① 重慶老火鍋哪家好吃四川火鍋和重慶火鍋的區別
四川火鍋和重慶火鍋一直會被拿來比較，同樣是火鍋，兩者之間有什麼樣子的區別呢?今天小編就來和大家說說火鍋之間的差別，看看你們最喜歡吃的是哪一種火鍋。
區別
鍋底：
為什麼重慶和四川的鍋底味道會差距很大?
重慶鍋底普遍牛油重，而四川香料更多，所以一個是辣得酣暢淋漓，一個是香辣味
而原始最傳統的重慶火鍋底料也只有一種，那就是用胡辣殼炒制，但是後面這種鍋底被發現越禪肢吃到後面越有種苦味，所以後面的火鍋底料又加了很多其他材料來綜合這個味道，而後進化為辣里帶回甜的還有就是辣嘴不辣心的
油碟：
麻油碟，這個是最傳統的，怕辣得同學們要是在裡面加上一點醋，保證是另外一種風味，我一般的油碟順序很簡單，麻油+蔥花+香菜+碎花生+芝麻，吃到最後一點再加醋。
干碟：其實干碟流行起來是這兩年的事情，喜歡吃辣得同學們可以嘗試下，如果想嘗試干碟又不想太辣，可以多黃豆面少辣椒面，干碟比較適合沾內臟類食物，例如：毛肚，鴨腸，腰片，郡花
原湯：撒子叫原賀宴世湯?圍著流淚聽者傷心的終極無敵油碟→火鍋底本身!!這個是我的最愛，吃不得辣得同學們還是不要輕易嘗試了
菜品：
重慶火鍋就是號稱宇宙間沒有食物不能煮在裡面的，每家店肯定都有他的特色菜，重慶人基本都是耿直的，他們店員推薦的，肯定不得難吃，現在就來說下我自己的必點菜：毛肚，鴨腸，腦花，鱔魚，黑豆腐或者井水豆花，麻辣牛肉，梅林午餐肉，山葯，麻花(煮到最後外軟內酥時吃你會覺得到了天堂)，井水豆芽
其實重慶好吃的火鍋很多，離開了解放碑(旅遊重災區)，你隨便到街上，看到哪家火鍋人多，你進去!保證沒得錯
但是，我們要吃就吃最有特色的是不是!!!
推薦
1.碗胖老火鍋
在一個黑么偏僻的地方，而且你去，估計都是要排隊的，這家火鍋我覺得是屬於辣嘴不辣心的，老闆對味道是用了心的
特色菜品：特色午餐肉(這個午餐肉目前是我吃到最好吃的午餐肉)，鴨腸麻辣牛肉，功夫豬肝，豬蹄，肥腸，梅子酒(梅子酒一定要喝!)
2.枇杷園食為鮮老火鍋
你說他的鍋底有好驚艷我倒不覺得，吃的是個心情是個氛圍，這家算網紅吧，同樣的店還有巴倒燙，反正你去了南山，那幾匹山都是火鍋，我覺得你們可能會震撼到，他的菜品新鮮
特色必點菜：紅糖糍粑(純手工的，真的黑好吃)，屠場鮮毛肚，井水豆花(真的是井水做的，有回甜味)
3.魯祖廟古法火鍋
喜歡他真的是因為他的風格，一瞬間穿越到民國，各種小清新，各種可以擺拍的，而且他的鼎鍋真的是他的特色，唯一缺點，廚師手藝時好時壞，去吃過3次，兩次好吃，一次難吃
特色菜品：魯祖酥肉，糯米香腸，野生藍莓酒
4.楊光會鮮貨火鍋
沒得其他原因!就是鮮，而且他的菜品，分分鍾讓你燃爆朋友圈，建議提前兩小時排隊，哈哈哈，因為也是人多爆!
特色菜品：楊光會定製牛肉(沒錯，就是圖里放在菜板上鮮艷欲滴的牛肉)，燙三秒，七彩土豆，蝦滑，活體豆苗
5.怒火八零全牛串串
我推薦的唯一一個火鍋裡面夾雜的串串，我覺得他的店面有種情懷，相信80年90初的人都會懂，而且他的鍋底是真的好吃，特色祥卜菜品也多!
特色菜品：冰湯圓，酸梅湯，毛肚，鴨腸，拔罐牛肝(這個是好玩又好吃)，還有他的牛肉系列都可以試試，反正串串種類多
6.二火鍋
這個真的是爛尾樓居民樓的一個奇跡!!我說一句他是冰湯圓的原創者沒得人反對吧!他家的冰湯圓確實是全手工咔咔湯圓，他是真的辣，也沒得什麼微辣中辣可以選擇，端上來就是一個味道，吃不得辣得朋友們，希望你們的胃還好!現在有個新店，估計間隔就幾百米，但是不用懷疑!人一樣多
特色菜品：冰湯圓，酥肉(這個也是一定要點)，午餐肉，麻辣牛肉，豆花
7.香老坎老火鍋
它真的是我火鍋記憶的開始，作為一個老重慶老南岸，他在我心目中位置舉足輕重!他是靠香味取勝的，但是真的絕對沒加亂七八糟東西來提升香味，味道絕對是重慶人心目中比較好吃的
特色菜品：鮮鴨血，現炸酥肉，黑豆腐，香辣嫩牛肉，鵪鶉蛋
8.麻子老火鍋流淚推薦
這家真的是我的私藏，不捨得拿出來給你們，因為我怕萬一他紅了要漲價，這個真的很普通，你不管搜大眾點評或者什麼，肯定沒得哪個推薦過，但是我就是覺得好吃啊，而且每次我去，不管幾點，絕對都是滿座，絕對都是附近的居民過來吃，其實這種火鍋才是最有實力的!
特色菜品：鱔魚，耙牛肉，手工厚豆乾，泡椒牛肉(反正各種菜品無雷點，你們隨意點)
想推薦的太多，篇幅有限，當然我不得說這幾家也好吃，大龍，大虎，江二娃，餓狼傳說，洋馬兒，古木峰，二哥，渝宗，渣渣，哈兒土火鍋等等，太多了!
② 重慶火鍋品牌有哪些
您好，現在為您解答（以下回答，手打原創，請勿復制粘貼）
重慶作為火鍋發源地，火鍋品牌數量是相當多的，相關數據統計，重慶的火鍋店數量接近4萬家，可想而知重慶的火鍋品牌有多少，而且經過多年的發展，很多重慶火鍋甚至已經在國外紮根，開始走向世界。
一家火鍋店，或者說一個火鍋品牌是否知名，其實每個人的定義其實並不一樣，但是對知名度的定義其實可以區分兩個方面：
一、就是某火鍋在本地的知名度，比如一些本土火鍋店，雖然他在外地沒有店，但是因為本店味道優秀，經營得當，在本地擁有很多老顧客和粉絲，而在老顧客心中，這種店就是知名火鍋店。
二、就是某火鍋品牌，在全國范圍都有很多店，在全國范圍顧客很多，但是在沒有店的地方，當地顧客甚至不知道這個火鍋，但全國范圍內的知名度，顯然比本地品牌要高。
那麼你認為的知名的火鍋店應該是什麼樣子的呢？
事實上，如果你確實在乎知名度這個東西，那麼就不要再網上看一些自媒體，網友發布的所謂知名火鍋，如果你有心，可以去看一看新華網聯合餐飲協會發布的餐飲行業報告，每年都有，今年的已經發布了，而裡面有一個片段就是關於火鍋的，裡面有一個火鍋排名，相對有參考價值。
而網上一些平台，自媒體，網友發布的知名火鍋，其實沒有任何參考價值，不要被誤導了。
以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意望採納。
③ 渝老坎火鍋底料怎麼樣
好。
1、渝老坎火則悉鍋底料的辣椒分為顏色、香冊春型、辣味三大種類，經過精挑細選，嚴州盯耐格的比例搭配才能炒制出一鍋專屬糊辣殼香型的火鍋底料。
2、渝老坎火鍋底料具有去腥沖膩，壓抑異味，增加火鍋的香辣味和提色的作用。
④ 五香豆腐怎麼做好吃又簡單
想做五香豆腐就要先來熬制五香湯汁，所以要把花椒、大料、香葉、桂皮、食鹽放在鍋中。
在放好調味料的鍋中加入適量的清水，開火燒開後轉小火燉五分鍾後關火，這樣五香湯汁就好了。
把買的豆腐切成自己喜歡的小塊（這豆腐塊不要切的太大，不然味道不好腌制進去）。
把鍋放在火上，鍋中加入適量的食用油（油要放的多一點，這樣炸豆腐的時候好操作）。
油燒熱後把切好的豆腐塊慢慢地放入油鍋中（放的時候注意不要讓油燙到手），邊放邊攪動，防止粘連在一起。
待到把豆腐塊炸至金黃色後即可撈出瀝干油分。豆腐塊一次不要放太多，可以分幾次來炸。
待到把所有的豆腐塊都炸好後就可以准備腌制了。
把炸好的豆腐塊放在准備好的玻璃瓶中，豆腐塊放滿後把熬制好的湯汁加入放了豆腐塊的瓶子中，湯汁腌住豆腐塊。
蓋好瓶蓋後腌制三四個小時就可以吃了，早晚喝粥的時候來一碟，非常好吃哦……
⑤ 2018年火鍋加盟店哪家品牌稍微好點
大斌家串串火鍋 網紅店
⑥ 重慶味道比較好的火鍋有哪些
重慶這個地方有水煮魚，我感覺還是非常的好吃。
⑦ 火鍋加盟品牌哪家好：過江龍火鍋十大品牌
過江龍在重慶前幾年還是不錯的，這兩年幾乎沒落了，最近好像又准備重新起航了，要是加盟還是選擇渝味曉宇或香老坎火鍋這樣的牌子吧，在重慶生意還是比較火爆的，基本都會排隊。
⑧ 2016火鍋加盟店排行榜有哪些
我問答下一樓的小夥伴，人家問的是加盟店排行，海底撈不做加盟好么，不懂就不要來瞎鬧，2016火鍋加盟的榜首應該是重慶曉宇火鍋吧，還有小龍坎、朝天門、香老坎火鍋這些，香老坎還是新品牌好像近幾年發展的還不錯。
⑨ 重慶口碑最好的火鍋店
重慶口碑最好的火鍋店前五是：渝大獅老火鍋、憨石醫鮮菜火鍋、渝宗老灶火鍋、辛麻道老火鍋、香老坎老火鍋。
1、渝大獅老火鍋
香老坎老火鍋，隸屬於慶渝老坎餐飲管理有限責任公司，這家店成立的時間是2010年，這是一家地道的重慶老火鍋店，他們家的火鍋口味地道，分店遍布全國各地，食客可以在自己家門口吃道口味地道的老火鍋。
重慶火鍋介紹
重慶火鍋又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式之一，其起源於明末清初的重慶嘉陵江畔，該菜式也是朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，其主要原料是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
⑩ 重慶火鍋加盟怎麼樣
如果你沒有從事餐飲行業的經驗，最好選擇加盟品牌；
畢竟做餐飲雖然看著簡單，但是操作起來還是比較麻煩的，裡面的知識點還是比較多的，比如像營銷推廣、店鋪定位、店鋪選擇等待都是需要學習的。
而且重慶火鍋的加盟連鎖也比成都企業要成熟很多，畢竟這些年還是總結出了不少經驗的。
重慶現在比較知名的連鎖品牌；德庄、曉宇、大虎、香老坎老火鍋等等（可供參考）還是可以的。