❶ 四川的麻辣空間火鍋怎麼加盟
湯火鍋底料的炒制方法 希望你喜歡這種做法
一、火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計)
原料：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、干辣椒250克、生薑100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁香5克；
製法：
1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鍾後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鍾，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底
二、火鍋湯料的調制
原料：豬棒子骨1500克、牛棒子骨1500克、雞爪骨500克、生薑50克、大蔥150克、料酒100克、雞精150克、味精７5克、干辣椒７50克、花椒７5克、菜油適量；
製法：
1、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈後敲破；雞爪骨洗凈；生薑拍破；大蔥挽結。
2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。
3、將火鍋底料平均分為5份，分別裝入5口火鍋中，再往鍋中分別摻入鮮湯?每口火鍋摻湯約2500克?，接著調入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入5口火鍋中?每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克?，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鍾後，即可動手涮燙各種原料了。
三、操作時的一些相關問題
1、在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。
2、炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
3、火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用於提味，而糍粑辣椒則主要用於提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶於油中。
4、火鍋底料中加入冰糖可以起到「亮」湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味並除去某些香料中苦澀味的作用。
5、火鍋底料中加入香料無疑是為了增香?其中加入的ci草是為了增加紅色?，但香料的用量不可過大，否則會產生苦澀味。同時，所加香料的種類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通常火鍋底料中所加入的香料要比調制鹵水時所加入的香料為少。
6、在調制火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那麼其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水後?以減其辣味?，再撈出撒入火鍋中。
7、火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，並減少其用量，同時還要適當地縮短香料的炒制時間。
8、火鍋底料炒制好以後，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老油，以備下次炒制時作「母油」使用，因為這樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚。
復雜了。其實你可以直接買底料。我覺得（紅99）不錯。在加工一下會更好吃。我也經常吃麻辣燙，按以下做法你會覺得自己的水平能開火鍋店。
紅99一袋，牛油2兩，辣椒 花椒 蔥 姜 高湯
1、牛油在鍋里化開，油熱放蔥姜，炒香。檢去蔥姜 倒碗里沉澱或用細布過濾一下。得凈牛油。
2、凈牛油入凈鍋，油熱放辣椒，花椒，別太熱給炸糊了，辣椒，花椒根據自己口味放。接著放紅99 炒的完全化開成，別炒糊了，加入高湯，蔥 姜。牛油在菜市場的牛羊肉區攤上有售。辣椒要乾的四川小朝天椒，和大紅袍花椒。蔥 姜 辣椒 花椒 靈活掌握。做幾次就熟練了。這個方法簡單吧。
❷ 麻辣空間火鍋加盟費用多少錢
您好，朝天門火鍋為您解答（手打原創回答）。
首先，如果自己確實打算開一家火鍋店，品牌選擇極為重要！切記！不要錯選品牌！其次，要盡量避免一些快招類，網紅類品牌（避坑）。
其次，費用的話不可一概而論，比如有些小品牌是所謂的「0」加盟費，而老字型大小品牌則需10數萬加盟費，那如果自己打算開店，應該怎麼選，仔細思考？
選擇品牌參考2019中國餐飲業年度報告（來源新華網）之中的火鍋片段，較有參考價值（其他一些所謂的平台，或者自媒體發布的所謂十大品牌，均沒有參考價值）。
一、火鍋是餐飲的一個細分市場，根據餐飲協會和新華網發布的2019中國餐飲業年度報告顯示，火鍋不僅是餐飲最大的細分市場，同時也是增長率最高的品類，可見火鍋在食客心中的地位，至少市場足夠廣，而且在持續增大。
二、加盟火鍋品牌，對於沒有餐飲從業經驗，沒有底料技術的人來說應該算是很合適的，火鍋店開起的目的是打造持續盈利的火鍋店，這就有兩個核心要點，一個是火鍋的口味和味道，一個是火鍋店的經營和管理，但在朝天門火鍋800餘家加盟夥伴之中，大部分都是沒有相關經驗的。
有些人說加盟不推薦，因為他根本不理解加盟的意義所在（外行人），加盟的意義在於有總部支持，有品牌方成熟的的運營經驗以及底料技術，開店的目的在於開出一家有持續盈利的火鍋店，如果自己開店經驗不足開店風險就很高，會遇到各種坑，交各種學費，再或者自己炒料，網上現成的教學都有，但你真的敢拿這些教學做出來的成品開店？自己思考一下就知道答案。
以上，原創回答，同行請勿復制粘貼轉發（否則舉報），如滿意，請採納。
❸ 麻辣空間火鍋加盟
麻辣空間很賺錢的！去官網具體看看吧 呵呵
❹ 麻辣空間火鍋店加盟怎麼樣前期投入費用是多少
麻辣空間擁有10多年的品牌火鍋經營歷史，是正宗的川派清油火鍋，麻辣鮮香。火鍋店加盟成本一般 包括：加盟費、房租、裝修、餐具廚具、桌椅、收銀系統等。
❺ 麻辣空間火鍋加盟條件有哪些
1、具有合法資格的法人或自然人
2、認可品牌產品及文化，服從總部管理，維護品牌聲譽
3、資信良好，有一定的經濟實力
4、熱愛餐飲業，有餐飲經營管理經驗優先
5、加盟區域包括省會直轄區、特區、地級城市、縣級城市
6、加盟城市人口需達到15萬及以上的城市
7、建議加盟店鋪建築面積300平米—600平米之間
❻ 加盟麻辣空間火鍋店需要多少錢
一定要去總部咨詢，否則小心上當受騙，因為我是加盟過紅舵碼頭，所以經驗還是比你多的，而且我現在也經營的非常好
❼ 開一家麻辣空間火鍋加盟費多少
網上有免費視頻，教大家如何做各種口味的火鍋！多看多學就能學會！
絕不要加盟！
所謂加盟，純粹就是忽悠你的錢而已！
自己做，薄利多銷，就會有好生意！
❽ 加盟麻辣空間火鍋店需要店鋪面積多少平
300平起，一般火鍋店加盟店鋪要求較大，要求客流量容量較大
❾ 麻辣空間火鍋店加盟費是多少
我想最大的區別就是鍋底吧，麻辣空間是清油火鍋，而現在我們經常吃的火鍋就是牛油或其他動物油製成的火鍋底料。可能是因為用純正菜籽油炒制的火鍋底料，所以吃時麻辣的口感很清爽，麻香味突出，嘴巴抖動得根本停不下來！沒有那些東西影響口感。
❿ 特色餐飲加盟項目 麻辣空間火鍋怎麼樣
選擇一個有特色的餐飲項目，可以讓你快速致富，麻辣空間火鍋怎麼樣？以特色贏得市場，以美味狂攬財富！對於麻辣空間火鍋加盟商來說，麻辣空間火鍋有經營特色、不斷推陳出新，新款式、新品種、新服務、新特色的火鍋類型都是他們尋求的重點。火鍋的品種、規模檔次、風格不盡相同，作為火鍋店，原料生產、銷售、服務、消費一體化的火鍋店更具行業競爭力，創業者把握好錯位競爭的原則，選擇適合的經營方式定會深受人們的喜愛。麻辣空間火鍋擁有兩大產品特色：鍋-傳統火鍋與時尚涮鍋自由組合，特色、清淡、刺激、異國、滋補鍋品選擇豐富。滿足各地消費需求；煲-主材選擇廣泛，醬香、香辣適合各地消費者口味；現場製作、低油燜制、營養不流失、互動美食樂趣。而您所需的費用不過是火鍋加盟費+燜鍋加盟費+湯鍋加盟費，省錢，省心。特色餐飲項目，麻辣空間火鍋點燃加盟財富。麻辣空間火鍋無廚師即可開店，秘制美味新鮮天然的葷素食材由總部統一快速分送至各店鋪，即保證了營養又省時方便易操作，完善的管理體系讓投資者在行業競爭中經營無憂。麻辣空間火鍋口味鍋底皆可自由DIY組合，各類拼盤美觀實惠，花少錢品多餚，無憂消費者需求；經營方式更簡單、更靈活，對手更難模仿，更難競爭！並擁有特色鍋底、特色燜鍋、冷盤、小吃，四季消費自由組合；下午茶經營模式，突破火鍋單一經營；雙重保障，打破行業淡季。麻辣空間火鍋怎麼樣？以「時尚、健康、美味」得到世人的好評，擁有極其廣闊的致富空間，億萬商機不容忽視！麻辣空間火鍋對餐飲火鍋行業多年的深入調查研究，並結合企業自身特點對火鍋的經營品種、口味、可操作性、消費者飲食習慣推陳出新，麻辣空間火鍋致力於大眾吧台式分餐制小火鍋帶給每一位食客，單人單鍋分餐式保證了飲食的衛生干凈。