❶ 黃手藝冒菜加盟品牌怎麼樣
黃手藝冒菜是鼎源餐飲旗下成都冒菜自創加盟品牌之一，鼎源餐飲旗下還包括：大成醉串串（冷鍋串串）、巷口錦食（缽缽雞，豆湯飯）、巡牛紀清湯黃牛肉等眾多品牌，成都鼎源餐飲管理有限公司是一家以弘揚四川美食文化為己任，集快餐研究、開發，冒菜品牌連鎖、廚藝技術培訓、調味品生產、物流配送為一體的餐飲管理及咨詢的專業品牌公司。黃手藝冒菜在國內眾多冒菜加盟品牌中處於領跑地位，為廣大創業加盟者搭建了一個堅實的平台。
黃手藝冒菜自創辦之初就以「打造中國冒菜第一品牌」為目標，堅持「巴蜀特色，美味傳承」的經營理念，傳承巴蜀正宗冒菜技術，發揚中國美食文化。
公司時刻以市場為導向，聚集了一大批行業研發、管理、經營精英，將多行業的標准化管理理念運用於餐飲行業，為加盟者提供廣告宣傳，營銷傳播，經營管理等多方面的操作，提供多種可持續發展的方案並給與全程跟進指導，為加盟者最大程度的規避風險。
目前公司在全國直營、連鎖加盟店擁有員工1200多人，加盟店已有近600家，並且在快速持續的增長中，公司經中國品牌認證委員會認證評為「四川餐飲投資最佳品牌」「成都名小吃」「四川冒菜行業前三強」「中國成都的理事單位」等一系列稱號。
❷ 成都清湯黃牛肉做法
清湯黃牛肉做法
主料
黃牛肉800g
輔料
香葉
適量
鹽
適量
味精
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.主料：
牛肉。
2.把牛肉切塊。
3.牛肉塊冷水入鍋。
4.燒開後，煮2分鍾即可撈出。
5.反復沖洗干凈備用。
6.電壓力鍋放入適量清水，放入牛肉，加蔥姜、香葉。
7.選擇肉類鍵，兩次循環即成。
8.加鹽、味精調味後，盛入碗中即可食用。
❸ 成都清湯黃牛肉用的什麼肉
原料及調料：
新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜製成）、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
具體製作方法：
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開後反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
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2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；
3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
❹ 清湯黃牛肉用的什麼肉
清湯黃牛肉用的什麼肉？這個沒有一定的說法，這得看個人喜好，以及採取什麼烹飪方式等。牛的部位和怎麼吃有很大關系的，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同，今天就讓巡牛紀清湯黃牛肉店的師傅為大家仔細分析。1、牛脖肉牛脖子肉由於運動的多，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質干實，肉紋較亂。義大利人喜歡將牛脖肉風干來食用，適合做餡料。嚼勁大，中青年人食用較佳。2、牛頸肉牛頸肉由於運動較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，肉絲橫順不規則，韌性強，纖維較細，特點是肥瘦兼有，肉質干實。適宜制餡或煨湯，比其他部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。中青年人食用較佳。3、牛上腦牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉。上腦部位因為很少運動，肉質細嫩多汁，有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合煎制，清炒，涮牛肉火鍋。食用人群比較廣泛，老少皆宜。4、牛肩肉牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、煮、鹵。5、牛排骨牛排骨是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，沒有那麼多油花，適合燉煮、熬湯、紅燒。肉質較嫩多汁。不適宜老年人食用。6、牛眼肉牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。食用人群比較廣泛。老少皆宜。
7、牛腩牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，肉質稍韌，口感肥厚而醇香，適合紅燒、燉湯或咖喱。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。8、牛腱牛腱子分前腱和後腱，熟後有膠質感。適合鹵、紅燒、醬牛肉。青中年食用較佳。9、牛外脊牛外脊是牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。青中年人士食用較佳。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大一些，因為有脂肪所以煎、烤起來味道更香，口感也很好。10、牛裡脊牛裡脊是牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛排對操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛排都在3-5成熟，以保持肉的鮮嫩多汁。11、牛霖牛臀（牛霖）肉取自後腿近臀部的肉。臀肉（也有稱米龍、黃瓜條、和尚頭）外形呈圓滑狀，肌肉纖維較粗大，脂肪含量少，口感略澀，屬於瘦肉。較適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。適合人群比較廣泛。12、牛尾牛尾巴奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。由於常常運動，所以基本是瘦肉，富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。適老少皆宜。
❺ 想問下牛寶貝養生黃牛肉加盟費多少錢
您好，加盟費用要分具體情況來分析。根據門店的面積不同所在的位置不同，需要的費用也不一樣。但是總體而言加盟牛寶貝養生黃牛肉的費用大概在5到50萬之間，具體可以咨詢牛寶貝養生黃牛肉，希望對您有用。
❻ 清湯黃牛肉的做法有幾種
清湯黃牛肉只有一種做法，做法如下：
准備材料：黃牛骨350g、黃豆50g、苦瓜100g、食鹽少許、蔥少許、姜少許、蒜少許、胡蘿卜50g、黃酒少許
一、黃豆在清水中侵泡5個小時。
❼ 小牛滔滔貴州黃牛肉火鍋怎麼加盟
1、首先咨詢加盟信息，通過官岩悄網在線客服進行資訊，也可撥打網站的免費電話。
2、其次填寫加粗正渣盟申請表，確定要加盟的投資清唯者可填寫加盟申請表遞交給總部。
3、最後簽訂合同，雙方達成意向，簽訂意向協議，對加盟商所選區域進行保護。
❽ 清湯黃牛肉牛肉腌製法有哪些
材料
用量
嗇牛肉
300g
芫茜
適量
蒜頭
適量
油
鹽
生粉
雞粉
適量
生抽
陳醋
麻油
孜然粉
味精
適量
紅辣椒
兩個
清湯黃牛肉的腌別做法
1.
牛肉切片然後用油先腌制20-30分鍾，然後加入生粉、鹽或雞粉一起腌制20分鍾左右
2.
香菜、蒜頭切碎備用裝在一個盤里
3.
裡面加陳醋、麻油幾滴、味精、醬油、孜然粉（喜歡吃辣的可以切幾片新鮮辣椒進去）
4.
燒一鍋開水，把腌制好的牛肉燙熟
5.
牛肉燙熟後裝在調好料的盆里攪拌均勻即可
❾ 清湯黃牛肉的做法
原料：牛腱子肉、牛筒子骨、白蘿卜、粉絲、青蒜、香菜、蔥、姜。
調味料：鹽、雞精、花椒、草果。
做法：
1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火後再用清水洗去血沫。
2、取砂鍋，放開水後，放入牛筒子骨；蔥結、薑片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開後，小火燉二個小時。
3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。
4、取出牛肉，放涼後切薄片；青蒜和香菜洗凈後切碎；粉絲泡發；白蘿卜切片。
5、另取鍋，放入白蘿卜，倒入適量的牛肉清湯，燒至蘿卜軟爛，加入牛肉片，粉絲，燒開後放鹽、雞精調味，關火後加入香菜、青蒜末即可。
❿ 加盟餐飲店要多少錢
主要看你需要加盟的什麼品類了，加盟餐飲主要有這幾個費用：1、門店租金。2、前後廚設備。3、人工、材料。4、加盟品牌管理費。如果你單純問的是加盟費 冒菜一般在2-3萬 串串4-5萬 清湯黃牛肉4-5萬 快餐2-3萬 當然我說的是終生制的 有售後的 中等品牌