A. 重慶番茄魚火鍋怎樣做
番茄魚火鍋，營養豐富，味道鮮美，魚肉嫩滑，湯汁酸甜濃郁。清淡不上火。是一道值得推薦的火鍋，吃多了還不長胖喲，非常適合愛美的美眉既享受了美味，還保持了身材。
番茄魚火鍋材料：
主料：黑魚1條、番茄200克、番茄醬50克
輔料：蔥、姜、鹽、雞、胡椒粉、料酒
番茄魚火鍋的做法：
1、准備好所用食材。
2、番茄切成小丁。
3、片好的魚片用料酒鹽胡椒粉蔥姜腌制10分鍾後，去掉蔥姜加入蛋清和澱粉抓拌均勻。
4、鍋中注入油，燒熱，下入魚頭和魚骨，煎炒1--2分鍾。
5、倒入熱水加入蔥姜中火煮至30分鍾。撈出魚骨和魚頭。保留原湯。
6、另起鍋，注入油，下入番茄丁煸炒均勻。
7、小火煸炒至番茄軟爛成沙。
8、加入番茄醬繼續煸炒至出紅油。
9、加入魚頭湯，燒開。
10、將腌制好的魚片逐片放入鍋中。
11、大火煮開，加入鹽和雞精調味。
12、倒入小火鍋中，隨加熱隨吃。
小貼士
吃完魚片剩下的湯汁還可以刷些蔬菜也可以煮點面。都是不錯的。
B. 學金椒魚火鍋到神州飄香 番茄魚火鍋技術加盟 木桶魚火鍋在什麼地方學
選擇一個好的廚師學校，學一門好廚藝，找一份好工作，如此順理成章的事情，可千萬不要因為選錯了學校而耽誤一生。
C. 番茄魚火鍋怎麼做
1、魚肉切大薄片，魚頭刨兩半，魚骨切段，魚頭、骨用料酒（稍多）、鹽、白鬍椒粉腌20分鍾。
2、番茄切成塊，蒜切片，姜切末。
3、炒鍋放油（油稍多些），六成熱時，薑末和蒜片放入炒香，跟著番茄塊放進去，翻炒2分鍾。
4、倒入番茄醬，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，約10分鍾。
5、倒入兩碗水燒開（水一定不要放多了，會不入味的），放入適量雞精，鹽，白鬍椒粉，白糖。
6、然後先將魚頭魚骨倒入，煮約5分鍾左右。
7、將魚片放入，滑散，待魚片變白，撒上蔥花就可以起鍋了。
魚片的切法：
1、將整理干凈的魚平放菜板上， 用刀在尾部橫切一刀深至魚骨，將刀從切口處緊貼魚骨往魚頭方向剔至鰓底，同樣的方法切另一邊。
2、切下魚頭，魚頭、魚骨、兩邊的魚肉即可分開。
3、將片下來的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成片即可。
D. 怎樣做劍魚番茄魚火鍋
原料
編輯
新鮮的番茄、新鮮的劍魚、蔥。
配料
編輯
姜、酒、糖、鹽、醬油、花生油。
做法
編輯
番茄魚火鍋
(3張)
1、洗干凈材料。番茄、蔥、姜切碎。草魚切片；
2、草魚用姜、酒、糖、鹽、醬油、花生油各適量腌半個小時；
3、放油入鍋，再放蔥花爆香一下，即可放番茄翻炒片刻。然後放入適量水大火煮。煮開後，用鏟壓溶番茄，然後小火熬湯；
4、待濃濃番茄湯煮好放進魚煮，待魚熟後再放入適量鹽。[
E. 番茄魚火鍋好吃嗎，我想加盟，推薦一下
吃過一次，還行吧。可考慮最近較火的魚撈。龍滋鮮魚撈算是魚撈里味道較好的了。
F. 番茄魚火鍋的做法 最正宗的做法
用料
黑魚或草魚 1條
西紅柿 6個
芹菜 1根
大蔥 1根
小蔥 1把
干辣椒 6個
大蒜 3頭
姜 1塊
八角、孜然粒、桂皮、冰糖等常規佐料
番茄醬
玉米 1根
番茄魚火鍋的做法
備菜。把魚頭魚骨單獨裝盤，用於熬制魚湯。魚湯材料：玉米、清水、姜塊、小蔥一把。熬制魚湯時間：1到1個半小時。魚肉片腌制材料：生抽、料酒、澱粉；番茄魚火鍋的做法 步驟1
熱油鍋，開始炒香鍋底佐料：香葉、八角、孜然顆粒、桂皮、花椒、大蔥末、大蒜末、薑末、冰糖、郫縣豆瓣醬；番茄魚火鍋的做法 步驟2
放入西紅柿，炒出水分來，再放番茄醬、芹菜莖，繼續炒香；番茄魚火鍋的做法 步驟3
加入剛才熬制的魚湯繼續煮；番茄魚火鍋的做法 步驟4
火鍋底放入：薑片、蒜瓣、大蔥段，另外還可以放：香菇、紅棗；番茄魚火鍋的做法 步驟5
把煮好的番茄魚鍋底倒入火鍋，上面放芹菜葉點綴，撒些白芝麻。現在可以開飯了，一邊涮腌好的魚肉片，也可以一邊涮素菜吃。
G. 番茄魚火鍋的做法大全
江湖火鍋之「番茄魚火鍋」，學會拿去開店
步驟 1 初加工
1.鮮活黑魚（大家可以根據地域， 選擇其他的活魚來烹調）1 條（毛重 1750~2000 克）宰殺制凈，剁下魚 頭、魚尾，將魚肉片下，沖洗干凈。
2. 魚頭從中間切開，魚骨剁成三大塊，分別洗凈血水後焯水。
3. 魚肉切成厚 0.3 厘米的大薄片，加入鹽、味精各 10 克，料酒 20 克，白鬍椒粉 5 克 抓勻，腌制 1~2 分鍾，再下入雞蛋 清 30 克抓勻，最後放入紅薯澱粉 30 克抓拌均勻。
4. 取自然成熟的紅番茄 300 克洗凈，用熱水速燙，撕去外面 的薄片；將其中 200 克番茄切成 2 厘米見方的小塊，剩餘的番茄放入粉碎機內粉碎成蓉。
步驟 2 熟處理
鍋內放入自煉油 150 克，燒至五 成熱時，下入小料（蔥末 30 克，香蔥 末 10 克，薑末、蒜末各 20 克）中火 炒香，倒入罐裝番茄醬 300 克，中火 炒至油色變紅，再下入番茄蓉，小火 煸炒 1 分鍾，倒入番茄塊，中火炒至 番茄塊碎掉，倒入清水 1200 克、魚頭、 魚骨和調料（白醋 50 克、白糖 80 克、 鹽 25 克、雞精 20 克、味精 10 克、 白鬍椒粉 3 克），大火燒開，改小火 煮熟魚頭，將魚頭和魚骨撈出，放入 容器內墊底。將魚片分別下入鍋內， 中火加熱 1 分鍾至魚肉成熟，關火， 將魚肉和湯汁倒入裝有魚骨的容器內， 撒入香蔥段 5 克、紅番茄片 50 克、 鹽炒花生碎 30 克，即可上桌。
自煉油：
鍋內放入色拉油 1500 克、熟豬油 1 千克、熟雞油 500 克， 熬至動物油脂變為液態後，下入大蒜 子 300 克、京蔥段 200 克、拍松的 生薑塊 100 克，小火慢慢熬制，待 小料變成金黃色，離火過濾。
蘸料、涮料
火鍋上桌後，要搭配兩款味汁 （分別是麻醬汁和豉油汁）和食客自 選的涮料一起上桌。吃完魚肉後，下 入涮料涮食。
NO.1 三種番茄來調味
製作這款火鍋用到了三種不同的「番茄」調料，分別是番茄醬、 番茄塊和新鮮粉碎的番茄蓉。番茄 醬主要的作用是增加番茄的濃香味， 並使湯料有穩定的鮮紅色；新鮮粉 碎的番茄蓉主要起到增加湯料黏稠 感的作用。
NO.2 白醋、白糖調整滋味
雖然加入了三種不同的番茄調 味，但是湯料的口味仍顯得有些「清 淡」，於是在常規調料的基礎上，增 加少量白醋和白砂糖，為湯汁帶來較 為濃郁和清新的酸甜味。
NO.3 保留原味魚片不漂水
以前製作魚片菜，都是將魚肉打 成薄片後，先漂水再漿制。為了保持 魚肉的本味，初加工時不要給魚片漂 水，而是直接漿制。
NO.4 清水熬湯味清香
在夏天用清水熬湯，客人比較喜 歡。當然天氣變冷了，如果喜歡濃郁 的香味，也可以將清水換成高湯或者 魚湯。
NO.5 紅薯粉上漿魚片滑嫩
很多同行在漿魚片時都是使用 普通的生粉，為了讓魚片口感更滑嫩， 可以嘗試改用紅薯澱粉來上漿。不過， 紅薯澱粉的用料不能太多，因為它的 質地雖然細滑，但是顏色要比普通的 澱粉黑一點。
H. 誰知道番茄魚火鍋怎麼做
番茄魚火鍋鍋底的製作方法！
先片魚片。魚頭切下剖兩半，魚身的橫剖面上有紅色肉肉的地方，有兩個白點點，叫做魚線，用刀背在魚尾上敲敲，很容易用指甲掐住白點點抽出魚線來，這樣魚的腥味就會大大減少 片成魚片前的魚肉和魚排。魚排切段 然後把魚片魚排里放一個雞蛋清，澱粉，鹽，料酒，拌拌，腌一會，魚頭用料酒抹抹。准備芹菜，蔥段，薑片，蒜，花椒、郫縣豆瓣，不怕辣的還可以在等一會的湯里放干辣椒然後把花椒，姜，蒜，豆瓣醬炒香，放水煮開，有高湯更好哈。水開了先放魚頭，煮煮煮，我喜歡魚頭爛一點，入味，好吃！！再放魚排，再放魚片，放蔥、芹菜段煮大概一分鍾，吃魚的調料。我做的很簡單，因為沒有那麼多時間，就放了點魚湯和芹菜粒，其實還可以放蔥花，香菜，青椒碎，炒熟的黃豆或豌豆，榨菜碎， 獨創的番茄火鍋，使用皮薄肉厚的上等番茄與牛骨、老雞、老鴨、豬骨熬制8小時的鍋底，營養十分豐富。口感酸甜得當，是美容養顏的最好食譜。涮肥牛、排骨、土豆都是絕配的口味。 剛大學畢業，在外地工作，工作閑的時候就自己動手做點東西吃。前天剛做了這道菜，還挺容易的。首先要把買來的魚先剖開內臟後洗干凈，然後用鹽塗抹全身，輕輕拍打一下，讓魚吸收，忘記說了，我買的是一斤二量的草魚，然後就用黃酒繼續抹在欲的身上和肚子裡面，再把拍過的姜放在雨肚子裡面，放一邊讓它入味。這個時候也不要閑著，把鐵鍋洗干凈後，切西紅柿，我用了兩個拳頭大的，切小塊的，還有蒜米，酸筍，酸辣椒，青辣椒，薑片等！好，開始熱鍋，然後把油倒到鐵鍋中燒熱，估計有8分熱的時候就把魚放進去，改用小火，不要翻動它，只是偶爾動一下鍋的方面，大概10分鍾以後就它翻過來，這面只要7分鍾即可，把魚撈起來。這個時候油還是熱的，所以可以把蒜米，酸筍，酸辣椒，青辣椒，薑片這些東西放下去炒，加鹽，要大火哦！等西紅柿的汁稍微煮出來後，就加水下去！這樣鍋底就煮好了！不過，等鍋底煮好以後，我就改用沙鍋來盛，因為沙鍋的保溫性能比較好，可以慢慢吃，而且魚火鍋也不能用大火煮，沙鍋比較好控制溫度！好香呀，今晚還要吃這個……
材料：番茄2個、排骨600克，圓白菜¼個、香菜2棵 調味料：番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。 做法：1．小排骨洗凈，氽燙過去除血水後沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。 2．圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。 3:煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即http://www.hlkxx.cn/Article/food/kuailechufang/200509/Article_20050930152352.htm
菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克.
炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鍾，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底
I. 番茄魚火鍋的簡單做法 番茄魚火鍋怎麼做最正宗
番茄魚火鍋的做法
材料圖：
1.魚肉切大薄片，魚頭刨兩半，魚骨切段，魚頭、骨用料酒（稍多）、鹽、白鬍椒粉腌20分鍾
2.番茄切成塊，蒜切片，姜切末
3.炒鍋放油（油稍多些），六成熱時，薑末和蒜片放入炒香，跟著番茄塊放進去，翻炒2分鍾
4.倒入番茄醬，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，約10分鍾
5.倒入兩碗水燒開（水一定不要放多了，會不入味的），放入適量雞精，鹽，白鬍椒粉，白糖
6.然後先將魚頭魚骨倒入，煮約5分鍾左右
7.將魚片放入，滑散，待魚片變白，撒上蔥花就可以起鍋了