㈠ 賢合庄回應陳赫退出股東行列，稱收數億加盟費系惡意造謠，你怎麼看
針對網傳陳赫「收取2.4億、3.7億加盟費」等內容，賢合庄鹵味火鍋發布聲明稱，系惡意造謠。對於捏造事實，採用「割韭菜」、「跑路」等主觀惡意詞彙進行攻擊的行為將通過法律途徑，維護合法權益。聲明稱，陳赫為賢合庄錄制宣傳視頻、授權使用其形象等都從未收取任何費用。
稱收數億加盟費系惡意造謠，你怎麼看？
「加盟商維權」一事，賢合庄鹵味火鍋通過官方微博做出回應，稱關於網傳陳赫收取「2.4億加盟費」、「3.7億加盟費」等內容實為惡意造謠，製造社會矛盾，陳赫先生既沒有也不可能存在收支公司任何款項的行為。此外，談及「陳赫退出福建賢合庄股東」一事，賢合庄方面表示：「陳赫先生原本就不是賢合庄品牌的運營主體成都市賢合庄品牌管理有限公司的直接股東，此前持股的福建賢合庄公司，自2019年不再直接經營賢合庄品牌後，已將主營方向調整為對外投資，並且涉及除餐飲外的多個領域，為此公司也聘請了專業的經營管理團隊，原有股東結構不符合新的經營發展需要，故此做出調整。」
㈡ 賢合庄應該差不多倒閉了吧
賢合庄是陳赫和其他明星一起開的火鍋店，在很多城市都有加盟，近期有新聞表示國內多家賢合庄倒閉注銷，但官方已經辟謠，這並不是真的，而是商店在裝修中，你覺得賢合庄好吃嗎？
1、賢合庄應該差不多倒閉了吧
並沒有，昨晚各大媒體表示賢合庄倒閉了，企查查APP顯示，近期國內多家賢合庄火鍋店變更企業狀態，由存續變更為注銷。企查查顯示，目前有關賢合庄餐飲店已有30家注銷。據悉，該品牌由陳赫、葉一茜、朱楨等名人共同投資成立，品牌於2015年正式運營。
但官方消息隨後就辟謠了，如下：
一家賢合庄閉店升級結果沒想到現在變成了網友口中的「倒閉」，賢合庄也發布了正式聲明稱會針對造謠者追究相關法律責任，大家還是不信謠不傳謠，謹慎吃瓜吧！
2、國內多家賢合庄倒閉注銷是真的嗎
假的。
多家賢合庄火鍋倒閉注銷？聲明來了，該類信息純屬虛假捏造，是不實信息！整個福建省內，其餘的賢合庄門店均在正常運轉。自帶流量的明星加盟店曾經很火，對於加盟店長提及的虧本一事，並未做任何回應。希望賢合庄繼續保持初心，真正做到不負厚愛！
3、賢合庄火鍋真的賺錢嗎
之前看過一篇專門講明星扎堆開火鍋店的文章，明星開火鍋店就是 門檻低，利潤高，而且人不靠火鍋店賺錢而是靠加盟費，圈的就是粉絲錢
那些火鍋店基本都掛著明星名字扔給品牌代運營，搞代運營的都賺發了
如果直接讓粉絲給明星送錢，粉絲願意給，明星也不好意思光明正大收，開火鍋店以後，加盟費幾十萬，做好了就是明星效應，做不好就是支持愛豆創業。
參考陳赫的賢合庄， 根據招商手冊介紹，加盟賢合庄需要交48萬的品牌使用費，還有5萬的保證金，簽約合同期為三年，第四年起續簽得每年再交2萬。
之前官網顯示，賢合庄全國門店共685家，就是說光加盟費他們已經賺了3.5個億。如果你是明星，讓你開火鍋店，你開不開 割粉絲韭菜罷了，她們根本不在乎菜品品質，也不靠店面賺錢，就靠著不斷加盟賺錢呢！
㈢ 陳赫的火鍋、黃曉明的烤肉、關曉彤的奶茶——明星連鎖店的幕後人
自譚鴨血開始，至膳開始打造「明星IP+專業團隊」的運營模式。 （南方周末記者 周小鈴/圖）
在全國開出七百多家分店的賢和庄鹵味火鍋，在其注冊地成都僅有一家門店。
成都的賢和庄位於錦江區東大街下東街道，毗鄰成都最繁華的春熙路步行街和太古里商圈。正因為扎在最熱鬧處，這條街也擠滿了餐飲品牌。
這條街上有各種各樣的火鍋店，其中賢和庄的招牌上用簡筆勾勒著明星陳赫的樣子，相比其他只有服務員站在門口的火鍋店，賢和庄更引人注意，也常常大排長龍。
「站」在這條街上的明星不止陳赫。距賢和庄幾步之遙，有蕭敬騰的面館，和黃曉明的烤肉店，兩家店門口都豎著明星的人形立牌。有明星元素的餐飲店，總能引發過路者的討論，吸引更多食客。
蕭敬騰的面館每到中午，店內就坐得滿滿當當。一位食客坐下沒多久，忍不住問服務員，「你們為什麼穿著譚鴨血的制服？」服務員透露，因為兩家實際上是一家。這位服務員的服裝正面，印著「至膳」兩個大字。
至膳，全稱四川至膳品牌管理有限公司，總部距下東街道步行只有700米，位於IFS大廈的30層。公司官網介紹，至膳的前身是一家成立於2011年的火鍋品牌「炊二哥」，創始人周楊。
譚鴨血是至膳最亮眼的一塊品牌。在至膳總部，專門辟有一塊區域，展示譚鴨血的店內設計，「百年譚鴨血」的牌匾高懸頭頂。展示區內，有一口超大的火鍋陳列著至膳孵化的一系列餐飲品牌：賢和庄、燒江南、灶門坎、天然獃等，它們是與陳赫、黃曉明、孫藝洲、關曉彤等明星合作的品牌。
3月11日，賢合庄一家杭州分店吊頂石膏脫落，砸傷兩名顧客引發關注。4月11日，陳赫在微博表示「向兩位顧客深表歉意，全面排查整改，安全問題絕不姑息！」
成都僅有一家賢合庄，且為直營。店員介紹，這里幾乎都要排隊，只有周一人稍少。 （南方周末記者 周小鈴/圖）
至膳能與明星結緣，與創始人周楊有密切的關系。
南方周末記者采訪他身邊的朋友了解到，周楊生於1984年，18歲起跟著師父學火鍋炒料。打工四年後，他萌生出創業的想法，在朋友介紹下，找到了成都本地的「巴蜀笑星」林曉東。
林曉東個子不高，笑容可掬，藝名「矮冬瓜」。在生旦凈末丑五大行當中，他是一名丑角。1994年，他曾在春晚上表演皮金滾燈，「雖然只有幾秒的展現時間」。林曉東還擅長評書和金錢板，語言類節目吸引到許多成都本地的觀眾。
林曉東自認「好吃嘴」，尤其是四川火鍋。當周楊和幾個朋友找到他後，合作做火鍋店的想法一拍即合。2008年，「矮冬瓜火鍋店」開張，四年就在全國開了一百多家分店。
但也逐漸出現了內部分歧。
林曉東向南方周末記者回憶，當時的團隊可以理解為「草台班子」，隨著店鋪增多，管理能力不足，管理層內耗嚴重，經營思路背道而馳等矛盾激化。2012年，周楊決定離開「矮冬瓜」，創建自己的火鍋品牌「炊二哥」。
「我當時留過他。」林曉東說，他認為周楊是一個有能力、有想法的人。「矮冬瓜火鍋店」雖然用的是林曉東的藝名，但當時林曉東和周楊也只是小股東，沒有話語權。
分家後，林曉東所在的團隊繼續經營「矮冬瓜」，但由於「矮冬瓜」定位為市井火鍋，要做平價，由於以前的管理團隊不專業且難以做好加盟商的品控。林曉東坦言，早期矮冬瓜的門店存活率僅為40%-50%。
與此同時，周楊的炊二哥開始在火鍋界嶄露頭角。
儒墨早期在成都從事 美食 領域的出版工作，對火鍋頗有研究。他曾當面與周楊交流，炊二哥當時是成都第一個能將重慶老灶火鍋標准化、連鎖化的品牌。尤其當炊二哥開到第三十家時，周楊得到了第一筆六百萬投資，這筆投資讓其品牌得以快速發展、規模擴大。
周楊曾對儒墨提到，正是由於有了第一筆投資，炊二哥的定位也從市井火鍋轉變為品牌精品火鍋，也是在這一階段，周楊的火鍋店開始吸引到了明星來買火鍋底料，周楊也藉此積累下了明星人脈。
儒墨向南方周末記者解釋，在餐飲行業結識名流不足為奇，「明星也要吃飯，只要你的產品好，明星也會自己找上門」。
天然呆奶茶店由關曉彤任店長，實際操盤的企業是至膳。 （南方周末記者 周小鈴/圖）
2018年1月，周楊新推的品牌「譚鴨血」上線。這一時期，周楊維持一貫的思路，像先前找到林曉東一樣，他找到了同為「巴蜀笑星」的廖健加入譚鴨血。
作為巴蜀本土藝人，豐富的表演經驗讓廖健面對公眾時游刃有餘。在譚鴨血火鍋官網上，廖健身穿白色廚師服，戴著高筒廚師帽，左右手各拿著一柄大勺站在一口大鍋前向來客展示。周楊則帶領團隊在幕後負責運營。
至膳總經理劉少全在2018年5月正式加入譚鴨血，這一年他50歲。此前他在成都一家知名中餐廳從事管理工作，有近二十年餐飲管理經驗。在下海經商之前，他是政府官員。
劉少全向南方周末記者回憶，他反復考慮周楊的邀請，用了將近一個月的時間考察譚鴨血成都的線下門店。劉少全觀察到，在譚鴨血吃火鍋有儀式感，這一點是同時期其他的火鍋店沒有的。且譚鴨血主打的單品有記憶點，出於餐飲人的職業敏銳，他決定加入譚鴨血。
目前，周楊任四川至膳品牌管理有限公司董事長。劉少全負責內部的運營管理事務。南方周末記者在至膳公司前台了解到，周楊本人鮮少出現在公司，有活動時才會來。
劉少全說，目前譚鴨血全國加盟店已達七百多家。
譚鴨血也有不少明星護航。楊坤、蕭敬騰、譚維維、吳孟達等明星都出鏡為其錄制過祝福視頻。在譚鴨血的加盟網站上，掛著周楊、廖健等人與孫楠、任賢齊、容中爾甲等明星的合影。
在2018年中國餐飲首屆火鍋行業分享會上，廖健談到，譚鴨血是明星到成都後都要打卡的地方，「我就有這么好的人緣」。
推出譚鴨血不久，至膳還聯合林曉東推出了另一火鍋品牌蓉一鍋豆花麻辣燙。同樣是「主打單品」和「巴蜀笑星」的標配，但蓉一鍋卻遠不如譚鴨血火。
林曉東分析，譚鴨血能火，一方面是當時川渝火鍋品牌正處於青黃不接時期，另一方面在於譚鴨血將長處合理放大，形成自己的特色。由於當時至膳團隊精力有限，周楊全身心在做譚鴨血，分配到蓉一鍋的精力不多，「總體還是缺少天時地利人和」。
與此同時，業內已經有人注意到「明星+餐飲」的運營模式，也有人向其「示好」，希望能運營矮冬瓜火鍋店。他向南方周末記者回憶，大多數人只想著讓品牌「遍地開花」，林曉東一一回絕了。
最終，他與四川光琿餐飲管理公司達成了合作。這家火鍋餐飲公司發家於新疆，已在四川簡陽投資建廠。董事長曾光輝是簡陽人，曾是一名駐疆軍人。林曉東看重的是曾光輝團隊的管理能力和供應鏈體系。
經過調整，矮冬瓜火鍋店推出「紅茶鍋底」，開鍋之前服務員送上一段吉祥話增加就餐儀式感。他表示，目前門店存活率已提高至90%。
曾光輝認為，品牌能否真正成功，取決於門店存活率。而門店存活率的高低離不開總部團隊對加盟商的督導、管理及支持。
陳赫的賢和庄是至膳所操作的明星跨界項目中知名度最高的。
福建省賢和庄投資管理有限公司成立於2015年11月，由陳赫、朱楨、葉一茜三人創辦，葉一茜於2021年1月6日退股，李晨隨後補位。
2019年6月，成都賢和庄品牌管理有限公司成立，至膳開始參與運營。目前，至膳持股51%，福建賢和庄持股49%。
成都賢和庄成立後，開店速度明顯提升。2020年夏，成都賢和庄成立一周年，其新聞稿寫到，已開出五百餘家門店，創下「五店齊開」的盛舉。至今，賢和庄全國門店數已超700家。可以比較的是，2020年海底撈新開門店為544家。
南方周末記者以廣州地區加盟商名義向至膳招商人員了解到，加盟商開一家火鍋店的預算，不含房租均在150萬左右，烤肉店在200萬左右，奶茶店不含房租在50萬左右。至膳旗下目前開放加盟的品牌為賢和庄、譚鴨血、燒江南和天然呆。
賢和庄的加盟費根據城市等級、門店規模有所不同。根據《市界》報道，北京地區開一家350平米的賢和庄，投資預算為兩百多萬，三年加盟費為55萬。另據AI 財經 社報道，北京地區300平米的賢和庄投資預算為168萬，三年加盟費為48萬。而在鄭州地區，300-500平米的加盟費用為38萬。
對陳赫的賢和庄成功改造後，至膳開辟出一條孵化明星餐飲品牌的路子。
2020年6月3日，陳赫和孫藝洲共同現身成都，為灶門坎鹵味燒烤站台。兩人在《愛情公寓》中分別扮演曾小賢和呂子喬。天眼查顯示，灶門坎商標屬於四川至鮮餐飲管理有限公司，法定代表人為曾遞，原股東周楊在2019年2月27日退出。目前，灶門坎的經營主體為個體戶——錦江區曾記鹵味燒烤，法定代表人為張穎，曾為四川至鮮的股東。
2020年11月24日，黃曉明投資的燒江南在成都太古里開業。燒江南的大股東為四川至膳，持股58%。黃曉明並無直接持股。
2020年12月6日，關曉彤的奶茶店天然呆，在四川至膳總部的對面正式開業。奶茶店由她父親關少曾持股35%，至膳品牌負責人熊傑任董事。
目前的明星餐飲品牌，明星對外公布的身份有首席品牌官、品牌主理人、明星合夥人等。一部分明星以個人名字或親屬名義持有該公司股權，作為股東獲得盈利分紅，如陳赫、關曉彤，而另一部分明星則沒有明面上持股。
周楊也是如此，他雖是至膳董事長，但企業實控人為羅毅，在股權關系中沒有周楊的名字。對此，業內人士向南方周末記者透露，這種情況主要還是看各人性格，有的人不願意站到台前，他本人也是如此，「只要有協議就可以了」。
南方周末記者就火鍋店的合作方式向陳赫團隊發去采訪訴求，但未獲回復。
位於成都的 「辣斗辣」火鍋，杜海濤為品牌大掌櫃，吳昕為品牌大小姐。其運營團隊在附近也開有四家袁老四火鍋。 （南方周末記者 周小鈴/圖）
除了至膳的明星品牌外，在成都的春熙路商圈，還有吳昕、杜海濤合作的餐廳「辣斗辣」，運營團隊是成都金承時光餐飲管理有限公司，該公司運營的自有品牌為袁老四火鍋。
與黃曉明的「燒江南」隔街相望的，是Angelababy作為合夥人的「斗鎏火鍋」，其運營團隊為成都見烴唐餐飲管理有限公司，該公司董事長為電台巷火鍋創始人唐一。
「在近一年裡，至少有十家『明星+專業團隊』的餐飲品牌並非出自至膳。」四川傳柒樂文化傳播有限公司創始人李銳表示，明星資源是開放的，這種『明星+專業團隊』的組合也沒有門檻。區別在於，這里所說的專業團隊，除了傳統意義上的菜品研發、廚政、運營，還包括全域媒體的推廣團隊、美團點評的運營團隊、活動策劃執行團隊、視覺團隊等，並非簡單組合就能玩得好。
李銳原是四川衛視副總監，在電視台做節目時就與周楊相識。在成立公司之前，李銳常為周楊出謀劃策。2020年4月成立公司，李銳帶著一支主要由媒體人組成的團隊，開始承接至膳在明星餐飲IP傳播、視覺設計、美團點評運營等業務。這支團隊目前有60餘人，公司將近70%的業務量來自至膳。
「關系好到什麼程度？至膳的人在自己公司坐不下，可以暫時到我們公司來辦公。因為我們都在一棟樓。」南方周末記者在傳柒樂辦公室看到許多穿著「至膳」字樣紅色套頭衛衣的員工。
傳柒樂成立後，也是至膳明星餐飲品牌集中爆發的時期。至膳孵化的四個品牌，營銷模式幾乎相同：明星出席開業典禮親自站台，通過短視頻在社交媒體分享裂變，擴大品牌影響力。
「本質上就是用媒體的思維來做餐飲」，李銳團隊的工作包括門店的視覺設計、線上宣傳營銷、線下活動，甚至還成立專門的輿情部門，跟蹤處理明星餐飲品牌的網路輿情。
李銳解釋，明星跨界做餐飲並非易事，既要投入精力，又要承擔風險。明星都會愛惜羽毛，一旦副業經營不善甚至會毀掉明星的個人聲譽。與明星合作，對企業而言亦是雙刃劍。明星自帶流量，但稍有差池，負面話題就會迅速發酵。
「你不要以為明星開店只是站個台而已。」李銳指著自己的手機，接受采訪前，他剛與陳赫就一個短視頻的海報確定顏色細節，「細化到這種程度」。明星老闆會在自己的社交平台不遺餘力地宣傳品牌，也常常要出席開業活動。
至膳旗下品牌，明星到店的線下活動和線上推廣也由李銳團隊做。
針對坊間傳聞的明星出席一次加盟店活動收費100萬，李銳向南方周末記者解釋，明星參與開業活動是沒有酬勞的，但承接藝人團隊的吃住行、活動經費就不少，更重要的是明星老闆到店作用就在於線上投放，總費用通常高達百萬級。鑒於成本過高，一般單店不建議邀請明星老闆到店。
至膳近一年來密集孵化多個明星餐飲品牌，以加盟形式快速擴張，也為其帶來「割韭菜」的非議。
至膳總經理劉少全對南方周末記者說，按照周揚的說法，2021年的工作思路主要圍繞」維護、穩定、安全」六個字開展，其中「維護」就是指服務好現有加盟商，幫加盟商做好門店經營管理工作。他舉例，從今年4月份起，至膳有近兩百號人在全國各地門店進行巡檢，主要檢查食品安全、服務規范和產品標准等。
（應受訪者要求，文中儒墨為化名。）
㈣ 賢合庄官方回應陳赫退出股東行列，透露出了哪些信息
賢合庄官方回應陳赫退出股東行列，透露出了哪些信息？對於網爆陳赫「扣除2.4億、3.7億加盟費用」等具體內容，賢合庄鹵味火鍋公布申明稱拿鄭，系故意詆毀。針對歪曲事實，選用「當韭菜割」、「老闆跑路」等主觀性故意語匯開展傷害的方式將根據國家法律方式，維護保養合法權褲脊利。申明稱，陳赫為賢合庄拍攝視頻宣傳片、受權應用其品牌形象等都從沒扣除任何的花費。
「創業者消費者維權」一事，賢合庄鹵味火鍋根據官博澄清事實，稱有關網爆陳赫扣除「2.4億加盟費用」、「3.7億加盟費」等具體內容實則故意詆毀，生產製造社會問題，陳赫先生既並沒有也無法存有收入支出企業一切資金的個人行為。除此之外，談起「陳赫撤出福建省賢合庄公司股東」一事，賢合庄層面表明：「陳赫先生本來就並不是賢合庄知名品牌的經營行為主體成都賢合庄品牌營銷有限責任公司的立即公司股東，先前持倉的福建省賢合庄企業，自2019年不會再立即運營賢合庄知名品牌後，已將主營業務方位調節為境外投資，而且涉及到除餐飲業外的眾多行業，因此企業也聘用了專業性的運營管理團隊，原來股東結構不符新的運營發展趨勢必須，因此作出調節。」
㈤ 賢合庄陳赫曾否認賺3.7億撈錢跑路，如今怎麼樣了
賢合庄被質疑割韭菜，遭加盟商集體維權，陳赫持股企業退出股東引發熱議。對於上述傳聞，「賢合庄鹵味火鍋」發布聲明回應，稱關於網傳陳赫收取「2.4億加盟費」、「3.7億加盟費」等問題實為惡意造謠，陳赫不存在收支公司任何款項行為。賢合庄陳赫曾否認賺3.7億撈錢跑路，如今怎麼樣了？
賢合庄總公司公布申明，以前那則短視頻屬於詆毀，賢合庄在全部福州市原本就僅有一家店，由於新冠疫情的緣故因此要重新選擇門店。令人沮喪的是，這一切都是合法的。加盟商不滿意就隨便鬧。人家打官司也不會怕你。賢合庄宣稱成立品牌管理部要做好轉型准備，加盟商的錢幾經轉手，變成了光明正大的投資盈利。網友們憤怒的同時，也無可奈何，法律上無法追究他們的責任。
㈥ 賢合庄火鍋出什麼事了
賢合庄火鍋出事如下：
6月8日晚，賢合庄鹵味火鍋官博公布聲明書表明，有關網爆陳赫扣除「2.4億加盟費」「3.7億加盟費」等問題實則故意詆毀。
公司表明，陳赫幾乎就並不是賢合庄品牌運營主體公司的立即公司股東，陳赫先前持倉的福建賢合庄公司，自2019年不會再立即運營賢合庄知名品牌。
針對歪曲事實，選用「當韭菜割」、「老闆跑路」等主觀性故意語匯開展傷害的個人行為，賢合庄將根據國家法律方式，維護保養合法權利。
除此之外有報導強調，2022年5月初，曾有一部分加盟商到賢合庄總部「維權」，並質疑賢合庄違反規定對外開放加盟。
不久後，陳赫正式退出賢合庄公司股東隊伍，彼此也不會再有鋒灶一切股份關聯。而從接著的最新評論看，也的確發生了許多相近「TX退場」「信衡切完這波提前准備下一波」的消極點評。
㈦ 收了3億元加盟費的賢合庄被曝要倒閉，官方辟謠，造謠者的初衷是什麼
相信很多人都有聽說過賢合庄這個火鍋店的名字，因為這個火鍋店的主要創始人是陳赫。而陳赫本身憑借著自己的人格魅力就吸引了很多人的喜愛，而由他創辦起來的賢合庄更是吸引了很多人的關注。很多人一開始是因為陳赫而去賢合庄吃火鍋的，但是後面很多人覺得這家火鍋店的味道還算不錯，無論是服務還是價格都還算可以，所以後面在想吃火鍋的時候，都會第一時間想到賢合庄。因此，可見賢合庄的發展前景和盈利空間還算是不錯的。
其實，對於餐飲行業來說，最重要的是服務和味道。因為如果一家的店的味道不行，盡管這家店的服務態度很好，消費者也不會選擇再次光臨。同理，如果一家店的服務態度極其惡劣，就算這家店的味道實在是很好，消費者也會很難提起興趣再去品嘗美食。所以，對於餐飲業的經營者而言，我們應該將注意力放在如何提升自家味道和服務態度上。只有將自己家的產品做好的才是王道，而不是想著如何去造謠中傷別家。
㈧ 看吐了！鄭愷火鍋店又攤上事，明星餐飲為何頻頻頻「翻車」
前些天剛和朋友去過鄭愷開的火鍋店，8月14日就看到了沖上微博熱搜第一的「鄭愷火鍋店道歉」。
膽戰心驚地「欣賞」完超話視頻後，一種翻江倒海的「悔恨」頓時很上頭。
回收的生菜、變質的黃喉、發酸的鹵湯……對餐飲業來說最基本的「節操」碎了一地返昌春，簡直是毀三觀。
近年來，「橫空出世」的明星火鍋店，瘋狂的擴張速度令業內震驚。
一邊是藉助明星效應大量吸引客流，一邊是品牌「翻車」事件頻發。明星開的火鍋店，究竟靠不靠譜迅滲？
01
「黑心」後廚「再利用」
在微博上，相關話題閱讀量1.8億的「鄭愷火鍋店道歉」，引發了公眾對於「明星火鍋店」的熱議。
爆料視頻中，鄭愷投資的連鎖火鍋店火鳳祥後廚，令人大跌眼鏡——
鵝腸裡面殘留著排泄物，工作人員稱「正常」，甚至稱「不要說那麼直接，那個叫調料」。
該門店使用的黃喉已發臭，但處理的方式是「沖洗三個小時」，「聞不到臭就可以用了」。同時後廚工作人員還透露，黃喉、牛百葉都是經過「葯水泡的」。
在配菜環節，白玉菇等菜品不清洗，作為墊菜使用的生菜葉如果沒有被顧客吃掉，就「回收再利用」。
而製作炸制食品的油，後廚工作人員表示「一周換一次，忙的時候就不換」。一位到崗20多天的廚師說，這20多天就換過一次。
放在油鍋附近的鹵湯，並沒有用每天燒開兩次的方法保證不變質。在炎熱的夏季，20多天都沒有換過，導致鹵湯已經發酸變質。
看完之後，整個人都不好了。
作為日常「吃貨」， 選擇去明星開的火鍋店，就是為了圖個「既然是明星開的，肯定更有保障、更好吃」的「光環效應」。
雖然知道「去陳赫開的賢合庄邂逅陳赫，到鄭愷開的火鳳祥偶遇鄭愷」，就像「從老婆餅里吃到老婆」一樣，基本是個偽命題。但是，萬一遇上了呢？
那就實話實說吧，去明星開的火鍋店遇到明星的機率真的不高。因為明星大多是「甩手掌櫃」，負責站台吆喝，並不參與火鍋店的實際經營管理。
看漏耐來，你是沖著明星光環去的，但還真得謹慎選擇—— 並不是明星開的店都有食品安全的保障，和如你所願的 美食 。
更令人不可思議的是，除了食品安全問題，有時竟然連人身安全都成了問題。
02
「翻車」頻發仍擴張
據媒體報道，一對夫妻在陳赫開的火鍋店賢合庄用餐時，天花板突然掉落。女子被天花板砸到了頭部和手部，而男子則被天花板砸翻的火鍋鍋底燙傷。
但也正是陳赫關於此事的道歉微博，演變成了消費者對賢合庄的一場集體討伐——
據悉，賢合庄火鍋由陳赫、葉一茜、朱楨等明星藝人共同投資成立，品牌於2015年正式運營。
一直以來，賢合庄的負面消息可以說是接連不斷，屢次因「翻車」上熱搜：在火鍋店裡吃出塑料、被質疑使用合成肉……
據企查查顯示，截至目前，國內有30家賢合庄火鍋店，企業狀態由存續變更為注銷。
開得多，關門歇業也多。讓具有「網紅」屬性的「明星火鍋店」，成為全國40萬間火鍋店中最特別的存在。
開業時眾星雲集、群眾圍觀、粉絲打卡、網路二次傳播收割流量……這些都是明星火鍋店的噱頭標配。
從鄭愷的火鳳祥、杜海濤的辣斗辣，到薛之謙的上上謙、包貝爾的辣庄……明星「前赴後繼」地湧入火鍋賽道，難道真的是因為火鍋好吃？
03
放開加盟為哪般
火鍋，應該是大多數消費者都喜歡的餐飲類別。朋友見面，家庭歡聚，戀人約會，找個火鍋店開吃，熱氣騰騰又其樂融融。
更何況歷經海底撈等餐飲品牌「逆天」的服務深耕之後，目前大多數的火鍋店裝修精緻、服務貼心，確實是回答「吃什麼」時的首選。
此外，在餐飲行業，火鍋是「去廚師化」最好的品類，成本較低，管理高效，也容易快速復制。這對於傾向發展加盟連鎖的明星火鍋品牌來說，無疑是有利的。
目前，國內火鍋市場的整體運營已經相對成熟，也有專業的第三方團隊提供整體運營服務。這也是為什麼很多明星跨界餐飲行業時，會選擇火鍋這個品類的原因。
但是，明星火鍋店想要快速成長，就需要融入大量的流量，還需要大量資金的扶持。資金怎麼來？當然是放開加盟來得更快。
由於有明星光環的加持，放開加盟後，品牌的發展速度相當驚人。
具體怎麼驚人呢？比如，陳赫的賢合庄火鍋一年多開出700餘家門店，每家的加盟費高達48萬元，保證金5萬元。單是加盟費就吸金3.7億元——明星和餐飲公司都賺得盆滿缽滿了。
總的說來，就是火鍋賽道的壁壘較低，技術要求不高，適合明星這類「外行人」投資。
同時，明星可以利用自身的明星效應打造火鍋店的IP，還節省了推廣費用。再結合餐飲公司專業運營的優勢，迅速做出一家火爆的門店後，就可以利用規模效應放開加盟，擴張更多的門店。
最終，收獲多多益善的money。
而不容忽視的事實是， 明星一邊藉助自身知名度高速擴張加盟店，一邊卻並未參與品牌的實際運營管理。 導致明星價值與品牌質量不對等，安全和管理問題頻發就是例證。
04
理性消費擦亮眼
在鄭愷開的火鍋店後廚視頻曝光後，8月14日晚，火鳳祥官方微博發出公開致歉信。
致歉信中，表示將對全國范圍內的連鎖店都展開食品質量與安全排查，嚴厲打擊食品安全違法違規操作行為，避免類似事件發生。
讀罷並無深意。當食品安全出現問題時，品牌的回應基本都像「抄作業」，究竟能否落到實處，那得看餐飲企業的「良心」。
明星熱衷跨界餐飲，是否真的有利於餐飲行業的 健康 發展？
事實上，明星自身並不是專業的餐飲人士。消費者到店消費，更看重的是明星效應。這在一定程度上造成了對火鍋店的「過高期待」，或將影響其消費選擇。
此外，說的實際一點，明星開店大多追求經濟效益，但很多配套又跟不上，比如人員、設備、服務等。
這在一定程度上導致了菜品收費高、服務品質差、食品質量不過關等問題。
其實，明星開火鍋店也好，開奶茶店也好，都是一次將明星流量與其他產業的嫁接變現。 跨界餐飲比明星代言的綁定程度更高，也意味著品牌風險將加倍轉移。
這種深度綁定，在明星出現負面新聞或者火鍋店「翻車」時，往往會造成連帶影響，得不償失。
如果更多的消費者不被明星光環所惑，理性選擇食品衛生、性價比高和口味不錯的餐飲店，那些「不靠譜」的明星火鍋店，就一定會被淘汰出局。
相信誰都不想吃到回收的生菜、變質的黃喉、發酸的鹵湯。
㈨ 賢合庄回應陳赫收2.4億加盟費，幕後的操盤手到底是誰
網曝陳赫火鍋加盟店獲上億加盟費！賢合庄對於此事作出了這樣的回復：陳赫並沒有卷踏入億加盟費，網爆信息虛假！值得一提的是，陳赫盡管撤股卻依舊是賢合庄的管理方法合作夥伴，並一直以創辦人的真實身份在負責賢合庄，並沒有網友常說的那樣溜之大吉！賢合庄表明在網上有太多不實言論，針對賢合庄這一知名品牌造成了較大的不良影響，也對陳赫的名譽造成了較大的不良影響！處於此，她們維持追責散播謠言者的法律權利！假如還有肆無忌憚詆毀虛構者，她們可能提起訴訟消費者維權！
加盟商們確確實實是奔著陳赫才加盟了賢合庄，只需陳赫退股以後依然在賢合庄，那樣，在一眾加盟商眼中，一切就會有期待！真心實意期待陳赫可以領著賢合庄各種店面的加盟商走出困局！
㈩ 杜海濤又攤上事！無證經營，責令停業！明星們為什麼偏愛開火鍋店
比起賺錢，明星開店背後的股權機構，透露了一個更大的「商業秘密」。
都知道明星喜歡開店，尤其是火鍋店。只不過，開店有風險，投資需謹慎。
甚至還有這么一句行業黑話：「明星開店，死傷一片」。
這不，前幾天網傳陳赫開的賢合庄多家門店倒閉，一時間網上關於賢合庄的聲討層出不窮。網友們紛紛吐槽「偷工減料」、「服務態度差」。
而緊隨其後，杜海濤開的辣斗辣，也因為食品衛生問題上了熱搜。
據悉，地處安徽合肥的一家辣斗辣幾天內連續遭到 4起消費者投訴 。投訴的消費者均向有關部門表示：不但在就餐時發現火鍋湯菜中有蒼蠅，而且在向商家反映時，店員態度較差，對訴求根本不予理會。
相關部門立即展開檢查，結果顯示顧客所言非虛： 敞開大口的垃圾桶非腳踩帶蓋式、待食用的食品成品和半成品未覆膜或加蓋保護、後廚內蒼蠅飛舞等等。
與消費者 健康 息息相關的食品衛生問題，暴露無遺。
而且，這家店的問題還不僅如此。
這家「辣斗辣」在6月30日向行政許可部門提交了《食品經營許可證》的申辦材料，但 目前並未取得食品經營許可證 。
妥妥的無證經營......
明星開店，「死傷一片」！
這幾年，明星開店早已不是什麼稀奇的事，畢竟自帶流量，只要經營得當，童叟無欺，粉絲的傳播效應一旦打開，那絕對是客源自來水啊。
但事實是，明星開店翻車事件真的是層出不窮，賺錢的似乎寥寥無幾。
「貴」、「難吃」「性價比低」.......明星店身上的標簽也是一個接一個。
從孟非的小面、張嘉佳的卷福小龍蝦，到黃曉明和Angelababy的百萬奶昔、韓寒的很高興遇見你，基本都是穩定的高開低走的局面，無論開業如何盛況空前，都沒有逃離關店倒閉的命運。
其實這事也不難理解，餐飲行業的迭代速度本身就非常快，在中國這個吃貨遍地的國家，想要一直抓住客戶的味蕾並非易事。
數據顯示，2015年下半年， 北上廣深的餐企死亡率分別為30%、39.3%、16.9%、13%。
另外，根據中商數據在上海餐飲行業調查的結果發現，傳統餐飲品牌的 平均生命周期已經從2013年的2.9年縮短到了2.1年，經營峰值也從一年縮短至6個月。
存量的時代，拼的就是質量和差異化。
明星們開店，本身就是一個情懷化的體現，粉絲慕名而來，本身是對明星人設形象的認可，這是差異化。
但是如果質量都不做好，那就是消費粉絲情懷。
根據天眼查2020年9月發布的數據，2015年至2017年為明星開設餐飲企業的集中爆發期。僅2017年就有約13家明星餐飲企業注冊成立。
但截至數據發布，其中已有約10家明星餐飲企業的狀態為注銷或吊銷。此外，超過30％的明星餐飲企業曾存在過經營異常，10％以上的相關企業曾受到過行政處罰。
沒有股權的創始人
不過查到這里，注會菌萌生了一個疑問：盡管前車之鑒不斷，但是絲毫沒有阻擋明星們開店的熱情，這是不是還存在著隱情？
帶著問題，我到天眼查上查詢了本次事件的主角——辣斗辣的實控人和最終受益人。
可以看到，杜海濤和吳昕均沒有出現在股權穿透圖中，取而代之的是 袁鋼和龍伯成 。而且從雙方的關系看，袁鋼和龍伯成兩位也不存在親緣上的關系。
在查詢袁鋼本人的履歷時，注會菌發現袁鋼本人名下還有一家公司—— 成都金承時光餐飲管理有限公司。
事實上，第一家辣斗辣正是開在了四川成都的太古里——一個明星扎堆開店的地方。
幕後的操盤手
如果說成都是最具網紅氣息的城市之一，那麼東大街及其附近的太古里則是成都人氣最為集中的地段之一。
不知從何開始，明星們開的店面都集中紮根於這條街上。
2019年，陳赫的賢合庄在東大街開業；
2020年6月，孫藝洲的灶門坎鹵味燒烤在賢合庄300米以外開業；
11月，黃曉明的燒江南烤肉在賢合庄隔壁開業；
以及幾天後關曉彤的天然呆奶茶
.........
有網友甚至表示，在這里偶然明星的概率要比機場大100倍。
東大街魅力何以至此，讓明星們樂此不疲的在此開店？這顯然有些「商業隱情」。
通過查詢股權結構發現， 這些餐飲企業中，明星掌握的股權微乎其微，甚至名字都未曾現身於股權穿透圖中，而一個叫做羅毅的名字卻是頻繁出現。
同時，一個叫做 四川至膳品牌管理有限公司 的企業也慢慢浮出水面。
從股權結構看，此前提到的明星店都處於至膳的控制下，而至膳的實控人正是羅毅，他的另一個身份是鴨血火鍋——譚鴨血的創始人。
其實到這里，結果已經一目瞭然了。
明星開店只是一個噱頭，真正運營的主體其實是一個又一個羅毅們，他們通過明星效應製造流量入口，背後的品牌運營公司才是企業的核心所在。
明星在其中更多的還是扮演代言人的角色，只是在此之外，套上了一個創始人的馬甲，這個看似生財有道的故事實際上都是精心編排的。
甚至，已經形成了一個固定的模板：明星們宣布開店 開業當天與客戶互動 網紅打卡探店。
這還不是故事的全部。
當形成流量優勢後，下一個步驟就是 放開加盟，收取加盟費 ，這才是真正賺錢的大頭。
以杜海濤的辣斗辣為例。
據中新經緯報道，不同地區加盟費不同，以常德為例，單店加盟費為30萬元，簽約3年，但是門店裝修、火鍋食材費用均不在內，30萬只是品牌使用費，包人員培訓，僅此而已。
而北京地區單店的加盟費為38萬元，上海預計在35-40萬左右。
而按照辣斗辣的開店計劃，預計2021年將累計開出200家，即使按照30萬加盟費，這其中的費用就達到了6000萬元，真的是躺贏的生意。
相比之下，更早採取這一模式的賢合庄可能收取的加盟費更是多的嚇人。
截至2021年，賢合庄在全國的門店數已經突破800家。根據網友貼出的賢合庄加盟費來看，已經累計 突破3億元 。
這只是保守估計，有加盟店老闆表示，如果需要陳赫本人到場的話，實際加盟費遠遠高於平均水平。
所以，到明星開的店 可以見到明星，小夥伴探店請理性。
火鍋店可以避稅？
這就是全部的真相了嗎？要知道，國家為了鼓勵就業和創業，對 個體戶的稅收 是十分優惠的。
比如，同樣一筆錢如果直接打到明星開的工作室，不做任何操作所要交的稅比打到個人賬戶要交的稅低很多，大概低於20~30%左右。
這是基礎操作。
更進一步的操作是明面上給你打一部分資金到工作室，這就是陽合同，這部分收入按照個體戶征稅。
剩餘的部分，切成幾十份，投資到你名下的幾十家公司里。由於這屬於投資，只要交比例極低的印花稅就可以了，比例大概是萬分之五，而且現在還有優惠減半，這是陰合同。
兩個合同放在一起，就是我們所說的 陰陽合同 。
所以我們看到了非常魔幻的一幕，明星開公司，開了又關，關了又開，旗下的公司數不勝數。其中有部分原因可能就是為了避稅。
而火鍋店為代表的餐飲店又是其中非常特殊的一種存在。
因為火鍋店經營門檻很低，采購量很大，現金的流水非常可觀，而且最關鍵有一點，來吃火鍋的很多人都是不開發票的。
即使火鍋店真的運營效果不佳，但我非說這個店一年能賺三百萬。只要開三個店，這一千萬的來源就可以說清楚了。
而為什麼明星們會扎堆選擇成都，則是有一定背景原因的。
2020年，為了幫助四川企業盡快恢復生產， 四川政府對專營餐飲的納稅人2020年收入全免增值稅，對兼營餐飲的納稅人和其他業務的納稅人，就其發生餐飲服務的收入免徵增值稅。
另外，四川政府還推出了專屬線上信貸產品——「煙火貸」，支持餐飲企業復工。
本身通過餐飲行業就可以做到一定程度的避稅，而成都的政策優惠，則讓這套方案的實施更具可行性。
這可能是明星開店背後的又一個門道。
而對於不諳餐飲運作模式的明星們而言，將自己的店面交由熟悉的品牌方管理，避開自己的短板，形成了一個完整的產業閉環，無疑是一個最佳的選擇。
只不過在這個數字 游戲 中，當這些明星店開開倒倒之際，那些真正躬身入局，投身商海的加盟商們，或許才是最受傷的一群人。
流量的時代更需要純粹
作為一種資源，流量的獲取也是充滿汗水和付出的。
明星們通過流量搶占市場的先機，其實無可厚非，我們不必站在賢者視角，做過多的批判。
只不過，餐飲業作為一門生意，終究是一個有講究的學問，憑借流量的優勢入口，明星們開店所要呈現給客戶的，更應當是經過雕琢的、值得客戶滿心期待的產品。
純粹，這才是品牌的護城河。
更重要的是，如果只是將開店當作是一個避稅的方式，聚焦短期的利益，消耗了流量長久的正向增益。
試問一下，這真的值嗎？