① 怎樣做出好吃的羊排
首先，不管是什麼風味的烤羊排、羊腿，這種大塊肉的烤制，大致都可以分為兩種做法：生烤和熟烤。
先說說生烤。生烤，顧名思義就是直接生肉進行烤制，一般需要包裹錫紙進行長時間的慢烤，而不能是短時間的快烤。
為什麼呢？
這是由於肌肉纖維受熱時的表現決定的。
肌肉組織的構造主要是由肌肉束構成，肌肉束由肌肉纖維細胞構成，而每一個細胞的基本構造主要就是肌原纖維，肌原纖維蛋白占肌肉蛋白質總量的50%-55%，而因為它在受熱蛋白質變性過程種所體現的凝膠性、保水性等一系列特性，會對肉的多汁、硬度、耐嚼度等一系列口感相關因素產生決定性影響。
肌原纖蛋白是由肌球蛋白、肌動蛋白、肌動球蛋白和調節蛋白等組成的復合體。在30-32°C時，肌原纖蛋白受熱使得非共鍵解離，會發生解螺旋，對，就是以下這兩貨。
它們一旦解螺旋後，反應基團就會暴露出來，尤其是肌球蛋白的疏水基團有助於蛋白質的相互作用，於是隨著溫度的持續提升，受熱變性展開的蛋白質會發生交聯現象，並形成較大分子的凝膠體，這種作用力會將水分子排出並集結在緊致的肌肉纖維細胞束周圍，如下圖一樣，水份被擠到了肌肉束邊緣。
這就是題主所說的，為什麼包裹著錫紙烤制後，會有很多汁水流出的原因。所以，生烤羊肉一旦把握不好，就很容易造成肉質發干，外焦里不熟等一系列問題……
所以生烤羊肉，往往需要多方面的配合才能達到一個較好的效果，比如：
1、使用新鮮的未冷凍的鮮羊肉，肌肉未經過僵直收縮，汁水持有性較好
2、進行提前腌制，在3%的鹽水的濃度下，支持肌肉收縮的蛋白質會部分溶解，在5.5%情況下肌絲本身也開始溶解，所以肉質的撕咬難度降低，後續持水性增加。
3、使用保水劑，比如復合磷酸鹽，磷酸鹽可以與肌肉結構蛋白結合的Ca2+離子結合，增加羧基之間的靜電斥力，使得肌絲蛋白內部疏鬆，容水量增加。
4、長時間的低溫慢烤，降低肉內部因過度受熱而大量失水的可能性，最後再進行表面高溫炙烤。
……
以上多種做法，一般是組合使用，但對於家庭來說，依然是有一定的操作門檻和烹飪門檻，最後還是有可能導致出品不佳。
② 羊排清湯火鍋功效
許多人到日常生活之中常常會吃一些有關調整人體，推動人體修補的飲食搭配，較為普遍的便是牛肉，實際上牛肉並沒什麼非常的地區，往往牛肉美味美味可口，便是取決於牛肉白湯火鍋，不僅味兒很純正，並且味兒較為口味淡，就算是懷孕期的孕婦，還可以適度的吃一點點，不必擔心有辣不能吃。
space
羊排清湯火鍋正宗做法
原料:烤羊排1000克、蘿卜200克、紅蘿卜200克。
大白菜、豆腐泡、綠豆芽、金針蘑。
麻椒、姜蒜、朝天椒、鹽、海鮮醬油、白芝麻、色拉油。[HaoChi123.com]
特色:營養成分全方位的滋補養生火鍋--清湯羊排火鍋。[HaoChi123.com]
操作:1、大白菜清洗切割成塊。
2、金針蘑清洗除掉根處。
3、紅蘿卜去皮切成塊。
4、蘿卜清洗切割成塊。
5、豆腐泡一切兩開。
6、綠豆芽清洗控干水份。
7、烤羊排提早用冷水泡浸3鍾頭以上，半途魚缸換水。
8、蔥切條，生薑切成片。
9、准備好麻椒和朝天椒。
space
羊排清湯火鍋正宗做法
10、取一碗添加海鮮醬油色拉油白芝麻勾調吃配料。預留。
11、泡流血水的烤羊排放進火鍋中，引入涼水。
12、大火燒開，用湯勺去掉血沫。
13、血沫清除結束之後，大火燒開，至料汁成乳白色。
14、添加姜蒜。
15、放入朝天椒和麻椒。後轉文火燜至1鍾頭。
16、倒進蘿卜和紅蘿卜。
17、添加鹽再燜至30分鍾，使蘿卜煮全透明。
18、將煮好的烤羊排和白湯一起倒進火鍋中，添加自身喜愛的食物，沾上配料，就可以享有特色美食了。
小提示：
1、煮羊排一定要把血沫撇干凈，它是白湯最重要的一步。
space
羊排清湯火鍋正宗做法
2、清湯羊排火鍋作法簡易，而口味美味。尤其是冬季尤，家裡的老人能夠適當吃點清湯羊排火鍋又不容易容易上火，營養成分又易於消化。
3、在製做烤羊排底鍋的情況下，我加上了蘿卜和紅蘿卜，蘿卜又有著小人參之稱是補氣血的優選。烤羊排火鍋不僅能夠考慮身在其中，還對腰酸腿軟、睏乏睏乏、腎虛陽痿、脾胃虛弱的人有非常好的治療效果。烤羊排還能夠抵擋寒症。所以說清湯羊排火鍋是一道營養成分全方位的美味可口滋補養生火鍋。
③ 像胡羊排這種經濟實惠口味適中的加盟火鍋有哪些或是有哪些特色的火鍋加盟店，現在想小投資創業，拜託
你真的想加盟創業嗎？你可多了解有資料的
④ 沔山羊肉粉加盟費多少
大約是5萬元。
可詢問客服。
羊肉食譜
羊肉湯粉
食材
羊腿 80克
步驟
鍋中放入冷水，薑片，牛尾骨同煮，去血水和異味後，清洗備用
湯鍋中放入牛尾骨，大蔥段，薑片，倒入料酒，大火煮開，保持大火10分鍾後轉為小火，慢慢熬煮3個小時
好的牛尾骨燉後湯色濃白，加了薑片和蔥段可以祛腥味，營養非常豐富
同時另煮一鍋水，將紅薯粉條煮至八成熟，羊後腿肉用肉錘拍松軟，切成薄片。同時准備好豆腐，西紅柿，調料等
鍋中准備好牛骨原湯，可適量放入幾粒花椒提味，也可以不放，湯開後放入粉條，西紅柿，豆腐同煮10分鍾
接著倒入切片的羊肉，保持大火沸騰的狀態，羊肉大概煮3分鍾就熟了，如果是冷凍切薄片的羊肉，像燙火鍋一樣燙熟即可關火。接著倒入生抽，加入鹽，青菜或香菜即可出鍋。
孜然羊肉
主料
羊肉適量
輔料
孜然適量，五香粉適量，辣椒粉適量，芝麻適量，鹽適量
做法
1、羊肉切1厘米見方的小顆粒。
2、鍋內到油，燒熱。
3、下羊肉猛火快炒，炒至外焦里嫩，加調料調味即可。
小竅門
最好選用羊肉切小塊，不要用羊肉片，這樣口感更好。
選用的是羊腿肉，瘦不膩，而且有嚼勁，用羊排肉總覺得太膩。
油要適當多放點，這樣炒出來的肉不柴。
要猛火快炒，才能外焦里嫩口感好。
辣味孜然羊肉
主料
山羊肉2000克
輔料
油適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，八角適量，桂皮適量，花椒適量，辣椒適量，香葉適量，鮮抽適量，老抽適量，孜然粉適量
做法
1.冰箱的羊肉取出解凍，准備好調料
2.把羊肉用開水焯一下撈出，把羊肉放入高壓鍋
3.加適量清水,加香葉,八角,桂皮,薑片,料酒,大火煮開,小火20分鍾
4.把高壓鍋的羊肉撈出，炒鍋里油熱,放辣椒,花椒煸出香味
5.放入羊肉煸炒10分鍾，加孜然粉
6.放入糖,鮮抽,老抽,煮羊肉的湯汁,大火煮開，小火燉至羊肉酥軟
7.加鹽煮5分鍾,撒些蔥花即可
小竅門
1.孜然粉的用量自己掌握,一般1至2調羹為好.
2.可以用砂鍋做這道菜.