❶ 開自助燒烤店賺錢嗎
約上幾個朋友圍桌而坐，配上冰涼的啤酒或者飲料，邊烤邊吃、邊喝邊聊，四溢的烤肉香加上「滋滋」的烤肉聲，都讓人垂涎欲滴，胃口大開，足以讓任何一個喜愛美食的人按捺不住……燒烤是人們一年四季都喜歡的美食，朋友聚餐時選擇燒烤更有氛圍。燒烤小吃目前已成為人們熱衷的食品，風靡國內外，但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不是很多見。特別是夏天，夜晚外出休閑的人越來越多，那麼品嘗燒烤小吃是人們一個不可或缺的活動。街頭燒烤油煙大，不健康，因此健康的自助燒烤更受歡迎。開自助燒烤賺錢嗎?小編為你介紹一下在小編樓下的一家自助燒烤店生意怎麼樣?巧功夫水晶烤賺錢秘訣請進入>>?小編住的樓下有一家自助烤生意特別火，小編為了這次的主題，特地去吃了幾次，順便和老闆套交情閑聊幾句，討教了生意為什麼這么好的原因。每天到傍晚，基本都是一家四五口跑去吃燒烤，自助烤樂趣多，自己想吃什麼烤什麼。樓下的巧功夫水晶烤生意為什麼這么火爆，小編在多次的試吃加觀察後為大家總結了幾條開自助燒烤店賺錢的重點。?賺錢要點1：食物是關鍵燒烤要賺錢，當然食物健康美味是重點了。品種也很重要，給顧客的選擇性越多，就能很好的滿足不同類型顧客的要求。巧功夫水晶烤正是多元化經營才吸引了顧客，不僅可以燒烤，還可以火鍋，吃完還提供靚湯可以免去顧客吃完上火的煩惱。更有多種系列讓你一見傾心。原味系列，原味是一見鍾情的最初誘惑、是念念不忘的經典回味、是拒絕任何添加的真實味道。巧功夫美食遵循古法、用心精製、無任何添加，還原生活的本質，保留其歷史的真味。果味系列，食物在燒烤過程中時間越長水分和油脂的流失越大,破壞蛋白質的同時更會造成肉質變硬口感干澀。巧功夫創造營養健康美味，將眾食材塗抹上各種時尚果蔬醬腌制燒烤，鎖住營養鎖住美味。多一點薄荷葉和芫荽添加一點青草的氣息，多一點藍莓和椰汁添加些果味的清香。麻辣系列，麻辣是令人震撼的暢快，是記憶猶新的刺激，是欲罷不能的沉迷。巧功夫以上乘花椒、辣子入味，香味綿長、麻味醇厚、辣味濃烈，為那些無辣不歡的麻辣一族推出暢快淋漓的麻辣誘惑。素食系列，人要活得真實，更要活得豐富多彩。巧功夫的素食系列，用料精博、品種繁多、款式新穎、口味清新、製作精細、咸甜兼備，能適應四季節令和各方人士的需要。?賺錢要點2：明星代言效果好明星代言更具說服力，那威在美食界造詣不淺，那威肯出面為巧功夫代言，那肯定是因為巧功夫的食物好。顧客們也多了一份選擇巧功夫的理由。?賺錢要點3：服務好、上餐快吃燒烤如果花了半天的時間在等食物熟，顧客肯定是非常不開心的。巧功夫擁有獨創烤立方，利用水晶瞬間速熱的特點，三分鍾就能保證烤熟食物。而且天然水晶做成的水晶鍋，擁有遠紅外線可以殺死食物中的有害物質，對人體更有益。而且水晶鍋一通電看上去紅紅的，讓人胃口大開。做餐飲業服務到位，顧客才更願意來吃東西。巧功夫的服務員對顧客的要求都盡量一一滿足，還提供許多特殊的照顧，譬如說，假如帶小孩子來吃飯的，巧功夫開辟了一小塊供孩子玩樂的地方，小朋友無聊了可以去和其他小孩一起玩，父母們也可以安安靜靜用餐。?賺錢要點4：選擇大品牌加盟經營更省心省力這一點是巧功夫老闆告訴我的，說做加盟獲得的支持和幫助非常多。比起其他餐飲店他首先就贏在了起跑線上，像巧功夫這種水晶自助烤無需廚房、無需廚師，烤立方用電，火候可隨時調節。這些都讓老闆省了不少成本，而且巧功夫總部還為這位老闆提供很多了全城開業指導和培訓，讓他經營起來更加得心應手。?有美食的地方就有人，巧功夫酒香不怕巷子深。經常有很多開車跑來樓下這家自助烤用餐的顧客不在少數，每天爆火的生意能不賺錢嗎?友情提示：創業第一步是主動咨詢，把握每一個創業商機。進一步了解該項目更多詳情，請在下方留言板留言，留言完全免費。留言會是您開啟財富的第一步，任何有可能的機會都不應錯過，掌握命運的主動權，羨慕別人的您明天就可能變為別人羨慕的對象。咨詢項目詳情，例如：該項目如何加盟?該項目投資多少?該項目收益如何?該項目多久能收回投資?你可以把你的任何疑惑或者不了解的地方通過留言告訴我們。
❷ 麻辣誘惑的發展歷程
麻辣誘惑集團由2002年創始於北京，旗下品牌包括麻辣誘惑品牌餐廳、麻辣誘惑食品和麻辣誘惑滾燙秀火鍋三大高端品牌，是中國最具發展潛力、值得信賴的餐飲服務管理集團。「麻辣誘惑」的品牌名稱充分體現了公司的經營特色和市場定位，根據我們對麻辣口味細分市場的深入分析和調研，發現「麻辣」味型是一種趨勢而不只是一種流行，符合現代人尤其是廣大年輕人的飲食需求，具有廣泛的市場基礎和巨大的發展前景，「誘惑」更進一步體現出麻辣口味菜品帶給人以美味的享受、強烈的刺激及身心的愉悅，這些都深深地吸引著廣大麻辣口味嗜好者，使人思之垂涎，欲罷不能。
我們推出的水煮魚、香辣盆盆蝦、麻辣誘惑蛙等麻辣口味特色菜品，受到了麻辣一派的認可和喜愛。工作之餘，休息之時，到麻辣誘惑小聚一番，暢談之際盡享美食，已經越來越成為大眾消費者的生活方式之一。為了使麻辣一派們能夠享受到更多可口的美味佳餚，公司聘請經驗豐富的烹飪專家專門負責菜品的研製開發，保持了菜品的推陳出新。
麻辣誘惑2002年--2011年已經累計接待顧客超過4千萬人次，截止到2013年12月17日，麻辣誘惑已經在北京、上海、河北、湖北、青海、南京和天津擁有幾十家門店，日均客流量達到15000人，具備連鎖規模。2012年6月下旬，天津擁有3家分店、河北勒泰店和以烤魚為主要產品「麻辣焦點」位於河北勒泰廣場，南京的德基廣場、湖北武漢國際店、西寧王府井店都掀起了麻辣風……後續將會遍布全國。
隨著麻辣誘惑品牌的迅速發展，麻辣誘惑公司希望通過「麻辣誘惑」品牌跨品類延伸，讓更多消費者時刻享受麻辣美味。「麻辣誘惑」於2009年成立麻辣誘惑食品有限公司，致力於定型包裝產品的研發、生產、銷售。產品通過互聯網和麻辣誘惑餐飲店內銷售。
❸ 成都特色火鍋哪個最出名
當然是子龍塘鮮貨火鍋了。鍋底絕不添加任何食品添加劑,只突出牛油香、花椒香、辣椒香。讓辣不上火,香不沾衣。
❹ 什麼是改良式川菜
新派水煮肉片
主料：豬肉切成長9厘米、寬5厘米、厚0.3厘米的薄片。
輔料：新鮮油麥菜、新鮮青蒜苗、新鮮香芹
輔料：油麥菜、青蒜、香芹洗凈控干水分切成長6厘米的段備用。
製作：
1、炒油麥菜調料：油38克、水45克、鹽4克、味精2克、雞粉1克、糖1克。
2、炒豬肉調料： 鄙縣豆瓣醬50克，辣椒面20克、泡椒15克。
1、炒油麥菜小料：辣椒節2克、蒜片9克
2、炒豬肉調料：辣椒節4克、蒜片8克、蒜蓉20克
烹調流程及標准腌豬肉的比例：
豬肉片500克、老抽1克、味精7克、紅薯粉1.5克、松肉粉1克、水200克。
1、將豬肉片放在盛器內，依次加入味精、紅薯粉、松肉粉水順時針攪拌均勻，室溫下腌制3小時。
2、將腌制好的豬肉片放入保鮮冰箱貯存即可。
自製辣椒面：1000克干辣椒段，100克麻椒，用100克色拉油用慢火炒香，冷卻後用機器打碎即可。
成品烹調過程：
一、炒油麥菜步驟：
1、鍋內加油加辣椒節，加蒜片煸炒出香味後加入油麥菜和香芹、青蒜煸炒，依次加入水、鹽、味精、雞粉、糖，翻炒均勻，炒至斷生倒入漏勺中稍控水後盛入盤中備用。
二、炒豬肉步驟
1、鍋加水3勺，燒熱加入上好漿的豬肉片汆至斷生撈出控干水分備用。
2、另起鍋加油70克，用豆瓣醬泡椒炒香，加薑末，蒜末各10克，辣椒面10克炒香加水半勺，燒開打渣，舀出一勺湯汁澆在青菜上。
加入控干水分的豬肉片，勾芡汁，將炒好的豬肉盛入青菜上。撒上辣椒粉、蒜蓉、蔥花。
3、另起鍋加油30克，燒至八成熱，澆在豬肉上即可。
技術關鍵：肉片要滑嫩，麻辣味濃郁。必須用自製辣椒面。
出品特點：豬肉滑嫩，新鮮麻辣、燙、色澤紅亮。
❺ 我想去杭州市開家小火鍋自助店，現在資金十五萬左右不知道能開多大面積的店，還有一般情況下多久能收回成
我建議你開一家正宗的重慶火鍋。如果是開在重慶或成都，最重要的是品牌；如果是開在外省，最重要的是給加盟商的服務，營銷、策劃、管理等，還有就是問題解決。從我們數十年的經驗來看，關鍵是是你選對合作的人，即總部。不一定要很多錢才有保障，關鍵是他能全心投入。在外地，這種最好選品牌起步的公司，因為它味道有保障的前提下，能很關注你的店。重慶和之樂旗下的大木頭火鍋，的味道確實不錯，他們屬於一步一步，穩打穩扎的企業。
❻ 串串鉤的做法
做法一
食材准備
火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
串串香
製作步驟
1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入火鍋底料炒香，倒入米酒略炒。
2、將其餘材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食。
做法二
食材准備
豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克、白糖3大勺；乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；鹽適量（視你購買的豆瓣鹹度定，因有些廠家生產的豆瓣過咸）；雞精一大勺
食材
製作步驟
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後（關火）將干辣椒和花椒略過油撈起，待用；
2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味；
3、開大火，將骨頭湯倒入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鍾後，便可按自己的喜好燙食菜品了。
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事項
1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，並向油麵上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味；
串串香
2、豆瓣最好是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正；
3、最好使用菜籽油（即非精煉油如色拉油），做出來的底料色香味均比精煉油效果好。
做法三
1、熬湯：豬子骨兩斤，洗凈砸碎；老鴨一隻，洗凈，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
2、備菜：菜洗凈，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。
3、備味碟：一般准備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用。
注意事項
1、冷鍋串串由火鍋串串演變而來，但吃法卻有著很大區別。火鍋串串自涮自燙，而冷鍋串串則需要店員燙制好後裝在碗中供顧客食用。
2、吃冷鍋串串必須配茶一杯，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感，茶葉以綠茶為上。
做法四
食材准備
牛油20斤；油5斤；郫縣醬4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2兩；姜1斤；蔥0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5兩；山奈0.5兩；桂皮1兩；香葉1兩；蓽菝20克；白扣0.8兩；香果0.5兩；沙姜0.5兩；紫草0.7兩；丁香0.3兩；梔子0.5兩；草果0.6兩；謬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5兩。
製作步驟
1、將醬垛細，干辣椒去蒂切成節用清水洗干凈並且用清水泡透，將姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然後用絞肉機絞成茸，鉸時將姜加入絞成茸，冰糖拍碎備用。蔥姜切塊備用；紫草泡透切成小塊備用；各種香料均清水泡透備用；兩種油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用；豆豉剁成茸，將豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調勻既成香辣醬備用。
2、凈鍋加油燒至四成熱時放入泡好的紫草侵炸出色時撈出不用，加入蔥姜塊炸香並且發干時加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱1.5～2小時左右，加香料繼續加熱0.5小時，加入花椒粉末加熱15分鍾，等麻辣味出來加謬糟推勻，水分將盡時端離火口，降至常溫時既得底料。
⑴原料：以穿上竹簽的原料標准，也有不能穿上竹簽的，如：粉絲，粉條，寬粉，海帶絲等。
⑵製法：採用兌鍋形式：麻辣湯汁=白鮮湯+底料+紅油+花椒油+調料=3：2：2：2：1
⑶白鮮湯一般採用骨頭少而糯米和淮山葯較多的方法燉的色澤發白鮮味較足的鮮湯，在製作時鮮湯一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鮮香味較輕。
⑷調料：常用的鹽，味精，雞精，蔥花，薑片，蒜片，料酒，胡椒粉，蝦皮/海米；根據口味不同可以適當調節麻辣口味，若只加底料口味達不到可再加部分辣椒油和花椒油。
注意事項
因吃麻辣燙的口味有的較輕，吃不了辣和麻口味的湯汁，故經營者又添加了咸鮮口味的白湯。既白湯=鮮湯+調料。鮮湯同麻辣口味的湯汁一樣。調料：鹽，味精，雞精，蔥花，薑片，蒜片，料酒，胡椒粉，西紅柿，香菜段，少許芝麻，雞油，蝦皮/海米。（成碗裝的麻辣燙）；麻辣湯汁：就是將骨頭制凈放於湯筒中加熱，並且加入江米和淮山葯粉末製成的葯包，燉至湯汁發白時加入香料包燉至粘稠時調入鹽，料酒，雞粉，特製底料（可以將底料中的熟料加入湯汁中燉，在燉底料時只加豆瓣醬等原料製成紅油，辣椒油；花椒油調勻燉至味較濃時，將火調至保持湯汁微開狀態即可）。可燙的原料：粉絲，粉條，河粉，海帶，油菜心，綠豆芽，白菜卷，雞肉絲，凈肉絲，豆腐泡等。客人吃得時侯先選料，燙熟後裝於碗中，澆上麻辣湯汁，撒上油酥花生，榨菜絲或丁，蔥絲，香菜段，淋上香油即可。
串串香
做法五
食材准備
熟菜油5000g 豬油1000g 豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生薑100g 大蒜150g 大蔥150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香葉30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g
製作步驟
1、八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小顆粒， 草果拍破剪成小塊，香葉剪細，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分開用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透濾去水分瀝干。
串串香
2、准備2口炒鍋,一個裡面放(豆瓣,大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉、冰糖)和勻。另一口鍋內裝熟菜油和豬油燒到7-8成油溫，慢慢的淋到和勻的混合料上面，一邊和以便不停的攪動，至止油淋完。
3、然後把鍋端到灶上用小火慢慢炒制，炒制時要不停的攪動鍋底，以免粘鍋，當6分干時下香料。繼續炒制20分鍾左右下泡漲的花椒，再炒5-10分鍾，鍋內原料香氣四益時起鍋即成麻辣燙底料
❼ 北京麻辣誘惑的直營店有哪些
有17家
1、麻辣誘惑(君太店)：西城區西單北大街133號君太百貨7樓
2、麻辣誘惑(五道口店)：海淀區成府路28號五道口購物中心6樓
3、麻辣誘惑(新中關店)：海淀區中關村大街19號新中關村購物中心2樓1229
4、麻辣誘惑(石景山萬達店)：石景山區石景山路乙18號萬達廣場內
5、麻辣誘惑(西直門店)：西城區西直門外大街1號西環廣場嘉茂購物中心5樓(近西直門地鐵站)
6、麻辣誘惑(中友店)：西城區西單北大街176號中友百貨8樓
7、麻辣誘惑(搜秀店)：崇文區崇文門外大街40號搜秀商城7樓
8、麻辣誘惑(東直門店)：北京市東城區東直門外大街天恆大廈3層(近東中街)
9、麻辣誘惑(長虹橋店)：朝陽區農展館南里12號通廣大廈2樓(長虹橋東北)
10、麻辣誘惑(三里屯店)：朝陽區三里屯路19號Village南區 S2-30號
11、麻辣誘惑(大鍾寺店)：海淀區大鍾寺太陽園小區西門旁
12、麻辣誘惑(富力廣場店)：朝陽區東三環中路富力廣場4樓433號
13、麻辣誘惑(十里堡店)：朝陽區十里堡甲3號都會國際A座2樓(西單商場西)
14、麻辣誘惑(清河店)：海淀區清河中街68號華潤置地五彩城4樓L4號(近橡樹園)
15、麻辣誘惑(廣安門店)：北京市宣武區廣安門內大街臨81號(近牛街)
16、麻辣誘惑(利瑩百貨店)：朝陽區廣順南大街16號新世界利瑩百貨5樓
17、麻辣誘惑(牡丹園店)：牡丹園美食街(巫山烤全魚西邊5米)
敲上去不容易……
❽ 毛血旺是哪裡的菜
毛血旺是日常生活中比較常見的一道美食，毛血旺不僅口感麻辣鮮香，而且其中的營養價值豐富，主要材料由鴨血以及其他配菜或是毛肚等搭配食用，
毛血旺的做法也很簡單，而毛血旺是屬於一道地方美食，源自於重慶，經過飲食水平的發展毛血旺在各地都有蹤影，以麻辣鮮香的口感得到很多人的認可。
毛血旺是哪裡的菜?
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家標准委員會《渝菜烹飪標准體系》。
製作方法
方法一
主料：鴨血(白鴨)(500克)黃豆芽(150克)輔料：鱔魚(100克)、水發毛肚(100克)、豬肉(肥瘦)(100克)、火腿腸(150克)、水發魷魚(50克)黃花菜(50克)木耳(水發)(50克)、萵筍(100克)。調料：大蔥(50克)、鹽(3克)、辣椒(紅、尖、干)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克)。
極品毛血旺是在此基礎上加以改進加入了海參、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片。
調料：辣椒、麻椒等。
將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制後，撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。
將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
方法二
1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出;
2.、黃豆芽切去須根;
3、火腿腸切成大片，豬肉(肥瘦各半)切成片，萵筍頭切成條;
4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節;
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味;
6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、水發魷魚、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮;
7、等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內，放入水發毛肚;
8、炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
方法三
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
製作：1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。
方法四
主料：鴨血1塊，鱔魚1條
輔料：黃豆芽300克，黃喉200克，牛肚200克，午餐肉200克，生菜(花葉250克，苦苣250克
調料：食鹽5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大蔥1段，植物油45毫升，高湯800毫升
口味：麻辣味
准備時間：15分鍾
人數：3人份
烹飪時間：15分鍾
1、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺干凈後，清水沖洗干凈，再切成5cm長的小段。白百葉洗凈，切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段。
2、黃豆芽掰去根部洗凈。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。小蔥洗凈切碎。
3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲氽煮約2分鍾，氽去雜沫，撈出瀝干水分。
4、苦苣，生菜洗干凈放入盆底，鍋中放入1湯匙(15ml)的油，待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1/2茶匙(3g)翻炒約3分鍾，再盛入盆中作底菜。
5、將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化後調入紹酒和雞湯，燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉，再次燒沸後繼續燒煮5分鍾，然後盛入盆中。
6、把餘下的油(2湯匙，30ml)倒入鍋中，待燒至四成熱時，將干辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味，最後淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
❾ 重慶最著名的美食有哪些
重慶小吃毛血旺的做法詳細介紹所屬地區：重慶小吃
工藝：其他 毛血旺的製作材料：主輔料：鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、 豆皮、金針菇、三文治。 調料：辣椒、麻椒等。 毛血旺的介紹：重慶沙坪壩有一古鎮，名磁器口，水碼頭舟楫如林，商賈往來，熱鬧非凡。古鎮磁器口由此而占盡了一江的靈氣。70年前，磁器口古鎮水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，胖大嫂在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。因這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。 時光像嘉陵江水無聲地流逝。如今，毛血旺已引領川菜大軍，席捲了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。 毛血旺的特色：營養成分：鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。 風味特點：麻辣鮮香，汁濃味足。 主要功效：鴨血有補血和清熱解毒作用，並有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。 教您毛血旺怎麼做，如何做毛血旺（1）將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制後撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。
（2）將主輔料切片切薄、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。
（3）將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在主輔料上面即成。 重慶小吃菊花酥的做法詳細介紹所屬地區：重慶小吃
工藝：炸汆法 菊花酥的製作材料：水皮：特粉15公斤，化豬油3.75公斤。油酥：特粉10.5公斤，化豬油5.25公斤，色素按國家標准。餡料：豆沙(或松酥面)12.5公斤，化油(炸油)7.5公斤。菊花酥的介紹：菊花酥為川式糕點中的油炸品種，工藝水平較高，形制美觀，如盛開的菊花；復瓣舒展，黃紅相間，色澤雅緻悅目。可上筵席，可作茶點。 菊花酥的特色：規格：如菊花形，花瓣層次分明，體形完整。色澤：黃紅二色，雅淡分明。組織：疏鬆、不露心，無雜質。口味：酥脆化渣，香甜可口。 教您菊花酥怎麼做，如何做菊花酥1.皮料：皮料分水皮和油酥。水皮以特粉、化豬油加水(按特粉1公斤、水0.4公斤的比例)攪拌3分鍾左右即成；油酥以特粉加化豬油拌合均勻而成。水皮與油酥均著紅、黃二色，備用。
2.包酥：用水皮包油酥。紅色水皮包紅色油酥，黃色水皮包黃色油酥。包酥後擀成長方形，卷回，壓成長方形塊狀，然後將紅色和黃色的酥坯重疊(兩色酥坯可交替)，再包心。
3.成型：酥坯包心後，擀成圓球形，用發具劃成瓣狀。劃瓣可劃為三刀六瓣或四刀八瓣。劃瓣時，要從頂劃到腰部以下，深度以不漏心為度。
4.炸制：用特製絲舀托住製品下鍋炸制。炸制油溫140～150℃，時間10分鍾左右，製品舒展如花，熟透，即可起鍋。
松酥面心料製法：松酥面心料配方為：特粉25公斤、川白糖粉12.5公斤、化豬油2.5公斤、鮮雞蛋5公斤、發酵粉0.375公斤、水5公斤左右。以上配料產松酥面50公斤。製作時，先將川白糖粉、雞蛋攪拌3～5分鍾，再下發酵粉和麵粉，攪拌均勻即可。 重慶小吃奶油花生糖的做法詳細介紹所屬地區：重慶小吃
工藝：爆炒法 奶油花生糖的製作材料：川白糖23.5公斤，花生仁22.5公的，奶油2.5公斤，小蘇打500克，食鹽150克，生產油150克，液體葡萄糖3.75公斤，香蘭素30克。奶油花生糖的介紹：奶油花生糖系重慶冠生園食品廠著名產品，已有40多年歷史。其製法系由花生巧克力脫胎而來，不但有花生製品酥鬆脆的共同特點，而且在香甜中有鹹味，使口味更舒適鮮美。早在40年代就受到中外消費者的贊譽，現仍保持了該產品原有的特色。 奶油花生糖的特色：規格：正方形，顆粒要完整均勻，底面光潔，側面可見花生仁顆粒。每公斤180～200顆。色澤：糖體和花生仁均為谷黃色。組織：鬆脆細膩，無綿軟現象。口味：香甜，酥鬆脆，微咸，無異味。 教您奶油花生糖怎麼做，如何做奶油花生糖1.花生仁先炒脆並精選：糖水熬到沸點後下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鍾。待溫度到115℃時揭蓋，再煮片刻，至125℃時下黃油，邊炒邊熬制，至140℃左右時端鍋。
2.端鍋後下小蘇打和香蘭素：先將小蘇打和香蘭素用水調全成漿糊狀，邊下料邊炒動，下鍋後炒動20～30次，即可倒上案板，攤開、刮平，冷卻後用滾刀成型。
3.操作要迅速，准確：刮平的動作要快，炒動的次數要嚴格掌握。 重慶小吃合川桃片的做法詳細介紹所屬地區：重慶小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法 合川桃片的製作材料：攪糖23.75公斤川，白糖1.4公斤，麵粉0.25公斤，糕粉18.75公斤，蜜玫瑰0.5公斤，提糖1.25公斤，漿核桃仁9.5公斤。合川桃片的介紹：合川桃片始創於1840年。用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精製加工而成，是四川省地方名產之一。特點為粉質細潤，綿軟，片薄，撕開似「喬牌」卷裹不爛，色潔白，味香甜，突出濃郁的桃仁，玫瑰香味。1917年曾在巴拿馬博展會上，獲巴拿馬金質獎。1926年在成都「花會」上，合川兩家桃片廠分獲特級獎和甲級獎。被四川省商業局評為1979年優質產品。 合川桃片的特色：規格：切面光整，厚薄均勻，長方形片狀，長9.2厘米、寬3厘米。每公斤440片以上。色澤；玉白色，有光澤。組織：綿軟俐片，散得開，卷得起，不粘結，不脫桃仁，無糖子、雜質。口味：香甜滋潤，有桃仁、玫瑰香，回味清香。 教您合川桃片怎麼做，如何做合川桃片1.選料：選大粒糯米，用羅篩掉雜質和碎米，用50～60℃的熱水淘洗約10分鍾，撈起瀝去水分後，加蓋捂20分鍾即可攤開待用。
2.炒米：將捂好的糯米，以油制過的河砂拌炒，火勢要旺，每鍋炒米1公斤，要求炒到糯米「跑面」時，快鏟起鍋，用羅篩去砂子即可。
3.磨粉與回粉：將炒制的糯米用電磨磨成細粉，以90～100眼篩過篩。篩出的稱為「火粉」，將「火粉」置於晾席上攤開吸水回潮，時間在3天以上，直到手捏粉子成團，不散垮即為回粉。夏季用回粉需加微火炒熟，冷卻後方可使用。
4.制攪糖：川白糖加水，按10∶3的比例放入鍋里溶化煮沸後，以蛋清或豆漿提純，除去雜質、糖泡子，加飴糖(數量為川白糖的5%)繼續熬制，夏季熬至130℃左右，冬季熬至120℃左右，將糖水滴入冷水中能「成團」時，即起鍋。起鍋後邊下化油邊攪拌，直至糖油充分混合翻砂後，置於案板上冷卻，用擀筒擀散成細糖粉，過篩後即可使用。
5.制漿桃仁：精造漂白的核桃仁，切碎過篩，選出顆粒均勻的碎桃仁，以提糖水漿制，加蜜玫瑰、川白糖拌勻即可。
6.拌合與裝盆：將回粉與攪糖充分揉合後，分3層裝盆，以1/3裝底、面層，以2/3拌合漿桃仁放中層，3層都要使用「銅境」走平，最後捶緊，走平。
7.燉糕：將裝盆的糕坯置於熱水鍋里搭氣，水溫50～60℃，時間2～3分鍾，即可起鍋靜置回潮，到次日糕質綿軟緊密時，即可切片。
8.切片包裝：將燉好的糕坯倒出，用機器切片。
我愛重慶的美食 初中作文800字
我的家鄉是被稱為「美食天堂」的重慶。
那裡風景優美，物產豐富， 還有許多特色呢！第一特色：就是麻辣鮮香，汁濃味足，地地道道的風味小吃了。
小吃有：韭香面、毛血旺、長壽魚面、麻辣小面、彭水棋子面、民生酸辣粉、玉米油茶、鬼城抄手……，品種多得都和天上的星星一樣了！可我還是有點疑惑，什麼叫「彭水棋子面」呀？難道裡面還放了棋子？！還有，什麼叫「鬼城抄手」呀？！難道抄手裡有鬼？！這些名字可真怪呀！不過，大部分小吃，還是讓我看得直流口水。
第二大特色就是風景優美的一些旅遊勝地了：其中最有名的就是「長江三峽」書上說：「峨眉天下秀，三峽天下雄！」一定是名不虛傳吧。
長江三峽，各有特色，各顯奇妙：瞿塘峽雄、巫峽秀、西陵險，共同構成了一幅絢麗多彩、壯觀瑰麗的畫卷。
還有一些旅遊勝地也很不錯哦，它們分別是：統景、東溫泉、仙女山、永川茶山竹海、北溫泉、南溫泉、芙蓉洞、長壽湖、雪玉洞……嘿嘿，我最想去溫泉區了，如果去重慶，我一定要去泡溫泉！！！其實重慶還有許多特色等你自己去發現！我愛美麗的家鄉，我愛祖國的大好河山！我愛重慶的美食七年級作文800字重慶的特色有很多，有江邊的吊腳樓，也有市中心繁華的摩天大樓，更有棒棒的扁擔，可最讓人津津樂道的，也不過是那重慶的美食。
美食之鄉重慶作文50字
重慶的各種美食中，最好吃、最著名的是火鍋。
一年四季，無論大街小巷，隨處都可見大大小小，裝潢高檔或者店面簡陋的各式各樣的火鍋店。
在寒冬季節，一家人聚在一起，走入一家火鍋店，一股濃郁的熱浪撲面而來，您全身就暖和和的。
伙計笑容可掬地迎來，遞上菜單。
您一一點好菜品，就開始選鍋底了。
有紅湯、清湯。
鍋一般有「陰陽鴛鴦鍋」、「九宮格」、「鍋『吃』鍋」等。
選好了紅湯，伙計便端上紅湯鍋，鍋中飄著一大堆花椒、辣椒。
點燃灶，油逐漸翻滾沸騰，該開吃了。
...
作文家鄉菜 關於重慶菜
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
由於巴蜀素有「尚滋味」、「好辛香」、用辣椒、花椒等調味的飲食習慣，後發展為小商販挑擔沿街叫賣。
重慶火鍋隨著改革春風迅速輻射全國。
從西北戈壁腹地格爾木到冬海之濱的國際大都會上海；從北國冰城哈爾濱到椰島首府海口市，都布滿了重慶火鍋館，到處都可以品償到重慶火鍋的獨特風味。
真可味是重慶火鍋紅遍大江南北，魅力無限。
但正宗的重慶火鍋一直的發展可味是保守的，大型的重慶火鍋技術向來不外傳，一向以加盟形式在發展。
加盟費少則幾萬，多則上百萬，且店面都有比較嚴格的規定，店面少則百十平米，多則幾千平米，不談裝修款，光是店面租金和加盟費就讓居社會絕大數的中小投資者望火鍋而心嘆，-----只有有錢人才敢想，才能做，才能加盟重慶火鍋，才能賺火鍋帶來的滾滾財源。
重慶華飛食品技術推廣服務有限公司在廣大咨詢者及加盟商的強烈要求下，經過三年數以百次反復研究，終於將重慶各有名火鍋店的湯鹵調配熬制及配料的製作等取其精華，棄其糟粕有機地結合起來，讓重慶火鍋的口味更加地霸道，更加完美，把火鍋消費引向更廣闊的市場，並推動重慶火鍋事業的不斷發展，讓重慶火鍋經營更科學化，也更加的人性化，讓整個社會更加和諧。
據傳上世紀二、三十年代，馬氏兄弟開辦了重慶第一家以毛肚為主要菜品的紅湯毛肚火鍋館。
大約在清道光年間，重慶的筵席上開始出現毛肚火鍋。
抗戰時期，重慶的火鍋餐飲有較大發展，大街小巷遍開火鍋店，其中著名的有雲龍園、述園、一四一、不醉無歸、橋頭等等火鍋店。
在此基礎上，演變為現代重慶的火鍋。
重慶火鍋文化積淀深厚，獨具特色。
其一是表現了中國烹飪的包容性。
「火鍋」一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、「吃」法與炊具、盛具的統一。
其二是表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。
從原料、湯料的採用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。
特別在民俗風情上，重慶火鍋呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種「同心、同聚、同享、同樂」的文化氛圍。
其三是普及性。
重慶火鍋來源於民間，升華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、白發垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。
作為一種美食，火鍋已成為重慶美食的代表和城市名片，以至於人們說：「到重慶不吃火鍋，就等於沒到重慶。
」
介紹四川風味小吃作文600字,,,,,,,,急啊！！！！快
麻婆豆腐俗話說得好「民以食為天」，我對這句話非常贊成。
我可以封自己為「小小美食家」，因為我對菜頗有一番研究。
光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。
北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……在這么多香甜可口的美食中，最讓我喜愛的，便是山城重慶的麻婆豆腐。
麻婆豆腐不僅吃起來麻辣鮮香而且顏色五彩繽紛。
嫩白的豆腐丁排著整齊的「隊」站在盤中，穿上了用鮮紅的辣醬做成的「衣服」，看上去火紅火紅的一片，就像是一團熊熊燃燒的紅色火焰，中間還夾雜著一些外酥里嫩的肉沫，綠色的蔥花散落在盤中，就如同一片片綠葉，沾著辣醬的豆腐丁成了一朵朵盛開的紅花，在綠葉的映襯下顯得格外引人注目。
不時，從盤中散發出一陣陣誘人的香味，真令人垂涎三尺！看上去，麻婆豆腐的做法是十分復雜的，其實非常簡單：把豆腐切成一個正正方方的小塊，讓它們一個個「跳」入熱氣騰騰的水中熱熱「身」，再把它們撈出來，一會在用。
接著，把肉切成極小的塊，用植物油把肉塊抄酥。
然後，向鍋里倒入適當的油，打開開關，向油中放入事先准備好的干辣椒、花椒和薑片，等油在七、八十度時放入豆腐丁，再加上適量的澱粉，翻抄幾下，再加入適當的鹽、黃豆醬、豆瓣醬，點上一點白酒，最後用小火慢慢燒兩分鍾，在快起鍋時加入少許的味精，這道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！吃麻婆豆腐也是很有講究的。
吃時，先夾上一塊豆腐，多沾一些盤中的辣醬，把它輕輕地放入嘴中慢慢地咀嚼，吃上去，麻麻的，辣辣的，這種味道一下充滿了嘴的任何角落。
我吃的時候，喜歡先把豆腐上的辣醬舔一舔，頓時，辣醬的麻和辣味一下「撲」入嘴裡，再吃豆腐，嫩嫩的豆腐從嘴裡一過，順滑爽口，這樣的吃法，吃到了麻婆豆腐別具一格的風味。
如果你幸運的話，還能夠吃到一點點的肉沫，外酥里嫩，更一步增添了麻婆豆腐的風味，起到了畫龍點睛的作用。
怎麼樣，聽到了我的介紹，對麻婆豆腐有了一定的了解吧。
它算不算是一道美味佳餚呢？唉喲，不跟你聊了，一盤麻婆豆腐出鍋了，我這個「小小美食家」要去品嘗品嘗了，再見！
形容重慶火鍋的味道 具體一點我要寫作文 快~~~
俗話說得好：「百里不同風，千里不同俗。
」的確，不同的地方，就有不同的飲食。
我的家鄉重慶，最有名的就是火鍋了。
重慶火鍋又稱麻辣火鍋。
我們重慶人認為辣椒能夠開胃、提神、暖身，對人身體益處很大，所以火鍋里必不可少。
火鍋分三種：一種叫鴛鴦火鍋，就像八卦一樣分2份，一邊麻辣，一邊清湯；另一種叫紅油火鍋，全是麻辣的，湯料調的鮮紅欲滴，辣椒的香味飄散開來。
還有一種叫子母火鍋，就是一個同心圓，中間是不辣的清湯，外圈是麻辣的。
但我們重慶人都愛吃紅油火鍋，應為這個吃起來才爽，用重慶口音說就是：安逸。
重慶火鍋的特點：在於麻、辣、燙，就因這三點才讓重慶火鍋名揚四海。
一是麻：我們吃火鍋時第一個映入眼簾的一定是花椒。
那鍋里的花椒你要是吃上一個，保證你麻的直吐舌頭直吃飯。
所以你夾菜的時候，千萬別讓它溜進你的菜里。
二是辣：比起來還沒有幾個城市比我們重慶的火鍋還辣的。
開始吃的時候，一看到鍋里的紅油就被「辣」了一下吧！如果你吃上一口，一定把你辣得直喝水。
但你喝夠以後，會又身不由己的開始吃。
因為那辣不是枯燥無味的辣。
那辣，辣得你過癮；辣得你舒服，用重慶話說就是辣得你「巴適」！三是燙：看著鍋里那撲哧撲哧冒得泡泡，就知道那氣溫有多高。
菜熟以後，不要一撈起來就吃，非得涼一會兒才能吃。
否則，非給你把舌頭燙出幾個泡泡來！ 火鍋作為我們重慶的美食代表，它的麻辣如同我們重慶人熱情豪放的性格，令人難以忘懷！...
作文《美麗的重慶》主要寫重慶的夜景、橋、美食三大部分。
我的家鄉重慶有川流不息的長江和 嘉陵江，有美麗的縉雲山、南山，處 處都有迷人的景色，但我最喜歡的是 重慶的夜景。
在南山一棵樹觀賞對面 渝中半島的夜景簡直是進入了仙境， 座座高樓大廈如五彩的水晶，條條道 路似彩飛舞。
遠遠望去高樓上的霓虹 燈像花兒一樣，在黑漆漆的夜晚盛開 了；剎時整個重慶都亮了起來，一閃 一閃的漂亮極了，像點點繁星。
彩燈 長似線，彎似蛇。
有時明，有時暗， 不停的變換著顏色，真是令人眼花繚 亂。
波光粼粼的兩江水，在燈光的映 照下猶如川流不息的銀河，這真是水 上、水下一座城呀！濱江路像一條彩 帶一樣把市區給圍了起來，更加魅力 四射！ 你看那長江大橋，巨大的橋墩 穩穩地托住橋身，像一根根天柱。
兩 旁的路燈排著整齊的隊伍，像一個個 士兵在保護著行人的安全。
各種各 樣、顏色各異的車輛和行人穿梭似的 在橋上來來往往。
最顯金碧輝煌、光 彩奪目的就是人民大禮堂了！在五彩 繽紛的燈光照射下，人民大禮堂似瓊 樓般美倫美煥。
具有重慶標志性建築 之一的朝天門，遠望就像個即將揚帆 起航金色的軍艦，那氣勢真是壯觀 啊！這時夜晚的渝中半島顯得是那麼 的流光溢彩、夢幻迷人！ 啊，山城的 夜景你不但美麗、迷人，而且每天還 吸引了成千上萬的中外遊客來觀賞， 令他們流連忘返，我為重慶有這樣的 景色而自豪！...
傳統美食作文400字
小雞燉蘑菇 小不凡作文 李梁 一鍋濃香四溢的小雞燉蘑菇，滲透著一股熱情開放的東北氣息。
我在飯桌前盯著今天佳餚的主角——小雞燉蘑菇。
越看越饞，就迫不及待地揭開了鍋蓋，一股濃香撲鼻而來，我情不自禁地閉上雙眼，濃濃的雞肉香加上蘑菇特有的清香，如同在大草原上馳騁般自由舒暢的感覺，也如同在農家玩耍，開心淳樸的感覺。
聞著、聞著不禁想看看這美味長什麼樣。
我睜開雙眼，擦亮瞳仁，端詳著這碗小雞燉蘑菇，湯黃澄澄的，上面漂著一層黃油，一塊塊黃得讓人垂涎欲滴的雞肉，深黃色的雞肉與淡黃色的雞湯結合成了一道人間美味！對了，還有清香四溢的蘑菇，蘑菇呈咖啡色，用小刀在頂部劃了兩個口子，這樣美味、營養就更容易進去了。
說了這么多該嘗嘗了，我夾了一塊蘑菇剛放進嘴裡，頓時鮮得我舌頭都差點掉了下來，咀嚼一下，就有很多汁流出來，那營養價值可高了，緊接著我又來了一塊肉，那滋味更香、更鮮。
雞湯把雞肉的營養、鮮味以及蘑菇的爽滑、鮮露都綜合了起來，另外還有小蔥的醇香和生薑的辣味，讓我胃口大增，喝了整整三大碗，我覺得這世界上只有小雞燉蘑菇最合我的胃口了！ 一鍋小雞燉蘑菇下肚，嘴裡卻還有雞肉與蘑菇的余香。
運用打比方的美食作文400字
說到重慶特色小吃，我立刻就會想到那一碗碗熱乎乎、油汪汪，看起來讓人垂涎三尺的重慶小面。
嗯，說實在的，我一向喜歡吃小吃，尤其喜愛吃麵食，那小面肯定就更讓我兩眼發直了。
重慶小面是我家鄉的一項麵食小吃，重慶的大街小巷有各式各樣的面館，每一家面館的味道都是獨特的，每一家面館的小面都是那種永遠也吃不夠的感覺。
每當一碗小面從廚房裡端出來時，麻辣鮮香立刻撲面而來，頓時，我所有的味覺和嗅覺細胞就都活躍起來，彷彿都在說「我要吃、我要吃」。
我會趕緊把筋道的面條和鮮嫩的青菜在紅油麵湯兒攪勻，然後大口大口地塞進嘴裡，真是滿口留香啊。
我常常是吃得滿頭大汗，但還意猶未盡，恨不得把那鮮紅油辣的面湯也全部喝到肚裡。
現在我不常吃小面了，但卻經常回憶起那飄香的味道，忍不住會咽下一口唾沫，因而不時想念那飽吃一碗小面的時光，那滋味真是太妙了！小面承載著我童年時的回憶，能在飢腸轆轆的時候吃上一口香噴噴的小面，那味道會使人多麼難忘啊！我的家鄉重慶似乎也沒有一處小吃街不飄著小面那誘人的味道。
重慶是多麼美好啊，這個飽含我童年時光和那些美好回憶的地方。
俗話說得好「民以食為天」，我對這句話非常贊成。
我可以封自己為「小小美食家」，因為我對菜頗有一番研究。
光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。
北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……在這么多香甜可口的美食中，最讓我喜愛的，便是山城重慶的麻婆豆腐。
麻婆豆腐不僅吃起來麻辣鮮香而且顏色五彩繽紛。
嫩白的豆腐丁排著整齊的「隊」站在盤中，穿上了用鮮紅的辣醬做成的「衣服」，看上去火紅火紅的一片，就像是一團熊熊燃燒的紅色火焰，中間還夾雜著一些外酥里嫩的肉沫，綠色的蔥花散落在盤中，就如同一片片綠葉，沾著辣醬的豆腐丁成了一朵朵盛開的紅花，在綠葉的映襯下顯得格外引人注目。
不時，從盤中散發出一陣陣誘人的香味，真令人垂涎三尺！ 看上去，麻婆豆腐的做法是十分復雜的，其實非常簡單：把豆腐切成一個正正方方的小塊，讓它們一個個「跳」入熱氣騰騰的水中熱熱「身」，再把它們撈出來，一會在用。
接著，把肉切成極小的塊，用植物油把肉塊抄酥。
然後，向鍋里倒入適當的油，打開開關，向油中放入事先准備好的干辣椒、花椒和薑片，等油在七、八十度時放入豆腐丁，再加上適量的澱粉，翻抄幾下，再加入適當的鹽、黃豆醬、豆瓣醬，點上一點白酒，最後用小火慢慢燒兩分鍾，在快起鍋時加入少許的味精，這道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！吃麻婆豆腐也是很有講究的。
吃時，先夾上一塊豆腐，多沾一些盤中的辣醬，把它輕輕地放入嘴中慢慢地咀嚼，吃上去，麻麻的，辣辣的，這種味道一下充滿了嘴的任何角落。
我吃的時候，喜歡先把豆腐上的辣醬舔一舔，頓時，辣醬的麻和辣味一下「撲」入嘴裡，再吃豆腐，嫩嫩的豆腐從嘴裡一過，順滑爽口，這樣的吃法，吃到了麻婆豆腐別具一格的風味。
如果你幸運的話，還能夠吃到一點點的肉沫，外酥里嫩，更一步增添了麻婆豆腐的風味，起到了畫龍點睛的作用。
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