「畫面的感覺」上。畫面人物的美比故事來的重要，這就是「美形主義」。但傳統的美形主義往往求美過甚而乎略人體比例的真實性。CLAMP的作品集眾美形主義特性於一身，卻能以高超穩健完稿手法消彌了前人在肢體或線條上常犯的錯誤，並且將90年代中性漫畫盛行的最新網點技巧引進少女漫畫中，擷取網點擬十真的光影特性，將天空、雲彩、瀑布、波濤刻畫的惟妙惟肖，並嘗試結合電影《異形》的背景造型創造出吊詭的氣氛。
像這一類追求完美的華麗美形，稱之為「後美形主義」。
[編輯本段]●二。CLAMP的成功之路
【 序章 出道背景 】
昭和六十年（1985年），日本。
正值東瀛經濟騰飛之際，漫畫業也隨之飛速發展。大量的優秀人才湧向這一行業，造成商業刊物（由正規出版社出版的商業志）發表渠道相對狹小，同人志因而蓬勃發展。
所謂同人志，顧名思義就是同好之間自費出版作品，個人承擔所有印刷經費並自覓銷售渠道的私人出版物，起源於7 0年代。這群剛剛高中畢業的關西小女孩，義無反顧地踏上了這條青澀的同人志之路。
【 第一章 清苦的同人志 】
製作同人志最頭痛的莫過於籌集費用，印一百本32面B6規格的同人志當時需印費四萬日元。
再加上紙、筆、墨、網點、顏料等畫材支出，的確是一筆不小的開支，所以，當時主要製作的是《天空戰記》、《鎧傳》（即《魔神壇鬥士》）、《銀河英雄傳說》、《聖鬥士》等名作的外傳類同人志。由此積累了不少經驗，又能保證銷路，使資金不致積壓過多。
高效率合理分配人力是很必要的。
大川七瀨當時已經在早稻田大學文學系研讀，自然是劇本創意的最佳人選，再加上她天生麗質，口才又好，采購時常有優惠，登發廣告少花錢，總能找到最便宜的印刷廠，還經常召來一些同道中人做義工，發賣會上的銷售數量也很多……もこなあぱぱ、秋山玉代和聖理沙三人做主筆，並時常為出版社畫些插圖之類的賺點稿費——當然是大川去聯絡的。
貓井三宮和五十嵐姬做氣氛助理（貼網和畫背景）----專職的助理用起網來會比較節省。
在節衣縮食中戰戰兢兢地度過了三年的光景，資金逐漸充裕， CLAMP在同人志界的名氣也逐漸高漲。於是她們開始在發表自己的同人志期刊《SHOTEN》，以及《聖傳》、《東京巴比倫》、《COMBITIONS》 等日後名作的雛形。
通過不斷的努力，終於，新書館和角川書店的編輯上門來商談商業志連載的計劃了。當然，與此同時她們仍繼續做了幾部同人志，如《E P•MOOK》、《我的秘密兵器》等，並且由於大川的四處走動，聯絡到了七穗せい等四人，以及秋原一至、岡崎武士、高河弓等漫畫家，為今後的合作打下了堅實的基礎。
【 第二章 人氣的商業志 】
商業志時期開始的標志是1989年在新書館季刊《サウス》上連載《聖傳》，並引起轟動。這時大川等人均已拿到商學、文學、美術系等大本文憑，周邊產品的開發工作也進行得更加得心應手。 CLAMP朝著企業化迅速邁進——這時期也正是日本經濟的黃金階段，所以她們的確是大賺了一筆。
90年代初，日本泡沫經濟崩潰，CLAMP憑一部《東京巴比倫》贏得了高層次讀者大人氣支持，這是少女漫畫題材的一次大突破——首次在少女漫畫中深刻揭露社會問題，敢於直面與批判日本社會之諸多弊端——很多人對少女漫畫的偏見因這部作品而改變。CLAMP FANS也大大地增加了。
角川書店方面則大走輕松搞笑路線。 在一個虛幻烏托邦「CLAMP學園」中出演《怪盜千面人》、《CLAMP學園探偵團》、《學園特警杜克萊恩》系列現代（戀愛？）輕喜劇。主角從國中生一直到幼稚園部學生會長大川詠心小姐——6歲，單身哦~~啊，說到單身，CLAMP的現時成員仍都是待字閨中， 其實從事漫畫家這種職業，必然令人形容枯槁，好像永野護、游素蘭那樣「玉樹臨風」狀，不太可能有美好戀情的發生……（絕對不是詛咒！不信可以去看永野大神初出道時的照片以及衛視對游素蘭的采訪。
絕對「驚心動魄」… ）而說到漫畫職業的辛苦，又想到一件有趣的事情——CLAMP用以降低疲勞的常用手段是——玩SONIC……！
90年代初，由於秋山玉代發表了《天宮界CLUSTER》（新紀元社）等獨立完成作品，聖里沙放單飛的成績也不錯，CLAMP精簡為四人組合。
【 第三章 眼花繚亂的MEDIA MIX期 】
所謂 MEDIA MIX，是日本漫畫業目前發展的最高境界，泛指利用一切可利用的媒體推出漫畫作品，例如：改編成TV動畫、OAV、電影、RPG、SLG、電台廣播劇、小說……與著名歌星及聲優合作，與動畫界、GAME界名流對談，製作各種首辦，電話卡、文具、食品……以及在網際網路上設立主頁等。
CLAMP的MEDIA MIX期應從93年底與講談社的合作開始。原本連載《美少女戰士》銷量已下降的《なかよし》月刊自11月號登載《魔法騎士RAYEARTH》後銷量大增。9 4年10月電視動畫放映，歌曲CD發行，隨後與SEGA公司合作的同名RPG決定——現在知道玩《SONIC》的用意了吧？（暈）……95年2月第二部漫畫又開始連載（恰逢《なかよし》創刊4 0周年），接著，全49話VIDEO陸續發賣。
GAME方面，既有收錄大量動畫的土星，又有與原作漫畫幾乎沒有區別的SFC版本，手掌機有TOMY和 GAME BOY的兩個版本，也有GAME GEAR的SLG。
繁多的商業活動使《聖傳》系列作品的質量下降，招致一些高層次讀者的不滿，銀子賺得太狠影響了聲望的CLAMP這時得到了角川財團的支持。
9 5年4月號《月刊ASUKA》上《X戰記》開始連載，其後又宣布將製作其電影版，由結誠信輝作角色設定，林太郎（《銃夢》OVA）監督。在《NEWTYPE》月刊十周年紀念時，擠掉《五星物語》發表了畫風艷麗、氣氛搞笑的《不思議國の美幸ちやん》系列。
而映畫《CLAMP IN WONDERLAND》則在暑期全國巡迴上映，內容是CLAMP各作品主角大集合，果然大受歡迎。
96年角川《小說あすか》登載大川小姐原作的小說《夢狩ら》，MOKONA插畫。其實大川寫小說的願望早已有之，從93年與田中芳樹合作《創龍傳》時便已有所表露，這次總算如願以償，並且請到松山富之，岡崎武士加盟《小說あすか》。
大川在第一章中的活動影響至今。
8月3日映畫版《X》公映，角川財團為此作品不惜工本，請來「X-JAPAN」樂隊作配樂，聲優也盡是大牌（緒方惠美飾牙曉，關智一飾神威），劇本由渡邊麻美和大川重寫——除神威外みんな皆死。《X》的票房成績也相當驕人，列96年全年劇場版動畫票房第7位、6億日元，是前十位中唯一的原創非TV動畫作品，小說版的《X》隨後連載於《小說あすか》。
如果說96年是「X」年，那麼97年就是「WISH」年了。《WISH》可以說是貓井三宮獨立作畫以來最受好評的一部作品。早在93年底，角川月刊《Y OUNG ROSE》上就開始連載貓井作畫《わたしのすきなひと》——台譯《少女情懷總是詩》。
故事較成人化，浪漫有餘而趣味不足。這次的《WISH》則充分發揮了她畫Q版的長處——《聖傳》每集後附CLAMP新聞海賊版就都是貓井的大作。有著饅頭樣臉的天使琥珀雖然在人間白天正版晚上變Q 版，卻時時不忘報答救命恩人醫生秀一郎。「一定有一個人所無法實現的願望存在吧！」天使琥珀這樣說。
然而沒有什麼願望可提出的秀一郎，加上時時搗亂的惡魔紅榴，和另一段天使（指天使長翡翠）與惡魔的禁斷之戀，構成了這一部好像很復雜的《WISH》，在單行本第二卷里，新人物登場又有了更有趣的發展。
大川小姐在TBS廣播電台晚24:30的《WISH》廣播劇中時常客串作個DJ什麼的，還有劇本CD發賣，以及單曲CD，整天忙得不亦樂乎。
自從《聖傳》連載完結以後，大川逢人便「謙虛」地說：「作了七年半的新人。」呵呵……那麼以此算來，《W ISH》也仍是「新人」作品才對。恐怕只有從《なかよし》上的《CARDCAPTAIN SAKURA》（魔卡少女櫻）開始才能算是CLAMP的「成人」作品吧…… (笑)
97年講談社新創刊一本少女漫畫月刊《アミ》。
其主打作品就是CLAMP的《CLOVER》（《四葉三葉草》，可以引申許多義項：C LOVER、劈開…），雖然令很多人誤以為是桂正和的新作（尤其是女主角的形象），但是那種獨屬CLAMP的詭橘之氣還是半點沒變。同刊的大牌還有田中芳樹的新作《走無常》，就連早就聲明引退的漫畫家岡崎武士也破例執筆了一次「スベシヤル讀み切り」，除了大川小姐，恐怕沒人能請得動他，據說《わたしのすきなひと》中「男朋友是漫畫家」的短篇就是以岡崎先生為原型的。
不知大川在第8 頁配文上所寫的「那個人」是不是就是指……記得早在岡崎先生《精靈使》第一集的附錄中就有大川的文字介紹了，相信經過近十年來的相互了解，應該是一個完美的結局……？
97年CLAMP還又一次安排了全國巡迴放映活動。從3月23日的東京會場開始在全國的5個地方、分7次上演《WISH》的ビデオクリツプイベ，受歡迎程度超過了前次的《CLAMP IN WONDERLAND》； 3月份上市的劇場版《X戰記》，早在兩個月前就宣布預約終止，搞得所有的CLAMP FANS人心惶惶，唯恐錯過大サビ－ス豪華預約特典；4月號月刊《あすか》和《ミステリ－DX》又連載《CLAMP學園探偵團》的廣播劇；97 年夏，《魔法騎士RAYEARTH》 的OVA版出版，劇情完全原創，動畫設定仍為石田敦子。
【 結尾語 】
目前CLAMP作為MEDIA MIX型的漫畫家在日本娛樂圈已佔據了相當的位置。回想這十餘年來，如果當初沒有組合成一個整體的同人志，而是去分別給成名漫畫家作助手，走「助手→主筆」的老路，那麼或許她們早就被8 0年代時大工廠流水線式的繁重勞作壓迫得半路夭折了，或者即使有熬出頭的一天，也恐怕早就失去了往日的靈性，變成只會精工細作的作畫機器，哪裡還能有今日的飛黃騰達？
換個角度講， CLAMP的成功之處是在於她們在她們的時代、她們的國度、她們的漫畫環境中選擇了適合她們發展的道路。
而對於我們，只要相信這世界還有熱血和夢想的存在，總會有一天，我們將在我們的時代、我們的國度、我們的漫畫天地里，為我們自己的成功而傲然回首。
●獲獎：2001年《魔卡少女櫻》獲第32屆星雲賞。
[編輯本段]●三。作品一覽
1。聖傳（1989-1996）（全10冊）（新書館）
2。
怪盜千面人（1990-1991）（全2冊）（角川書店）
3。東京巴比倫（1991-1994）（全7冊）（新書館）
4。學院特警（全2冊）（角川書店）
5。CLAMP學園偵探團（1992-1997）（全3冊）（角川書店）
6。
CLAMP學園怪奇現象研究會（全1冊）
7。白姬抄（1992）（全1冊）（光文社）
8。X （X戰記）（1992-）（停載中，目前已發行單行本1~18冊）（角川書店）
9。CLUSTER 0（1997）（全1冊）（新紀元社）
10。
DERIDE 新裝版（全1冊）（新紀元社）
11。REX恐龍物語（1993）（全1冊）（角川書店）
12。魔法騎士Rayearth（1994-1996）（全6冊）（講談社）
13。新•春香傳（1992）（全1冊）（白泉社）
14。
美幸夢遊仙境（1995）（全1冊）（角川書店）
15。刑事雙星（1990）（全2冊）
16。少女情懷總是詩(我的愛人)（1995）（全1冊）（角川書店）
17。Mokona皇女的繪本（全1冊）（角川書店）
18。《左手》（1994）（短篇）
19。
Wish（1996-1998）（全4冊）（角川書店）
20。CLOVER（1997）（四葉三葉草）（全4冊）（角川書店）
21。魔卡少女櫻（1999-2001）（全12冊）（講談社）
22。喜歡，所以喜歡（1999-200）（全1冊）（角川書店）
23。
天使領域（全5冊）（1999-2001）（角川書店）
24。人形電腦天使心（2000-2002）（Chobits）(全8冊)（講談社）
25。合法禁葯（2001-2003）（全3冊）（角川書店）
26。《笑點》(1988-1990）(數部重要作品的雛形）
27。
《創龍傳》
28。。XXXHolic（連載中，目前已發行單行本13冊）（講談社周刊Young Magazine連載）
29。。Tsubasa翼·年代記（連載中，目前已發行單行本25冊）（講談社周刊少年Magazine連載）
30。
小鳩（連載中，目前已發行單行本2冊）（角川書店Newtype連載）
★〓〓重要作品歷程介紹〓〓：
由大川緋芭牽頭組建，1985年開始以「CLAMP」的筆名從事同人志活動，成員一度多達12人，至《聖傳》製作中期減至4人。初期的CLAMP是由學生時代的7位同伴組成的同人志團體。
由創作同人志《SHOTEN》開始，她們的存在可說是當時同人志界的超級巨星。1989年正式進入商業志創作，CLAMP在出道前於同人志中發表的《聖傳》後來正式在《Wings》上連載，這也是她們首次在商業雜志上發表作品。出道作《聖傳》以其巧妙的構思和華麗的畫風大獲好評。
這作品以細致的故事構成和華麗的畫功表現出神話故事的世界，直到1996年完結為止仍很吸引讀者。《聖傳》連載期間，同時推出了《東京巴比倫》和《X》兩部長篇作品和一些中短篇作品，此後始終保持著多個連載共同進行的工作模式。另外同在這段期間，《SAUSU》連載的《東京巴比倫》和在《月刊ASUKA》中連載的《X》同樣大受歡迎。
其後《東京巴比倫》曾被改編為OVA和寫實Video，而96年的《X》更是被改編成動畫電影。《東京巴比倫》以揭露社會問題的內容為CLAMP贏得了聲譽，同時也得到高年齡層讀者的認可；《X》則為其架構最龐大，畫風最繁復華麗，連載時間最長的一部作品。
接下來CLAMP以多媒體為前提，在著名的少女漫畫雜志《Nakayosi》中連載以三位少女為主角的女英雄幻想故事《魔法騎士》，這作品後來被化成電視動畫、任天堂游戲和GAMEBOY游戲等，而故事更是發展到第2部《魔法騎士2》。CLAMP的作品一向都是以較高年齡的讀者為對象，但由於《魔法騎士Rayearth》得到了更多低年齡層的讀者的支持，所以令CLAMP的擁躉更加擴大。
其後她們更再接再厲在著名雜志《Nakayosi》連載《魔卡少女櫻》，得到了巨大的成就，《魔卡少女櫻》的單行本在全球發行上億，其超人氣女主角 小櫻 則是被稱為「史上最賺錢羅莉」。這表示CLAMP的作品會不斷在幼年志中發表。另外，她們發表了以《CLAMP學園》為舞台的作品，包括《CLAMP學園探偵團》、《怪人二十面相》和《學園特警》等等。
比較近期的作品有在《Mystery DX》中連載的《Wish》和由《Amie》創刊號開始連載的《CLOVER》，以及在《月刊少年ACE》中連載的《機動天使ANGELIC LAYER》。《機動天使ANGELIC LAYER》由高質量動畫製作公司BONES於2001年改編為動畫版，受到好評。
自1996年起，CLAMP畫風逐漸轉向簡潔清新，具體表現為線條簡化，貼網減少和用色淺淡，這在《魔卡少女櫻》《WISH》等作品中均有體現。1997年推出的作品《CLOVER》將電影的表現方式與漫畫相結合，展現出令人驚艷的視覺效果和情節張力，因此大獲好評。
在《魔卡少女櫻》的成功使CLAMP意識到了天真系少女的潛力後，以擅長商業運作而名的CLAMP更是隨後結合著越來越普及的電腦網路推出了《人型電腦天使心》，其主角「小嘰」更是成為了繼小櫻後的一代萌王，再度佔領市場。之後，CLAMP於2003年在周刊《YOUNG MAGAZINE》第13號上開載了風格詭異的《XXXHOLIC》，同年於周刊《少年MAGAZINE》第25號上發表以自己多部作品中的主要人物為藍本，描繪奇特平行世界中冒險的幻想作品《翼》。
兩部作品均於2005年動畫化，受歡迎程度甚至超越了《魔卡少女櫻》。2005年在月刊《SUNDAY GX》1月號上推出《小鳩》『暫定名』，後由於各種原因停刊。2006年－2008年擔當超人氣動畫《反叛的魯路修》的人物設定，使CLAMP人氣再度飆升。
此後CLAMP恢復了《小鳩》的連載，但將連載改投到了《Newtype》上。 由於CLAMP的每一個作品都會改變負責作畫的人和採用的畫風，所以每次也能令讀者享受到不同的趣味。近年來，CLAMP作品的類型趨於多樣化，涉及少女，少年，青年，耽美等多個領域，影響了其後的很多漫畫作者。
[編輯本段]●四。作品相關評論
十九年流金歲月，十九年榮光歷程，十九年，締造了一個漫壇傳奇，一個神話組合。那些曾經的感動、遺憾的錯失；壯麗凄美的過去、現在與未來；請你與我們共同體驗。
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