A. 牛肉板面料製作秘籍
6突然間運信感到，現在根本沒秘密可言。會做個板面，就經常被問到怎麼做板面料。高高興興地教了一個又一個，也不見有人請我品嘗評判他們的作品，善良的我還是公開了製作秘籍吧，各位好友假期里可以試試。
第一步 備料
1 備牛肉
牛肉要這樣的 肋板一條條的那一部分或者是第一幅圖那個樣子的牛肉 （我也叫不出那一部分的名字）這樣的牛肉多出來柔軟可口，不要特別瘦的
2炒辣椒 到板麵店去買炒辣椒 進去你就告訴他 買他們炒辣椒 他會給你乾的 我試過自己炒 結果是廚房煙氣騰騰 自己嗆得不行 還不好吃
這是三角地老丁板麵店裡買的辣椒 10元辣椒配5斤牛肉 辣度合適
3 蔬菜 菠菜 油麥菜 油菜 小白菜只要是兔子菜都可以嘗試
4 雞蛋 這個沒啥講頭 願意煮幾個煮幾個 隨意
二 製作過程
1 將肉洗凈 冷水入鍋 蔥姜 花椒陳皮等調料同時入鍋 煮沸 改小火 保持沸騰狀態 將肉揀出
2 肉中放入適當料酒 老抽 主要是上色 今天我家沒有老抽了 我用醬油加點海天醬調了一下顏色 牛肉入高壓鍋加湯 多放點湯 高壓鍋上汽後繼續煮30分鍾 （因肉快大小酌情確定）
3 煮雞蛋若干個
4 將辣椒放入炒鍋 炒熱 肉從高壓鍋中撈出入炒鍋 與辣椒一起翻炒 加鹽 鹽的量大些 翻炒兩下 加湯（高壓鍋中的） 再煮15 --20分鍾
5 調汁
澱粉入水和香油 分三次調入鍋中 這樣調汁特咐伏別均勻 吃涼面打鹵也可以用這種方法調亂兒
6將剝去皮的雞蛋放入板面料中
大功告成！
三 儲藏 三天內能吃完 放冰箱冷藏室冷藏 或者分裝在較小容衡悄攜器中（一家人一次用量）冷凍 吃前拿出來 上鍋蒸透
剩霞的 跟賣板面的一樣 煮麵 加料 開吃
最後 配張上次我兒回家時的吃相圖 我兒今天回家 晚餐還是牛肉麵！不過 ，孩子真的長大了，以後這樣的圖不能再發了，真急了我還真沒法 除了不給他做板面吃。
B. 西安市曲江南湖公園疫情怎麼樣
今天（11月22日），西安曲江仿桐新區疫情防控指揮部發布一則尋找與確診病例同軌跡人員的通告，詳情如下：
有新冠肺炎確診病例曾於11月19日至21日期間在以下點位有活動軌跡，請啟旦有以下軌跡交集的人員立即主動向屬地疫情防控部門、社區(村)或單位報告，停止外出活動，在原地(或居家)等候，嚴格做好個人防護，並配合落實相關管控措施。
11月19日
8:00-11:00
保利曲江春天裡小區西門我是樹鮮生超市
11月19日
10:10-11:15
保利曲江春天裡小區東門怡康葯店
11月19日
14:00-14:45
保利曲江春天裡小區北門再生資源回收點
11月21日
14:00-14:30
曲江社區衛生服務中心
11月19日
16:00-17:20
御品軒(金滹沱店)
11月19日
16:50-17:50
萬家Life超市(春臨二路)
11月19日
17:00-18:00
華潤萬家便利超市(金地褐石店)
11月20日
11:20-12:30
中海東郡小區南門對面悅芙蓉農貿市場
11月20日
11:05-12:05
11月21日
7:55-8:55、14:10-15:10
中海城小區南門家好果蔬店
11月20日
11:15-12:15
中海城小區南門老丁家牛羊肉店
11月備旁坦20日
19:20-20:20
中海城小區南門千草百好大葯房
11月20日
19:25-20:25
中海城小區南門承澤便利店
11月21日
10:15-11:20
曲江池遺址公園(2號衛生間旁小廣場進入公園，從明皇棧橋步行石羊廣場方向游覽，後原路返回)、2號衛生間
11月21日
13:45-15:20
保利曲江春天裡小區西門診所
對拒不配合疫情防控工作及瞞報、謊報個人相關情況的，將嚴肅追究法律責任。請廣大市民關注官方發布信息，增強個人防護意識，戴口罩、勤洗手、常通風、保持安全社交距離，不信謠、不傳謠、不造謠，共同打贏疫情防控阻擊戰。
西安曲江新區疫情防控指揮部電話：
029-68660120、68660046
C. 熟食加盟十大鹵味品牌哪個好
如何製作鹵肉？是很多新手鹵友比較頭疼的一件事，今天我就來分享一下如何製作鹵肉以及需要注意的細節和技巧。
首先，需要熬制一些老湯用來製作鹵水，老湯的熬制也不需要多復雜，美食往往是越簡單越好。
以一鍋熬好的老湯20斤（單斤）計算：
八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，砂仁10克，香葉10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克
第一步熬湯：
准備豬腿骨5斤，母雞半隻，先進行焯水處理。然後鹵鍋內加水30斤（熬好後約20斤），放入焯水後的豬腿骨和母雞，再放入生薑，料酒，大火燒開，撇去浮沫轉小火熬制4-5小時，熬好後用濾網濾去所有的骨頭和肉渣，餘下老湯待用。
第二步：炒糖色。按照500克冰糖，500克開水，50克油的比例准備材料，先將炒鍋燒熱，下入50克油，倒入冰糖，中火將冰糖炒化並逐漸變成黃色，繼續保持中火，直至糖色開始冒大泡時轉小火並不停攪動糖色，至糖色呈現棗紅色時加入准備好的開水，熬制5分鍾即可。
第三步，調鹵水。按照每50斤老湯用香料500克的標准使用。20斤老湯用香料200克，生薑100克，鹽400克，雞精50克，冰糖30克，花椒10克，辣椒5克，糖色適量（根據需要的顏色分批次添加）一起加入老湯熬制30分鍾，即得原始鹵水。
第四步，鹵肉。按以上比例做好的鹵水，可以直接鹵肉，只是因為是新鹵水缺乏香味和鹵油，所以第一次鹵肉可以適當多放一些香味和鮮味較濃的食材如豬肉，雞肉，豬蹄，雞爪，豬皮等一起鹵制，並可以增加肥肉的比例，用以鹵制出較多的鹵油來增加鹵水的香味。
至此，一鍋新鹵水就製作完成，一般情況下，第一鍋新鹵水鹵出的菜品略帶香料味，這個屬於正常的，畢竟是新鹵水，裡面除了香料什麼都沒有，鹵水缺乏復合的醇香味，在鹵過三次肉以後，鹵水的香味就非常正常和醇厚了。
新起鹵水的注意事項：
1：老湯熬制時間要到位，火候控制在小火。所謂小火清湯，大火濃湯。我們鹵菜不需要濃湯，所以小火慢慢熬制即可。
2：糖色的炒制在最後是關鍵，炒嫩了，糖色偏甜，在鹵水中加少了上色效果不好，加多了鹵水發甜；糖色炒老了，鹵水發苦，且顏色發黑，造成鹵肉成品顏色偏深。
3：香料包入鍋之前先用溫水浸泡半小時，去除香料的異味和雜質，同時清洗掉香料里的黑色素，以免香料的灰塵，黑色素等雜質被帶入鹵水，造成鹵水發黑。
4：糖色的添加最好分批次添加，不要一次性將顏色調制到位，否則最後鹵出的成品顏色會很深。鹵肉的最佳上色時間是7分熟以後，所以在鹵肉過程中，不定時的觀察鹵肉顏色，如果感覺顏色不滿意，再少量添加一點，最後添加至達到滿意的顏色即可。
5：鹵制肥肉類食材用中火，目的是讓肥肉盡量多的出油，以免最後的成品吃起來油膩；鹵制瘦肉類食材要小火，目的是盡量減少食材的脫水速度，以免最後的成品吃起來又干又柴。
最後，第一鍋鹵水做好以後，需要好好的養護和保存，鹵水是時間越久越香，但並不只是一味的鹵肉而不加新水，在鹵水損耗較多的時候，要適當補充水量，避免因鹵水鹵制時間過長而出現粘稠，焦糊的情況，平時如果鹵水不使用，需每天燒開一次或者放冰箱，冰櫃冷凍保存。
鹵肉是一門系統的技術，每個人都有自己不同的方法，只要我們在實踐中不斷的試驗和總結，最後都可以做出讓自己滿意的菜品。。。
D. 西安哪家醬牛肉最好吃
回民街鐵侍茄志老蘆察堅（劉紀孝嘩燃斜對面）。
E. 牛肉粉粉你加盟哪家好
加盟牛聾子津市牛肉粉比較好。
牛肉粉作為一種特色小吃，在當今這個社會很受大眾歡迎，爽滑可口，百吃不厭，是一個不錯的美食小吃，因為利潤可觀，不少投資者看好這個項目，紛紛選擇投資。那麼，牛肉粉加盟哪家好？下面將為大家推薦幾個不錯的項目。
NO.1、牛聾子津市牛肉粉
劉聾子津市牛肉粉餐飲管理有限公司則以正宗津市牛肉粉製作工藝為基礎，利用十年時間發展起來的全國知名品牌。我們擁有最為專業的產品研發團隊、技術培訓團隊、開店幫扶團隊，規范會開店經營模式，迅速幫助眾多無經驗加盟投資者在市場競爭中占據優勢，開店創業城提供。總部會根據商圈的人流測試，店面的投入產出比精準的確定位置，使加盟一開業，就有源源不斷的客流。
NO.2、花悅溪牛肉粉
花悅溪牛肉粉項目是青島遠見控股集團旗下優質的餐飲加盟項目，在繼承貴州地道花溪牛肉粉傳統配方工藝的基礎上，結合現代食品工藝才用澳洲進口牛肉為主料，添加花椒、八角丁香等。令人一吃難忘，深受廣大消費者和加盟商的喜愛。專業20年專注餐飲模式成功，系統專業管理簡單化的運營提下，全國2000多家加盟店的提供成功經驗，加盟商輕松復制，快速盈利。成本低，投資小，利潤可觀，標准化操作，無需大廚，無需領班，兩人即可開店，利潤可觀。
NO.3、伏牛堂牛肉粉
北京伏牛堂餐飲文化有限公司是一家主營湖南牛肉米粉的專家品牌，由北大法學碩士張天一於2014年畢業時創立，公司通過專注經營湖南牛肉粉，持續探索傳統行業的商業模式創新。也希望吸引更多年輕人投身於傳統行業的改造和優化中來，共同打造一個受人尊重的品牌。總部將提供給合作夥伴穩定的貨源，並保證產品及時推陳更新，引領時尚潮流。
NO.4、福牛記牛肉粉
牛肉粉是當前市場上一個非常有發展前景的行業，福牛記牛肉粉作為一個受到眾多消費者們喜愛的品牌，主要經營牛肉粉，在市場上大獲好評，無論是品牌知名度還是利潤收入，都能排在行業前列。現在加盟福牛記牛肉粉品牌，即可享受最優惠的加盟政策，對於絕大多數投資者來說是天降福利，以少數的投資來獲取大大的回報。總部根據加盟店的要求可以特派專業技師上門帶店指導15-30天，保證家家開店成功！針對加盟者經營過程中出現的經營問題，提供專業的經營管理咨詢和指導。總部利用各種形式在多種媒體上實行不間斷的廣告宣傳，讓百匯餐飲品牌家喻戶曉。為加盟店提供豐富多彩的統一宣傳資料設計，包括弔旗、燈箱設計、廣告用語、招貼宣傳畫、促銷宣傳單等。