① 開火鍋店，用買的底料還是請師父呢
還是先請個師傅比較好
② 想開家火鍋店，找個火鍋師傅學然後自己開呢還是加盟好呢，主要經濟實力有限，有名的火鍋店加盟不起啊！
各有利弊，利：找一家有名望的火鍋加盟成功的機率會很大。弊：很被動，核心技術都掌握在總部手裡，
一些核心調料都是總部配送的！而且還需繳納，加盟費，保證金，管理費，商標使用費等等。。。。。。
但如果你有一定的經濟實力，就是想加盟的話，建議找一家耳熟能詳的火鍋品牌！這里我就不一一指出了。
如果投資實力有限，就不要加盟了！還是自己掌握火鍋技術比較靠譜，我是火鍋廚師，整套火鍋底料蘸料技術
我可以手把手教你「味道純正」一三八九八四六三六二六，已幫助很多客戶成功開店。
不用在為請一個好的火鍋廚師而發愁！也不用擔心請來了好廚師卻害怕他跳槽的尷尬。
相信任何人不如相信自己，學了火鍋技術你就是正宗的火鍋師傅。
只需用請廚師支付的一兩個月工資就可以學到正宗的火鍋技術。受益終生。
③ 加盟火鍋店需要做哪些准備
加盟火鍋店需要做哪些准備，掌握以下技巧，加盟開店事半功倍，以下回答都是原創，同行請勿復制粘貼（否則舉報）如滿意望採納
一、做好開店心理准備
心理建設也有不可忽視的作用。開店是個長期過程，可能會遇到許多艱難險阻。創業者可捫心自問一下：自己是否做好了面對各種困難的准備，遇到自己不能處理的經營問題怎麼辦，如果自己經營不善虧本怎麼辦?這些問題都可以在自己腦海里過一遍，也能從心理層面增強自己的抗壓能力。
二、選址准備
開火鍋店就需要有一定面積的鋪面來招待消費者，所以做好充分的選址准備也是開火鍋店前期需要准備的一方面。選址不是隨隨便便找個店鋪就能過關，尤其是對於火鍋店來說，好選址才有高人氣，而人多才能帶來生意。如果開在不靠近主幹道的偏僻之地，每天人都很少，能進火鍋店消費的人就更少了，那開店的人估計每天都要因為客源而發愁。所以選址應盡量靠近大型商圈或者美食街，夜市也是不錯的選擇，小區也可以考慮。特別是人們晚上下班後都喜歡約上三五好友吃個火鍋，所以這些地方都是好選擇。
五、人員准備
火鍋店一個人根本無可奈何，所以需要聘用各種類型的服務人員來助陣。各種傳菜員、切菜員、收銀員等都是需要配備齊全的。而且人員齊備也會讓消費者對火鍋店產生實力雄厚的感覺，人員多也意味著效率高，所以這樣的火鍋店是大多數都願意嘗試的。
④ 火鍋店加盟需要注意什麼問題
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）
開一家火鍋加盟店，確實有許多注意事項，加盟要避坑，注意幾個關鍵點，希望可以對你有所幫助，也祝你找到真正靠譜的品牌：
一、網紅快招類品牌（通過一些炒作，營造虛假人氣，沒有歷史沉澱的新興品牌）
二、建議採用一次性油（老油必須放棄，後果嚴重，可看相關新聞，也是行業發展必然方向）
三、特色化（市場雖大，但競爭一樣激烈，打造特色的口味與服務，脫穎而出）
四、選址（人流量大未必就是好門面）
五、口味（建議實地考察，多多對比分析，找到自己喜歡，食客認可的品牌）
加盟的意義在於兩點，一個是對品牌底料的認可（食客口碑鏈），一個是品牌是否能對自己成功開出一家有持續盈利能力火鍋店有幫助（開店經驗，運營經驗，營銷策劃經驗等）
註：以上朝天門火鍋原創回答，請勿復制轉發（否則舉報），謝謝。
⑤ 我想開家小型的加盟火鍋店，請師傅幫忙給點意見
重慶火鍋出現是在清代道光年間，重慶的筵席上開始有了水鍋。作家李頡人在其所著的《風土什志
》中說，四川火鍋發源於重慶。最初是一般賣勞力的朋友，圍著鐵盆，各人認定一格，且燙且吃，既經
濟，又能增加熱量……。直到民國二十三年，重慶城內才有一家叫「趙氏」的小飯店將它高尚化了，從
擔頭移到桌上，泥爐依然，只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求干
凈而適合人的口味。」
宏昌園火鍋起源於重慶「趙氏」小飯店，由於巴蜀素有「尚滋味」、「好辛香」、用辣椒、花椒
等調味的飲食習慣，其菜品具有濃郁的重慶特色，並表現了中國飲食之道蘊含的和諧性......
詳情可進入網路搜索「宏昌園火鍋」
⑥ 我有個230平米的火鍋店准備招人，目前經營干鍋和火鍋！是加盟品牌，火鍋請一個炒鍋的師傅，夠嗎他們
一個炒鍋師傅足矣，從你的經營規模來看請兩個師傅成本過多！建議廚房要一崗多職 。
干鍋也要火鍋師傅兼任嗎？ 如果火鍋炒料與干鍋師傅同為一人，火鍋師傅休息時干鍋炒鍋可以讓廚房一員工代替或老闆親自掌勺！火鍋底料蘸料不是天天都要炒的，只有干鍋顧客隨時來隨時炒。
建議自己掌握核心技術，即使師傅突然不做了，老闆可以馬上接替崗位不至於空崗給店裡帶來損失！ 飯店員工每周輪換休息上午半天 （除周六日）下午一點上班。還是那句話：廚房要一崗多職！還要培養出一個出色的萬能工這樣對老闆來說方便不少。
⑦ 開火鍋店 需要什麼樣的廚師，
火鍋店其實需要的不是廚師或者不只是廚師，是炒料師和廚師長，
火鍋店沒有稱心的火鍋廚師長是很難成功的！火鍋店的火鍋底料要自己的火鍋廚師長炒制才會有自己獨特的風味，或者找一款適合自己火鍋店的底料，穩定供應。從事火鍋行業10多年，很少看到哪家火鍋店。
為什麼有的火鍋店沒開多久就倒閉關門了，就是有的老闆自作聰明去買底料廠的成品火鍋底料，想節約請一個好的大廚師（廚師長）的工資。但是任何一個廚房不可能沒有一個廚師長，至少得請一個會炒料技術的廚師長，你請一個不會炒料的廚師長工資最少6000元，你請一個技術好的火鍋廚師長10000元，其實只相差4000元。
當然也可以選擇采購別的炒料師的底料，但是底料一定要適合自己店，怎麼分辨適不適合，那就需要大量的試料，找優秀的炒料師其實存在信息不對稱，就是優秀的炒料師有很多，但是你不知道他們在哪，怎麼聯系，因為不知道，你可能找到的就是一般的炒料師，這就是信息不對稱。
我現在在用的好廚聯盟平台解決了這個問題，好廚聯盟平台匯集了重慶成都優秀的30多個炒料師，從微信上面搜索好廚聯盟就可以找到，你可以買這些炒料師的底料回來試料，那個味道適合就用那個的底料，而且這個平台大大的控制了底料和油料的價格，一般市場上18一斤的同品質底料，他只需要13-15，一斤就降低了3-5塊錢的成本，而且不用自己炒制底料，不用去買底料的原材料，省時省心，可以專注經營火鍋店，
火鍋店沒有資深火鍋廚師長，店裡的出品可能沒有保證，技術經驗，菜品開發，突發事件的處理，鍋品菜品的改良創新，季節換新，客人返潰的意見怎麼處理，口味怎麼改良，菜怎麼處理口感才好，怎麼可以讓菜看上去新鮮，讓菜品以少看上去很多。行業新出來什麼好的菜品，更別說菜品創新和質量把關了！別說發展，不關門都算好的了。
你既然選擇了這行業，要麼你好好的干，要麼就別干！成功的道路沒有捷徑，餐飲這行業干好了你可能一夜爆富，沒干好可能你投進去的金錢和精力全沒了！好的抉擇是關鍵！
需要注意：配菜師很難擔當得起一家火鍋店廚師長的重任！
⑧ 想開一家火鍋店，自己不會炒料怎麼請師傅請了後師傅調皮，不幹活可怎麼辦
靠譜個屁，那些正淘寶多得很，現在沒有權威機構對火鍋炒料水平進行鑒定，客觀來說也沒法鑒定。
你有4個選擇。
和師傅形成利益共同體，一損俱損，一榮共榮。
自己去學炒料，實屬下下策。
直接買底料成品。
加盟。
其實也不用太擔心這種情況，火鍋本來就是一個相對標准化較高的業態，對人的依賴相對較低。除非你真的遇到那種沒職業操守的人或者就是你處事很差，不然這個擔憂就是多慮。
⑨ 開一家火鍋店需要用到哪些設備是請師傅來做還是自己做要好一些呢
開一家火鍋店需要的設備不是很多的！一般需要：冰櫃、大小火鍋爐子、餐桌、碗、筷子、大盆等！我認為還是自己做省成本，因為火鍋店沒有上灶台炒的東西，不需要請廚師！廚師目前收費比較高的！
⑩ 開火鍋店用雇師傅嗎
看你的個人想法。
目前火鍋行業很少還在有人使用個人炒料的方式開火鍋店了，機械化批量炒料，不僅能夠降低底料成本，也能節省人工成本，甚至辣椒，花椒等材料的成本都會有所降低，另一方面，機械化炒料更能確保口味的統一性，所以現在還在採用人工炒料的方式做，顯然落伍了。
但如果你確實有豐富的個人開店經驗，同時也有靠譜的炒料師傅，那麼自己炒料也是可以的，但一定要確定炒料師傅靠譜，能夠長期的跟你做，因為炒料非常考驗個人手藝，材料的配比，火候的掌握，都會直接影響到底料的味道，如果換個人來炒料，那麼味道就跟以前不一樣，這樣會對門店經營來帶巨大影響。
具體就不能一概而論，需要深入溝通或者實地考察才行。
以上，原創回答，同行請勿復制轉發（否則舉報投訴），如滿意望採納，謝謝。