❶ 面館加盟店排行榜前十名有哪些
有以下排行：
1.邵哥牛肉麵。
2.小店小面。
3.舌尖上的嘿小面。
4.陳怡順擔擔面。
5.蘭州拉麵。
6.巴味仙面庄面館。
7.南粉北面。
8.秦雲老太婆攤攤面。
9.嘿小面。
10.小面鮮生。
2009年至2013年，舌尖上的嘿小面創始人謝濤收集重慶民間小面館製作的傳統工藝和味型，研發傳統產品操作規范標准及品牌相關的系列體系。2013年新模式的重慶小面第一代店「舌尖上的嘿小面」在南坪百盛開業。
(1)蘭州拉麵蘭州牛肉麵加盟店排行榜擴展閱讀
自願加盟式通常是個別經營者(加盟主)繳交一筆固定金額的指導費用(通稱加盟金)，由總部教導經營的知識再開設店鋪，或者經營者原有店鋪經過總部指導改成連鎖總部規定的經營方式。
通常這樣的方式每年還必須繳交固定的指導費用，總部也會派員指導，但也有不收此部分費用者，開設店鋪所需費用全由加盟主負擔；由於加盟主是自願加入，總部只收取固定費用給予指導，因此所獲盈虧與總部不相干。
此種方式的優點是加盟主可以獲得全部大多數的利潤而不需與總部分享，也無百分之百的義務需聽從總部的指示，但缺點是總部因此可以不負責任，往往指導也較鬆散，此外店的經營品質也不容易受到控制。
委託加盟(License Chain)與自願加盟相反，加盟主加入時只需支付一定費用，經營店面設備器材與經營技術皆由總部提供，因此店鋪的所有權屬於總部，加盟主只擁有經營管理的權利，利潤必須與總部分享，也必須百分之百的聽從總部指示。
此種方式的優點是風險極小，加盟主無須負擔創業的大筆費用，總部要協助經營也要分擔經營的成敗，但缺點是加盟主自主性小，利潤的多數往往都要上交總部。
❷ 中國蘭州拉麵哪家是可以加盟的
中國蘭州拉麵，還是蘭州拉麵總店是適合加盟的。
❸ 關於蘭州拉麵~好吃地道的拉麵館
你可以從火車站坐137路車，到西關十字下車，然後到步行街上，穿過一條小道，找馬子祿牛肉麵，那是蘭州最正宗的牛肉麵
❹ 蘭州拉麵加盟哪個品牌好啊
金味德不錯 味道正宗 品種也多
❺ 我是剛來蘭州的對蘭州的麵食特別感興趣蘭州拉麵的連鎖店共有幾類呀
1金鼎。地點：雁灘傢具市場
廣場東口
解放門
西站
2馬子碌 大眾巷
3半坡 大眾巷
4黃師傅 白銀路 濱河路
5國保
6馬有才
❻ 蘭州牛肉麵加盟
開加州牛肉麵找我 QQ5449314
❼ 加盟哪個牛肉麵店好
其實最關鍵的是你的地段怎麼樣？
加盟一些牛肉麵，那最好是全國范圍都有的，比如說蘭州拉麵牛肉麵之類的吧，
比較好一點，最好是詳細考察一下，不要輕易做決定。
❽ 蘭州拉麵有幾大品牌
做為一個蘭州人，從小對蘭州拉麵是情有獨衷，在家鄉的時候是每天早上少不了的，那種味道，那種氣氛………… 。而如今在他鄉，一直想吃拉麵，雖然這里也有，但一點沒有蘭州拉麵的味道。有的還掛了「蘭州拉麵」的招牌，真的是有損拉麵的名聲啊。我只想說在外地你想吃家鄉的拉麵，那你只有夢了。下面我就蘭州拉麵做個簡單的介紹。 蘭州牛肉拉麵技術，堪稱中國一絕。拉麵製作在中國流傳已久，清代王憺望曾作《蘭州牛肉麵吟》曰："蘭州拉麵天下功，製法來自懷慶府。湯如甘露面似金，一條入口賽神仙。"由此可見蘭州拉麵製作久負盛名，天下第一之技法。蘭州牛肉拉麵是技術含量較高的品種，尤其是馬家大爺牛肉麵，實踐性很強，其方法和技巧，用文字表述，您只能看個七八成。其真功夫方法和技巧只能由師傅言傳身教，面授機宜，弟子要邊悟邊學，邊悟邊練，方能漸入其境界。著名的馬家大爺牛肉麵的清香與可口，正如清代張澍詩中所寫的：「雨過金城關，白馬激溜回。幾度黃河水，臨流此路窮。拉麵千絲香，惟獨馬家爺。美味難再期，回首故鄉遠。日出念真經，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉麵」。 蘭州牛肉拉麵面的製作的五大步奏無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。 一、選面 一般要選擇新鮮的高筋麵粉，蘭州有牛肉拉麵專用粉。不宜選擇陳面,更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、霉變的污染麵粉，因為這種麵粉不但不符合衛生標准，其內所含的蛋白質分子，在蛋白酶（由於污染等原因，蛋白酶的活性增強）的作用下，蛋白質分子分解成氨基酸，使蛋白質無法與水結合形成麵筋，因而大大降低了麵筋的生成。只有新鮮的高筋質麵粉（蘭州牛肉拉麵專用粉），蛋白質含量高，才能為拉麵的製作成功保證前提條件。 二、和面 和面是拉麵製作的基礎，是關鍵。首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃，因為此時麵粉中的蛋白質吸水性最高，可以達到150%，此時麵筋的生成率也最高，質量最好，即延伸性和彈性最好，最適宜抻拉。若溫度低於30℃，則蛋白質的吸水性和質量會隨溫度的下降而下降。超過30℃，同樣也會降低麵筋的生成，當溫度達到60℃時，則會引起蛋白質的變性，而失去其性能。就是要使面團保持在最適宜的抻拉范圍。其次，和面時還要放入適量的水和灰，因為二者能提高面團中麵筋的生成率和質量。比如適量的水，它的滲透壓作用能使面團中蛋白質分子間的距離縮小，密度增大，特別是能使組成麵筋蛋白質之一的麥膠蛋白粘性增強，因而也就提高了麵筋的生成和質量。 講究「三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉」。其中的灰，實際上是鹼，卻又不是普通的鹼，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，加進面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。 近年來已用專用的和面劑代替. 和面技巧仍是最關鍵。 三、醒面 醒，即將和好的面團放置一段時間（一般冬天不能低於30分鍾，夏天稍短些），其目的也是促進麵筋的生成。放置還可以使沒有充分吸收水分的蛋白質有充分的吸水時間，以提高麵筋的生成和質量。 四、溜條 由膀圓力大的小夥子先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔後，將面團放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長後，兩端對折，繼續握住兩端摔打，如此反復，其目的是調整面團內麵筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈，業內稱其為順筋。然搓成長條，揪成20毫米粗、筷子長的一條條面節，或搓成圓條。 五、 拉麵 將溜好的面條放在案板上，撒上清油（以防止面條粘連），然後隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個稜角分明的，拉麵師傅會為你拉一碗特別的"蕎麥楞"。拉麵是一手絕活，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然後兩頭對折，兩頭同時放在一隻手的指縫內（一般用左手），另一隻手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。面條拉長後，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續勾住另一端抻拉。抻拉時速度要快，用力要均勻，如此反復，每次對折稱為一扣。抻拉是一個技術性很強的工作，初學者很難掌握要領。同樣的面團，在有經驗的
❾ 怎麼樣能加蘭州拉麵連鎖店
蘭州拉麵的加盟連鎖店很多，如金鼎，厚糧，金味德，玉鼎香等，加盟價格也不等，從幾萬元到十幾萬元（100平以下），他是按你店面的營業面積而定的，面積大加盟費更高，每年還要收取價格不菲管理費，加入後必須用公司提供料包，每斤料里調料和味精雞精只有3-4兩，其餘的都是鹽，賣你個十幾到二十幾元不等，不買就取消你加盟資格，這些在蘭州有些名氣的店，在外地可沒什麼名氣，建議你去蘭州先考察一下，不行就自己學吧，拿出你加入連鎖點的十分之一就學會了。
❿ 蘭州最出名的拉麵是哪家
這個很難回答，蘭州拉麵各有千秋，很難說出哪家最好，評判蘭州拉麵的標准包括湯滋味和面的口感，蘭州原來有很多家拉麵世家，老字型大小了，但是近些年蘭州拉麵發展很快，朝著正規化標准化透明化，連鎖化的方向前進，各大連鎖品牌也是各領風騷，店面設計裝潢越來越漂亮規范，後堂也是越來越干凈整潔，非要說哪家最好，應該還是在蘭州本地找，因為蘭州市有四千家左右的蘭州拉麵館，競爭最充分，發展也最先進，以蘭州人的評價來說，金強牛肉麵這幾年不錯，口感也挺好，但是也有幾家的金強的加盟店不怎麼樣，金鼎牛肉麵也就是廣場東邊的哪家還可以吧，馬子祿的也就是農民巷的哪家還可以。