『壹』 郭場火鍋雞加盟
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『貳』 正宗郭場雞火鍋的做法竅門
【雞肉火鍋】
【材料】：雞腿（琵琶腿）7隻、蔥姜適量、八角兩個、花椒1小撮、麻椒1小撮、香葉兩片、桂皮1小塊、郫縣豆瓣醬2湯匙、黃酒2湯匙、鮮醬油2湯匙、油鹽適量、大蔥或香香蔥適量、香菜幾棵、茼蒿娃娃菜土豆片鮮面條各適量。
【製作步驟】：
1、經常做飯的人都知道，雞的琵琶腿（雞小腿）很嫩，容易熟而且口感好，除了那根腿骨都是肉，所以，自家做我常常用雞腿（外麵店裡用的是整隻的雞剁成塊）。讓賣家把雞腿剁上一刀，回家洗凈，冷水下鍋焯出血水。
2、把焯過的雞腿撈出來，瀝水待用。水分一定要盡量地瀝干，不然一會兒下鍋會濺油。
3、熱鍋熱油，下雞腿塊兒，中小火翻炒，把雞腿炒至金黃色，雞皮部位起皺。
4、接著下蔥姜、八角、花椒、麻椒、香葉、桂皮炒出香味兒。
5、再下郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，紅油出來之後，烹入黃酒和鮮醬油，去腥調色調味。
6、添加足量熱水，調入鹽，小火煮上20分鍾左右，讓香料的香氣充分的煮出來並融於湯中。
7、這個時候可以准備配菜了，把自己喜歡的各種涮菜洗凈待用，茼蒿是我的最愛，每次涮鍋必備。除了准備涮菜，另外把蔥切成末香菜切末待用，一會兒要把蔥末香菜末放到各自碗中，從鍋中舀幾小勺湯汁，這是火鍋雞的蘸料，不同於麻醬或是海鮮汁蘸料。
8、香料的香出來之後，用漏勺把香料全部打撈出來扔掉不要，湯就很清亮了。
9、把雞肉連帶湯汁倒入專門涮食的火鍋中，如果水少，再添加適量熱水，就可以開吃了。麻辣鮮香，肉又香又嫩又入味兒，特別好吃。
【小貼士】：雞肉一定要事先焯水，把血沫焯出來，不然吃著腥，湯底也不幹凈；雞肉火鍋的湯底及雞肉是有鹽味兒的，所以蘸料佐以蔥和香菜末就足夠了，這個蘸料和雞肉很搭，試試就知道了。
『叄』 郭場火鍋雞是加盟店嗎
是的啊！！是的啊！！是的啊！！是的啊！！是的啊！！是的啊！！是的啊！！是的啊！！是的啊！！是的啊！！是的啊！！是的啊！！是的啊！！是的啊！！是的啊！！是的啊！！是的啊！！是的啊！！是的啊！！是的啊！！是的啊！！
『肆』 郭場火鍋雞現在最正宗的一家 是在郭場村「和祥餐館」 該店已有20年的歷史了
呵呵，有時間改天吃去，不過每個人有每個人的口味
『伍』 郭場火鍋雞是如何做的
將經宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鍾。
蔬菜原料也切成塊或條。
鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香後摻入火鍋紅湯適量，放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制。
燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。
先吃雞和蔬菜原料，吃完後可以點火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。
『陸』 郭場火鍋雞的做法
用料
主料
三黃雞1隻
苦菊100克
生抽100克
魚丸100克
黑木耳100克
輔料
郫縣辣醬
1勺
花椒
十幾粒
蔥
2段
姜
3片
檸檬
4片
料酒
1勺
生抽
1勺
白糖
1勺
食鹽
3克
干辣椒
15個
植物油
20毫升
水
適量
火鍋雞的做法
1.
准備好食材；把所用的輔料食材處理干凈
2.
准備好郫縣辣醬、干辣椒、花椒，蔥切段，姜切片
3.
把三黃雞去膛洗凈，斬成塊，下入開水中焯水後瀝干水分
4.
另起鍋注入植物油，下入花椒和郫縣辣醬、干辣椒小火炒出紅油，再加入蔥和姜炒香
5.
下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3到4成熟，烹入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、食鹽和清水，大火燒開
6.
將鍋中的所用食材倒入火鍋中，加熱，待肉熟後，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食
『柒』 正宗郭場火鍋雞怎麼樣
環境一般，在大院里，適合朋友聚餐，雞肉很正宗，和市場上的雞味道不同，聽說是特殊喂養方法。比較實惠，老闆娘人不錯。
『捌』 郭場火鍋雞哪裡可以學
在河北滄州可以學。
火鍋雞是一種美食，主要材料有白條雞、豆瓣醬等，輔料有麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源於河北滄州。
在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會製作，是親朋聚會時不可或缺的一道菜餚。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表，現在又傳至京津地區。
火鍋雞怎麼做
火鍋雞是一種美食，主要材料有白條雞、豆瓣醬等，輔料有麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源於河北滄州。
在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會製作，是親朋聚會時不可或缺的一道菜餚。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表，現在又傳至京津地區乃至全國各地。
食用時配以陳醋蒜泥等輔料，味香濃郁，回味無比製作步驟：將所有料油倒入鍋里，大火燒制5成熱，依次下入豆瓣醬，紅九九火鍋底料，泡椒醬。
改小火熬制30分鍾，期間要一直均勻攪拌，以免糊鍋底，醬醬料水分增發殆盡後加入子彈頭辣椒和小米滋粑辣椒熬10分鍾左右，加入二荊條關火，然後加入香料粉拌勻，倒入桶里晾60分鍾左右，再蓋上蓋子密封一夜，第二天即可使用，此醬料麻辣鮮香，色澤紅潤，辣而不燥。
『玖』 請問郭場火鍋雞加盟的相關信息
火鍋加湯的製作：火鍋前一天准備豬骨2-3斤，雞半支，如果第二天的菜中有魚，將取片後的魚骨一起煲成老湯。具體辦法是豬骨可以直接放入冷水中，雞和魚骨水滾後再入，湯中放少許老薑，不落鹽，煲3-4個小時，熄火備用；火鍋底料的准備：干辣椒2-3把，花椒小半把，老薑一大塊（我的手掌大小），大蒜8-10粒，冰糖2-3兩，豆瓣半斤，山奈八角少許，牛油3兩。如果耐心不好，備料時請將各種味料切成嬌小的形狀，避免製作底料湯時漫長等待； 油碟的准備：按人頭准備，基本處理：每個碗內放自己認為適量的小磨麻油。將蒜製成蒜蓉，如果沒有特別的工具，用刀時切記用左手幫助右手有節奏地控制刀頭，避免蒜粒四濺並可保證蒜蓉質量，制好後，乘在小碗中，另用小碗裝鹽同時備用，因客人對鹽和蒜都可能有不同要求，所以最好有客人自己放入油碟。如果有貴州籍客人，可考慮准備用調適量鹽的干辣椒粉作為調料； 3底料湯的製作： 穿好圍裙的同時打開抽油煙機，將鍋熱到6-7成（即剛見青煙），放入菜油半斤，熱至8成（油泡泡沒有了，煙色/聲正即可）入各種底料，並加入1兩香油，用鍋鏟均勻翻動，8成熟即可，決不可以過火，香味四起就要當機立斷不可再等，火候一過，底料味就只香而味不濃，切記！接著入清水，份量約為鍋底分量之三倍，熬半小時可以下菜（備菜程序省略，估計問題不大）。不過干凈起見，建議做好底湯後，將底湯轉移至用電的平底鍋，再入菜食用； 3開始吃的時候開火將准備好的加湯加熱，隨時備用 吃的技巧 先下葷菜，既可以濃湯，又不會太辣；需要加湯時，不要一次加太多，素菜晚一點下，土豆，粉絲之類最後下，因為稠度大，壞湯 佐以冰凍啤酒，嘿嘿，味道更好。。。 http://www.cqhgjm.com
『拾』 郭場火鍋雞怎麼樣
口味還不錯，學校附近，每回有聚會都回去，很適合學生一族，不貴也量足，雞火鍋是必須要店的