1. 老北京炙子烤肉在家怎麼做
身為一個北京大妞，「貼秋膘」這個詞是從小就有的，但其實它只是個區域性的詞語，在北方幾個省份（比如北京、內蒙和東北一帶）流行罷了，廣大南方地區的小夥伴據說早先根本不知道貼秋膘為何物。這也難怪，從氣候上來說，南方很多地區冬季和夏季的溫差遠比不上北方，身體也就沒有那麼急需增補高蛋白質的肉類以備過冬。
炙子烤肉是老北京貼秋膘的首選
貼秋膘說白了就是倆字——吃肉！但具體吃什麼、怎麼吃，還是一個值得說道說道的話題。汪曾祺曾專門寫過一篇文章，道出了貼秋膘這件事情對老北京有特殊的含義——吃烤肉！【首發於公眾號壹路吃（Yi-foodie】
武吃的造型可以說是非常接地氣了，相對而言還是「武吃」更有意思。所謂「武吃」，就是幾個人站在炙子的周圍（炙子通常要比「文吃」的尺寸大出幾號），一隻腳踩在條凳上，左手托著裝佐料的小碗，右手拿著一米長的筷子，就著白酒，拉開架勢，邊烤邊吃。（動作難度系數不小）這套「標准動作」過去常出現在賣體力活兒的勞動人民身上，比如拉大車的。遺憾的是，囿於現代社會的習慣，「武吃」幾乎不可能再現了。其實這種帶有幾分「野性」的吃法，倒和傳說中炙子烤肉是由塞外的游牧民族傳入中原的說法比較契合。
2. 炙子烤肉為什麼叫炙子
炙是用火烤的意思，是承自古語。而炙子烤肉是北京的一道傳統肉食，尤其是滿清時期，是受到人們喜愛的一種食物，在寒冷的北方冬天，可以增加抗寒能力。
3. 北京漢麗軒自助烤肉怎麼樣，多少錢一位（價格怎麼還分早中晚呢），能團購嗎
您好，北京漢麗軒烤肉超市是加盟連鎖的，目前北京市地區有3家直營店，20餘家加盟店，每家加盟店在開業後都有自主營業權，所以每家店的優惠活動是不一樣的，每家店每個月都會不定期安排2到3天的時間發放優惠券，部分加盟店在團購網上有優惠，您可以試著搜索。
營業時間：
·午餐：11點—1點半
·晚餐：5點—8點半
北京漢麗軒烤肉超市的裝修、投資不一樣，用餐價格也稍有差異，
·中午是39-55元/位
·晚餐是45-59元/位
感謝您的關注！
北京漢麗軒自助烤肉超市北京分店地址：
十里堡店（直營）：北京市朝陽區朝陽路十里堡1號華堂商場3層
白紙坊店（直營）：北京市宣武區廣安門南街54號一層
四道口店（直營）：海淀區四道口路2號一層部分商鋪
洋橋店（加盟）：北京市豐台區馬家堡東路71號立業大廈一層
三元橋店（加盟）：北京市朝陽區三元橋蘇寧電器三層
京通苑店（加盟）：北京市朝陽區朝陽路京通苑30號樓三層L302號商鋪
東 壩店（加盟）：北京市朝陽區朝新嘉園東里1號樓126室
航天橋店（加盟）：北京市西三環北路72號世紀經貿大廈A座二層
上地店（加盟）：北京市海淀區上地三街中黎科技園一層（上地東路西北角）
中關村店（加盟）：北京市海淀區中關村大街18號中關村科技貿易中心8層
昌平店（加盟）：北京市昌平區永安路永安電腦城往南300米
立水橋店（加盟）：北京市昌平區立湯路188號1號樓5層南區
黃村店（加盟）：北京市大興區黃村樂購超市地下1層
房山店（加盟）：北京市房山區西潞街道蘇庄北路2號1層
順義店（加盟）：北京市順義區站前街3號
密 雲店（加盟）：北京市密雲區鼓樓大街16號國泰百貨2層
石景山店（加盟）：石景山區金頂北街59號院甲1棟二層
清 河店（加盟）：海淀區清河龍崗路永泰庄西路臨街門面一層
通 州店（加盟）：通州區車站路17-3名流之星3層
圓明園店（加盟）：北京市海淀區圓明園西路18號中發百旺商城5層5001號
翠微路店（加盟）：北京市海淀區翠微路12號凱德MALL(翠微店）
宋家莊店（加盟）：北京市豐台區宋家莊71號院撲滿山大廈三層
通 州店（加盟）：通州區梨園雲景東路52號3層（通州區第二家加盟店）
蓮花橋店（加盟）：海淀區西三環蓮花橋西南角悅鄰百姓生活廣場二層
4. 本人想在北京開一家老北京烤肉館兒，可惜對餐飲一竅不通，請行家給指點指點！
建議你去長安街西單路口西行300米路南吃一次巴西烤肉
5. 炙子烤肉有三百多年歷史哪家不是烤肉館
何以解憂，唯有吃肉！
北京人愛吃羊肉，無論是涮，是燉，還是吃餡。總之，北京人就是好這口。除了最負盛名的涮羊肉，還有這么一種吃法，也是非常講究的，那就是炙子烤肉。
元代和清代的統治者是塞外的游牧民族，定都北京後，便把烤肉也帶進了北京。最早的烤肉十分簡單，用獵刀將肉切成大塊，再用蔥、姜、料汁喂好，點燃馬糞烤至半熟即可。
炙子烤肉形成於清康熙二十五年，至今已有三百多年歷史。用鐵條釘成的圓鐵板叫炙子，取果木或松木炙烤，將牛肉或羊肉切成薄片，煨好入味，放在炙子上用長筷子翻烤。烤肉在鐵板上滋滋作響，這有了「滋溜一口酒，吧唧一口肉」的炙子烤肉。
炙子烤肉分文吃和武吃。文吃，就是讓廚師烤好後送到餐桌上，這種吃法比較斯文。武吃，說的是自己動手烤肉，首先炙子要先熱透，然後再放肉。調料也是根據口味自己添加，肉的「老、嫩、焦、糊、甜、咸、辣」都由自己做主。
一個好漢三個幫，吃炙子烤肉也需要搭配。配上些新鮮蔬菜和爽口的冷盤，烤肉吃起來會更爽口。烤肉夾上芝麻燒餅，好吃還管飽。愛喝酒的朋友，來上幾兩二鍋頭，不會喝酒的來一瓶北冰洋，想想都流口水。
6. 關於炙子烤肉
鐵炙子是由扁鐵條加上圓形的外框子組成的一種烤肉用的炊具。最早是為了便於拆卸挪動，但後來發現鐵條間的縫隙正好可以讓烤出的油脂滴落，使肉口感不油膩，同時也使肉受熱更好，所以就有了炙子烤肉了。
7. 北京超火爆的五家網紅烤肉店有哪些
烤肉（barbecues），是中國的一道菜品，製作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。獨具風味，歷史悠久，有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。那北京超火爆的五家網紅烤肉店有哪些呢？
1、 爸爸烤肉（網紅烤肉店）。林更新開的烤肉店，每天一開門就人山人海，差不多要等位3小時才能進去。感覺全北京城的少女們都為這家店一擁而至三里屯了，誰讓這家店的外號就是「九億少女餐廳」呢。蜂巢五花肉和香辣牛排肉是招牌，味道中規中矩，就是韓式烤肉一貫的味道~不過也的確是一家非常適合粉絲打卡的店，萬一哪天老闆就出現了呢！
2、 韓式烤肉。這家烤肉店，韓國迷或者去過韓國的朋友都知道，韓國明星姜虎東開的烤肉店在首爾火到不行，不僅韓國人愛吃，中國遊客到了首爾不是非吃不可！現在我們北京也有了分店，想吃他們家烤肉不用再千里迢迢去韓國啦~畢竟是從韓國開過來的店，味道當然是不能再正宗，每一樣都好吃，點什麼都不會踩雷，如果是兩個人的話，烤肉推薦調味牛排和五花肉，主食的話，推薦回憶盒飯，使用最原始的鋁飯盒裝的打開之前先搖晃，再打開就看到飯、菜、辣醬已經均勻融合用勺子吃一口，那個味道好極了，配上烤肉。
3、 丸福日式烤肉。北京日式烤肉店裡，值得強烈推薦的一家，日式烤盤，明火直接考，超！級！誘！人！肉都是調過味兒的，不蘸醬吃也可以。推薦厚切牛舌，厚度是一般厚牛舌的兩倍，細細密密的打上了花刀烤好之後，散開像一朵花一樣，嫩自然是不用說的了就算稍微多烤一下也不會覺得老，烤完再配上店裡的燒烤汁，那滋味，保證讓客戶入口難忘！
4、 大愧樹（老北京烤肉）。大槐樹在北京也算是老字型大小了，味道那是沒的說在炙子烤肉界絕對算佼佼者。國民老公王思聰都去吃過什麼叫做爆香？爆這個字最能形容炙子烤肉入口的感受！再配上大愧樹家獨有的醬汁，入口就明白為什麼大愧樹環境如此簡陋還這么火爆了。
5、 路邊烤肉（大排檔式烤肉）。喜歡坐在路邊吃大排檔的朋友們注意啦！這家路邊烤牛肉絕對符合客戶的口味，這家店就是從路邊大排檔逐漸發展起來的，雖然現在搬到了室內，但卻依然保持大排檔的風格，椅子依舊是小板凳，不走高大上路線，非常有街頭感。關鍵是，這家的烤牛肉真是好吃到不行，完勝北京大多數烤肉店！
以上就是關於北京超火爆的五家網紅烤肉店有哪些的全部介紹了。