㈠ 火鍋底料燉羊肉好嗎
火鍋底料可以燉羊肉，下面來看看做法步驟：
食材：
羊肉，蔥、姜、鹽，小茴香，去籽草果，香葉，白芷，白寇，白鬍椒粉。
製作方法：
1、將買回來的羊肉清洗一下。
2、清洗干凈的羊肉冷水下鍋，加入一把小香蔥，幾塊生薑片，給它焯一下水，去一下腥味和血沫。
3、水開後再煮幾分鍾，撈出來用熱水再清洗一遍，這樣吃起來更干凈，千萬不可用冷水清洗，影響羊肉的口感。
4、下面我們來燉羊肉，這里要重點講一下其中的三味調料，分別是白芷、白寇和白鬍椒粉，白芷是去羊肉腥膻味最佳的調味料，而且可以讓羊湯更加鮮香，還可以很好的促進食慾；白寇可以讓做好的羊雜吃起來沒有腥味，且本味更突出，特別香；白鬍椒粉不僅可以幫助去腥膻味，還可以防止食用羊肉後引起的上火，這三種調味料不僅適合羊雜，還適合羊肉、羊湯、牛肉的製作哦！
5、除了以上三味調料以外，還需要加入小茴香，去籽草果，香葉，蔥段和薑片，開大火把鍋中的水煮沸。
6、水沸騰後加入焯好水的羊雜，然後直接放入食用鹽，蓋上蓋子，大火燒開後轉中小火燉煮2個小時，2個小時後關火即可。
7、下面我們來調制一個非常簡單但是絕對美味的湯汁，准備2大勺煮羊肉的原湯放入鍋中。
8、然後加入1倍量的清水，這樣可以稀釋一下原湯中的油膩感，再加入一小塊辣的火鍋底料，一起煮沸即可。
㈡ 加盟羊蠍子要多少錢
效益分析：
火鍋類食品以他獨特的食用方式在國內已形成了廣泛的規模，從涮羊肉火鍋到四川火鍋，前階段火熱的小肥羊火鍋等各式各類的滋補火鍋遍地開花。同時也發生了蘇丹紅事件，火鍋油回收事件等有害人體健康的問題。
羊蠍子火鍋以天然原料燉制，融合了麻（微）、辣（微）、鮮、嫩、香、咸等大眾喜愛的綜合口味，燉制的火鍋湯涮食羊肉片、肥牛、百葉、魚丸、粉絲、豆腐、各種蔬菜等充分的體現了食物的原汁原味，沒有火鍋飄香劑，火鍋增味劑等人為的添加，真正吃到了食品的原始味道。
本火鍋屬於特色經營，市場定價可以結合當地的原料價格，利潤定位50%以上。涮食其他食物可以結合當地市場定價，利潤更是高達100%-500%。
四、本產品優勢 ：
1．人員費用低——大大降低後廚人員費用。
按照傳統的做法，經營者要聘請一位有技術的廚師來燉制羊蠍子（以北京市場為例，聘請一位羊蠍子火鍋技師的費用 2000－4000元/每月）。聘請的師傅有自己的燉制方法和配方，而且燉制羊蠍子的燉料成本，在不考慮人為因素的情況下，一般為50斤羊蠍子需要40元左右。燉制的口感口味受人為因素干擾沒有統一的保證。
羊蠍子火鍋關鍵技術為燉制羊蠍子技術，利用本公司標准化羊蠍子火鍋燉制技術價格低廉，操作簡單，不需要任何專業人員，只需操作工就能燉制出最好口味的羊蠍子火鍋。完全是肯德雞式的標准化配置，沒有人為的因素影響口味。使你每一次烹調出的火鍋都保持口味一致，這樣就提高了食客的回頭率，增加了經營者的利潤。我們提供「標准化羊蠍子火鍋技術」，經營者自己掌握燉制技術，口味技術，其他方面操作工就可以完成。
2．設備簡單——不需要投資傳統廚房設備。
只需要燉制設備，一般選用50斤以上的不銹鋼桶，能源可以用煤氣、煤爐等。
3．管理費用低——肯德雞式的標准化經營管理模式。
我們產品的管理模式是：火鍋口味標准化，燉製程序標准化，配料比例標准化。肯德雞式的操作流程標准化管理模式的引入，使管理者在控制原材料的成本方面，很容易掌握。
例如：每天購進100斤羊蠍子原料，燉製成品為98斤，每斤售價15元。收入1470元，那個環節出問題一目瞭然。
這三個方面解決了現在飲食行業存在的三大難題。
五、原材料來源
本公司特選內蒙三大牧場科爾沁草原天然羔綿羊，精製而成優質羔羊蠍子，以低於市場的價格常年保證供應，特為內地及原材料缺乏地區客戶解決後顧之憂。
六、技術支持：
加盟本公司，免費提供下列技術支持：
●傳授燉制技術、選用羊蠍子技術。
●教授各式羊蠍子火鍋的製作方式方法。
●教授各式羊蠍子火鍋的經營方式方法。
●指導選址條件、開業准備、人員培訓。
●指導經營中的問題解決辦法。
應用範例
北京、天津、河北、山東、山西、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古、江蘇、浙江、湖北、福建、廣東都有大量的用戶。給他們創造了良好的經濟效益。
可到本公司品嘗、親自現場製作、並可與名店羊蠍子火鍋作口味對比
請注意：現今市場中各類羊蠍子火鍋配料品質良莠不齊，請通過口味對比進行甄別，謹慎選擇合作夥伴，以免造成經濟損失！！！
北京偉業宏達經貿有限公司
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