① 麻辣燙到底是四川的還是東北的
麻辣燙三字來自於正宗四川火鍋的 6 個講究。麻，辣，燙，脆，鮮，香。麻辣燙是一個正宗的四川產品，也是火鍋的衍生產品。目前普遍來說，「麻辣燙」被認為來起源於四川樂山牛華鎮。80 年代民營經濟開花，樂山也誕生了麻辣燙這一產品。舌尖 3 里的「樂山牛華八婆麻辣燙」的老闆是在 1988 年開業的，而且他也是看別人開才學著開。最早的街邊麻辣燙非常簡陋，其實就是個攤子。要找錢，先擺攤。麻辣燙最初的樣子，就是上圖。把火鍋的食材用簽子穿起來，吃多少拿多少。老闆直接幫你煮好拿出來。當時吃麻辣燙的歌謠是這樣的：「八十年代街邊站，電桿腳下燙串串，一口砂鍋幾樣菜，一盤干碟大家蘸。」
從樂山到成都
因為吃起來非常靈活，消費又不高，串起來的麻辣燙確實好吃。樂山離開成都不遠，也有很多樂山人直接去成都做麻辣燙，於是麻辣燙一火火到了成都。在成都，麻辣燙是個新詞彙，「麻、辣、燙」三個字是形容火鍋的，太缺乏識別。於是，麻辣燙就改名叫了「串串」， 串串這個名字非常具有成都風味，因為成都人講話和愛講疊字，這個詞的發音是「喘竄兒」。不過那時候的串串，叫做「手提串串」，手提的意思還是老闆要提著鍋子出門，其實也是擺攤，模式和樂山一樣。這個業態確實非常生命力，大家也不滿足在街頭吃串串了，開始有部分老闆開了串串店。串串不再手提，這種串串店，老闆起名為「串串香」。1995 年，武侯區的玉林路上開了第一家玉林串串香，到了 96 年袁記串串香也開了它的一家店。到了 2000 年以後，麻辣燙三字已經傳遍全國，唯獨在成都市裡沒看到過麻辣燙三字。所以成都散打笑星李伯清也曾經表示過「成都沒的啥子麻辣燙」。那時候成都街頭大多隻能看到玉林和袁記兩家串串香，紅鍋鍋底不要錢，吃完串串按簽數錢，長簽幾毛短簽幾毛。吃一頓經濟實惠。但是「樂山麻辣燙」也在自行生長，從街頭也開到了店裡。這張是典型的樂山麻辣燙。說實話，和成都串串香沒有什麼太大差別。都是火鍋味，都使用「清油」為主，干碟子油碟子也沒什麼區別。
走出四川的麻辣燙我國有大量的小吃，都誕生於 90 年代。原因很簡單也很悲傷：全國有大量的工人下崗了。大量的人沒有了工作單位和工資，錢沒了人還在，很多人也被迫走向了街頭摸爬滾打，走向了餐飲。「快餐化的麻辣燙」雛形就是在這次的下崗潮中誕生的。從業的人多，競爭多，想法也多，會有很多新東西冒出來。比如麻辣燙的一個變體，「麻辣拌」。「麻辣拌」算是麻辣燙中的一個非常特別的變體了。撫順麻辣拌在菜燙過之後過濾湯汁，不再加底湯，而是直接加調料干拌。口味是酸甜和香辣兩種，和傳統的麻辣燙大相徑庭。四川原生麻辣燙，已經蛻變為一種正餐。但作為單人飲食，純四川風格就太辣太油了。麻辣燙在到達當地，就已經做了第一波本地化改造——降低辣度，降低油度。但在這個時候麻辣燙還是吃菜為主，喝湯為輔。05 年以後，麻辣燙雙雄誕生了，楊國福麻辣燙創立於 2007 年，張亮麻辣燙創立於 2008 年。據說兩個品牌還有點私人關系，但是在創立之後的十年裡，他們兩個品牌把麻辣燙真正的帶到了全國的各個街道。
② 新開的馬玉濤麻辣燙怎麼樣
、陽光家常菜自製肉凍、辣炒豆芽 3-4 人百元左右千佛山公園正門、齊魯賓館對面
2 、微山湖漁館三吃黑魚、風味魚渣 3-4 人一百二十元左右
3 、幸福樓全羊館沙鍋鯰魚、炸藕盒、龍蝦球 3 － 4 人一百二十元左右湖山路
4 、於記妙食 水煮魚、毛血旺、亂炒 3 － 4 人百元左右幸福樓全羊館隔壁
5 、湖北漁村 湖北三蒸、瓦罐白菜 3 － 4 人百元左右五龍潭公園北門
6 、萊蕪羊肉湯很純正的魯中做法，豪華羊肉湯 3 － 4 人 120 元左右
7 、 「 新紹興 」 小菜館苔桿炒肉絲鳳爪龍蝦球山大那邊的阿波羅對面 3 － 4 人 80 元左右
8 、 「 玉環泉 」 老菜館在省府前街主要是龍是、田雞 3 － 4 人百元左右
9 、老街坊魚頭館當然是火鍋了 3 － 4 人百元左右銀座商城附近
10 、渝香酒家 酸菜魚，口水雞，蒜泥白肉，水煮魚（肉）片，夫妻肺片共青團路，市中醫對面 3 － 4 人百元左（財院附近也有一家）
11 、好特天府 蒜泥白肉水煮肉片 3 － 4 人 50 元左右山師東路上一家小店
13 、金盆水煮魚 3 － 4 人 80 元左右在燕子山西路南段的路東，過了萬隆超市再向南大約五 十米 ，緊挨著武警支隊的禮堂
14 、三友魚館火鍋魚大份 40 元，小份 25 元，辣味分為三星，可以自選經七緯一路口南（有人反映一般）
15 、小天鵝正宗川味火鍋滋補類全有、價格較高 3 － 4 人 180 元左右
16 、泉城路新華書店後邊有個滕州羊肉泡饃，很不錯，實惠的很，羊排最地道。便宜！
17 、玉泉森信旁邊有家米線味道好極了 3 － 4 人 60 元左右文化東路上體院旁邊有家米線也不錯，就是歷下大潤發路口往西一碗米線才 4 元
18 、欣意川味水煮魚 18 元一份紅油雞塊 8 元 3 － 4 人 60 元據反映味道好極了！泉城路女人街、肯德基隔壁二樓！！
19 、春江飯店（魯菜）爆炒腰花海鮮豆腐湯 3 － 4 人百元左右地方我就不用說了吧
20 、百草園湘菜館黑魚三吃臘肉蘿卜條 3 － 4 人百元左右東關大街東首中泰大廈一樓
21 、瑞香村東關大街東頭，各種熟肉製品一絕，特色品：熏制五香肉
22 、英雄山腳下的小吃城，都不錯！！記得有一家西北風味的，肉加饃和酸湯水餃做的地道，而且價格便宜。
23 、在經七路、建設銀行大樓東臨有家 「 文武快餐 」 典型的濟南口味、新推出排骨味道很好、木須肉、小白菜粉條肉絲都是特色、最主要是米飯正點、經濟實惠、 3 － 4 人 50 元飽飽！
24 、黃土地，解放橋路口往西，北面第一個路口往北行 100 米 ，裡面大部分是陝西風味，最好吃的是西安涼皮做的特滑爽，小土豆燒排骨，那個 「 小土豆 」 是用芋頭做的，還有好多菜做的也特別好吃。
25 、陶然餃子城，車站北街這邊，全福立交橋這里（過火車的那個橋）味道不錯，而且量大，而且餃子也做的特棒，皮薄餡多， 4 人百元左右
26 、衛巷快餐，泉城路新華書店向南，拉皮，魷魚圈，涼拌黃瓜，海鮮疙瘩湯都是特色菜，排骨什麼的也挺好吃，菜品較甜， 4 個人也就花 70 多就可以吃的不錯
27 、經七緯二路東方大廈旁邊的阿里巴巴，很不錯的燒烤，六角一串。
28 、芙蓉街里年前開了家肉夾饃涼皮店，味道很正宗，剛開業時見過女老闆，正宗陝西人，現在在山師東路北段又開了家分店。
29 、解放橋仙竹對面的重慶魚庄的特色菜是：酸菜魚，辣炒田雞，龍蝦球，嘎拉游龍蝦有兩種：魯味和川味的，都好吃。 3 － 4 人 120 元左右
30 、說幾家我覺得不錯的麻辣燙
東門往東的一個路口，往裡走有一家候姓麻辣燙，很棒噢，料足，麻汁調的 N 好吃
財院有家小攤就在 34 路車站（路北的）旁邊，生菜球特別的好吃
順便說一家燒餅夾雞蛋，就在財院正對面拐角的那裡
31 、濼文路上有家 「 青州小吃 」 ，店小飯香，那裡做的棒骨、肋骨風味別具一格。各類小炒味道也不錯。都是 10 元。
32 、泉城路中段百段百貨大樓原址對面大胡同里新開的北京炸醬面館，風味獨特，而且那裡有比較地道的京腔吆喝，極富北京的地方特色。 5 元一碗
33 、上新街（飲虎池對面）有家燒餅店，老濟南都喜歡吃，那家的麻醬燒餅香噴可口。 0.35 元一個
34 、濟南馮氏餃子城
35 、省博物館北邊的賴皮魚進去可以先要一盆黑魚（偶覺得黑魚最好，沒什麼刺）然後再點火，用黑魚的湯涮東西！！大盆的黑魚是 68 ，小的是 48 ，推薦要土豆哦！一盤是 3 塊錢，還有凍豆腐。。。。。牛肉羊肉是 10 塊錢一盤，還有好多種！四個人的話 100 到 150 是足夠的了！
36 、斜馬路北頭 「 老王燒烤 」 那裡的白腰和雞翅非常好吃，特別推薦！
37 、家樂福 F-1 沸騰魚 好吃、貴
38 、銀座 F-1 日式火鍋 好吃，俺都懷疑是不是加料了
39 、黑西路非凡附近有一家東北人開的韓國燒烤，開業是不錯，後來質量有下降
40 、山師東路的無窮花，一韓國老太太開的，韓國飯地道，貴
41 、劉氏鴨腸的石鍋善魚做的不錯，就是量少
42 、舜玉路西段路南有一家朝天鍋，地道，但俺不愛吃
43 、人民商場對面的魯能燒鵝仔二樓的自助火鍋也不錯
44 、湖山路的圓緣園是一家不錯的休閑吧，二人 20-100 。若幾個朋友打牌、看球更佳
45 、玉泉森信旁邊有家米線味道好極了 3 － 4 人 60 元左右
光米線就分 40,50,60 一份 ,3,4 人不點菜也是不夠的 , 菜很貴 ! 名字叫福利來 . 但味道很好 .
46 、文化西路上體院旁邊有家米線也不錯，就是歷下大潤發路口往西一碗米線才 4 元
文西路上的叫妙妙 , 味道比福利來差遠了 . 就是快餐店 .
47 、銀座商城北 50 米 東拐路北 , 有個新開的飯館叫 -- 萬味霖 , 燒烤不錯 , 還有海鮮和家常菜 , 羊肉串和羊排串是進口的紐西蘭綿羊肉 , 特香 ... 還有烤毛蟹一元一串 ( 特價 ), 還有烤海腸等 , 家常菜口味也不錯 , 不貴
這種館子比較適合俺這種想吃燒烤又不想光吃燒烤的人 , 嘿嘿
48 、八一立交橋那邊有一家葯膳全雞！
49 、省博物館北邊的賴皮魚
③ 川海豐尚砂鍋麻辣燙的直營店在哪裡
直營店的位置天潤城五街區，和秦淮區小火瓦巷
④ 劉歡的母親是馬玉濤嗎
不是的，劉歡的母親是天津的一位普通的中學教師。
⑤ 馬玉濤麻辣燙加盟費用多少錢
開一家麻辣燙店因為選址、店鋪面積、選址的品牌不同，會有比較大的差異，你說的這個品牌市場佔有率不太高，因此對它並不是很了解。不過根據整個麻辣燙的數據，在二三線城市開一家60方的麻辣燙店，所需要的費用在10萬元左右。具體非常還是要具體分析。現在麻辣燙品牌非常多的，你可以多選擇幾個麻辣燙項目，進行對比分析，選擇一個適合自己的麻辣燙項目進行加盟。
⑥ 東北麻辣拌和四川麻辣燙有什麼淵源嗎
雖然叫四川麻辣燙，但現在很多四川樣不理解正宗四川麻辣燙的存在。“四川人也不曉得究竟啥子叫麻辣燙。我們只曉得火鍋、串串、冷鍋串串、缽缽雞，以及冒菜。”
在四川，麻辣燙一般是紅油湯底燙出來各種蔬菜與牛肉等肉食。蔬菜特別多，湯一定是紅油。東北人很多人不能吃辣，他們就改造出了清湯。等冒菜被東北人改造成麻辣燙之後，就變成了這樣的：油不見了，藕片青筍也不見了，蔬菜也變少了。並且多出來很多面，玉米面，粉絲，方便麵等各種面條。而且東北人重新定義了麻辣燙的麻，麻等於麻醬。如果說這樣改造四川人民還能勉強接受的話，那遼寧撫順人民算是正正經經的搞了個起義。撫順人民把麻辣燙更加徹底地改造，變成了麻辣拌。麻辣拌呢，通俗點說就是拌著吃的麻辣燙，符合東北人夏天吃大冷麵和過水涼面條的冷食傳統。而且 麻辣拌最大的特點是加糖。酸甜口味讓其受到了更多人的喜愛。
⑦ 馬玉濤麻辣燙加盟費多少錢
作為一個標準的吃貨，我們對於麻辣燙的美味是不能拒絕的，麻辣燙在目前的市場上是尤其受到廣大消費者的歡迎。
一線店
縣市級以上主要商業圈、一類街道 ，8800元/年違約保證金3000元 ；二線店
縣市級以上醫院、學校、居民區附近、二類街道以及規模較大的鄉鎮
6800元/年違約保證金2000元三線店
小型鄉鎮及其以下村屯
4800元/年違約保證金1000元