⑴ 面館加盟店10大品牌有哪些
我知道有你說的老城街 小面
⑵ 如何在台北發掘一家好吃的牛肉麵
說到這兒，還是想提一下永康街，這本來是梁文道推薦的一條台北很文藝的街巷，但是這幾年我卻越發不喜歡，遊客越來越多，跟北京南鑼鼓巷或是國內任何一條景點商業街都很像，尤其是這次在台北，在鼎泰豐門口等位時，耳邊充斥著漢文、日文卻聽不到一句中文時，我知道，或許到了跟鼎泰豐徹底告別的時刻了。
隨著來台灣的次數增多，如今的旅行基本已經拋開了各種旅遊指南，而盡可能地貼近當地人的生活步調，只是因為所住的民宿廚房未開放，加上台灣小吃實在太豐富，半數以上台北人都是外食族，因此每到飯點還是要四處覓食。好在台北三五步即是一家飯館，只恨自己呆的時間不夠長，胃不夠大。就這樣，到處發掘小吃也成了旅行中的一大樂趣，一些飯館就是在這種因緣際會中走進了我的食譜。
比如位於吳興街的林家葯燉牛肉麵館，就是在臨時決定去四四南村的路上發現的。老闆據說是有名的林東芳牛肉麵家的父親，店面很小，也不是很齊整，放了幾張桌子，有些散亂，像是新開沒多久，但卻有種暖暖的家庭氛圍，好像不是為了做生意，就那麼不經意地隨手一開。牛肉用的是台灣本地牛，有勁道，但鹵的不柴，牛筋爽滑，咬起來口感像果凍。去的時候有附近的客人在吃飯，頭發花白的老闆待客人吃完，恭敬地遞上一張菜單，「好吃的話，帶同事來哦。」有種古舊又老派的體面。
我坐在一旁，靜靜地看著這一切，心裡演練了好多次等下他如果過來，我要說的台詞。
然而，一桌又一桌的客人走了，他終究沒有向我走來??
⑶ 供應細數四川的牛肉麵加盟店排行榜麵食有哪些
面館要數四川面館，重慶面館的口味特好。在四川牛肉麵風味特佳，食客特別地喜歡。四川的牛肉麵技術其中的一個風味麵食。牛肉麵又名牛肉拉麵。在蘭州牛肉麵是蘭州市最為著名的風味小吃。牛肉麵始於光緒年間，系回族老人馬保子首創，在近百年的漫仿森消長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地。其間凝聚著馬保子及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧與心血。而四川的麻辣牛肉麵以其美味火爆天下。那麼四川的牛肉麵加盟店排行榜麵食有哪些呢？ 1，內江牛肉麵：它是四川眾多麵食之一，也是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的麵食小吃之一，張大千講究燒餡、用料、調味。此道小吃面條細滑、牛肉香、麻辣味濃，內江牛肉麵素有「巴蜀小吃之首」的美譽。是四川牛肉麵加盟店排行榜的拿手麵食之一。 2，美思客營養牛肉麵館：以手工面為主，共有幾十種。粗細合理搭配，配上多種翠綠蔬菜，講究營養、色調、湯鮮、味美，顧客吃了一碗絕不會拒絕第二碗。 其主要牛肉麵品種有麻辣牛肉麵、茄汁牛肉麵、牛柳酸辣面、清湯牛肉麵、牛腩面、紅燒牛肉麵，紅燒牛肉麵春嘩等10多個品種，在牛肉麵加盟店排行榜上都是有名氣的麵食。 3，張飛牛肉麵館：張飛牛肉麵。門口「備知莽張飛」非常惹人注目，瞪著又大又圓的眼睛環顧著四周，大聲吆喝招攬人們進去吃面。「莽張飛」對顧客稱之為「客官」和「英雄」，讓人有一種回到三國的感覺。吃碗特色的牛肉麵，買袋特色的「張飛牛肉」，還能和「莽張飛」合影留念——因此吸引了不少慕名前來的遊客。 4，麻辣牛肉麵：是用配料牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生薑25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克等做成。口味香辣，牛肉鮮嫩，酥香爽口。是牛肉麵加盟店排行榜最看好個麵食。 5，牛肉麵加盟店排行榜牛肉蕎面；蕎面500克，牛肉、豆瓣、姜、花椒末、水發明筍、豆油、川鹽、紅油辣椒、菜籽油、芹菜末、石灰各適量做成的。這種面才起來色綠味濃，咸鮮微麻。更多的美食文章
⑷ 台灣眷村牛肉麵的燒法
食材
編輯
主料：牛腩、面條（生）
輔料：西紅柿、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、茴香、香葉、番茄醬
調料：醬油、李錦記辣豆瓣醬、花生油、老冰糖、花雕酒
做法
編輯
1、牛肋條肉洗凈，整塊兒涼水下鍋，中小火煮開後保持沸騰2分鍾，讓血水充分析出；
2、撈出肉塊兒，用溫水沖洗干凈備用；
3、所有香料放進茶包袋備用；
4、西紅柿洗凈切成小丁，蔥姜蒜切片；
5、起炒鍋，下入食用油，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜；
6、下豆瓣辣醬，改小火慢慢煸炒出紅油，下入西紅柿丁，轉中大火，煸炒。
7、待西紅柿丁煸炒至出濃湯，下入番茄醬，煸炒均勻；
8、加入水；待水沸騰後，下冰糖；
9、下香料包和整塊兒牛肉；加入其它調味料：
10、醬油2大勺、醬膏（或蚝油）2大勺，芝麻醬1小勺，白鬍椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺；煮至沸騰；
11、轉入比較深的燉鍋；
12、大火煮開後，轉小火，加蓋燜煮約1小時；
13、關火，燜到涼。
14、取出牛肉；切成方便入口的大塊兒；
15、過濾湯汁，除去調味料不要；
16、湯汁和牛肉重回鍋中；大火煮開後，轉小火，加蓋燜煮20—30分鍾，湯頭即成；
17、煮熟面條；洗凈香菜並切碎；
18、面條入碗，加入湯汁和牛肉，撒上香菜碎即成。
⑸ 蘭州正宗牛肉麵加盟開店 預算多少
這個要看你在什麼地方開了，如果是一線城市的話，開店的預算大概要20萬左右，因為房租的話都要10萬以上，如果在其他的城市不發達的那種城市的話，也就是10萬塊錢左右，我就可以開起來了。
⑹ 眷村的牛肉麵和台灣牛肉麵的區別在哪裡
台灣牛肉麵基本是來自眷村
眷村以前是很多內地各省的同胞聚集的地方,不同省的文化交流,所以最早的眷村是北方山東華北等地方的口味八角,桂皮,丁香,陳皮等等香味(譬如我們所熟知的鹵料),因為融合,有些眷村的牛肉麵就加入一些華中,西南的元素,譬如花椒, 茴香,或是番茄等等,用紅燒,清燉等等不同的做法去呈現出牛肉味與湯跟面融合在一起的感覺.
後續因為台灣這邊當地的民情, 發展出比較不咸,比較符合台灣當地本土民眾口味,稍為偏甜一點的口味.或是後續發展出一些獨特的牛肉麵,譬如之前台北國際牛肉麵節出現很多不同態樣的面點,譬如麻辣,涼拌,
但是人氣跟品種不一定有關,現在台灣這邊本地的牛肉麵多糅合風味去創造出老闆自己的風格,有些強調自己是眷村牛肉麵的在整體手法上會更堅持原本的用料,跟原創的特色. 可以都嘗試看看, 對我個人來說, 品嘗過程會體驗那裡面不同兩種的文化過程.
提供參考
⑺ 中國最好吃的牛肉麵在哪裡
文字：魏水華 鄒恬怡
頭圖：Pixabay
東亞和南亞的民族，有許多歷史共性。
比如，都有不吃牛肉的歷史。
雖然不吃牛肉的原因各異，但無論是日本源自皇權的禁肉令，還是印度源於宗教的牛為神靈，本質上來說，都與中國人不吃作為生產資料的耕牛是同樣的歸因。
是的，中國人骨子裡不信神，也不信皇權，所以中國古代禁食牛肉的法令，從一開始就把理由解釋得明白通透。
⑻ 在蘭州開一家牛肉麵館子要花多少錢
如果說你自己開的話，不用加盟，加盟的費用你可以去一些比較有名的店裡去問問，不過哦好像蘭州加盟的牛肉麵，比如金鼎，黃師傅，都開到現在都不覺得咋樣。
這些在蘭州一些商報啊，晨報啊，晚上都有學的。一般回族人拉麵，漢人當老闆的比較多，要是漢族自己拉麵，生意不會很好。