『壹』 誰知道在哪能學到正宗牛肉乾做法的啊，急急急~~
牛肉
適量
干紅辣椒
適量
花椒
適量
蔥
適量
姜
適量
生抽
適量
老抽
適量
料酒
適量
芝麻
適量
鹽
適量
白糖
適量
味道根據自己的喜好決定
1牛肉切片，厚度自己決定，厚度炒制時間長一些，不宜掌握。
2干紅辣椒掰成小段，蔥白切片，姜也切成片。
3取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖調成汁。(老抽:生抽:料酒3:2:3)。
4把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一個小時，充分去除血水以及去除肉的腥味。
5泡好後倒掉血水，把牛肉片的水分擠干，我用手擠的。擠干後放入切好的蔥和姜，料酒，少量鹽，腌制30分鍾。
6鍋中倒入油，5成熱時放入辣椒和花椒炒香。
7調成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。
8炒制的過程中會出很多水，這水要倒掉。
9繼續小火炒，一定要把水分炒干。這步很關鍵!
10牛肉片炒干後把備好的調料汁倒入鍋中，繼續翻炒到無湯的狀態。
11撒入熟芝麻即可，喜歡的可以放點孜然。
12下酒菜。可當零食吃。家裡的干紅辣椒很辣，再加點辣椒就可以叫麻辣牛肉幹了。
『貳』 風干麻辣牛肉乾的製作方法
風乾的麻辣牛肉乾的製作方法
步驟 1
牛肉先用清水浸泡數小時，途中多換幾次水，把血水透干凈。
步驟 2
牛肉切條，大概中指大小，我是橫切的，這樣咬著好吃不容易卡牙，如果喜歡一絲一絲撕著吃的可以順著紋理切。
步驟 3
加入十三香，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽，老抽，鹽，糖，蔥姜蒜攪拌均勻腌制4小時以上，時間越久越入味。
步驟 4
用牙簽或者其他竹簽把肉條穿上掛在烤網上。
步驟 5
熱風功能100度烘2小時，烘出來不會很乾很硬比較嫩，如果喜歡更干更硬的朋友可以適量增加時間，還可以選擇低溫慢慢風干，不過這樣時間會很久。
步驟 6
深呼吸，風干過程整個房間都是麻辣的牛肉香味，太香了。
小貼士
腌制牛肉的時候一定要嘗味道，不能偏咸，鹹味可以中等偏下，不然等風干後肉會更加咸，當然每個人口味不同，主要還是根據自己的口味來調節
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質
『叄』 牛肉乾怎麼做家庭製作
麻辣牛肉乾的製作材料：
主料：牛肉（瘦）5000克
調料：醬油150克,鹽125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大蔥500克,辣椒醬100克,五香粉8克
教您麻辣牛肉乾怎麼做，如何做麻辣牛肉幹才好吃
1.原料要求：選用新鮮前後腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成500克左右的小塊，放入冷水中浸泡1小時左右，浸出肌肉中的余血，洗凈，瀝干待用。
2.初煮：將洗凈瀝乾的肉塊以及食鹽、桂皮等加水浸煮10小時，水溫應保持在90℃以上，經常用鐵鏟上下翻動肉塊，隨時清除上浮之油沫，抽樣取出肉塊，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已變成灰白色，表示已達七成熟，即為初煮完畢。
3.切塊：初煮後的肉塊，從鍋內取出置於竹筐中冷卻，然後切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齊，厚薄均勻。
4.復煮：將白糖、姜粉、醬油、五香粉等調料用第一次初煮時的肉湯調勻入鍋，再把切成肉片的半成品放入鍋內繼續燒煮，復煮後期要勤翻勤炒，以防糊鍋底，最後放入味精拌勻，至肉質酥軟出鍋，在烘篩上攤開、冷卻。
5.烘烤：將晾乾後的肉片送入烘房烘烤。烘烤時，最適溫度應保持在55至60℃，並需經常翻動肉片或上下調動烘篩位置，經6至8小時，待肉片干柔後，取出晾透，即為成品。如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉進行拌和，經烘烤後即為咖喱牛肉乾。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等，則成其他風味的牛肉乾。
自製咖喱牛肉乾
食材：牛肉700g、咖喱粉2大勺、生薑5g、鹽3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺
做法：1)牛肉洗凈切成大塊。2)把牛肉放入高壓鍋內，加入適量的水、薑片。
3)加入1湯匙黃酒。4)大火燒開3分鍾，撇去浮沫，加蓋上汽後轉小火煮20分鍾。
5)撈出煮好的牛肉，順著肉絲切成1厘米左右的條
6)把牛肉條放入炒鍋中，加入1大勺煮牛肉的原湯。
7)再放入生抽。
8)然後放入鹽、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。
9)開小火慢慢加熱翻炒，使所有的湯汁被牛肉吸收，關火。
10)加入咖喱粉攪拌均勻。11)把牛肉條盛入盤中。
12)放入微波爐內，高火2分鍾加熱2次，高火1分鍾加熱2次，每次要把盤子取出翻動牛肉後再放入微波爐，晾涼即可食用。
『肆』 正宗牛肉乾的做法及配方
1、孜然牛肉乾
把牛肉乾做成自然口味的，是非常值得推薦的一種做法，這種做法做出來的牛肉乾口味特別的鮮香，而且能夠起到一定的提升食慾的作用，具體的做法是這樣的，先將優質牛肉煮熟後，撒入一些孜然粉和其它的一些佐料，然後將其風干後即可，風乾的時間需要長一些，一般要長達半月左右，除了用風乾的方式也可以選擇腌制。
2、麻辣牛肉乾
牛肉乾還能夠做成麻辣口味的，這也是頗受歡迎的一種做法。首先要准備優質的適量黃牛肉，將其處理干凈後，煮熟，然後放入一些辣椒粉或者胡椒粉，塗抹均勻，然後將其腌制大概一個星期左右後即可，做好的麻辣牛肉乾，不僅味道非常的香辣，而且能夠起到促進食慾的作用，在食慾不振時製作麻辣牛肉乾來吃的話，可以讓自己的胃口更好。
3、油炸牛肉乾
牛肉乾還可以用來油炸，將做好的成品牛肉乾直接放到油鍋中，煎炸成脆皮狀即可，把牛肉乾油炸著吃，不僅非常的清香可口，而且也是比較具有營養的，但是油炸過的牛肉乾是不能多吃的，因為油炸過以後會產生一些不利健康的物質，吃太多的話可能會影響到健康，所以將牛肉乾油炸著吃，雖然美味但不可多食。
『伍』 辣牛肉乾怎麼做
麻辣牛肉乾的烹飪技巧
技巧tips
1、做牛肉乾的肉不用煮很長時間，熟透就可以；
2、煸炒的時候開小火慢慢煸炒干水汽；
3、辣椒粉、花椒粉、孜然粉根據自己的口味酌情添加，一般來說花椒粉的用量是辣椒粉的三分之一，不然會很麻，這個根據個人口感來做。
『陸』 麻辣燙加盟費多少錢怎麼做呢
張亮麻辣燙需要多少加盟費因人而異，因為不同的投資商有不同的選擇，不同的選擇有不同的加盟費，為了讓大家一眼就能看清張亮麻辣燙的加盟成本，小編特意總結了如下，快去了解一下吧。
張亮麻辣燙總部為了讓加盟商盡量獲得利益最大化，提供了不同的加盟模式。分別是基礎店，概念店
和精品店，針對不同的合作模式，投資費用是不同的。加盟商如果選擇開一家基礎店，以50㎡的店鋪為
例，加盟費通常包括加盟金、保證金和管理費，這些費用大概需要5萬元。還需要一些成本費：房租租金大
約每個月3000元，開店後廣告宣傳是必不可少的，因此需要花費3萬元左右，開業費需要2300元左右，水
電雜費每個月大約1200元，還需要招兩個員工，每個月工資平均3400元左右，最後為了保險還需要流動資
金4.5萬元左右，因此開一家基礎店大約需要10.35萬元。
總之呢，想要加盟張亮麻辣燙的話，是需要了解張亮麻辣燙加盟費的一些情況的，說實話，您要是真心想要同張亮麻辣燙總部合作的話， 不要被所謂的加盟費嚇到，因為您看過之後就會知道，該項目所需的加盟費根本就不高！所以還是要敢於嘗試！
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『柒』 麻辣牛肉刷火鍋怎麼做
麻辣牛肉腌制配方，非常的鮮嫩
每次去火鍋店點的牛肉都是看著非常有食慾，紅紅辣辣的，吃著非常的鮮嫩，很多人問我怎麼腌制出來，話不多說先點個贊保存吧
1、牛肉的選材非常的重要，首先選擇牛肉裡脊，去掉多餘的筋皮，改好刀放入冰箱急凍，給它凍硬了在切，這樣大小均勻，不過刀工好的師傅，切鮮牛肉更加好
2、牛肉切薄片，拿水泡上，5斤水，牛肉3斤，嫩肉粉30克，味溢匙牛肉精粉（某寶有售）10克，泡半個小時控水準備腌制，把水擠干，放入鹽，味精，雞精，料酒，胡椒粉，蚝油，慢慢給它打入水，順時針攪拌，加水基本要加150克，不要一次倒完，分3次倒，一定要把水份充分的打入肉裡面，上紅薯粉50克，最後加細辣椒面半斤，花椒面100克，紅油半斤攪拌均勻即可，用紅油拌牛肉就是防止牛肉脫漿水份流失!
3、水晶牛肉製作:牛肉切大片，不用水泡，直接用啤酒瓶敲打牛肉，邊敲打邊撒上紅薯粉即可，敲打非常薄，完全粘著粉了哪水晶牛肉就成功了!