㈠ 魚子如何做好吃法
眾所周知的是我們平常買魚大部分的人群都會選擇把魚裡面的內臟全部丟棄，但是我買魚就和大部分的朋友們想的不一樣，如果是我去別人家幫忙把魚內臟收拾的話，我通常會把裡面一部分可以吃的魚籽有所保留，因為這個魚籽內含有蛋白質和多種微量元素，如果我們把它們丟掉的話感覺多可惜。
雖然說一道魚籽非常營養，但是很多人卻不怎麼擅長做，可能很多人會擔心自己製作得不好，還有些人會擔心有腥味，少部分人可能覺得魚籽很難入味，但是如果我們選擇煎魚的方式是不會造成滿天飛濺的，那麼今天小編要帶給大家的是一道辣椒炒魚籽的做法，不知道你們是否做過，像這樣做的話不僅沒有腥味，在烹飪的過程中也不會滿天飛濺，還超級下飯。
愛吃魚的我，這次去買鯽魚，經常買的那家老闆去送貨去了，等了半天也沒來。又去了幾家買鯽魚的，那鯽魚都太小，很想要麼大一些的，燜著吃，小的鯽魚炸著吃還行，燜著吃就剩刺了。在走到最後一家買鯽魚的時候，看到有一大盆魚鰾，問價格10元一公斤，老闆要求我都要了，我看了那至少有幾公斤拒絕了，要少買一些，老闆看我的真不想買那麼多就同意了，用一個黑色的袋子，給我到了一些，還是一公斤多，不想折騰倒了，就都要了。
在我回家清洗的時候，發現這個緊實的袋子里有不少魚籽，可是我在倒出來的時候竟然看到了，袋內的魚籽並不多，沒想到當我們清洗完了，竟然還會有一盤子。像我之前都是用魚籽煎著吃，這次就加了雞蛋，香蔥花一起煎，煎好老公和女兒都說是雞蛋餅，吃到嘴裡才知道是魚籽煎蛋，一般只要是吃過的人都說好吃，還特鮮香，但是我今天要做的是一道雞蛋炒魚籽。
一道雞蛋炒魚籽
一道辣椒炒魚籽的主料和配料清單：加工過的魚裡面籽，新鮮的雞蛋2個，鹽料酒姜粉香蔥澱粉；具體做法：首先我們要把魚籽的衛生情況收拾干凈，順便把香蔥和洗凈加鹽，少許姜粉攪拌後腌制半個小時後再把曾經讓我們腌制過的水分去掉，而雞蛋需要我們用攪拌器攪拌均勻後放在魚籽里放澱粉後用筷子放油和蔥充分地拌均勻，架鍋熱油，最好把油熱到7層為止，放魚籽雞蛋液扔裡面換小火煎至一面發硬的情況，就這樣不斷地翻面煎到表層發硬並且變成金黃色就可撈起。
首先我們要把魚籽的清洗工作做到位，當水分瀝干後建議大家用平底鍋做這道菜最好，魚籽怎麼做好吃？只要加兩個「雞蛋」，好吃得連盤子都被全吃完了，魚籽怎麼做好吃？只要加兩個「雞蛋」！好吃得連盤子都被全吃光了，最後我做的那份魚籽已經變成盤光光了
㈡ 魚子應該怎麼做好吃
1.先將在魚子外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，腌制10分鍾；
2.雞蛋打散後，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用；
3.將魚子腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀；
4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。
魚子中含有很豐富的蛋白質，很有營養，而且口感很特別，市場上就能買到新鮮的魚籽，不妨嘗試一下，很好吃；
魚子外層有薄膜，必須除去干凈，否則很腥，而且口感會變得很乾硬；。
㈢ 魚子魚泡火鍋應該怎麼做
主料：去菜場買新鮮的魚籽魚泡，當然要注意是春季啦，最好是青魚的泡，鯽魚的籽。再帶兩個青魚頭，便宜的湯料。
配料：薄皮辣椒，或者杭椒。魚腥草嫩葉，鮮花椒嫩葉，紅泡椒三枚，野山椒5枚，貴州遵義干辣椒10枚，生薑、蔥、蒜頭、青花椒、郫縣豆瓣、雞蛋，香菜。
味料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、生抽、魚露、色拉油、麻辣紅油。
做法：
1、魚泡洗凈，焯水，針扎放氣，洗凈。魚籽洗凈，打兩個雞蛋，拌勻，油煎成型，改刀。魚頭洗凈劈開油煎。
2、煸炒紅泡椒，野山椒，干辣椒，生薑、蔥、蒜頭、青花椒、郫縣豆瓣，烹入料酒、生抽，加水燒開。
3、放入魚籽魚泡魚頭主料，小火燉至魚泡可正常咬斷。
4、放入鹽、味精、胡椒粉、魚露調味。
5、撒上香菜、魚腥草、花椒葉准備上桌嘍。
6、哇擦，誰能做出來絕對的受人歡迎啊。
備註：
1、不喜歡吃辣的，可以多點胡椒粉，辣椒類的可以不放，但花椒最好不要省掉。
2、回帖者是餐飲業資深人員，家庭烹調此菜，可視采購方便適當增減品種。
3、專業做菜程序復雜，以上是簡化步驟，如果您連青椒土豆絲還沒學會，那就去買鹵菜得了。
4、寫的很認真很熱心，給個滿意評價吧。
㈣ 魚子火鍋怎麼做
原材料：魚籽一斤(銷售市場上面有賣的，三個人也類似，但那就需要多配些火鍋配菜)
魚籽洗干凈，盡可能擇去皮膜，血團這類的東西。瀝去一些水份，隨後倒些米酒，倒一點點醋，放一點鹽和雞精翻拌，放著。
調料：
1、青辣椒(要辣的)兩三個切割成段
2、尖椒切棱形大面積
3、大蒜葉清洗切寸段
4、油炸豆腐略微洗一下瀝著預留
5、小蔥擇干凈綁成蔥捆
6、擇了一些最香的白菜苔
作法
第一：最先是倒入略微多一點的油，燒紅，隨後把青辣椒段倒入炸透，再投入大蒜葉略微炒出香味一下，把這兩種東西立刻弄出，油還留到鍋中。這時候的油就一些麻辣的味兒了，
第二：隨後把用材翻拌過的魚籽倒鍋中，讓油去炸去炒，能夠蓋上蓋子等個兩三分鍾再滾動，要是不炸焦，越干越香越好。全過程中假如感覺油不足，就把魚籽盛出去，從新下油進來燒紅再炸一次，隨後是煸炒，全過程中略微加一些鹽和雞精。別的蒜頭、姜依照分別喜好隨意加便是了。
第三：魚籽炒出基本看上去都熟透，鍋中傳出去的味兒也很香很香了的情況下，續水進來，大約有一個一大半鍋水就行，而且把剛剛的青辣椒段和蒜頭一起倒入同煮。
第四：這一煮的全過程，假如想味兒更強更繁雜，能夠事先熬好大骨頭湯用於做魚籽湯，還可以應用商場售賣的各種各樣湯底調料。建議傳統一點，並不一定製成品湯底包的味兒全是非常好的。
第五：湯煮得大好了，茶湯顏色變為一種讓人開心的淡黃色的情況下，就可以端出來當底鍋了。
根據對魚籽火鍋的作法了解，在吃魚籽火鍋的情況下，能夠依照以上方式開展製做這類火鍋，但是製做魚籽火鍋的情況下，也需要留意湯的製做是很重要的，那樣製做出去的魚籽火鍋才會更為美味，這一點需要留意的。
㈤ 魚子火鍋的做法
用料
魚籽魚泡 兩斤（一家三口可吃兩頓）
紅尖椒 三個
青蒜葉 三根
姜
大蒜 四瓣
豆腐 八塊
料酒
生抽
蚝油
高湯精
豆豉醬
鹽
白糖
花椒
絕味魚籽魚泡（魚雜）火鍋的做法
把買來的魚籽魚泡沖洗干凈，沖洗的時候小心一點，不要把魚籽弄散了，稍微把表面的血水雜物沖掉就ok了。
用刀尖把魚泡戳破放氣。
用鹽、姜絲、料酒腌制魚籽魚泡。
㈥ 魚子怎麼做
我從小就喜歡吃魚子，也很喜歡做，朋友們嘗過我做的紅燒魚子那評價都是不錯的
乘今日高興把自己長年所積之經驗，推薦給大家吧。
要做好紅燒魚子（其它如干燒魚子、豆腐燒魚子、水煮魚子、魚子火鍋等等都是一
一樣），首要問題就是要選好魚子，選魚子有兩個主要方面；一是要選好魚，
並不是所有的魚子都一樣的好吃，一般地來說淡水魚中鯉魚子、鯽魚子是比較
理想的，草魚子、鰱魚子、才魚子就差多了。有的魚子在有的季節還有少量的
毒素如鯰魚等，這類魚的魚子就更不好吃了。二是紅燒魚子要選擇老嫩適當的
魚子來做才行，太嫩了做出來的菜魚子的風味不足，營養也不在好，太老的魚
子燒出來不嫩，口感發柴，易燒散不美觀。如何判斷魚子老嫩？從季節上來看
夏末的魚子嫩了點，三四月的魚子又老了一些，最好的是冬季和初春的魚子；
從魚子的顏色來看青綠色的魚子顯得嫩了一點，老黃色的又老了一點，近似於
果綠色的比較適宜。（這是指一般的魚而言如鯉魚之類的魚的魚子，各種魚的
魚子的顏色是不一樣的，這也不是一下子能說得清楚的，慢慢地在日常生活中
集累吧。
選好原料以後剩下來的就是烹調了，欲做好紅燒魚子能把握好以下幾點，就有可能
做出比較理想的佳餚。其法如下：
1. 洗凈魚子上的血和其它不凈之物,在洗的時候要注意不要把魚子上的一層
膜撕破.
2. 燒水至沸,輕輕地放入洗凈的魚子,待魚子表面遇熱變色裡面並沒成熟時
立即取出,注意不要弄散,略涼後帶著魚子上的膜分成若干大大小小適合
的塊.
3. 備好調料;主要調料有家常豆瓣將、剁魚辣椒、鹽、生薑未、大蒜茸、味
精、山西陳醋、水澱粉、胡椒面、香蔥、調合油。（豆瓣要剁細）
4。開始烹調；首先放入油稍熱放生薑、大蒜、豆瓣、剁魚辣椒炒，待炒至
油紅蒜香時，在鍋中加入適量的冷水，緊接著放入魚子再放鹽，水量與
放入鍋中的魚子齊平即可，待鍋中燒開後加味精、胡椒粉試味，如果感
覺稍淡可再加一點鹽或者加一些生抽，（注意只能是生抽不宜加老抽）
如果魚子的塊大小適宜的話，鍋中的水沸後二三分鍾魚子也就熟了，（
注意燒的時間不要太長，否則魚子會老。）魚子熟時把水澱粉中加進陳
醋，淋入鍋中著芡撒上蔥，然後淋一點油，就可以出鍋了。
這樣紅燒魚子就做好了，他應該具有咸鮮微辣、質感滑嫩的特點。達到這樣的特點
須掌握如下烹制關鍵；一是焯水時間不能長，二是燒的時候魚子冷水下鍋，三
是燒魚子的水不要過量，四是燒制的程度是一熟即好，五是醋不能放早。試試
看吧怎麼樣，做成功了記住我這個朋友，還不理想我們再交流。
㈦ 魚子豆腐火鍋的做法
豆腐1件，鮮魚子約100克，番芫荽1棵，油1湯匙，鹽適量。
調味料
酒1/2湯匙，生抽1茶匙，胡椒粉少許。
製作方法
1、 豆腐切三角形小塊，瀝干水分。
2、 鮮魚子去表面薄膜，加調味料，用1湯匙油煮好。
3、 豆腐用少許鹽塗勻，放高溫滾油炸成金黃色，瀝干油分。
4、 每件豆腐釀上少許魚子，排放碟中，飾以番芫荽供食。
做法二編輯
原料
嫩豆腐300克，馬哈魚子10克，南瓜汁100克、雞汁50克、雞湯100克、鹽3克、白糖4克、雞油30克、水澱粉30克
製法
1、嫩豆腐切小塊，用水浸泡好，焯水備用。馬哈魚子蒸3分鍾後取出備用。
2、炒鍋內加南瓜汁、雞汁、雞湯燒沸，放入焯好水的豆腐，燒5分鍾後加鹽、白糖調味，用水澱粉勾芡，淋雞油，撒上蒸好的馬哈魚子即可
鯉魚籽一碗、大豆腐一塊、油、蔥姜絲、辣椒醬、香菜。
操作編輯
1、鯉魚籽一碗。
2、大豆腐一塊，切成小塊放油鍋里兩面煎黃。
3、豆腐略煎一下即可，不要炸成豆腐泡，那樣裡面的豆腐就不嫩了。
4、鍋里加油，燒熱，下蔥姜絲炒出香味，然後下魚籽翻炒。
5、加辣椒醬炒勻，然後添湯燒開。
6、下煎好的豆腐，小燉一會兒撒點香菜就可以盛盤了。
其他做法編輯
用料
魚籽300克
豆腐1塊
調料
食鹽5克
醬油1勺
姜3片
蒜3瓣
花椒10粒
料酒1勺
澱粉1勺
辣椒(紅，尖，干)5個
白糖半勺
植物油適量
胡椒粉半勺
水適量
魚籽燒豆腐的做法
1.准備好原材料，將豆腐表面沾層薄薄的澱粉後放入鍋中煎一下
2.煎至兩面微微發黃後盛出備用，熱鍋涼油，下入花椒煸炒一下
3.花椒煸
4.將魚籽放入油鍋中小火慢慢煎，煎至到魚籽變金黃，表面微微發焦
5.加入醬油、料酒和適量的水，再放入剛煎制的豆腐、薑片和干紅辣椒， 加蓋燜煮兩分鍾
6.放入鹽、白糖和花椒粉， 大火收汁，用鍋鏟將魚籽切成適量大小的塊， 待汁收到查不多的時候， 放入青蒜， 翻炒均勻
㈧ 魚籽火鍋怎麼做
主料：
魚子一斤（基本上一斤魚子的底做的火鍋，足夠至少兩個人吃的量了，如果客氣點，四個人也差不多，但那就要多配點配菜）
魚子洗干凈，盡量擇去皮膜，血塊之類的東西。瀝去一些水分，然後倒些料酒，倒一點點醋，放一點鹽和味精拌勻，放著。
配料：
1、青辣椒（要辣的）兩三個切成段
2、紅椒切菱形大片
3、大蒜葉洗凈切寸段
4、油豆腐稍微洗一下瀝著備用
5、小香蔥擇干凈捆成蔥捆
6、擇了一些最嫩的白菜苔
首先是倒進去稍微多一點的油，燒紅，然後把青辣椒段倒進去炸透，再投進大蒜葉稍微炒香一下，把這兩樣東西馬上弄出來，油還留在鍋里。這時的油就有些香辣的味道了，
然後把用料拌勻過的魚子倒鍋里，讓油去炸去炒，可以蓋上鍋蓋等個兩三分鍾再翻動，只要不炸糊，越干越香越好。過程中如果覺得油不夠，就把魚子盛出來，從新倒油進去燒紅再炸一次，然後是翻炒，過程中稍微加一些鹽和味精。其他大蒜啊姜啊什麼的，按照各自愛好隨便加就是了。
魚子炒得基本看起來都熟了，鍋里傳出來的味道也很香很香了的時候，倒水進去，大概有個大半鍋水就好，並且把剛才的青辣椒段和大蒜一起倒進去同煮。
這個煮的過程，如果想味道更好更復雜，可以預先熬好骨頭湯用來做魚子湯，也可以使用超市出售的各種湯料調味。建議保守一點，不是所有成品湯料包的味道都是很好的。
湯煮得大開了，湯色變成一種令人愉快的黃色的時候，就可以端出來當鍋底了。