Ⅰ 月盛齋醬牛肉配方竅門
原料：
牛肉100千克。
配方（按100千克牛肉計）：
鹽粒2750克，黃醬10千克，香辛葯料1060克。
香辛葯料配比：
白芷130克，肉桂130克，砂仁100克，花椒130克，丁香190克，石榴籽130克，八角250克。
配方（二）：
八角700克，桂皮130克，丁香130克，砂仁130克，食鹽3500克，黃醬（或甜面醬）10千克。加工工藝：
（1）原料選擇及整理：
選用膘肉豐滿的牛肉，洗凈後拆骨，並按部位切成前腿、後腿、腰窩、腱子、脖子等，每塊約重l000克，厚度不超過40cm，然後將肉塊洗凈，並將老嫩肉分別存放。
（2）調醬：
一定量水和黃醬拌和，把醬渣撈出，煮沸1小時，並將浮在湯面上的醬沫撇干凈，盛入容器內備用。
（3）裝鍋：
將選好的原料肉，按肉質老嫩分別放在鍋內不同部位（通常將結締組織較多、肉質堅韌的部位放在底部，較嫩的、結締組織較少的肉放在上層），鍋底及四周應預先墊以骨頭或竹箅，使肉塊不緊貼鍋壁，以免燒焦，然後倒入調好的湯液，進行醬制。
（4）醬制：
煮沸後加入各種調味料，並在肉上加蓋竹箅將肉完全壓入水中，煮沸4小時左右。在初煮時將湯面浮物撇出，以消除膻味。為使肉塊均勻煮爛，每隔l小時左右翻倒一次，然後視湯汁多少適當加入老湯和食鹽。務必使每塊肉均進入湯中，再用小火煨煮，使各種調味料均勻的滲入肉中。待浮油上升、湯汁減少時，將火力繼續減少，最後封火煨燜。煨燜的火候應掌握在湯汁沸動但不能沖開湯面上浮油層的程度。
（5）出鍋：
待肉全部成熟時即可出鍋，出鍋時應注意保持肉塊完整，用特製的鐵鏟將肉逐塊托出，並將余湯沖灑在肉塊上，即為成品。保存時需上架晾乾。
Ⅱ 天津月盛齋醬牛肉店在那裡
醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
Ⅲ 盛興齋醬牛肉（紅橋醫院店）的菱角湯好不好吃
材料
主料：肉厚的豬腩排1斤，薑片1大片拍松，蔥斷適量，八角2粒，桂皮1塊。
做法
豬腩排放入加有薑片和酒的開水中灼水。
排骨瀝干水份下鍋煎至兩面稍金黃，下姜蔥同爆香。
加入浸過面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1條（或砂糖）、酒1匙、醋2－3匙，燒開後改小火。
慢火熬40分鍾左右，待汁液濃稠肉質松軟熄火。
燒熱煲仔，把排骨和汁液一同放入，加熱3分鍾即可，這樣冬天吃起來容易保溫，味道更香濃。
秘制無錫肉骨煲。
Ⅳ 盛興齋和王德哪個店醬牛肉好吃
盛興齋的牛肉要更好吃一些，味道好而且比較筋到
Ⅳ 盛興齋醬牛肉怎麼樣
記得那是偶爾路過去吃的了，感覺味道還是可以的，就是環境一般服務也一般了，價格不貴，5角一個了，我喜歡吃油酥燒餅，香脆的好吃哦。
Ⅵ 月盛齋的醬牛肉多少錢一斤
牛街很出名的牛肉還要賣30多一斤，月盛齋的不會比這便宜~
Ⅶ 月盛齋總店
北京月盛齋清真食品有限公司，主要經營月盛齋清真食品系列，包括月盛齋包裝食品、月盛齋西式產品及散貨等。
月盛齋是一家非常有名的店，提起月盛齋的」醬羊肉」無人不曉。它開業於乾隆四十年(1775)年，揚名於嘉慶年間。當年的老闆馬永祥得到御醫的幫助，對醬羊肉的佐料配方進行了大膽修改。它加進了丁香、砂仁等幾味中葯，不僅使肉質變得更加鮮美，而且有強身的功效，可以開胸理氣，促進食慾，因此名滿京城，至今不墜。在慈禧當權之際，曾有個戶部官員要討好他，把月盛齋的醬羊肉進獻宮。慈禧品嘗後甚感適口，特賜給月盛齋四塊銀腰片，以便隨傳隨到，持牌出入暢行無阻。因此月盛齋的名氣更加鼎盛了。
月盛齋做醬羊肉的內湯每次都要留下一部份濃厚的鹵汁放入壇中，下次煮肉再兌料使用，以加濃肉的味道，所以有」百年老鹵」之稱。據說1900年八國聯軍打入北京的時候，月盛齋第四代傳人馬德成就是抱著這壇子」百年老鹵」，出來逃難，才保住了月盛齋這塊金字招牌。
月盛齋的醬牛肉則是在日本侵華時期才開始生產的，因為那時羊肉短缺，只好增加醬牛肉。月盛齋醬羊肉和醬牛肉的差別，可由此判斷出了。
現在超市都買得到月盛齋的產品，雖說是真空包裝，可是我覺得還是到總店去買會來的更道地。而且它的地點並不難找，就在前門對面，舉凡到天安門或者是大柵欄都會經過，我就到那裡去買了好多次。
我個人覺得醬羊肉的味道真是非常的好，入口之後香味溢滿嘴角，令人再三回味。醬牛肉雖然也好吃，不過不像」醬羊肉」可稱為極品。
地址：前門外大街3號
總公司網站：http://www.ysz.com.cn/images/bg_4.jpg
Ⅷ 盛興齋醬牛肉（芥園道店）的菱角湯好不好吃
材料
去殼菱角仁 一包,排骨數塊,香菜少許,鹽 適量
做法
1、菱角仁洗凈，排骨汆燙，香菜洗凈切片備用
2、湯鍋放入水，倒入排骨和菱角，煮熟且菱角口感松軟，再加適量鹽巴調味，起鍋前灑上香菜即可
Ⅸ 西北角c出口到盛興齋醬牛肉怎麼走
西北角c出口到盛興齋醬牛肉在哪個地鐵站
麻煩描述清楚一點不然沒法子回答
望採納謝謝