A. 哪裡有吃魚籽火鍋的啊
金鳳朝陽對面有一家還可以，魚籽魚泡火鍋，好像叫
老食堂？
B. 魚子魚泡火鍋應該怎麼做
主料：去菜場買新鮮的魚籽魚泡，當然要注意是春季啦，最好是青魚的泡，鯽魚的籽。再帶兩個青魚頭，便宜的湯料。
配料：薄皮辣椒，或者杭椒。魚腥草嫩葉，鮮花椒嫩葉，紅泡椒三枚，野山椒5枚，貴州遵義干辣椒10枚，生薑、蔥、蒜頭、青花椒、郫縣豆瓣、雞蛋，香菜。
味料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、生抽、魚露、色拉油、麻辣紅油。
做法：
1、魚泡洗凈，焯水，針扎放氣，洗凈。魚籽洗凈，打兩個雞蛋，拌勻，油煎成型，改刀。魚頭洗凈劈開油煎。
2、煸炒紅泡椒，野山椒，干辣椒，生薑、蔥、蒜頭、青花椒、郫縣豆瓣，烹入料酒、生抽，加水燒開。
3、放入魚籽魚泡魚頭主料，小火燉至魚泡可正常咬斷。
4、放入鹽、味精、胡椒粉、魚露調味。
5、撒上香菜、魚腥草、花椒葉准備上桌嘍。
6、哇擦，誰能做出來絕對的受人歡迎啊。
備註：
1、不喜歡吃辣的，可以多點胡椒粉，辣椒類的可以不放，但花椒最好不要省掉。
2、回帖者是餐飲業資深人員，家庭烹調此菜，可視采購方便適當增減品種。
3、專業做菜程序復雜，以上是簡化步驟，如果您連青椒土豆絲還沒學會，那就去買鹵菜得了。
4、寫的很認真很熱心，給個滿意評價吧。
C. 湖南魚籽魚泡火鍋的做法
絕味魚籽魚泡（魚雜）火鍋的做法
把買來的魚籽魚泡沖洗干凈，沖洗的時候小心一點，不要把魚籽弄散了，稍微把表面的血水雜物沖掉就ok了。
用刀尖把魚泡戳破放氣。
用鹽、姜絲、料酒腌制魚籽魚泡。
D. 魚籽和魚泡怎麼做最好吃
以前自己也賣過活魚，因為地域問題周邊吃魚雜的很少，每天產生的魚雜也不是很多，一開始下班後直接就把魚泡和魚籽都當垃圾扔了，又來有人買活魚要求撿一些魚泡和魚籽，慢慢的有更多的人來買活魚要求帶走魚雜，後來偶然的機會吃到了魚雜火鍋和辣炒魚泡，這時才知道這個原來還可以這么好吃
一般魚籽炒韭菜，魚籽炒雞蛋，辣炒魚泡，還有就是吃火鍋魚時一起涮著吃
1.將魚籽外面的膜去掉加入少量鹽和料酒腌制幾分鍾
2.雞蛋打散後，入鍋炒熟盛除備用
3.熱鍋涼油蔥姜爆香，將魚籽倒入鍋中慢慢炒香，然後將備用的熟雞蛋倒入鍋中炒勻加入少量辣椒提鮮，煸炒幾下即可出鍋
4.撒上蔥末香菜即可
1.將魚泡清洗干凈，放入少量食鹽和料酒腌制十分鍾
2.准備小蔥段，青紅辣椒絲作為配菜
3.熱鍋涼油，蔥姜爆香後將魚泡倒入鍋中翻炒兩到三分，倒入配菜再翻炒幾下即可出鍋
美食 做法千千萬，以上僅供參考
一般的淡水魚雜是魚鰾，魚籽，魚白的統稱。魚白和魚子含有豐富的蛋白質，但同時膽固醇的含量也比較高。魚鰾作為魚的內臟一部分，含有豐富的膠原蛋白，是魚雜裡面最好的一部分。關於做法也是五花八門。，有干鍋麻辣等等，我分享一個家常魚雜的做法。
買魚雜
作為魚的內臟部分，腥味是最重的，不新鮮的魚雜腥味更重。所以買魚雜，一定要選擇非常新鮮的那種，比如早晨十點鍾去菜市場買魚雜的時候可以買到早晨宰殺的魚的魚雜，這樣算是比較新鮮的。但是作為賣魚的攤主，他一定會多給你魚白和魚籽兒，魚鰾比較少。所以你買魚雜的時候一定要給攤主多爭取一些魚鰾兒，少要魚籽和魚白。
清洗魚雜
買回來的魚雜清洗的時候一定要把所有的黑色部分和魚雜、魚子、魚白上面所有粘連紅色的部分全部清除干凈。這樣清洗出來的魚雜才能最大部分的保留魚的鮮味和去除魚的腥味。
材料准備
魚雜800克清洗干凈（盡量多要魚鰾少要魚籽和魚白），豆皮200克（有的地方也叫干豆腐、千張）切成你喜歡的樣子，我一般是切兩公分寬十公分長，青菜400克洗凈備用，豆瓣醬150克，熟菜籽油200克，干辣椒段50克，青花椒10克，紅花椒20克，大蒜一頭撥皮拍松，薑片30克，大蔥50克拍一下切段，白糖20克，鹽，味精適量。開火上鍋，將鍋燒熱，加入菜籽油，加入辣椒節和花椒，炒制辣椒節和花椒微微變色時，加入豆瓣醬，豆瓣醬炒香，加入蔥姜蒜，蔥姜蒜炒出香味後放入魚，稍微煸炒一下，加水，水的量大概是剛剛沒過魚雜即可，加入鹽和味精調味。大火燒開，撇去浮沫，轉至最小火燉50到60分鍾，在40分鍾的時候將豆皮放入鍋內，這時候魚雜已經燉的非常軟糯，口感非常好。把青菜放入盆里，把燉好的魚雜倒入盆內即可。
這是我平時家裡做的方法，朋友們吃了感覺很不錯，有機會你也可以試試。
現在魚籽和魚泡的做法都比較多了，干鍋，爆炒，火鍋，香辣，雞蛋魚籽魚泡湯，可以看出來這些做法都要有比較多的辣椒，花椒。這兩個是做魚籽魚泡必不可收少的調料。他們的作用在一是可以提味，二是可以壓腥。我們平時適量吃些也是對身體有好處的
因為魚籽和魚泡有很高的營養價值：1、蛋白質、碳水化合物、脂肪含量豐富含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。並且所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用從而有效的對抗各種疾病。2、含有大量豆醇含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。3、維生素含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。4、氨基酸有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但是營養過剩的人、高血脂、高膽固醇的人不宜多吃。
我先說一下最愛吃的是香辣魚籽魚泡，因為我比較喜歡吃辣，所以休息的時候都會去看看菜市場有沒有新鮮的魚籽魚泡，哦對了，如果是做魚籽魚泡一定要買新鮮的，因為魚本來腥味就重，如果是不新鮮的腥味就會更重，到時候腥味不好去掉，再說吃不新鮮的東西本來就不 健康 。
需要的材料：魚籽，魚泡蔥，姜，蒜，干辣椒生抽，醬油，陳醋少許，鹽
做法：
1.把 買回來新鮮的魚籽魚泡，清洗干凈，把多餘的部分去掉。
2.鍋內水燒開，將魚籽魚泡焯水撈出備用。
3.炒鍋放油燒熱，入蔥姜蒜干辣椒爆香，放入魚籽魚泡掂勺、掂勺、掂勺翻炒（用鏟子就炒散了）加入生抽3勺，醬油1勺，陳醋1.5勺，翻炒均勻
4.加入適量的開水與魚籽魚泡平齊。
5.加入適量的鹽調味，中火燉至湯汁濃稠即可。
來一碗大米飯，和著魚籽魚泡真的是滿足。
干鍋的做法和香辣的做法都差不多
魚籽魚泡火鍋做上一鍋，寒冬，全家人圍坐，吃一嘴鮮香濃郁，從五臟六腑到身體的每一個細胞都熨帖了，溫暖的感覺從每一個毛孔冒出，透著滿足。其實很簡單，每個人都可以嘗試。
1.把買來的魚籽魚泡沖洗干凈，沖洗的時候小心一點，不要把魚籽弄散了，稍微把表面的血水雜物沖掉就ok了。用刀尖把魚泡戳破放氣。用鹽、姜絲、料酒腌制魚籽魚泡
2.把紅尖椒切馬耳尖，青蒜葉切段，豆腐切塊，姜、蒜切片備用。
3.最重要的一步，起油鍋，把魚籽冷油入鍋煎。因為是冷油，放魚籽入鍋的時候可以從容不迫，平整擺好。煎制的過程中一定要小火慢煎，不要糊鍋，可以用鍋鏟鏟底試探魚籽塊的硬度來判斷煎製程度，或者稍稍翻起來看顏色，一面煎至金黃，即可翻邊。待魚籽兩面煎至金黃，便可盛出備用，然後把魚泡放入用剩餘的油稍微煎炸一下。這樣煎過的魚籽魚泡煮火鍋湯會更香。
4.煎好的魚籽盛出備用。注意煎的時候不要把魚籽弄散了，不然小魚籽會炸起飛濺，簡直就像小子彈……成塊的魚籽是不會飛濺的，在這一步一定要注意安全，一定要小心一點，因為煎過的魚籽又小又湯，濺在手上或臉上是很疼的。
5. 把鍋洗干凈之後，放入少許油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜頭、豆豉醬或者老乾媽煸炒香。
6. 先把煎過的魚籽用鍋鏟切成小塊，加高湯，下入豆腐一同熬煮。如果沒有高湯，就加開水，然後用生抽、蚝油、高湯精、白糖調味。調料的多少根據個人口味不同來調整，如果沒把握的，切記每次少放點，一邊試味一邊加，調料少了可以再加，放多了可拿不出來了……白糖是用來提鮮的，少許就行，菜餚不會有明顯甜味。
7.熬煮五分鍾後加入一半的青蒜葉一起煮
8.再煮五分鍾即可出鍋，放入另一半青蒜葉點綴。其實這樣就可以直接吃了，但也可以用來做火鍋底，放進電火鍋，
9.自己隨意搭配些火鍋配菜，如：生菜、黃芽白、豆皮、豆筍等，就可以吃辣，湯頭濃郁，唇齒留香～溫暖幸福的味道！
接下來是魚籽魚泡和雞蛋做成的一道 美食 。
這個賣相是相當的可以，四川話說的吃起來巴適得很。
可以選擇做個干鍋魚雜
魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、多種維生素，多吃魚籽，有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，少年兒童宜食；因魚子富含膽固醇比較高，所以老人、膽固醇偏高的看看就行了。
1. 把魚籽、魚鰾剪破清洗干凈，把魚籽撒少許澱粉抓兩下，蔥姜切末，大蔥段，芹菜切段，香菜兩顆對折，青紅辣椒切小段。
2、葷油加熱七成下薑末、魚籽、魚鰾、魚籽煎到兩面金黃色撈起。
3、鍋內加植物油加熱七成下蔥姜、炒出香味，三勺老乾媽翻炒出紅油。下魚鰾、魚籽、料酒、生抽、少許白糖提鮮翻炒均勻，下大蔥段、芹菜段、青紅椒、雞精、鹽少許、啤酒一罐翻炒燜一會。
4、 裝入干鍋中，鋪上香菜，點上酒精爐，搞定！
魚籽和魚泡，基本就是魚雜的節奏了，我推薦的做法是加點辣的做法。如果你喜歡吃豆腐，可以加點豆腐在裡面，不過我還是喜歡干鍋魚雜的那種做法，放辣，咸中帶甜，辣味十足的魚雜，喝點冰啤酒，吃碗大米飯，特別的合適。
我來介紹一下辣炒魚雜的做法。
首先我們准備好魚泡、魚籽為主的魚雜，清洗干凈之後用冷水焯水。水開之後撇去浮沫，然後盛出來洗干凈備用。
准備蔥姜蒜和干辣椒段，一會兒熗鍋的時候用。如果你喜歡吃辣的，可以多准備點干辣椒。
起鍋，煸炒蔥姜蒜和干辣椒段，炒出香味之後下入焯好水的魚雜，先煎一下，然後下入料酒、醬油，食鹽，胡椒粉，白糖和少許熱水，燉8至10分鍾左右。大火收一收汁，最後出鍋前放上切好的香菜段，就可以開吃了。
香辣魚雜，辣的過癮，魚籽和魚泡燒熟之後非常的入味，吃在嘴裡特別香，這個時候如果配著米飯來吃，那真是絕了。
個人目前認為還是:干鍋魚雜
干鍋魚雜是一道美味的菜餚，是以魚鰾、魚籽、魚白為主要食材的一道菜品，輔料為青椒，紅尖椒，色拉油，食鹽，味精，烹飪簡單。
1:魚雜(魚籽，魚鰾，)洗凈，控干放容器加適量鹽拌勻腌10分鍾，蔥頭，香芹，香菜切條炒熟墊底。
2：鍋加油下調料炒香，下魚雜炒至變色，調味，掉色翻炒均勻，加少許濃湯(清水)撒蔥花，香菜。
分享一道湘菜！黃骨魚燉魚雜: 首先取一斤黃骨魚殺好，並打上花刀，備用。
魚籽魚泡去掉魚油和黑膜（因為很猩），切成小塊，用水沖冼，過水放點白醋，備用。
鍋燒熱，加入菜籽油豬油，加入少許鹽，下黃骨魚，煎至金黃，下姜米蒜米(蒜米要多一點，湯汁更濃)，泡椒，酸菜，再淋入少許白醋，加入高湯(可以用開水)，倒入魚雜，開大火，把湯煮濃，然後加入雞精胡椒粉白糖調味，等湯汁收濃，再加入紫蘇蔥段，即可！此菜湯汁濃調，色澤黃亮，酸辣開胃。僅供參考！
【用料】
主料：魚子和魚泡，營養豐富，含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素、核黃素和膽固醇，是很好的營養補劑，但是老年人要少食。
輔料：五花肉2片、大蔥1根、姜1塊、八角2顆、大蒜半頭、花椒1小把、醬油適量、黃豆醬1大勺、白酒適量、醋適量、白糖1小勺、鹽適量。
【家常燉魚雜的做法】
1、將魚雜清洗干凈，魚泡用剪刀扎破，備用。
2、鍋中倒油，油熱後放入五花肉煸炒一會兒，將蔥、姜、蒜、花椒、八角、放進鍋中炒出香味。
3、倒入醬油和黃豆醬翻炒兩下，然後將魚雜倒入鍋中，加入適量白酒、醋，然後倒入開水，沒過魚雜，然後加一小勺白糖。
4、大火煮開，然後調小火。
5、加入適量食鹽，繼續小火慢燉。
6、直至湯汁變得粘稠，關火，出鍋裝盤。
7、開始享用吧。
【烹飪小技巧】
加入五花肉可以讓燉出來魚雜更香；魚雜腥味較重，添加開水之前加入白酒和食醋可以去除魚的腥味；加入適量的黃豆醬可以令湯汁更粘稠，魚雜更美味。
E. 干鍋魚籽魚泡的介紹
魚籽魚泡火鍋，是湖南長沙特有的漢族名菜。魚籽，是食用魚類的精華，富含多種人體所需的營養成份。無論是煎、炒、炸都香酥可口。魚泡，又稱魚鰾。魚靠它在水中浮沉自如，並富含人體所需的膠原蛋白。
F. 魚籽魚泡火鍋怎麼做好吃
用料
魚籽魚泡 500克
鮮活鮰魚 一條（這條1000克）
泡椒泡姜 約50克
小米椒 5-10根
大蒜 1頭
香菜 少許
香蔥 少許
麻辣鍋底或香水魚調料 五湯匙
洋蔥 少許
姜 20克
花椒 一小把
無法抗拒的魚籽魚泡火鍋的做法
首先清洗魚籽魚泡。魚泡戳破放氣。沿盆沿倒入清水，晃動盆子，再把血水潷出。多清洗幾次，直到水變清。然後瀝干水後，盆中倒入三四湯匙黃酒，少許鹽，兩湯匙生抽，晃動幾下使調味料稍微均勻後，放到一邊腌制。無法抗拒的魚籽魚泡火鍋的做法 步驟1
將鮰魚的頭尾剁下來，片下兩邊魚身的肉，魚脊骨剁成三指寬的塊，魚身斜片成3-5毫米的厚片。無法抗拒的魚籽魚泡火鍋的做法 步驟2
鍋內放20克左右油，燒熱後放入兩三粒花椒，再放入入魚頭魚尾和兩三塊魚脊骨，大火煎到魚肉兩面都變白，邊沿微微棕黃色。無法抗拒的魚籽魚泡火鍋的做法 步驟3
倒入一大盆熱水，水越開湯越白。再撒入少許白鬍椒粉。無法抗拒的魚籽魚泡火鍋的做法 步驟4
煮到魚湯變白即可倒入盆中備用。無法抗拒的魚籽魚泡火鍋的做法 步驟5
煮魚湯時，准備輔料。把蔥姜蒜辣椒清洗干凈。泡椒泡姜可以適當多一些。洋蔥切粗條，蒜切厚片，泡椒和小米椒切圈，泡姜和鮮姜切丁或片。輔料要多。無法抗拒的魚籽魚泡火鍋的做法 步驟6
清洗鍋，燒干後倒入約30克油，大火燒熱。把腌制魚籽魚泡的汁潷出不用，盡量控干一些。把魚籽魚泡倒入鍋中，轉中小火，慢慢煎至魚籽定型，不要反復翻動以免破碎。兩面都煎至金黃色時，把魚籽魚泡整鍋盛出，放到一邊備用。無法抗拒的魚籽魚泡火鍋的做法 步驟7
鍋中放約20克油，燒熱後放入花椒大料適量，把姜蒜泡椒小米椒洋蔥等輔料倒入鍋內，翻炒至洋蔥塌軟，輔料有濃郁香氣。無法抗拒的魚籽魚泡火鍋的做法 步驟8
放入麻辣魚調料。沒有的可以四五大匙郫縣豆瓣醬或麻辣香鍋底料或麻辣火鍋底料。要多一些，滋味重一些，一般以無需另外放鹽為宜。翻炒至底料出紅油，尤其是郫縣豆瓣更要多炒、炒熟。無法抗拒的魚籽魚泡火鍋的做法 步驟9
倒入煎好的魚籽魚泡輕輕翻動幾下，把適量魚湯倒入（剩餘魚湯可以添湯，也可以煮熟一把掛面放進去做主食）大火燒開。無法抗拒的魚籽魚泡火鍋的做法 步驟10
燒開後，繼續煮5-10分鍾，然後放入喜歡的配菜，我放了萵筍和紫蘇葉。像豆皮、豆腐、芹菜、平菇、苕粉等都是可以的。然後把剩下的魚片魚脊骨倒入鍋中，用筷子分布均勻，不疊加粘連在一起。煮至魚肉變色後，就已經可以食用了。吃完魚肉、魚籽後可以繼續檔火鍋底涮菜。無法抗拒的魚籽魚泡火鍋的做法 步驟11
如果不繼續當火鍋煮菜，就是切一些香菜、香蔥、蒜碎、干辣椒段、以及麻辣鮮，燒熱20克油，燒到冒煙，澆到蔥蒜香菜碎上，就可以上桌開吃了！這樣吃到最後也不會變涼。
G. 魚籽魚泡火鍋怎麼做如何做好吃
主料：
魚子一斤（基本上一斤魚子的底做的火鍋，足夠至少兩個人吃的量了，如果客氣點，四個人也差不多，但那就要多配點配菜）
魚子洗干凈，盡量擇去皮膜，血塊之類的東西。瀝去一些水分，然後倒些料酒，倒一點點醋，放一點鹽和味精拌勻，放著。
配料：
1、青辣椒（要辣的）兩三個切成段
2、紅椒切菱形大片
3、大蒜葉洗凈切寸段
4、油豆腐稍微洗一下瀝著備用
5、小香蔥擇干凈捆成蔥捆
6、擇了一些最嫩的白菜苔
首先是倒進去稍微多一點的油，燒紅，然後把青辣椒段倒進去炸透，再投進大蒜葉稍微炒香一下，把這兩樣東西馬上弄出來，油還留在鍋里。這時的油就有些香辣的味道了，
然後把用料拌勻過的魚子倒鍋里，讓油去炸去炒，可以蓋上鍋蓋等個兩三分鍾再翻動，只要不炸糊，越干越香越好。過程中如果覺得油不夠，就把魚子盛出來，從新倒油進去燒紅再炸一次，然後是翻炒，過程中稍微加一些鹽和味精。其他大蒜啊姜啊什麼的，按照各自愛好隨便加就是了。
魚子炒得基本看起來都熟了，鍋里傳出來的味道也很香很香了的時候，倒水進去，大概有個大半鍋水就好，並且把剛才的青辣椒段和大蒜一起倒進去同煮。
這個煮的過程，如果想味道更好更復雜，可以預先熬好骨頭湯用來做魚子湯，也可以使用超市出售的各種湯料調味。建議保守一點，不是所有成品湯料包的味道都是很好的。
湯煮得大開了，湯色變成一種令人愉快的黃色的時候，就可以端出來當鍋底了。
H. 魚籽魚泡火鍋的做法大全