① 老北京烤肉的歷史
1.北京小吃歷史有多久
北京烤肉的歷史可追溯到北方遠古的游牧民族。
北京烤肉最要緊的是精選肉，其中羊肉以 張家口以西的黑頭團尾綿羊為最好，其肉鮮嫩味美。北京的烤肉店名家有以烤羊肉聞名的烤肉 季和以烤牛肉聞名的烤肉宛，當時京城有「南宛北季」之稱。
爆肚多是 *** 小吃。 爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸芝 麻醬、醋、辣椒油、蔥花、醬豆腐等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。
北京爆肚的老字型大小比較 多，比較有名的有天橋的爆肚石、東安市場的爆肚王、什剎海的爆肚張，其他還有爆肚楊、爆肚 馮、爆肚滿等。 北京做豆汁具有悠久的歷史，早在遼代或宋朝就已開始，豆汁是被老北京誇耀的好東西，也 是北京當地小吃中最具代表性的。
它是用做澱粉或者粉條後剩下的東西製作而成。看上去灰 綠色，嘗起來酸酸的帶點甜，還有一種特別的味道。
吃時就著鹹菜味道好一些，特別是對於第一 次嘗試的人。 因為它獨特的口味，大多數人覺得難以下咽，但是當你第二次再嘗，就可能會喜歡 上它。
很多人有喝豆汁的習慣，他們甚至會四處尋找。豆汁富含蛋白質、維生素C和膳食纖維， 對於促進食慾、解暑、段桐遲解毒都有一些作用，這也是豆汁廣受人們歡迎的原因之一。
豆汁的怪異口味不是每個人都能接受的，但北京人已喝了上千年。 看來能喝豆汁的人才算 真正的北京人。
老北京的豌豆黃分粗、細兩種。粗豌豆黃用砂鍋淋出，現切現賣。
細豌豆黃可放幾天，相傳 是慈禧晚年最愛吃的甜點。豌豆黃的最大特點就是口感細膩，入口即化。
豌豆黃的做工繁雜。豆子必須選用最好的白豌豆，豆泥要濾得細，水分要恰當，火候要正 好，才能做出上好的豌豆黃。
在北京的很多地方可以品嘗到純正的豌豆黃，如北海公園的仿膳 飯店是專賣宮廷小吃的飯店，還有隆福寺小吃店、護國寺附近的華天小吃店。 艾窩窩是老北京傳統風味小吃，每年一到春節，各家 *** 小吃店就陸續添上這項點心。
現 在一年四季都有供應。艾窩窩歷史悠久，元朝人稱它不落夾，明朝稱為愛窩窩。
這種食品是用 糯米洗凈浸泡，入籠屜蒸熟，晾涼後揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上芝麻仁、白糖、豌豆沙、棗泥、紅豆沙餡兒做成的。 驢打滾俗稱豆面糕，它是用黃米面輪侍或糯米面蒸熟，然後抹上紅豆沙捲起來，切成小塊，外滾 黃豆面，撒上白糖做成的。
驢打滾表面金黃、甘香撲鼻，斷面可看見黃色的米面環繞著褐色的豆 餡，吃起來柔軟筋道。 在從前，驢子扮演了重要的角色，它喜愛在黃沙滾滾的土地上打滾，驢打滾其形又似驢子在 黃土上打滾，沾上了一層黃色的泥，故名驢打滾。
灌腸是北京的特色小吃之一。最早賣灌腸的店鋪是福興居。
煎灌腸，就是將配好佐料的淀 粉、肉末灌進肥腸中，煮熟定型、冷卻後切成薄片。 吃之前用油煎焦，淋上鹽、蒜水，再用小竹簽 插著吃。
2.老北京火鍋歷史簡介
老北京火鍋有著悠久的歷史，火鍋，古稱古董羹，因投料入沸水時發出的咕咚聲而得名。它是中國獨創的美食，歷史悠久。野史載，老北京涮肉或起源於蒙古軍隊。荒山野嶺，風寒透骨，兵士們能吃口熱乎東西著實不易，火鍋架起來了，他們自然要吵吵嚷嚷地圍食。
戰馬在五步開外嘶鳴，雪花在蒸汽上融化，這種豪放的背景，才與火鍋的氣質相合。因此，從根兒上講，火鍋就有著熱鬧的基因。而中原地帶的習俗則明顯不同，綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無。旨趣高遠，意境深幽，只是未免太過寂寥了，與火鍋的赤膊上陣起鬨架秧子精神大相徑庭。
(1)宋府火鍋加盟擴展閱讀
火鍋文化：火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情盪漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團圓這一中國傳統文化。
說到火鍋，我一直固執地認為，老北京涮肉才算正宗。銅鍋，炭火，肥瘦相間的羊肉握李，蔥綠鮮嫩的青菜，以及芝麻醬兌韭菜花，外加淺紅的腐乳汁，這就是可以寫入教科書的標配了。我知道，重慶的鴛鴦鍋、四川的麻辣鍋、廣東的海鮮鍋，定要群起 *** ，扯直了嗓子各說各的好，最後吵出來一堆王婆。
炒菜有香味，火鍋則講究唇齒之間的暗香。而且，純正的火鍋，只認羊肉，不可混入牛肉，更不可混入魚蝦。同時，青菜入鍋，也需要嚴格排隊。大白菜性格最為平和，微微的甜意，會給羊肉本味提供最忠心的支持，所以適合列在首位。等到香菜入場，火鍋宴就接近尾聲了。
參考資料來源：鳳凰網--老北京火鍋
參考資料來源：網路--火鍋
3.老北京胡同有多少年的歷史
什麼叫「胡同」呢？即老北京城區的小巷多叫「胡同'在上海稱為「里弄」，廣州則叫「小巷」。
北京「胡同」的名稱原為蒙古語的譯音，意即帳篷（蒙古包）之間的通路，這種叫法是從元大都時期沿用下來的，已有700多年歷史。北京是遼、金、元、明、清歷朝的都城，皇宮、皇城、王府、官宅及戶主比較有社會地位的住宅等等，均是坐北朝南四合院式建築。
京城的街巷按經煒線的規律進行排列，即大街縱貫城區南北，而胡同小巷則多為東西走向。祖先們這種「棋盤式」的城市建設總體規劃，布局嚴謹，氣勢非凡，十分適合古代封建社會時期的城市交通、居民生活及其防衛等等。
這在世界城建史上獨樹一幟，具有極高的建築藝術價值和歷史文化意義。 據歷史記載，明末北京胡同有600多條，清代有978條，1949年時有1330條。
但隨著危舊房的拆除改造，目前北京尚存459條胡同。什剎海一帶為老北京的中心區，這里的胡同和民居，一直受到國家的重點保護、維修及改造。
游覽胡同可自助進行，也可由旅行社進行組織。 中外遊客可步行游覽，也可乘坐古老的人力三輪車到這里走街串巷。
參觀北京古典的胡同和四合院住宅，看看普通老百姓的曰常生活，了解北京的歷史文化及社會民俗風情。有組織安排的旅遊團體，還可到居民家中做客，同包餃子，共享餐飲，廣交朋友，其樂無窮。
旅客們在游柳蔭街等胡同的同時，還可前往游覽郭沫若故居和恭王府等。 也可在什剎海沿岸品嘗到原汁原味地道的北京小吃和蒙古烤肉等，還可買到稱心如意的北京手工藝紀念品。
4.北京小吃的歷史與詳細介紹
北京小吃的提法少說也有上百年歷史了。但由於北京獨特的歷史背景、政治地位和經濟基礎，使得京菜早已躍出了地方菜的局限，而集全國名菜之精華，而且更適合各方人士的口味。
各式的京味餐館源流不一，因久居於京自成一絕而成為京菜的組成部分。如砂鍋居的白肉菜系本是滿洲風味，全聚德烤鴨來自山東，東來順、鴻賓樓、烤肉季等則為自成體系的 *** 風味。此外，京菜的「重要成員」——官府菜，以譚家菜和厲家菜為主，則是一些頗講究飲食的南方漢族官僚或滿洲貴族由府邸家廚的手藝發展而來。京菜最上層的宮廷菜，則是經歷代御廚不斷完善的產物，它揉和滿漢，品種繁多，極為精緻鮮美。歷經百年的發展，現在「北京烤鴨、宮廷菜、譚家菜、烤肉、涮羊肉」被並稱為北京五大傳統名菜
5.烤肉的歷史延伸
《漢代畫象全集》初集中，就有兩幅圖畫，一幅選自朱鮪石室的畫象石（見圖一），一幅選自孝堂山墓道石刻（見圖二），這兩幅圖畫都是描摹古代人們烤肉的情況的，都是漢代作品，（關於朱鮪石室的年代，也有人認為晚至魏晉。）
烤肉是中國久負盛名的特色菜餚，《明宮史·飲食好尚》中就有凡遇雪，則暖室賞梅，吃炙羊肉的記載。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方塊，用蔥花、鹽、豉汁稍浸一會兒再行烤制。明末清初時，蒙族人則是把大塊的牛、羊肉略煮，再用牛糞烤熟。到了清初時代中期，經過不斷改進和發展，烤肉技術日臻完美。道光二十五年，詩人楊靜亭《都門雜味》中贊道：'嚴冬烤肉味堪饕，大酒缸前圍一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天爭得醉燒刀。
位於北京宣武門內大街的烤肉宛和什剎海北岸的烤肉季，是北京最負盛名兩家烤肉店。兩店一南一北，素有南宛北季之稱。烤肉宛始建於康熙二十五年。最初是店主宛某帶著伙計，手推小車，上置烤肉炙子，在宣武門到西革一帶沿街售賣烤肉。咸豐年間，在宣武門內大街設立了固定的門面，專營烤牛肉。烤好的牛肉質嫩味鮮，馨香誘人。烤肉季開業於同治未年，店主叫季德彩，起初在風景優美的什剎海銀錠橋邊設攤賣烤肉。到了1120 年，才在什剎海北岸建立了店鋪，專營烤羊肉。烤出的羊肉含漿滑美，令人久食不厭。
6.介紹北京餐廳
樓主，您好： 翠明庄賓館裡面就有上海石庫門酒家，本幫菜，這個就不錯。
出門就有大碗居，老北京風味菜，溜達幾步就到了，很方便。 在十字路口把角有一家東宴閣，烤鴨，粵菜和川菜，生意很火爆，不少老外都在那裡吃，我也經常去，菜品很精緻，有點兒小王府的味道。
附近還有金錢豹國際美食百匯自助餐，不用坐車，溜達幾步就到了，很方便。 最有名的是一家金堂食府的餐廳，是我的大愛，在北京知名度真是太高了，以湯品為主打，很不錯，尤其是各種靚湯和醬爆鴨片，大贊，現在想起來都流口水！ 要吃簡單的話還有半畝園（王府井分店），簡單實惠，味道好。
--------以上餐廳步行即可----------- 要吃正宗的全聚德您最好還是奔前門總店，要不然就去和平門分店，現在北京全聚德的加盟店太多了，有些一般哈！ 您坐2路到大柵欄站下車，走幾步就是全聚德前門店，很方便。
7.老北京小吃的起源是怎麼樣的
北京小吃特點很獨特，與其它地區小吃最大的不同在於，除了來自民間以外，另有部分取自民間，後又被皇家選中，作為宮廷小吃，然後，又從宮廷散落到民間， 這個過程很獨特。
下面從幾個方面說說： 一、北京地方小吃有明顯的民族特性 北京有長達3000多年的都城歷史，長期成為全國政治、經濟、文化的中心。義大利人馬可？波羅稱贊北京是13世紀最富庶的都市，城內人戶繁多。
皆有華屋巨室。
百物輸入之眾，有如川流不息。
還說：外國巨價異物及百物之輸入此城者，世界諸城無能與比。中國六大古都之一的北京，特別是元明清成為都城之後，各族人民紛紛聚集於此，他們帶來了自己民族的風味食品。
特別是元朝、清朝的蒙古族和滿族，人主中原後，他們將民族風味食品也帶人北京。元帝國是橫跨歐亞的大帝國，發動對外侵略戰爭、只識彎弓射大雕的忽必烈，出身游牧民族，長於騎射，作戰行動迅速，金戈鐵馬的軍旅中，不宜精烹細作。
士兵將頭盔倒過來盛水置於火上，放人現宰的羊肉涮後簡單加佐料食用，十分快速方便，終於演變為風靡京城的涮羊肉。還帶來以乳酪為原料製作成的奶茶、以油麵奶皮為茶的麵茶。
《燕京民間食貨資料》中記載，嘉慶癸酉年（1813），碩亭撰寫的竹枝詞有：奶茶有鋪獨京華，乳酪如冰浸齒牙。名喚喀拉顏色黑，一文錢買一杯茶。
原註：奶茶鋪所賣惟乳酪可食，其餘以奶為茶，曰奶茶，以油麵奶皮為茶，曰麵茶。熬茶曰喀拉茶，喀拉為蒙古語也。
還有一種用湯煮糙米為飯的茶叫孩兒茶，其法始自蒙古，而士人仿為之。明永樂年間，都城由南京遷到北京，祖籍在長江兩岸的御林軍退役後定居北京，還有隨著遷都進京的農民、商人，帶來了南方稻米種植技藝和製作年糕的烹調方法，北京也就有了以米為原料的小吃製品。
後來為 *** 所借鑒，移植於 *** *** 小吃，成為特有 *** 食品。清兵入關，特別是定都北京之後，滿族小吃也隨之進京，典型品種如薩其馬，其製作要經切、碼兩工序，切滿語為薩其非，碼為碼拉木壁，因此取其頭兩個詞音薩其馬。
有人說北京小吃是北京歷史畫冊中的一幅畫圖，色彩紛呈，如今北京流傳下來的小吃，正如北京作家肖復興所說：大多是旗人之濫觴，認為北京小吃主要起源清朝宮廷御膳。據考證，焦圈、豌豆黃、肉末燒餅、小窩頭等，確實是從清宮御膳房流入民間的。
說到北京小吃不能不提到 *** *** 小吃。據居住在北京牛街、對 *** 飲食文化頗有研究的馬靜女士稱，唐永徽二年（651），以第一個 *** 使者到唐都長安會見唐高宗為標記， *** 教傳入中國，後大批商人到中國做生意，經營珠寶葯材，還帶來飲食調料中的香料，如豆蔻、胡椒、茴香、肉桂等，促進飲食調味品的豐富，極大地豐富了中國烹飪以味為核心的內涵。
北京的 *** 信徒隨著元代成吉思汗大舉西征的結果，數十萬 *** 人、波斯人被迫東遷，在中國入戶，北京牛街就是其落戶地點之一。 *** *** 食品也隨之傳到北京，元代忽思慧的《飲膳正要》中收編了大量的 *** 食品，就是證明。
*** 同胞勤勞智慧，充滿創造力。在形成自己民族飲食文化的同時，善於吸收兄弟民族烹飪文化的精華，創造出有別於其它民族的 *** 飲食文化，小吃就是其中的瑰寶。
清朝廷實行對 *** 的歧視政策，形成牛街 *** 貧窮和缺少文化的落後現象，為了糊口，也形成了 *** 兩把刀、八根繩的職業特點。但為了生計，手藝越來越精巧，經營也越來越精明，出現標新立異、爭奇斗艷的優特小吃品種。
由於世代相傳，也出現了以品種名在前姓氏在後的北京小吃特有現象，如羊頭馬、豆汁張、爆肚石、切糕楊等。 *** 小吃極大地豐富了北京小吃，並形成了北京風味小吃以 *** 小吃為主的格局。
當然北京小吃中也有其它民族小吃的精品。如漢族小吃中的炒肝、鹵煮小腸、豬油年糕等，也很有特色。
還有些小吃品種與北京成為科舉會考地點有關，例如湯羊肉，是咸豐年間進京會考的一位紹興客，因不弟孝廉，就以家傳秘方泡製的湯羊肉，在前門外深溝南口外路北開設珍珠齋，供應湯羊肉。類似湯羊肉進京的漢族食品，還有王致和臭豆腐。
這種北京特有現象是其它城市沒有的。改革開放以來，八方風味聚京華已成為趨勢。
例如傣族的風情飲食，藏族的高原風味食品，西域新疆的烤全羊、烤羊肉串、手抓肉，朝鮮族古老的燒烤食品，都已出現在北京的街頭小巷，成為北京風味小吃的組成部分。北京小吃各族風味食品薈萃，與其說是烹飪本身的發展，需要社會交流的頻繁活動來促成，不如說出現在北京街頭的各民族風味食品，是各民族向心力的團結的表現，56個民族情系北京，是北京民族小吃發展的內在原因。
二、北京地方小吃有明顯的地方習俗文化性 北京歷史悠久，老北京人的生活也豐富多彩。老北京人的習俗風情文化，幾乎都能與小吃品種發生聯系，從而為北京小吃文化注入了濃厚的地方性色彩。
中國從過年到守歲，各種傳統節日甚多，北京也不例外。過什麼節吃什麼食品，都有講究，並提到禮的高度來認識。
如大年初一要吃扁食，就是水餃。立春要用熱水燙面加香油烙成雙合餅，吃時兩片平鋪，放入餅菜，捲起來從頭吃到尾，叫有頭有尾。
餅菜很有講。
② 我想問大家，我相信大家都吃過火鍋，你覺得火鍋有技術含量嗎
今日來探店， 美食 能解憂，我是小吃貨井顥，翻開某井的美味手賬，來回答下這個問題~[靈光一閃]
首先，某井吃過火鍋，火鍋應該是現代人很喜歡的食物體現方式之一了，川鍋九宮格、自助小火鍋、日式壽喜鍋……都是某井的最愛[可愛]
而火鍋需不需要技術含量，某井覺得是需要的哦~
[心]第一，底料。
鍋底料，永遠是一家火鍋店能不能長存的關鍵，很多人可能覺得那我購買了一個鍋底料後，這不就不需要技術了嗎？其實不然，每個城市的口味都不同，即使是加盟，難道不因為為了迎合人們的口味做下更改嗎？
[心]第二，菜品。
老字型大小，大品牌的火鍋店，一些羊肉牛肉真的是自己來弄得，這就很需要技術了呀。
[心]第三，蘸料。
現在多是自助蘸料了，其實很多好吃的火鍋店蘸料都是按份賣的，而某井也覺得這種更正宗一些，像我們吃老北京銅火鍋就是麻將腐乳韭菜花，四川九宮格就是油碟……這些可都是技術活。
[互粉][互粉]希望某井的答案能為您解惑~還有就是，世上沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，如果有，就兩頓~[玫瑰]
火鍋其實是非常有技術含量的。火鍋好不好吃，重要的是在底料上面。日常生活中，大家都喜歡在超市裡面購買炒好的底料。比如海底撈的底料、名揚的底料，各種各樣的底料，五花八門。豐富了廣大想過火鍋癮的消費者的需求。
村夫當然是自小吃火鍋，其實自己購買的底料與火鍋店裡吃的火鍋，味道差別是非常大的，所以火鍋好不好吃，還看火鍋底料炒得好不好，村夫自己研究了一下吃火鍋如果才能製作出美味的火鍋底料。用四川話說就是巴適到板。
主料：火鍋底料一包、棒子骨300克
輔料：干辣椒20克、青花椒20克、八角2個、茴香4顆、香葉2片，生抽少許、生薑1個。
買的火鍋料味道都是適合大眾口味的，不辣不麻的。點都不過癮。所以要買回家後重新加工一下。
做法：1.熬制高湯。 將棒子骨放入鍋中開大火10分鍾，小火1個小時，熬制好棒子骨湯。
2.炒料。 炒鍋燒熱，放入植物油50克，待油溫後將生薑倒入鍋中包兩秒，再加入干辣椒、青花椒、八角、茴香、香葉爆香後加入高湯。 注意要溫熱，不然料會被炒糊喲。
3.放入料包。 鍋中湯燒開後，將買的火鍋料包加入到湯中，料包完全溶解後就可以裝入火鍋用的鍋具中，上電磁爐，燙各種菜餚了。
剛好之前有錄一個商業火鍋底料的視頻，您可以去看看，希望能幫助您
火鍋有技術含量嗎？
火鍋也分為南北東西地域的不同，人們說吃著火鍋也有不同。比如北京的涮羊肉，廣東的打邊爐，廣西的狗肉火鍋，福建江浙一帶的海鮮鍋。西北地區的羊蠍子火鍋，川渝地區的麻辣牛油火鍋。
火鍋當然有它的技術含量，存在眾多的火鍋裡面，技術含量最高的當然要數川味火鍋。不管是對原材料的嚴格挑選，香辛料配方的搭配，精心的炒制工藝，都是其他火鍋不能比的。
【辣椒搭配】二荊條，石柱紅，滿天星，子彈頭，新一代，這是川味火鍋常用的辣椒。
【花椒】四川茂文花椒，漢源花椒，陝西韓城花椒，甘肅武都花椒，金陽青花椒，川味火鍋常用的花椒。
【郫縣豆瓣】火鍋老豆瓣，火鍋紅油豆瓣。
【香辛料】普通火鍋，相信料的配比一般在七到八種，也有很多老火鍋不放香辛料，或者是放很少的全新料。某些所謂的大師，支撐自己的火鍋底料放二三十種香辛料，那都是扯淡。放二三十種不一定有七八中的香。
【牛油】川味火鍋不管是新派火鍋還是老火鍋基本都選用的是純牛油。
【技術含量】:辣椒的科學配比，煮燙辣椒的時間。香料的搭配，粉碎顆粒的大小，牛油煉制的溫度下豆瓣炒制的溫度以及時間。辣椒炒制的時間溫度，下花椒的時機以及香辛料炒制的時間。以上的每一個環節都需要大量的技術實踐的沉澱。
你好，很高興回答這個問題。
火鍋現在在我們的生活當中，變得越來越普遍了，它經常會出現在我們的家庭聚餐當中，因為一群人圍著一張桌子，吃著熱騰騰的火鍋，會感覺特別的熱鬧，氣氛烘托得特別足。也是因為這種特色，所以說火鍋受到了越來越多人的喜歡，尤其是它能夠自由的搭配食材，調配自己喜歡吃的口味。
不過在最近有一件事情卻讓大家特別的關注，就是咱們中國特別的 美食 ，卻在一檔節目當中公開的「diss」火鍋。他表示說，火鍋的文化和價值看起來都特別的單調，吃什麼東西都是直接往裡邊扔上一些煮熟就可以了。看起來確實很簡單方面的，但是真的提不上是有什麼重要的本身含義。他的這一句話真是一石激起千重浪，很多喜歡吃火鍋的網友都不幹了，尤其是重慶和四川人，更是表示不滿。
因為在他們的認知當中，火鍋的精華就是那個鍋底，一到鍋底想要做的好吃，得經過老師傅的手不斷的搭配調料，才能讓我們滿意。王小兵也覺得網友說的這句話是挺有道理的，然而面對這位 美食 家，對於火鍋的「diss」，我也忍不住要和中國網友站在同一戰線了，畢竟我對火鍋的喜愛程度也是相當高的。
如果想了解火鍋，就必須先了解它的 歷史 ，今天給大家講講吧。
火鍋遠可考究到戰國時期，在《韓詩外傳》中記載，古代祭祀或慶典，要「擊鍾列鼎」而食，即眾人圍在鼎的周邊，將牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食。這可能就是最原始的火鍋吃法了。
而在北宋時期，吃火鍋蔚然成風，著名的學者林洪的《山家清供》里就記載了宋代火鍋的做法：
林洪訪問隱士，兩個人抓了一隻兔子，幾個人在桌上放個生炭的小火爐，爐上架個湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒做成調味汁，等湯開了夾著著片在湯中涮熟，蘸著調味料吃。
後來到了清朝時期，火鍋故事中最富盛名的便是乾隆皇帝舉辦「千叟宴」了，乾隆甚喜火鍋，大宴四方，據說千叟宴上同時吃火鍋者達到5000人，光火鍋便有1500個之多；盛席之上，言笑晏晏，亦是火鍋之魅力，亦是大國之氣度。
現如今，火鍋亦是風流俱矣，在 美食 行業中占據極重要的地位，有人笑言，世上沒有什麼事是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓。
至於火鍋的發源地，也是多種多樣的說法，有人說是成都，有人說重慶，真是眾說紛紜，從我做 美食 這么多年經歷，和查找資料來看，發源地是在重慶江北。這是毫無疑義的，先說重慶火鍋的發源地江北，重慶火鍋屬於碼頭火鍋，那是因為當時的碼頭工人發明的，在哪個衣不附體的年代，吃不飽穿不暖是很正常的，碼頭工人的生活更是苦不堪言，他們為了吃飽，就用那些牛羊肉豬肉的下水各種雜碎清洗干凈，加各種香料，花椒，麻椒、干紅辣椒、八角，桂皮等等香料，再用牛油爆出香味，煮的紅油滾滾，又下那些各種動物雜碎和各種青菜，大煮特煮，真有一鍋煮百味的氣勢，沒想到真是好吃的無法想像，以後這些大眾吃法，收到很多人的青睞，精明的小飯店老闆們，就開始做出更精緻的做法，後來就成了現在的火鍋，再後來又在整個四川傳開，又傳遍中國各地。所以重慶火鍋味道，屬於麻辣適度，鮮香味醇，熱情似火，紅油翻滾，滋味十足，底料越熬越辣，麻中帶辣，辣中帶麻，屬於重麻重辣重油味道。
民間還有流傳的說法有三種：第一種發源地在重慶江北；第二種：自貢鹽場；第三種：瀘州小米灘，但是這三種說法均未有確鑿材料證實，至今火鍋的起源尚無定論。不管發源地在哪個地方？愛吃好吃才是硬道理。
這下知道火鍋原來是一門學問了吧。
火鍋的種類繁多，大致分為四種：北京火鍋、重慶火鍋、粥底火鍋、粵式打邊爐火鍋，它們都是各有特色。
只是相對來說現在最出名的是重慶火鍋了，你或許以為火鍋並沒有什麼技術含量，只要將菜丟下去煮熟就行了。
如果你抱著以上想法那可以說是大錯特錯了。不管是對於鍋底所需要的各種材料的選材，還是對於各種材料何時下鍋，所煮的時間，比例，甚至溫度的多少這些都是有學問的。
這每一個環節都需要大量的技術實踐的沉澱，這也是為什麼每個掌握其中獨家秘方的廚師會被高價聘請，而且在做的時候都是自己做，還不會讓老闆去看到。
當然有技術含量，火鍋底料的炒制，菜品的腌制等等
導語：我想問大家，我相信大家都吃過火鍋，你覺得火鍋有技術含量嗎？
是的，我吃過很多次火鍋，也經常吃火鍋。火鍋肯定是有技術含量的
火鍋的技術含量完全在製作火鍋底料的方法。例如：先用油炸香料，而且是分幾次炸，油溫多少？比例多少？具體製作流程，配料的原材選取等等，都比炒一道菜要麻煩技術要高
你好，很高興回答你的問題！我是重慶人，經常吃火鍋，基本每月都會吃3-4次，我覺得火鍋是有技術含量的，主要從以下幾個方面來體現：
第一，火鍋底料。這是火鍋技術含量高與低的關鍵。一家火鍋，底料不一樣，品牌，口味肯定都是不一樣的。重慶火鍋，分為兩大類，第一大類，品牌火鍋，比如秦媽火鍋，德庄火鍋等，這類火鍋味道中規中矩，主要吃的品牌和環境。第二類，老火鍋，這類火鍋，環境可能一般，但是味道不錯，因此，很多地道的重慶都會選擇去吃老火鍋。
第二，火鍋的技術含量和位置環境也息息相關，有的網紅火鍋店，環境優美，因此會吸引很多回頭客聚會。
第三，有的火鍋店可能環境一般，但是有其特色，比如甜品有特色，菜品有特色，調料有特色，位置有特色，人氣旺等等，也會吸引很多本地，外地的小夥伴前去打卡。
第四，現在很多好吃的火鍋店，到了飯點一般都要排隊一兩小時，如果火鍋沒有技術含量，那麼每家店都一樣，為什麼大家寧願排隊也一定要去吃特定的火鍋呢？
綜上所述，我認為火鍋肯定是有技術含量的。
希望以上可以幫助到你，謝謝！
③ 烏魯木齊市哪裡的串串香店或火鍋店即實惠、好吃、菜的品種又多
.加盟要求：
店面必須（100㎡）以上 ，必須使用（重慶渝德串串香火鍋）品牌。
2.加盟模式：
一.上門帶店：為了投資者更好的掌握「重慶渝德串串香」的技術，公司派技術指導師前往上門服務，幫助投資者籌備店及協助開業，同時傳授「重慶渝德串串香」技術，直到店方滿意生意上正軌為止。
上門教學。上門教學的去來路費及吃住你方負責，且每天補助指導師差旅費100元，且去來路費先支付。
學習對象：自己開店的老闆們
學習目的：自己掌控技術，不請師傅，節約費用
學習內容：工藝流程及配方
教學方式：一對一教學，獨立操作
學習時間：一個品種一般10天，但不限時
學習費用：(加盟費3000元)加上（雙面路費）加上技術師指導費。
學後水平：達到市面上同種火鍋高水平檔次。
二：來重慶學習：費用是3800元（7-10天）。
總部支持：
【盈利模式】加盟商依靠重慶渝德餐飲所傳授的製作技術，推出特色、風味怡人的系列產品，享受產品銷售帶來的豐厚利潤。加盟商依靠所選擇的增值項目產品銷售，獲取豐厚利潤。
【公司支持】重慶渝德餐飲公司憑借著做火鍋的雄厚技術力量，授予加盟商使用商標、商號、專利、專有技術、經營模式；提供技術培訓；對加盟商進行點對點的後續支持，使加盟商在開業後得以更好的運營；為加盟商的經營出謀劃策；公司菜品研發部門會不定期推出全新的菜品，通過有效途徑將技術資料交予加盟商。公司給予市場運作方案及全面的技術支持、營銷支持和全國性的媒體廣告支持。投資者無論是否從事過餐飲行業，都可以輕松接手，輕松操作，輕松獲利 ！
【開業支持】：火鍋底料配送，原材料配送，技術手冊、營銷手冊、、品牌使用授權書、裝修方案，加盟授權牌1塊，管理質料一本，培訓手冊1本。
【跟蹤支持】：24節寶典：為加盟商提供一年24套主題節日活動方案（開業、促銷、國慶、端午節、重陽節、聖誕節、春節、情人節等） ， 總部每年源源不斷開發出新配方、新工藝、新品種、新技術，篩選出精品提供給加盟商跟蹤系統培訓，真正體現重慶渝德餐飲事業「教育營銷」及「服務營銷」為核心的經營理念。
【品牌保障】公司執行嚴格的區域獨家經營制度，每家加盟店鋪都有縝密的商圈設定，每個城市區域規定范圍內決不會再開設第二家店鋪，讓加盟商擁有一個城市范圍內的品牌地方壟斷經營權。
④ 靈溪鎮開火鍋店掙錢嗎
您好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創，同行請勿復制粘貼）
火鍋屬於餐飲的一個大品類，相關數據顯示，火鍋已經連續多年成為餐飲的份額TOP1，這對於很多人來說是個機會，因為可以說，只要有人的地方，就可以做火鍋。
火鍋店掙嗎？答案是肯定的，實話說，一年掙百把個W的，很多，也很正常，不需要任何懷疑。
但同時，你也需要看到開火鍋店掙的有，但虧的甚至關門的也不少，這是為什麼？根本原因是多方面的，包括口味，經營等多方面因素。
如果自己確實還有疑慮，沒舉慶那麼你自己可以做個簡單的數據統計，比如觀察某家店，每天客人多不多，每天有多少桌客人，你晚上9點去排個號，你排到了50號，按平均每桌4人，人均50消費（這個人均很低了吧？），那麼一天就是1個W的營業額，一個月就是30個W的營業額，接下來按20%純收計算，一個月就是6個W，一年就是72個枯握W的純收，而且這些數據基本是按照普通經營狀況來計算的。
其次，想要火鍋店持續盈利，有兩個關鍵點希望引起重視。
一、底料技術，捫心自問一下，自己是否有炒料技術，是否對自己的底料有自信，有沒有信得過的相關廚師人員等，如果沒有，加盟品牌是比較推薦的，要注意的是目前市面上答卜品牌已經非常多，選擇好自己喜歡，適合自己的品牌很關鍵，（劃重點）盡量找老字型大小品牌，注意避免網紅快招類品牌。
二、管理技術，管理一個火鍋店是一門學問，有些人單純的說有好底料就能開一家火鍋店，這是錯誤的說法，現在的火鍋市場競爭是比較激烈的，別人會管理，會營銷，會打造回頭客，而你沒有相關的經驗，即便人家口味比你差一點，依然能給你帶來巨大的翻台壓力，加盟的意義在於什麼？就是在於學習到成套成熟的管理經營知識，這是打造有持續盈利火鍋店非常重要的一點。
開火鍋店，不要人雲亦雲，盡量多實地考察，多對比分析，總結經驗。
以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意，望點贊。
⑤ 我想去杭州市開家小火鍋自助店，現在資金十五萬左右不知道能開多大面積的店，還有一般情況下多久能收回成
我建議你開一家正宗的重慶火鍋。如果是開在重慶或成都，最重要的是品牌；如果是開在外省，最重要的是給加盟商的服務，營銷、策劃、管理等，還有就是問題解決。從我們數十年的經驗來看，關鍵是是你選對合作的人，即總部。不一定要很多錢才有保障，關鍵是他能全心投入。在外地，這種最好選品牌起步的公司，因為它味道有保障的前提下，能很關注你的店。重慶和之樂旗下的大木頭火鍋，的味道確實不錯，他們屬於一步一步，穩打穩扎的企業。
⑥ 中國的美食到底有多好呢
在國內，有一種美食叫做上過《舌尖上的中國》的美食。如果說《舌尖》是教科書般的美食紀錄片，那麼第1.2部的導演陳曉卿就是行走的中華美食地圖。
也許你不知道，除了導演身份，陳曉卿還是一個高段位的「美食博主」，他的微博日常沒什麼正經事，就是吃！從江南水鄉吃到呼倫貝爾大草原，從農家樂吃到西餐廳，從草根美食到頂級料理。那些沒被陳曉卿剪進正片里的美食，都在這兒了。
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可以說，沒有一個地方的美食能躲得過陳曉卿賣弊的嘴！所以這次我特地花了兩個星期扒了陳導的往期微博，做出了這份隱藏版的「舌尖」。
陳導的全國美食地圖，了解一下！
北京
北京這個地方是這樣的，如果你不了解它，初來乍到可能連吃都不知道怎麼下口。點只烤鴨就以為來過北京，其實根本不是那麼回事。
作為北京的常駐人口，陳曉卿吃出了一個包羅萬象的京城，台州菜、安徽菜、湘菜、西班牙菜……接下來的內容叫做，陳曉卿帶你在北京吃遍全世界。
湘人龍記老長沙米粉
一碗從長沙空運來的米粉是龍記的靈魂，配上店裡免費的酸豆角，外鄉人在這家小店嗦著家鄉胡伏的粉，用一口濃湯以解鄉愁。
還有這種炸到烏黑的臭豆腐，澆上店裡特製的辣椒醬，一看就是湖南出品。
糖油粑粑是當地特色小吃，軟糯粉團浸在紅糖汁里，撒上一搓黑芝麻，別看只有四塊，可是很占胃的哦。
地址：雙井橋南北人澤洋大廈肯德基旁
營業時間：周一至周日 11:00-21:30
Q Mex Bar & Grill庫邁墨西哥餐吧
一家酒吧和餐廳混合的墨西哥餐吧，店內風格主打工業風，除了基本的Taco，還有各種墨西哥風味小吃，常常有老外光顧。
店裡有一台電視機、檯球桌，營業到凌晨3點，太適合世界盃期間去看球賽了。
地址：工人體育場北路4號80號樓1層H01
營業時間：周一至周日 11:00-03:00
官也街澳門火鍋
一家見證了《舌尖》誕生的火鍋店，當年陳曉卿和蔡瀾就是在街的官也街澳門火鍋店一起看的舌尖粗剪版。
老闆Frankie是澳門人，他家的火鍋不似四川火鍋的火辣，更為養生，滋補的雞腳豬骨煲，鮮活的大蝦，粉白相間的嫩牛肉，一個字：「鮮」！如果在晚上去，一定要選靠窗的位置，可以飽覽北京城的夜景。
地址： 建國門外大街1號國貿商城北區七層NL7001+NL7-1
營業時間：周一至周日 11:00-02:00
淮揚府
淮揚菜擅長江湖河鮮，而北京定安門的這家淮揚府，在法國的LA LISTE世界1000家最傑出餐廳的排行榜評選中，排名是所有中國餐廳的第一名。
曾經拍過《雲之南》的紀錄片導演菲爾阿格蘭來到北京，想吃中國的大閘蟹，於是陳導帶人家去了淮揚府，結果這位英國導演徹底吃high！
地址： 安定門外大街198號(地壇西門北側)
營業時間：周六／周日 11:00-14:30 17:00-21:00
周一至周五 11:00-14:00 17:00-21:00
天水雅居
估計陳導對淮陽菜是真愛，所以在他的微博里，淮揚菜館出現的頻率很好，天水雅居是一家開了八年的淮揚菜館。尤其當季的野生蒲菜和白蘆筍鮮嫩可口。
鳳凰豆腐看著其貌不揚，卻是店裡熱門的特色菜。圓潤飽滿的生煎包，底部被煎得焦黃，撒上黑芝麻和蔥花，看著就讓人很有食慾。
地址： 太平橋大街18號豐融國際大廈南翼3樓(近全國政協)
營業時間：周一至周日 11:00-13:30 17:00-20:30
懂事兒
懂事兒是京味兒十足的一家烤鴨店，每個包房都是以北京的胡同命名，牆上掛滿了80年代的老物什。北京烤鴨是主角，除了烤鴨，北京的特色小吃也一應俱全，炸灌腸、豌豆糕、果子乾……還可以嘗到傳說中的豆汁哦～
地址： 東直門外斜街察慈小區11號樓
營業時間：周一至周日 10:00-22:00
囍鳳樓
陳導對囍鳳樓的評價可以說是極高的：「目前北京最有老香港市井風情的餐廳了吧。」
花膠雞火鍋是進店必點的，滿滿的膠原蛋白，先喝湯再燙菜，一鍋兩吃，特別滋補。
當然還少不了港式小吃，菠蘿油、奶黃包、鳳爪、凍鴛鴦、魚蛋，唯一的缺點就是周末午茶根本訂不到位置。
地址：大望路溫特萊中心A座1樓L101
營業時間：周一至周日 11:00-14:30 17:00-24:00
魚銀
棗營一番街是北京有名的日料一條街，魚銀正是一對錦州夫妻在這經營的日料店，坐落在不起眼的小胡同里，頗有深夜食堂的感覺。
老闆深諳日料的精華，在於食材的新鮮，所以店內的食材都十分新鮮，連芥末都是現磨的。肥碩的海膽做成海膽魚泥飯，剝好的毛蟹從視覺上就是一種驚艷，在搭上一盤鮮掉眉毛的海鮮刺身，雖然身在北京，味蕾卻已經去了一趟日本。
地址：農展館棗營北里一番街東側一層底商
營業時間：周一至周日 17:30-00:00
徽商故里
徽商故里在北京的徽菜餐廳里屬於比較有名的。臭鱖魚、炸毛豆腐、蒙城燒餅、黃山燒雙石……出門在外的安徽人要是聽到這些具有代表性的菜名，思鄉之情怕是要噴涌而出了。
這有道叫做毛筆酥的小點心，保准讓你眼前一亮，用酥皮炸成的「毛筆頭」配上筆桿，簡直可以以假亂真。一口咬下去才發現裡面裹得是芋泥，好多人都是奔著這道點心來的。
地址：朝陽門內南小街2號
營業時間：周一至周日 10:30-22:00
關雲嘗·烙鍋
烙鍋是貴州的一種特色美食，牛肉、洋芋粑、臭豆腐、各種蔬菜，對貴州人來說，沒有哪種食物是不能下烙鍋的。用一個小鏟子在鐵鍋里來回翻動，根據自己的口味撒上各種調料，有點像自助烤肉。
地址： 百子灣路16號後現代城百子園18號一層116號
營業時間：周一至周日 17:00-03:30
黃門老灶&八合裏海記
一天兩頓火鍋，果然中國人對火鍋對熱愛是不會厭倦的。黃門老灶屬於重慶火鍋，火辣熱情，入選了北京火鍋必吃榜，八合裏海記屬於潮汕牛肉火鍋，清淡鮮嫩，是潮汕當地有名的火鍋店，兩者各有千秋。
黃門老灶
地址： 百子灣路37號(雙井京糧大廈北側對面)
營業時間：周一至周日 11:00-02:00
八合裏海記
地址： 雙井橋百子灣路37號
營業時間：周一至周日 11:00-03:00
眉州東坡酒樓(魏公村店)
四川人無辣不歡，所以來這家酒樓就要做好吃辣的准備，擔擔面、眉山棒棒雞、毛血旺，連東坡肘子也是酸辣口的，但燉得很爛，入口即化。有些詭異的是川菜館里竟然出現了烤鴨，而且據網友評價味道還不錯。
地址：魏公村民族大學北路18號－1
營業時間：周一至周日 10:30-21:30
niajo西班牙餐廳
西班牙人愛吃生火腿，其中伊比利亞火腿是最頂級的一種，所以niajo的這一道特級西班牙生火腿就確定了這家店的檔次。紅白相間的薄肉片完全沒有肉腥味，反倒是油脂和纖維經過咀嚼，搭配出一種奇特的味道。還有讓陳導都點頭說好新吃法——伊比利亞臘味合蒸，看配圖也是讓人食慾呢。
地址： 三里屯酒吧街81號那裡花園3樓C305A
營業時間：周一至周日 11:00-23:00
榮小館
台州靠海，榮小館專做台州菜，來這吃海鮮算是找對地方了。沙蒜、鷹爪蝦……新鮮的海鮮不必重油重辣，簡單的蔥姜蒜就能烹飪出美味。《舌尖》拍過的台州農家小吃食餅筒，在這里也可以找到蹤跡。
地址：地址： 百子灣南二路77號
營業時間：周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00
廈門
答應我，下次來廈門，少逛點鼓浪嶼的網紅咖啡館，好好吃頓正經的海鮮吧，這才是來廈門的終極意義啊。廈門人過去有一大部分人以漁業為生，地理優勢使得這里的海鮮尤其鮮美。
上青本港海鮮
上青本港海鮮是當地非常有名氣的海鮮館子，一進門就能看到一個巨大的海鮮池子，養著活蹦亂跳的海鮮。人均100多能吃到這么鮮美的海鮮，這家店可以說很良心了。
地址： 後江埭路29號速8酒店的1-2樓
營業時間：周一至周日 11:00-14:00 17:00-22:00
阿季海鮮酒食
這家店被陳導稱為廈門的深夜食堂，裝修走的是簡單明了的工業風，每天傍晚才開始營業，需要提前預約位置，食材很鮮，調味非常地道，適合約幾個知心好友，一邊喝酒一邊聊天。
地址： 後濱路6號之169店面
營業時間：周一至周日 17:00-23:30
禾祥鴨肉小吃店
老廈門人最愛的吃鴨去處，開了很多年，從早上9點一直開到凌晨，有些人甚至會大老遠趕來點上一碗鴨肉冬粉湯。
地址：地址： 禾祥西路15號之103室
營業時間：周一至周日 09:00-01:00
廣州
大哥茶餐廳
來廣州，怎麼能不去一次正宗的茶餐廳呢，這家餐廳名字自帶一種江湖氣，全廣州只此一家，不開分店，不搞加盟，甚至連wifi都沒有。
黑炒牛河成色不是一般的黑，一口菠蘿油讓你體驗冰火兩重天的甜膩口感，漏奶華是老顧客的必點菜系，用刀子劃開煉乳瞬間就從中間流了出來，奶香四溢。
地址： 西麗南路90號(近華僑城)
營業時間：07:30-01:00
腰記飯店
腰記在廣州開了幾十年，是經典的老底子味道，很多菜新廚師可能都不會做了。
陳導一點就點了最大膽的和蟲套餐，蒸禾蟲、蛋烙禾蟲、油炸禾蟲配檸檬草……看完這個菜單我終於給廣州人無所不吃的特異功能跪了。
地址： 化龍鎮龍源路15號
營業時間：周一至周日 11:30-13:30 17:30-20:30
私廚炳勝
炳勝這家店我家之前的廣州美食地圖里也推薦過，他家的燒臘是我吃過全廣州最好吃的，黑叉燒還上過《快樂大本營》，一口咬下去汁水直接噴濺出來，而且不會覺得油膩，回味起來一點點甜味。
用陳導的話來說：廣州人真幸福！
地址： 天河東路178號(近太古匯)
營業時間：周一至周日 11:00-02:00
杭州
聚樂飯店
聚樂飯店現在改叫阿娟飯店了，別看門頭不起眼，20年前，這可是蕭山路邊菜館的傳奇小店，雖說服務一般，環境也只能說是將就，價格不低被人戲稱為「土豪農家菜」。但就是有人和陳導一樣，迷上了聚樂的味道。
飯店只用最新鮮的食材，活甲魚清蒸，野鴨煲湯，那味道是再復雜的調味料也做不出來的。老闆做菜也是超任性，菜單上的菜不是每次都能吃到的，只做當下最新鮮的時令菜，菜單沒寫的也可以做，但是要面議。
地址： 青年路2號(近固陵路)
營業時間：周一至周日 11:00-13:00 17:00-21:00
蘭邊碗
十五奎巷在過去是南宋的「百老匯」，雖然在遊客密集的河坊街邊上，卻也藏著不少好吃的小店。比如這家蘭邊碗，不管是沈宏非還是陳曉卿都打過卡。
店裡所有食物都是用蘭色花邊的瓷碗裝盤，主要做老底子蒸菜。要是去了也別糾結點什麼了，陳導和沈宏非的菜單我都替你們准備好了：筍干蒸河蝦，煎爆腌海鱸魚，八寶醬丁，神仙蹄，鹹肉蒸飯，梅乾菜蒸筍干。
地址： 十五奎巷42-3號
營業時間：周一至周日 11:00-13:30 17:00-20:00
江南譯
江南驛的老闆娘兔子在杭州也算一個風雲人物了，不是廚師出身，卻有做菜的天賦，四處游學最後在杭州開了這家江南譯，用料極為大膽，說不出店裡的菜屬於哪個派系，濃濃的個人特色。
每桌必點的椒麻雞，讓陳導也念念不忘。還有咸雞咸魚蒸鴨舌、飛魚子燒豆腐、三杯冬筍、糟蛋肉餅臭豆腐、燒湖蟹、酸辣包菜、番茄肉片湯，你要是下次去，可以依樣畫葫蘆，來一套陳曉卿同款。
地址： 天竺路355號(近法喜寺)
營業時間：周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00
寧波
興業飯店
興業是蟹浦當地的老牌飯店之一，過去寧波人逢年過節辦酒席，都愛往這跑。棉桐、嗆蟹、銀蚶毛蚶、烤筍、甜豆、燒鮮帶魚、菜年糕、鮸魚膠、鹹肉……想吃寧波的特色小海鮮，來這里准沒錯。
地址： 寧波市鎮興建西路與新建西路交叉口西150米
營業時間：周一至周日 10:30-14:00 16:30-21:00
紹興
老紹興味道
乍一看，這地方不像一家餐館，到像是古時候的老宅子，雕花木屋臨河而建，濃郁的花雕酒香在走廊蜿蜒，再點一盤招牌的醉蟹膏、紹三鮮，這可真真是老紹興味道了！
美食講究色香味，紹興人偏偏嗜「臭」，臭豆腐、霉千張、霉菜頭……這些個紹興特色菜，都是越臭越好吃。
地址：環城南路金帝銀泰城對面
營業時間：周一至周日 11:00-13:30 17:00-20:30
台州
杜記麥餅
陳曉卿一到台州，網友就瘋狂推薦他去吃這家杜記麥餅，對於台州人來說，這家餅店可是最最難忘的老字型大小了。熱乎乎的餅皮里可以加各種料，陳導當天一次性試了蛋、蛋肉、糖、土豆、梅菜、芹菜六種麥餅，結果直呼「被搞大了肚子」。
地址：巾山東路與台州府路交叉口南
營業時間：周一至周日 09:00-20:00
揚州
運河味道
揚州是淮揚菜的發源地，倚靠長江，所以揚州人特別擅長烹調江湖河鮮，運河味道就是這么一家地道的淮揚菜館。
這個時節去，還能吃到店裡最饞人的龍蝦宴。小龍蝦必須15年花雕浸泡，清水、蒜香、香辣、泡椒……運河味道的廚師可以說把小龍蝦做絕了！
地址：南通東路128號
營業時間：周一至周日 09:00-22:00
冶春茶社
冶春茶社是當地響當當的百年茶館，來著喝早茶的人從六點就開始排隊，多半是為了吃一口當地特色的茶點：蟹黃湯包、燙干絲、蒸餃……眼前是亭台水榭，口中是人間至味，這座城市的美妙之處就在於此。
地址：豐樂下街8號冶春文化廣場
營業時間：周一－周日，全天
成都
冒椒火辣
成都的深夜，火辣的串串和消愁的啤酒，齊齊下了肚。冒椒火辣是當地有名的擼串勝地，一到晚市門口就大排長龍，現場擼串的場景可以用瘋狂來形容。
就像陳導說的，什麼少不入川，明明是胖不入川！
地址：奎星樓街33號
營業時間：周一至周日 11:30-14:00 17:00-22:00
重慶
花市碗雜面
對於重慶小面，陳導師這樣定義的：「世界上有兩種小面，一種是重慶小面，一種是開在外地的重慶小面，只有前一種是美食。好的食物有根，誰也搬不走。」
花市碗雜麵店面的大小頂多隻能算路邊的蒼蠅館子，但是排隊的人那叫一個多，就算沒有位置，也有人甘願端著面碗蹲在面口吃。通紅的辣椒面，炸到酥黃的豌豆，光看著我就已經忍不住分泌唾液了。
地址：民生路9號
營業時間：周一至周日 07:00-21:00
長沙
水庫十五棟
越是意想不到的地方，越是發現意想不到的美味。水庫十五棟就是這么一家開在居民樓的家庭小館，蒜蓉蒸排骨、紫蘇龍蝦尾、家燒絲瓜、黃燜鴨塊、毛乳蒸肉、老臘肉、清炒蘿卜菜……陳導表示微博九圖根本不夠發呀。
老闆娘是為位非常熱情的長沙阿姨，在這樣的地方吃飯，有一種回到家的感覺。
地址：桂花路桂花公園往東100米羅莎蛋糕路口處往裡50米
營業時間：周一至周日 11:00-14:00 17:00-20:30
晴溪庄園
如果在你的印象中，長沙美食就是口味蝦和大排檔，那晴溪庄園可要顛覆你的認知了。撲面而來的古風建築，身著民國服飾的店員，精緻的擺盤，連一塊豆腐都能做到極致。
不少年輕夫妻都願意把這里作為結婚宴請好友的地方。
地址：星沙大道20號
營業時間：春季、冬季 周一至周日 10:30-13:00 16:30-20:00
昆明
頤人園
每座城市都有這么一家24小時營業的小餐館，不需要花太多的錢，慰藉深夜還在忙碌的人。頤人園就是這么一家當地的老字型大小，每一碗米線都是小鍋單燒，面湯鮮美。
地址：豐寧小區茭菱路938號
營業時間：全天
做完這份美食攻略
我都忍不住給自己點贊
下次去這些城市旅遊
⑦ 成都名小吃有哪些
一、陳麻婆豆腐
簡介：陳麻婆豆腐是「老字型大小」名店。創業於清朝同治初（1862年），開業於成都北郊的萬福橋。現在總店位於西玉龍街，招牌的【麻婆豆腐】豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，分不同價位（分量也不一樣），吃起來地道，麻辣適當，幼嫩有味兒，非常下飯。
二、廖排骨
簡介：四川「廖排骨」是著名的鹵食品牌。自1982年正式成立並注冊商標以來，經過30年的持續穩定經營，截至2011年，已發展成為省內大型民營食品企業。招牌【廖排骨】很酥軟，骨肉分離，很好吃，很入口。
三、夫妻肺片
簡介：成都一道人人皆知的風味名菜，30年代郭朝華夫婦所創，距今80年歷史了，總店位於總府路。，夫妻肺片是成都最正宗的鹵味，肺片切得薄薄的，拌好吃起來又麻又辣，非常下飯。
四、擔擔面
簡介：擔擔面1841年始創於自貢市一位名叫陳包包的小販，因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。擔擔面是著名的成都小吃。用麵粉擀製成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
擔擔面和重慶小面還是有一定的差別的，重慶小面和重慶火鍋作為重慶的兩大特色美食深的各地消費者的喜歡，近幾年來全國各地的重慶火鍋店越開越多，想要加盟重慶火鍋的人也越來越多，巴老師重慶火鍋加盟品牌，值得你選擇！
五、龍抄手
簡介：創始於本世紀40年代，當時春熙路" 濃花茶社" 的張光武等幾位伙計商量合資開一個抄手店，取店名時就諧" 濃" 字音，也取" 龍鳳呈祥" 之意，定名為"龍抄手"。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級麵粉加少許配料，細搓慢揉，擀製成" 薄如紙、細如綢" 的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉，經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。
六、二姐兔丁
簡介：二姐兔丁在成都很有名氣， 它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的「兔」系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。
七、老媽兔頭
簡介：正宗成都「雙流老媽兔頭」，起源於二十年前一位慈祥的媽媽，在雙流縣城開的一間麻辣燙小吃店， 媽媽的兒子從小愛吃兔頭，那時候成都吃兔頭的店很少，媽媽心疼兒子，便在麻辣燙的鍋里煮給兒子吃。現在雙流最純正的老媽兔頭店，在雙流縣老車站
⑧ 想自己開家火鍋店，都需要准備什麼，除了錢·
火鍋在古代就有了這種吃飯方式，而且很是受人們的喜愛，特別在寒冷的冬季，一家人圍在暖暖的火鍋旁邊，邊聊邊吃，那是多麼美好的一件事情啊，隨著社會的發展，火鍋現在已經成為了餐廳中主要經營的一種方式，而且現在開火鍋店很賺錢！
食材
火鍋在古代就有了這種吃飯方式，而且很是受人們的喜愛，特別在寒冷的冬季，一家人圍在暖暖的火鍋旁邊，邊聊邊吃，那是多麼美好的一件事情啊，隨著社會的發展，火鍋現在已經成為了餐廳中主要經營的一種方式，而且現在開火鍋店很賺錢，特別是逢年過節的時候，火鍋店的客人是絡繹不絕，的確是賺錢的小本創業項目，那麼如何開起來一家火鍋店呢？
步驟/方法
前景分析：目前國內火鍋業發展迅速，很多人看到了火鍋市場的容量大，都想在這片沃土上掘一桶金。但不難看出的是目前火鍋餐飲的品牌企業還不夠，還需要塑造一大批綠色環保、安全衛生、風味獨特、文化底蘊深厚的著名火鍋品種；並且很多火鍋企業都沒有轉變觀念，拓展領域的想法，拘囿於已開發的市場里坐享碩果；在管理方面也缺乏規范性、科學性和創新性，可以說火鍋有一個成熟的市場但並不成熟的管理體系。針對這樣的市場特點，大量需要的是能進行科學規范的管理並立足某一特色不斷發展創新的火鍋店，誰早一步加入進來，誰就能早一步搶佔先機掘得第一桶金，前途大有可為；也只有這樣的特色火鍋店才能在無情、激烈的市場爭奪中佔有自己的一席之地並長盛不衰！
市場分析：餐飲業中的火鍋行業被譽為永不凋落的朝陽產業，市場和消費能量驚人。據國家權威機構統計，2007年中國人均餐飲消費支出高達915元，隨著生活水平的提高，我國的人均餐飲消費還將大幅的提高。據中國烹飪協會與中國商業聯合會、中華商業信息中心聯合發布《2008年度中國餐飲百強企業經營情況分析報告》顯示，2008年中國餐飲業連續18年保持兩位數的高速增長，全年零售額達到15404億元，同比增長24.7%。
投資分析：火鍋店可以分為四種開店形式：
1、豪華型：
豪華型火鍋店在某一區域均有較高的聲譽，裝修舉措措施齊備，環境柔美，在火鍋製作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務及就餐環境相同一具備高級的烹調和服務職員，其服務對象以高收入者居多，投資大約在80萬-100萬左右。
2、大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數目不少。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的差別，在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨占特點，價格適中與火鍋本錢較低和風味大眾化關系緊密親密，座位率與周轉率較高，投資大約在40萬-60萬左右。
3、風味型：
風味型火鍋店是體現獨特的飲食文化，具有濃烈的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定，服務有一定特色，風味得到公認，投資大約在20萬-30萬左右。
4、自助型：
自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區域，由客人自行選用，服務職員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的知足感，投資大約在10萬-20萬左右。
注意事項
開火鍋店主要是看你的資金有多少，針對目標客戶來定資金的投資量，每一種形式的火鍋店的每月收益都是不一樣的，但是關鍵的一點是服務和味道，就算沒有豪華的裝修，只要自己火鍋的味道獨特，就可以占據自己的一席之地，小本創業項目很多，但是火鍋店是最賺錢的一個項目！
⑨ 想知道焦作周邊有什麼好玩的地方。
焦作依山而建，頭枕太行，腳踏黃河，有山有水，可謂旅遊資源豐富。在這里向大家推薦幾處好玩的地點，供有需之士參考。
一、 雲台山（大景區進不去）約40KM
焦作市太行路向東北直到方庄轉盤，向北進入雲台山後一直往事里走（是個通往山西銅陵的省道，雲台山管不著）到子良湖向北往茱萸峰方向前進。沿路景點有：老大門口，紅石峽入口處，子良湖邊購物，快艇，疊彩洞（180度大轉彎），茱萸峰。再向里開是山西境內，可看到梯田。
二、 青天河約60KM
焦作解放路行到中站，從多氟多門口直向西到柏山西頭丁字路口，向北進山，沿路直行到青天河岔路口（有路標），向南（下）行，過了丹河電廠山洞向左急轉，沿路直行到達青天河。把車停好後沿停車場東側小路南下，過鐵路南邊有小路下到河底（有螃蟹，野鴨，魚），再向右轉順路通到青天河大壩（一般無人看守，如遇到就說到下面漂流了）。
三、 丹河峽谷 約50KM
焦作解放路行到中站，從多氟多門口直向西到柏山西頭丁字路口，向北進山，沿路直行到青天河岔路口（有路標），向南（下）行，過了丹河電廠山洞向南（下）行，，可到丹河峽谷（如果從南門進要收費）漂流，劃竹筏，捉螃蟹。回來時可向南到大路向東進市。
四、 靳家嶺紅葉 約40km
焦作解放路行到中站，從多氟多門口直向西到柏山西，向北進山，沿路直行到青天河岔路口（有路標），不向南走，直向里，就是靳家嶺。
五、 焦作櫻桃溝，與靳家嶺同路。鄭州也有個櫻桃溝。
六、 摘冬棗 約30KM
焦作解放路行到中站，從多氟多門口直向西到柏山西丁字口，向北進山約1KM即到。一般是國慶節後可採到最好的。
七、 張茹集桃花 約30KM
焦作豐收路至電廠轉盤處向南到寧郭，向西到蘇二庄，向南，可見大片桃花園。因為都是無名路，所以請到那邊多問一下，不好意思。
草長鶯飛春日晴，萬千佳麗郊外行。盛裝結伴竹含羞，嬉笑洋溢鳥無聲。未賞杏花潔若雪，不盼玫瑰現嬌影。
八、 溫縣黃河沙灘 約60KM
向焦作迎賓路一直到西陶還向南，可見新鄉通往溫縣的路（好走），到溫縣過黃河橋（收費）後約行5KM向右轉，標有旅遊區，可游泳。注意：過了溫縣縣城後有好多測速，如遇路邊停有警車就當心，一般是測速。
九、 影寺 約60km
從影視城向西，紅砂嶺向北，三岔口向西，過橋直向北（就一條路），可到青龍峽西，再向里是影寺（現在可能收費30，不過可搞價至10）
青龍峽與影寺同路，向里直行就到了。2010年持焦作身份證門票10元。（五一、十一除外）
十、 寶泉下水庫 約70KM
太行路至方庄向東北走，過了雲台山百家岩停車場一直向東北走約15KM可見北面一座紅色大山，一面有路口向北，標有寶泉下水庫（到里不往上水庫走，那是軍事管理區），向里一直走到無路可走，停車過懸橋，裡面有大瀑布。沿路石頭比紅石峽的還紅，但沒宣傳好。可能是收費10元。
十一、 北山采地皮菜
影視城向西，過了那一片餐館後，可選位置停車，在山裡石頭上可見狀如木耳的東西，便是地皮菜，一般下雨後開始長出來。山裡餐館一份地皮菜炒雞蛋賣28。從縫山針東面向北進山，過了山洞後路邊停車，山坡上也很多。
十二、 采杏
沿影視城向西往影寺路邊時常有
十三、 摘柿子
也是往影寺路邊時常有，一般是國慶節後，農民不要了，就可大量摘了，沒有人管。呵呵
⑩ 成都旋轉小火鍋加盟哪家好
大宋御膳房旋轉小火鍋。火鍋在全國各地都是人們鍾愛的美食，若是想在成都加盟旋轉小火鍋店鋪，可以選擇大宋御膳房旋轉小火鍋加盟，大宋御膳房旋轉小火鍋的總部會為加盟者定製產品設計，市場營銷策略，確保加盟店皮友余的核心競爭力，旋轉小火鍋的加盟只需要15萬元就可以燃滾開店，剛剛涉足餐飲業的人也可以選擇開店，大宋御膳房旋轉小火鍋的總部定期進行市場宣傳，促銷活動，提升了品牌知名度，也讓加盟店收告悄益無窮。