❶ 如何開家烘焙麵包店
1、一般的麵包店都會雇一個師傅專門做麵包，而且一般麵包店不只賣麵包一種食品，至少會有蛋糕。
2、在烘焙餅店開業前應該准備辦理一些證件：營業執照(工商管理局)、稅務登記證(當地稅務局)、衛生許可證(當地衛生局)、排污許可證(當地環保局)、消防許可證(當地消防大隊)、個人健康證(當地衛生局)。
3、設備准備：一般新開張的麵包店，用一些最基本的設備就可以了，隨著發展再更新設備。比如，和面機(攪拌機)，打蛋機，奶油機(做蛋糕要用)，分層烤箱(配齊烤箱托盤)，各種磨具，一般蛋糕會用到，還有食品包裝袋和盛放做好的麵包的器皿。
4、材料選購：創業者可以到當地的副食品市場去批發。一般原材料只要保存得當，都可以放半年到1年。(別忘記在裝修的時候保留一個房間做消毒間，否則衛生部門要查的。)
5、最後招幾個營業員，准備一下就可以開張了。開店前應進行充分的調查。店鋪所在地人口分布情況，附近聚集的單位性質、餐飲連鎖加盟招商代理領域權威誠信品牌等。
深入了解目標群體，在店鋪定位時便越能投其需要與喜好。對於轉讓的烘焙麵包店店鋪切勿輕率接手。有的人一看見某某店鋪轉讓，覺得其門面不錯，價格也不貴，便貿然接手，殊不知開店之後才發現目標市場太小，甚至造成無人上門的窘境，但為時已晚。若烘焙創業者平時細心觀察，有時便會發現某店鋪上經常都寫著轉租二字，老闆換了一個又一個，說明都沒賺到錢。相反的情況是：有的店鋪幾年來經營者一直沒有變化，這說明該店有生意可做，有錢可賺，其選擇是正確的。
一般來講，開店之前的市場調查包括以下幾個方面：
環境的好壞有兩種含義。一種含義是指烘焙店鋪周圍環境狀況。比如有的飲食店開在公共廁所旁或附近，不遠處便是垃圾堆、臭水溝或店門外灰塵飛舞，或鄰居是怪味溢發的化工廠等，這便是惡劣的開店環境。另一種含義指店鋪所處位置繁華程度。一般來講，烘焙餅店店鋪若處在車站附近、商業區域人口密度高的地區或同行集中的一條街上，這類開店環境應該具有比較大的優勢。另外，三叉路口、拐角的位置較好，坡路上、偏僻角落、樓屋高的地方位置欠佳。
2、交通條件是否方便。
顧客到店後，停車是否方便；貨物運輸是否方便；從其他地段到店乘車是否方便等。交通條件方便與否對店鋪的銷售有很大影響。
3、周圍設施對烘焙麵包店店鋪是否有利。
有的店鋪雖然開在城區幹道旁，但幹道兩邊的柵欄，卻使生意大受影響。因此在選擇臨街鋪面時，要充分注意這點。
4、目標顧客收入水準。
在富人聚集的地段開設首飾店、高檔時裝店便是瞅准了目標顧客高收入這一特點。
❷ 加盟蛋糕店連鎖店品牌有哪些
內容如下：
1.英倫御品蛋糕麵包烘焙
作為蛋糕行業的網紅蛋糕店，英倫御品麵包席捲了餐飲市場，吸引了食客們的眼球，引起了消費者的熱潮，英倫御品麵包蛋糕加盟店，在麵包蛋糕中將食材營養全面保留，以最利於人體健康的方式呈現給每一位消費者，倍受青睞。品種多樣，滿足消費者需求。
2.羅曼蒂克蛋糕
羅曼蒂克蛋糕創立於2011年，主要經營生日蛋糕、婚慶蛋糕、蛋糕DIY等，集生產，配送，銷售於一體，擁有專業的品質管理制度，保證食品質量安全。愛尚蛋糕將以高品質的產品、優廉的價格、親切友善的服務帶給您甜美的滋味。
3.津樂園蛋糕
「中華餐飲業生日蛋糕金牌稱號」「中國烘焙食品糖製品行業百強企業」「中國營養健康食品十佳倡導品牌」「3+3健康水果月餅最佳創新月餅」「全國食品安全生產市場准入QS示範企業」「天津市誠信納稅AA級企業」等全國性的榮譽稱號，津樂園品牌被國家商標總局認定為「著名品牌」。
4.仙野餅屋蛋糕
仙野餅屋蛋糕店位於北京市昌平區，是一家浪漫個性的小店，由客戶親手製作屬於自己的個性蛋糕、巧克力、餅乾等西點，自己動手DIY，做自己的美麗蛋糕!提供進口原料和溫馨的場所，在專業師傅的指導下，附送刀叉盤，生日帽，生日蠟燭。
5.歐麥匯蛋糕店
歐麥匯蛋糕秉持綠色，安康，養分的理念，為了給顧客打造出美味而又安康的蛋糕商品，嚴厲選材，運用高純度的自然乳脂奶油，純自然的堅果粉，韓國特製的糖霜，以及精心選用的可間接接觸食品的高衛生規范蛋糕盒，讓你牽腸掛肚享用美味。
蛋糕的製作技術
慕司——是英文MOUSSE的譯音，又譯成木司、莫司、毛士等。是將雞蛋、奶油分別打發充氣後，與其它調味品調合而成或將打發的奶油拌入餡料和明膠水製成的松軟形甜食。
泡芙——是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制麵粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。
曲奇——是英文COOKITS的譯音。是以黃油、麵粉加糖等主料經攪拌、擠制、烘烤而成的一種酥鬆的餅干。
布丁——是英文PUDDING的譯音。是以黃油、雞蛋、白糖、牛奶等為主要原料，配以各種輔料，通過蒸或烤制而成的一類柔軟的點心。
❸ 經營一家烘焙店買賣好做嗎
開一家蛋糕烘焙店，生意其實還是挺好做的，因為現在這種烘焙類的東西，還是很好賣的，很多人都還是挺喜歡吃的。
❹ 如何經營好一家烘焙店
如何開好一家烘焙店：
一、定位：烘焙行業的開店定位一般分為兩種：高端消費或大眾消費。而這兩種消費群體，直接決定了產品品質。這一點很重要，這決定了以後你經營策略的方向。
二、選址：首先要根據自己的資金預算進行建店選址。根據消費人群的定位，選址的范圍集中在商圈、高端小區、普通居民區周邊。這里要非常用心，切忌超出自己的預算范圍去改變原有計劃，因為很多烘焙店，就死在了啟動資金不足上面。
三、裝修：裝修可以簡約但一定要有風格。高端客戶很多時候在意的不僅僅是產品，更多時候在乎的是消費環境與自己身份的匹配。而大眾消費人群雖然多數的側重點在產品，但沒有裝修品質和風格的裝修，也不容易讓人記住，不利於經營、品牌塑造與發展。
四、運營：現在社會上存在著兩種經營者，一種是等客來；一種是圈客來。現在由於社會消費主流群體生活方式和消費觀念的改變，對實體終端店面的傳統經營模式產生了很大的沖擊。由於競爭環境的改變，一部分人採取保守運營坐等顧客進店購買產品，一部分主動走出去跟客戶產生互動，建立聯系並用先進的互聯網工具強化品牌宣傳和消費再教育，從而跟消費者建立了更為牢固的消費關系。
五、增加副業：由於吃喝不分家和增加營收的經營需要，以及消費者本身消費的可能性，增加副業就成了必然，就像甜點離不開咖啡，下午茶離不開熱飲一樣。所以，無論是出於增加營收的目的，還是為塑造品牌的目的，增加副業都成了經營的必然。
六、服務：服務是做好烘焙經營的基礎條件。也是增加盈利的先決條件，但一定要清楚一點，只有更多的盈利才會有更多投入經商原則。
七、供應商選擇：只看一點，那就是企業文化。到底是圍繞著產品來，還是圍繞著創造價值來。這可是最最重要的一點，因為我們都很清楚，買的不如賣的精。有個好的供應商，除了會給自己提供優質的產品外，還能提供更多的優質配套服務，和創造更多的商業價值。只要做好了以上七點，經營好一家烘焙店面，還是沒有多大問題的。
❺ 為什麼下水道的口蓋是圓的
為什麼下水道的井蓋是圓的？
A: 圓形的井蓋即便很重也很容易滾到目的地 B: 圓形的蓋子無論什麼角度蓋下去都沒錯 B: 圓形的蓋子不容易滑落
什麼是空杯心態？
相傳在很遠的古代，知了是不會飛的。一天，它看見一隻大雁在空中自由自在地飛翔，十分羨慕。它就請大雁教它學飛。大雁高興地答應了。
學飛是一件很辛苦的事。知了怕吃苦，一會兒東張西望，一會兒跑東竄西，學得很不認真。大雁給它講怎樣飛，它聽了幾句，就不耐煩地說：知了！知了！大雁讓它多試著飛一飛，它只飛了幾次，就自滿地嚷道：知了！知了！秋天到了，大雁要到南方去了。知了很想跟大雁一起展翅高飛，可是，它撲騰著翅膀，怎麼也飛不高。
這時候，知瞭望著大雁在萬里長空飛翔，十分懊悔自己當初太自滿，沒有努力練習。可是，已經晚了，它只好嘆息道：遲了！遲了！
在我們的身邊，有多少這樣的「知了」，就有多少這樣的「遲了」。自滿使我們目光短淺，安於現狀；懈怠使我們固步自封，坐失良機。
古時候一個佛學造詣很深的人，聽說某個寺廟里有位德高望重的老禪師，便去拜訪。老禪師的徒弟接待他時，他態度傲慢，心想：我是佛學造詣很深的人，你算老幾？後來老禪師十分恭敬地接待了他，並為他沏茶。可在倒水時，明明杯子已經滿了，老禪師還不停地倒。他不解地問：「大師，為什麼杯子已經滿了，還要往裡倒？」大師說：「是啊，既然已滿了，幹嘛還倒呢？」禪師的意思是，既然你已經很有學問了，幹嘛還要到我這里求教？這就是「空杯心態」的起源，象徵意義是，做事的前提是先要有好心態。如果想學到更多學問，先要把自己想像成「一個空著的杯子」，而不是驕傲自滿。
為什麼下水道井蓋是圓的?面試怪題難倒優秀學生
乃禾 一諾
微軟要的是「人」———聰明、好學、踏實、自信，具備良好的道德和較強的團隊精神的「人」。謎語題也好，推理題也好，所要考察的，都是沖著一個「人」字。一個優秀的「人」，正是一些著名的企業孜孜以求的，也是他們這一系列測試「怪題」的指向所在。
為什麼下水道井蓋是圓的？
這個問題，是微軟公司向面試者提出的。翻閱眾多名企招聘時所提出的問題，類似這樣的「怪題」比比皆是。類似的題目還有，怎樣移動富士山？估算一下美國有多少輛汽車？香港有多少建築設計師？將汽車鑰匙插入車門向哪個方向旋轉可以打開車鎖？說起來這些刁鑽古怪的問題，干微軟何事？但這確實就是他們鄭重其事地考察一批批優秀應聘者的題目和錄取標准。
要知道，微軟是全世界年輕人都嚮往的少數大企業之一，每年都有大量高素質的年輕人參加他們的入門考試。而他們出的這些題目，卻不像是在嚴肅地考核這些有著高學歷的人。任何一個人，只要具備一定的智力水平，都可以來測試。
事實上，我們現在知道，已經不單單是微軟，很多名企，尤其是外企，在招聘新加盟者時，都或多或少地用上了這種「怪題」的招數。
試舉幾例：
1、你讓工人為你工作7天，給工人的回報是一根金條。金條平分成相連的7段，你必須在每天結束時給他們一段金條，如果只許你兩次把金條弄斷，你如何給你的工人付費？
2、請把一盒蛋糕切成8份，分給8個人，但蛋糕盒裡還必須留有一份。
3、小明一家過一座橋，過橋時是黑夜，所以必須有燈。現在小明過橋要1秒，小明的弟弟要3秒，小明的爸爸要6秒，小明的媽媽要8秒，小明的爺爺要12秒。每次此橋最多可過兩人，而過橋的速度依過橋最慢者而定，而且燈在點燃後30秒就會熄滅。問：小明一家如何過橋？
4、一群人開舞會，每人頭上都戴著一頂帽子。帽子只有黑白兩種，黑的至少有一頂。每個人都能看到其他人帽子的顏色，卻看不到自己的。主持人先讓大家看看別人頭上戴的是什麼帽子，然後關燈，如果有人認為自己戴的是黑帽子，就打自己一個耳光。第一次關燈，沒有聲音。於是再開燈，大家再看一遍，關燈時仍然鴉雀無聲。一直到第三次關燈，才有劈劈啪啪打耳光的聲音響起。問有多少人戴著黑帽子？
可以說，類似這樣的題目，曾經難壞了許許多多學習成績優秀、躊躇滿志的優秀大學畢業生。在經過了基礎知識、專業知識的考核，一路過關斬將之後，許多人在名企往往多達數輪的面試中，就栽倒在這些「怪題」上。以微軟為代表的這些名企，他們為什麼要設置這樣的一些考題，他們究竟想要考察應聘者什麼方面的才能？究竟什麼樣的人才是他們所需要的呢？
我們已經習慣了自己的「考試」方式，以上這些怪題，對於許多人來說，確實讓人措手不及，無計可施。
正確的答案不重要 重要的是正確的思維方式
那麼，名企們這么做，究竟意欲何為呢？作為大部分世界知名的公司，共同的特點就是視人才如生命，他們是極為重視網羅人才的，絕不會拿著招聘這樣的重要活動作秀、玩噱頭。比爾·蓋茨曾提出過一個經典的「怪題」：怎樣移動富士山？當被問到微軟出這樣的「怪題」究竟是想尋找什麼樣的人才時，比爾·蓋茨回答，我們要考察應征者是不是按照邏輯來解決問題。類似於怎樣移動富士山這樣的問題，正確的答案並不重要，重要的是你有沒有按照正確的思維方式來思考問題。
原來如此。今年3月份，上海微創軟體在復旦大學舉行了一場校園招聘活動，在一道考察專業知識的編程題之外，又有一道「怪題」：請估算一下東方明珠電視塔的質量。這道題與蓋茨的「富士山」有異曲同工之妙。最後得出的結論不是最重要的，其中關鍵的，是你要讓考官看到你解決這個問題的方法和過程，比如你怎樣快速估算支架和柱子的高度、球的半徑，算出各部分的體積等等。
類似的題目還有：不用稱，怎樣測量一架噴氣式飛機的重量？估算一下一個行進在小雨中的人5分鍾內身上淋到雨的質量。這些問題，都是通過猝不及防的一問、短時間內的回答，考察你的判斷能力、快速反應能力以及精力集中程度，從而看出你全方位的能力。而這些，在以後的工作中，相對於可增可減的知識來說，可能更是成功的關鍵。
看來，名企的「怪題」並不促狹怪異，實際上他們更棋高一著。正是通過這樣一張更加靈活、更加精巧的大網，網羅更優秀、更有潛力的人才。之所以有很多人覺得不習慣於他們出題時的怪招，主要是因為我們習慣了應試教育，頭腦里有許多僵化的教條，腦子不能靈活地轉動而已。實際上，這樣的考試在國外的招聘中早已屢見不鮮，很多公司都有了這方面專門的題庫。只要我們有意識地轉變思路，遇到這樣的問題時多一些逆向思維、發散性思維等，「怪題」也就不那麼讓人感覺奇怪了。「怪題」怪乎哉？不怪也。平時多做一些這樣的題，對培養一個人良好的思維習慣也是非常有益的。
回到上文所說的白帽子黑帽子的問題，你知道舞場里有多少人戴黑帽子了嗎？實際上這道題考的是你的邏輯推理能力。你必須首先做假設。假如只有一個人戴黑帽子，那他看到所有人都戴白帽，在第一次關燈時就應自打耳光，所以應該不止一個人戴黑帽子；如果有兩頂黑帽子，第一次兩人都只看到對方頭上的黑帽子，不敢確定自己的顏色，但到第二次關燈，這兩人應該明白，如果自己戴著白帽，那對方早在上一次就應打耳光了，因此自己戴的也是黑帽子，於是也會有耳光聲響起；可事實是第三次才響起了耳光聲，說明全場不止兩頂黑帽，依此類推，應該是關了幾次燈，有幾頂黑帽。
微軟全球技術中心總經理唐駿說，計算機業一年一更新，你在大學里學的東西再多，也很難是完全合適的「才」。微軟要的是「人」———聰明、好學、踏實、自信，具備良好的道德和較強的團隊精神的「人」。謎語題也好，推理題也好，所要考察的，都是沖著這一個「人」字。一個優秀的「人」，這正是名企孜孜以求的，也正是他們這一系列測試「怪題」的指向所在。
你面前放的一個碗里混放著紅豆和綠豆，再給兩個空碗，要求你在10分鍾內把紅豆揀到一個碗，把綠豆放進另一個碗。這個題目好做嗎？它的奧妙在於，考官故意多給了你一個碗，不要上當，直接挑出紅豆放到一個空碗里，挑完了，原來的碗里就只有綠豆了。怎麼樣？是不是從中可以看出此類題的機杼所在？
邏輯題回答不出來不表示不具有邏輯性思維
名企新異的招聘方法，在業界引起了巨大的反響。很多企業開始向他們學習，也在自己的招聘考試中加入了一些靈活的試題。應該說這是一件好事。但是，需要提醒的是，這種方法也不是戰無不勝的法寶。唐駿就曾坦言微軟的考題也是有缺陷的，比如邏輯題回答不出來，並不表示考生不具有邏輯性思維。因為有些題目是因人而異的，因此可能有很多優秀的人會在這樣的考試中與企業失之交臂。
同時，許多名企為了使自己的招聘更為科學合理，都對考官進行了嚴格的培訓，使他們有著極專業的水準。因為這種以考察一個人的深度思維為指向的測試，得出的結論在很大程度上依賴於考官的個人判斷和感覺。所以看起來這樣的考試簡單易行，實際上需要更高的配置，並不是隨便拿幾個題來，問一問答案就能了結的。
而現在我們有的企業，在學習這種招聘時，卻走入了歧途，甚至把好端端的招聘搞成了一場鬧劇。比如有一家公司給女大學生出的題目是「如果在工作中需要出賣肉體，你怎麼辦？」這樣的問題，無論你考察的目的多麼白璧無瑕，都是讓人反感和困惑的。還有一家公司給兩名女性應聘者出的題目是：戴上薄型塑膠手套，100隻大白鼠被放進空房裡，要求在10分鍾內徒手捉到老鼠。當她們好不容易從驚恐中安靜下來進入角色時，這場「考試」的時間卻到了，她們一隻老鼠也沒捉到。考官對她們說：「本來接下去還要考試解剖老鼠，現在你們已經失去機會了……」這樣的題目，才是真正的「怪題」；這樣的考試，不只是怪異，簡直都有些恐怖了。
對於選拔優秀人才來說，無論哪種招聘方式都不可能是一錘定音。一個人能力和潛力如何，只有到實際工作中，在一個相當長的時間內才能被真正地發現。「真金不怕火煉」、「天生我才必有用」，所有的求職者只要在平時多注意學習，鍛煉自己的創新、思考和判斷能力，把自己塑造成一個真正優秀的「人」，相信總會遇到好機會。即便在名企的一次兩次考試中失利敗北，也總會東山再起，前途無量的。
❻ 一個蛋糕店需要幾個人可以運營
這種要看你具體的規模，以一般比較常見的小型蛋糕店為例子，這幾天至少需要三個人運作的，第一：需要一個製作員，這個員工一直需要守護在店裡邊製作客戶下單的產品，偶爾有空閑也可以向前來的客戶介紹產品和接待。第二：一個負責管理賬目的人，因為現在人們定外賣比較多，所以蛋糕店都會有配送到家的服務，所以這個人可以兼職送下外賣。第三：一個負責采購物資和整體籌劃的人，這個可以老闆自己兼任的。此外蛋糕店日常還需要日常的打掃，以及處理一些突發狀況。所以三個人已經跟緊縮了，假如蛋糕店的生意好是忙不過來的。我看到也有很多是夫妻店，這種店一般位置偏僻，生意也不是特別好，而且他們在比較忙的時候不會自己配送，只會接外賣平台的單子，因為這些有外賣員配送。找下人民生活水平越來越好，蛋糕受到很多人的歡迎，所以開一個蛋糕店是一個不錯的選擇。這類型店鋪最好選擇一些周圍飯店和人數多的地方，因為多數定製蛋糕都是人們過生日用的，而多數生日都是在飯店聚餐的。假如你的規模比較大，那麼人數相應的就需要增加。
❼ 資溪麵包「史記」
鳳凰涅槃
千廠萬店，玉汝於成。資溪麵包在堅持中如日方升，取得快速發展；在創新中與時俱進，實現轉型升級。
縱觀資溪麵包產業發展過程，如果說快速發展階段是量的積累，那麼全面提升階段則主要體現在質的進步上。前者是外延式增長，後者是內涵式發展。
在市場機製作用下，全國麵包行業經過完全競爭市場的優勝劣汰，從2010年過渡到壟斷競爭市場形態。伴隨這一市場特徵的出現，資溪麵包加快轉型升級，產業集中度提高，作坊式麵包店基本退出「歷史舞台」。以投入大、起點高為特點，資溪麵包產業迎來第二個發展高潮。
這一階段麵包行業競爭優勢主要表現在技術優勢、創新能力和人才優勢方面，競爭的焦點在於技術研發與創新速度及其投放能力。這一階段麵包店使用的生產加工設備技術等級有明顯提升，設備操作和運行全部實現電氣化、智能化。麵包製作技術與工藝表現為專業化特點，大數據、雲計算逐步應用到產品研發中。面發酵方式因生產方式和經營目的不同有的採用一次發酵，有的採用兩次發酵，有的採用快速發酵法。產品開發突出個性化特色，更加註重營養、健康、時尚、美味等元素。產品口味豐富多樣，推陳出新周期進一步縮短。丹麥麵包、法國牛角麵包、全麥麵包、螺旋藻麵包、高纖維麵包、義大利比薩、奧地利甜點、日本甜點、甜甜圈、泡芙、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、古早蛋糕、蜂蜜蛋糕、棗泥蛋糕、巧克力蛋糕等新品不斷涌現。動物奶油和植脂奶油被廣泛用於蛋糕製作中。
這一階段資溪麵包產業在推行工廠化模式，實行企業化管理，優化產業鏈，實施品牌戰略等方面不斷取得突破，推動產業發展質量取得全面進步。
「工廠化生產+門店」模式。隨著麵包生產製作技術和工藝專業化水平的提高，實現了麵包生產過程標准化和產品質量、產品規格標准化，為工廠化生產奠定了技術基礎。前店後廠中的「廠」已經從「門店」剝離，並自成體系，成為真正意義上的廠。廠與店相隔一個配送距離。以前，麵包店是「店」與「廠」的綜合體，一般是一「廠」對一「店」（兩店），而實行工廠化生產，則是一廠對多店（N個店）。工廠以銷定產，每天根據銷售終端（門店、超市賣場等）預報的銷售數量下達生產計劃，采購生產資料，配備人員組合。工廠化生產採用的是機械化生產，降低了人員勞動強度，提高了生產效率，生產規模和批量較大，便於成本控制，經營利潤相比過去更為豐厚。工廠一般擁有成熟的配送冷鏈，可以確保麵包的新鮮度。工廠化生產提供了「專業人做專業事」的崗位環境。專業西點師，擁有專業的烘焙經驗，除了嚴格把控產品的質量外，還會進行產品種類的多元化開發，以提高每月定期上架新產品數量。同時調整產品的營養結構，投入新技術、新材料進行烘焙創新，以優化用戶的體驗，讓產品更加人性化，符合健康生活的要求。工廠化生產有利於嚴格管控品質與運營過程，能為門店提供穩定的供應支持。
實行企業化管理。資溪麵包人在烘焙實體企業化管理上經歷一個從不知到知之，從知之到實踐的過程。經過不斷學習、探索和創新，形成自己的管理特色。一是經營上重視直營連鎖，組建自己的市場網路，以突出自己的品牌。二是產品上重視技術領先，走差異化路線。通過推陳出新，做到口味新、包裝新、外觀新。三是在市場方面，重視產品定位，根據市場區域特點，對不同產品類別進行不同的市場定位。將市場細分為農村居民、市民、兒童、學生、老年人、上班族、時尚一族等等，針對不同的市場定位來確定不同的產品特色、不同的產品檔次、不同的價位。四是在內部管理上建立了一整套制度體系，有員工守則，有衛生管理制度、財務管理制度、物料管理制度等等。搭建了人力資源管理平台，建立和完善了門店、工廠績效考核機制，強化執行力。日常管理做到規范化、流程化。規模化麵包企業依照ISO9001國際質量管理標准，建立了質量管理體系。五是在企業文化建設上，重視人的價值關注和團隊建設。將中國傳統文化融合到企業文化建設和員工培訓中。鍾啟文為不斷提升員工的學習能力、職業技能和綜合素養，在企業開設《企業文化大講堂》。每周三晚飯後的兩小時，成為企業員工的固定學習時間。公司不僅安排企業價值、企業願景、烘焙知識、操作技能方面的培訓和講座，更注重員工的綜合知識、綜合能力的學習提高。大講堂的課程內容涉及消防知識、安全知識、社交禮儀、食品安全、生產安全、法律法規、企業文化，甚至還有《三字經》、《弟子規》等中國傳統文化方面的內容，為企業文化建設和員工個人素質全面提高提供文化支撐。
優化產業鏈。資溪麵包產業經過近10年的快速發展，產業生態發生巨大變化，產業鏈向烘焙原材料生產銷售、烘焙設備銷售、麵包文化旅遊產業等領域拓展延伸。
向縱向延伸。通過產業配套服務，將麵包產業鏈向麵包原材料生產銷售、烘焙設備銷售、技術研發和消費體驗等上、下游產業延伸。1996年，張協旺成立南京蘇旺食品有限公司。公司擁有國內一流的食品餡料生產流水線，具備日產40噸食品餡料的生產能力。2006年，南京蘇旺食品有限公司依靠優質客戶資源、先進的經營理念和多渠道銷售網路與香港浩恩國際發展有限公司合作，注冊成立協旺浩恩（南京）食品有限公司，專業從事豆沙、食品餡料研發、生產和銷售。生產銷售焙烤食品用餡料、冷凍飲品用餡料、速凍食品用餡料及工業化產品用餡料等系列產品。張鳳林，通過做麵包完成原始積累後，創辦杭州鳳林食品有限公司，以銷售烘培產品的原輔料為主，之後不斷拓寬麵包產業上游產品經營領域，繼而成立了浙江金奧藝發科技有限公司，主要從事動物奶油、植脂奶油和人造奶油生產、銷售，是一家集生產、研發、銷售和售後服為一體的烘培行業生產型企業。何誠，高田鄉楓林村人。在一次與生日蛋糕包裝盒供應商的聊天中，何誠看到了新的商機。他覺得做麵包的人越來越多，市場競爭越來越激烈，但做蛋糕盒生意的人卻不多，也許「這邊風景獨好」。況且原來麵包生意場的競爭對手，都可以成為蛋糕盒生意的客源。就這樣，何誠化危機為商機，另闢蹊徑走進他的「盒子世界」。他先到相關企業實地考察，學習生產技術，購買生產設備。之後在湖南邵陽創辦蛋糕盒生產企業，經過幾年辛勤打拚，積累了幾百萬財富，並在邵陽、貴陽兩地各擁有一家蛋糕盒生產工廠。「盒子」成就了何誠。何誠總是說，他仍然是資溪麵包大軍中的一員，他的「盒子」與麵包已經融為一體，一榮俱榮，一損俱損。
資溪麵包產業鏈上下游代表性企業：
南京協旺（浩恩）食品有限公司，總經理張協旺，企業規模近億元，主要從事豆沙、餡料生產及原輔料的銷售。
杭州金澳藝發食品有限公司：總經理張鳳林，企業規模6000萬元，主要從事植脂奶油、巧克力、餡料、油脂等生產銷售。
大連海升糧油經銷有限公司，總經理鄭歡厚，主要從事添加劑、油脂、麵粉原料等銷售。
常州森派食品有限公司，總經理元水平，企業規模5000萬元，主要從事植脂奶油、淡奶油等生產。
南京樂芙德食品科技有限公司，總經理游小輝，企業規模3000萬元，主要從事巧克力系列產品生產銷售。
安徽巧美滋食品有限公司，總經理張長順，企業規模5000萬元，主要從事鮮奶油、巧克力系列產品的生產與銷售。
西安成宗包裝，總經理胡成宗，企業規模2000萬元，主要從事烘焙產品系列包裝。
向橫向延伸。通過促進麵包產業與相關產業互動發展，不斷拓展麵包產業發展空間。徐全龍在麵包培訓學校基礎上，投資1.2億元創建中國資溪麵包文化園，將資溪麵包產業與純凈資溪旅遊融合發展，打造一個麵包產業文化旅遊景區。
向麵包經濟實體內部延伸。通過「麵包+快餐」、「麵包+奶茶」、「麵包+互聯網」等形式，打造一系列麵包綜合經濟體。如以「三明治和漢堡包+雞腿、牛排」為主打產品的中西式快餐店，以「蛋撻、巧克力蛋糕、水果蛋糕+奶茶」為主打產品的麵包茶樓，以網上訂單為主要銷售渠道的「網上麵包店」等。
實施品牌戰略。產品是品牌最直接的體現者，品牌是產品的金字招牌。二者的關系相輔相成，互相依賴。產品要佔領市場，獲得成功，必須依賴過硬的質量和實施有效的品牌戰略。成功的產品所形成的品牌效應是消費者選擇該產品的重要原因。品牌戰略是公司將品牌作為核心競爭力，以獲取差別利潤與價值的企業經營戰略。品牌戰略是資溪麵包實現快速發展和全面提升的必要條件。品牌戰略是將品牌建設融入到企業戰略管理，在品牌與管理的協同中，彰顯企業文化，向受眾充分傳遞產品與品牌的關聯識別。資溪麵包人的品牌建設重點放在產品品質、產品定位和品牌信念、品牌宣傳、品牌管理上。用優質產品和貼心服務讓顧客感知品牌的差異性。以產品精確定位，讓消費者收獲產品理性價值和情感價值。以精妙的品牌設計和形象廣告以及賣場展示向顧客傳導品牌信念。利用生動化的市場場景進行品牌宣傳。直營連鎖是推動資溪麵包品牌發展的主要途徑。鮑才勝，高田鄉黃坊村人，網紅品牌「肉鬆小貝」創始人。1995年，他和妻子來到北京在中國傳媒大學旁邊開了一家鮑仔西點屋，賣麵包、西點，這就是「鮑師傅」的前身。2005年研發出了鮑師傅的拳頭產品「肉鬆小貝」。14年間，鮑才勝發展直營店26家，其中13家在北京。「剛到北京時，只想著不能虧本，能站住腳就可以了，第一個店開張，效益還行，穩住了。後來我們研發出了肉鬆小貝。當時這個產品在店裡的銷售額能佔到總營收的一半，我就覺得這裡面很有文章可做。」鮑才勝介紹道。於是，鮑才勝開始做功課，發現台中一個品牌只賣太陽餅，走特色路線，做成了上市公司。「那我就想，是不是能夠以肉鬆小貝為主打產品，開一個特色的店。因為如果繼續開麵包店，整個北京有好利來、味多美等知名品牌，我們競爭不過人家。那我就走差異化路線。」鮑師傅的差異化與其他麵包店相比，主要體現在產品上，不做麵包，不做西式蛋糕，而是將傳統中式蛋糕口感升級，使之更具零食化特點。嘗一口鮑師傅的肉鬆小貝有這樣的體驗：「外邊是一層酥鬆，口感是脆的，還是甜鹹的，再咬下去是非常綿軟的蛋糕，而內芯是油潤的色拉醬，總之，集合了國人所喜歡的幾大口味。「肉鬆小貝」是不限時間段消費的食品，消費頻次自不待言。店鋪檔口化，「平效」極致。回過頭來看，鮑師傅的差異化、特色化路線，還無意間暗合了餐飲行業這兩年常說的「單品突破」和「品類=品牌」概念。「我們的目標，不是只想賺錢，我希望能做成百年品牌。如果要賺錢，我做加盟，賺幾個億應該沒問題，我還要這么辛苦幹嘛，那沒有意義。」鮑才勝說。鮑師傅店門口懸掛著這樣的標語：「鮑師傅從不做加盟，也不會做加盟」、「鮑師傅糕點始終堅持良心品質，用心製造老百姓身邊的美食」。他堅持控制產品質量，形成獨特的品牌效益。
2004年，「資溪麵包」品牌管理公司成立，具體負責「資溪麵包」品牌市場化運作。以直營、加盟為主的品牌運作形式，實行資溪麵包「五統一」模式（統一品牌標識、統一CI設計、統一技術標准、統一包裝、統一管理程序）。同時加強對「資溪麵包」品牌經營，制定「資溪麵包」一系列標准和科學的管理辦法，進行嚴格的審定和管理，確保品牌良性發展。十幾年來通過紹興地區的示範帶動，輻射到周邊地區，擴大了資溪麵包品牌效應，提升了資溪麵包產業的市場競爭力。通過報刊、雜志、電視、網路等多種媒體，不斷加大宣傳力度，擴大資溪麵包影響力，形成創品牌、樹品牌、做知名品牌的意識和氛圍，積極鼓勵和引導麵包大戶參與品牌建，品牌打造。尤其是2018年以來，已有1000餘家麵包店加入「資溪麵包」品牌。
資溪麵包區域品牌代表性公司：
資溪麵包科技發展股份有限公司 總經理 傅細明，連鎖店120 家，年產值1.5億；
紹興市資溪麵包有限公司，總經理，鍾啟文，直營店90多家，年產值1.2億元；
揚州麥香人家食品有限公司，總經理，盧方亮，直營店30多家，年產值6000萬元；
泰州喜米璐食品有限公司，總經理，項瑞平，直營店20多家，年產值4000萬元；
湖北恩施亞麥食品有限公司，總經理，洪志偉，直營店30多家，年產值6000萬元；
四川簡陽林家食品有限公司，總經理，林發生，直營店30多家，年產值6000萬元；
四川巴中王子食品有限公司，總經理，林志華，直營店15家，年產值3000萬元；
山東濱州康利來食品有限公司，總經理。陸禹衡，直營店20家，年產值4000萬元；
嵊州麥香村食品有限公司，總經理，江梁，直營店10家，年產值1500萬元；
海門麥香人家食品有限公司，總經理，周洋鴻，直營店10家，年產值2000萬元；
啟東麥香人家食品有限公司，總經理，李國榮，直營店15家，年產值3000萬元；
長沙過師傅園慧食品有限公司，總經理，過文英，直營店25家，年產值4500萬元。
資溪麵包從業人員由1999年的1.5萬人增長到2017年的4萬人，總產值由22億元增長到60億元。目前，資溪麵包實行連鎖經營的有2600多家，自主經營的4500多家，綜合經營的有830多家，企業化規模經營的60餘家，初步形成了小產業輻射全國的局面。在資溪麵包的影響和帶動下，金溪、南城、武寧、鷹潭等縣市有近10萬人從事烘焙行業，與資溪麵包共同組成一支中國烘焙行業不可或缺的力量。
中國糕點麵包行業能有今天兩千多億的產出規模，應該說，資溪麵包功不可沒。
（和言）
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❽ 烘焙方面主要經營范圍
經營范圍是企業可以從事的生產經營與服務項目 ，它反映的是企業業務活動的內容和生產經營方向，是企業業務活動范圍的法律界限。烘焙方面的主要經營范圍可參考：糕點（烘烤類糕點、月餅）加工、預包裝食品、乳製品（不含嬰幼兒配方乳粉）、零售（依法須經批準的項目，經相關部門批准後方可開展經營活動）。
溫馨提示：以上信息僅供參考。
應答時間：2021-01-26，最新業務變化請以平安銀行官網公布為准。
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❾ 想在上海開個烘焙房不加盟，該如何去運營呢
烘焙房的運營可以從三個方面入手，分別是選址、推廣、轉化等。
如果你是不考慮加盟的情況下，還自立門戶運營好一家烘焙房，那麼是需要好好的學習和經營，尤其是這三個方面需要注意。
一、選址尤其重要，決定了早期的店鋪存亡。
如果說推廣給你帶來了流量和客戶，那麼轉化就需要靠你的產品內功，比如購買了你的產品之後，人群對於產品的實際感受是怎樣的。
你必須讓自己的產品跟市場聯動起來，以消費者的需求為痛點出發，切結不要以自我的感覺為主，自我意識良好會導致看不清市場，最後草草收場。
結束語：店鋪運營大體分為三個步驟，但是細分下來就非常復雜了，需要好好學習和摸索。