㈠ 干鍋鴨怎麼做最好吃
比起紅燒鴨，干鍋鴨更勝一籌，裡面的配料可以根據自己的喜好添加，經過小火慢燉之後，鴨肉酥軟，鴨骨都能咬碎，裡面的蔬菜配料全部吸收了汁水的鮮味，超級棒。
材料
主料：鴨肉500g；
輔料：油適量、生抽適量、老抽適量、生薑片適量、小蔥適量、香豆乾適量、蒜白適量、青椒適量、香菜適量、八角適量
干鍋鴨
1
鴨肉洗凈後斬塊。
2
冷水下鍋綽水後撈起
3
香豆乾切小塊，蒜白洗凈切斷，青椒洗凈切片
4
准備調料
5
鍋內到少一些油，油溫5分熱倒入調料爆香
6
倒入鴨肉煎至鴨肉兩面微黃。
7
倒入料酒150毫升
8
加入老抽
9
加入生抽，冬天拍片好難，有時候一連拍幾個，哭笑不得。
10
加入干辣椒後大火燒開用小火煮至鴨肉熟
11
之後打開倒入蔬菜後翻炒均勻後出鍋
12
加上香菜
小貼士
整個烹制過程沒加一滴水，就用料酒或者啤酒更佳。
㈡ 加盟火鍋店應該選擇哪家好呀
其實大眾所認為的只能是個參考，關鍵還是要看自己，在做之前，自己心中首先要有個想法，然後再按照自己的去做，盡力而為，別人說的不一定都是好的
㈢ 明天我過生日請客吃火鍋12人兩個鍋要點多少菜啊 大概多錢
點六盤羊肉，六盤肥牛，其他蔬菜最好一樣點兩盤（最好是六種素菜），但是不要太多，多了吃不了也沒辦法帶走。上次我們十個人點了二十盤，結果最後剩了七八盤左右，非常浪費，帶著一千元錢應該沒問題了，我曾經約了十八個人才花了八百多。不過不是在巴奴。不夠再點，千萬別一次點太多，到時非常不劃算的。
而且我看網路對巴奴評價一般/非在那兒嗎？其實華安肥牛就不錯呀。
㈣ 湘香火鍋鴨 湘香乾鍋鴨
本店系正宗湘香火鍋鴨代理店。湘香火鍋鴨源於湖南，正宗湘菜，口味一流。自引入山東以來深受廣大消費者喜歡，並在市場上出現了開一家火一家的火爆場面。本店統一加盟費：5800元。（本店保證學員學到全套的湘香火鍋鴨技術，毫無保留，學員學成後自行買材料，本店不再單獨提供。真正做到讓學員無後顧之憂）。
目前市場上餐飲項目的培訓市場魚目混雜，請各位有意向者認真核查，謹防上當受騙！！！我們以信譽保證質量，已有85家加盟店的選擇。
㈤ 開家干鍋鴨爪爪店賺錢嗎華飛鴨爪爪加盟有哪些加盟優勢
用料
鴨掌 500克
姜 1塊
獨蒜 4個
蔥 2根
荊條椒 4個
紅椒 1個
干辣椒節 10克
蒜苔 4根
芹菜 1根
小洋蔥 1個
土豆 1個
調料:鹽 2克（可以不加）
味精 少許
香油 少許
料酒 1勺
豆瓣醬 1勺
老乾媽牛肉豆豉 2勺
花椒面 適量
農家樂干鍋鴨掌的做法
蔥姜蒜切粒
小貼士
1.我忘記放料酒了，可以在放老乾媽之後放入。其實沒放也沒事。2.喜歡辣些的把紅椒換成小米辣即可，3.注意鹵鴨掌要鹵軟了才行，太硬就不好啃了。（市場和附近超市居然沒有去骨鴨掌賣，我也是醉了。）
㈥ 十大火鍋加盟店哪家好
1.分析市場前景
在做任何一件事情之前一定要先了解清楚，這件事情可以做還是不能做，是利大於弊，還是弊大於利。這是作為投資項目必須考慮的事情；
2.選擇優質的加盟品牌
一家優質的品牌對於你今後的發展是有很大的影響的，也影響到整個店面的各種完善。一個公司對加盟商負不負責就是從這些就可以看出來了。
3.味道必須保證正宗、持續穩定
做餐飲，最為核心的關鍵點就是味道。味道的好壞直接影響到店面的生意。直接影響到顧客能不能青睞於你這家店。味道不僅要好，還要持續保證，保證穩定。這才是一家店的根本。
4.端正服務態度很重要
在外消費，服務態度也是非常重要的。現在的人是拿錢出來消費，並不是拿錢出來受氣。隨著經濟條件的改變，現在的人們更注重的就是味道與服務態度。
5.運營期間物料配送
一家好的火鍋店，各種食材，火鍋的配料需求量是非常大的。因此必須保證物料配送的穩定，這直接影響到店能不能正常營業問題。因此也是需要去重視的一點。
6.運營期間制定各種營銷活動
現在的宣傳非常重要，就算你的味道再好、服務在到位，沒有人知道那麼一切都是空談，制定優惠活動，吸引更多的人來品嘗，從而讓更多的人知道這家店，讓味道去吸引住他的胃，到了後期還怕沒有生意嗎。
7.分析火鍋效益問題
說了這么多，開一家無非就是為了賺錢，當然在菜品、服務上在提高質量的同時也要保證利潤的收入，不然也就違背了最初的本意。
8.制定完善的管理制度
熟話說，沒有規矩不成方圓。包括一個家庭、一個店、甚至整個國家。只有有了較為完善的管理制度才能更好地去實現下一步，從而走向一條更為光明的路。
9.在經營上盡可能滿足不同口味需求的顧客
因為餐飲口味是多樣化的，當然人也是一樣，有的喜歡清淡一點、也有的喜歡麻辣，根據不同的人群，制定不同的味型，這樣更能方便人們在就餐時進行多樣化的選擇。
㈦ 干鍋十大品牌有哪些
干鍋品牌排行榜：
1、品牌名稱：貳喜嘎嘎鴨下巴干鍋
投資金額：10-20萬元
主營產品：干鍋鴨下巴,特色餐飲
2、品牌名稱：廚司令火鍋
投資金額：5-10萬元
主營產品：火鍋,魚火鍋,干鍋,雞公堡火...
3、品牌名稱：0048香辣蝦
投資金額：20-50萬元
主營產品：香辣蝦,麻辣香鍋,香辣咕嚕魚...
4、品牌名稱：焱魚
投資金額：1-5萬元
主營產品：特色烤魚,特色干鍋,秘制鹵味...
5、品牌名稱：誘一鍋
投資金額：1萬元以內
主營產品：筋頭巴腦火鍋,川味火鍋,羊蠍...
6、品牌名稱：財記柴燜鍋
投資金額：20-50萬元
主營產品：燜鍋,干鍋
7、品牌名稱：黔鄉牧人
投資金額：1-5萬元
主營產品：涮鍋,干鍋,火鍋
8、品牌名稱：招財香鍋
投資金額：5-10萬元
主營產品：火鍋,麻辣香鍋,同心圓干鍋,...
9、品牌名稱：辣歡天新派火鍋
投資金額：5-10萬元
主營產品：特色火鍋,火鍋加盟,九品鍋,...
10、品牌名稱：熱火傳奇一菜三吃
投資金額：10-20萬元
主營產品：麻辣香鍋,干鍋麻辣燙,火鍋冒...
㈧ 湖南干鍋鴨火鍋的做法
火鍋干鍋鴨的作法。
鴨、辣椒干、姜、大蒜、麻椒、葡萄酒一瓶、蔥、蒜、辣醬、香萊、萵筍，生東瓜片豆乾、小麻花及一些自身喜愛的火鍋配菜。
這道干鍋鴨幾個需注意的地區一是要優先腌漬，讓肉更為進味。二是剩餘油要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會變香!三是在熟制的全過程時要持續煸炒，那樣肉遇熱更勻稱，也不易糊底了。
作法
把鵝肉切一小塊，用姜、鹽、生抽腌漬好(或是依據自身的口感，再加一點醬汁和糖)
材料准備：葡萄酒一瓶、水發木耳、平菇、蔥、蒜、朝天椒、香萊、蒜黃及一些自身喜愛的火鍋配菜。
1、最先，將發制的黑木耳和平菇放進干凈的鍋中，瀝干水份，盛起。
2、鍋中加點油，進行爆香蒜頭、蒜、朝天椒。
隨後將鵝肉倒入，不必急著翻，漸漸地煎到肉金黃色了，再翻一面，再次煎。
煎到雙面都金黃色，肉的水份稍干。(假如能先淋油則變香)
3、把肉調到周圍，把控干水份的黑木耳和平菇倒進鍋中的余油里。炒一下，放一點鹽。隨後和鵝肉撈在一起煸炒。
4、隨後，倒大約1/3瓶或是半罐葡萄酒，蓋上外蓋燜。燜到料汁基本收濕。
5、鍋中鋪好蒜黃、粉利(彷彿便是東北人常說的綠豆糕)豆苗，白菜，平菇，炸好的芋頭丸子，蝦丸。
原材料
干鍋鴨、牛肚、牛肝菌、牛腰、黃牛黨豬瘦肉、牛脊髓。鮮魚、小蔥，青蒜苗，香油、雞精、辣椒面，生薑沫、麻椒、食鹽、豆鼓、醒糟汁、郫縣豆瓣醬、米酒、熟黃奶油、羊肉湯、兔子肉、大魷魚(鮮)、雞腿、青筍、菌類(鮮蘑)、西蘭花、蔥根、動物油、蒜頭(白皮)、大蔥。
方式
毛肝用清水沖洗凈漂白劑，片成之公分寬的長片狀，用冷水漂起。
火鍋
肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切割成7一10公分長的段。鮮魚(蓮花白、萵筍、)包心菜、豌豆苗均可)，用冷水清洗，撕發展片。豆鼓、豆瓣電影切碎。炒菜鍋置低火上，下黃奶油75克、燒至八完善。放進豆瓣電影炒酥，添加生薑沫、辣椒面、麻椒炒出香味。入羊肉湯燒開，挪到灶火上，放進米酒。
將鮮兔子肉、鮮魷魚各自清洗，切割成片狀;雞腿清洗剁發展段;窩筍(青筍)切條形片; 鮮蘑菇、西蘭花各自擇清洗; 干鍋鴨就立即裝盤預留，以上各料各自裝進盤;麻椒放進熱鍋中內炸成麻椒油備用;蒜切蓉，小香蔥切末;將干尖椒面、鮮麻椒油、蒜末、鹽、雞精、小蔥末配成味汁，每個人一碟，供蘸食;火鍋內加寬湯，放進全部調味品煮沸，去掉白沫子，桌四周放置備好的原材料和味碟，隨燙涮蘸汁吃。