1. 四川火鍋加盟哪個品牌好
您好，朝天門火鍋為您解答（以下回答，手打原創）。
首先，品牌沒有最好這個說法，只是希望你可以找到合適自己的品牌，適合自己的才是最好的。
其次，要注意，眼見為實，耳聽為虛，然而現在的實際情況是，即便眼見的也未必未實（網紅小品牌會玩套路）。
人雲亦雲是無法開好一家火鍋店的，跟風不能成為火鍋店領頭羊。
另外，有人說自己有底料炒料技術是好於加盟合作的，這個說法太片面，開店目的在於開出一家有持續盈利能力的火鍋店，而這樣的火鍋店不僅僅是單純的底料口味好久能決定的，經營是除口味之外的一個核心要點，一個戰力強悍的士兵未必能當好一個將軍，同樣的一個技術超群的廚師，未必就能開一家酒店，火鍋店依然如此。
眼見為實耳聽為虛，親身實地考察，分析品牌能力，為自己的創業之旅負責，這才是一個老闆需要思考的。
原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意望採納。
2. 最正宗的四川火鍋底料
麻辣火鍋，在目前的市面上，確實是很多喜愛重口味的朋友的喜愛的，對於此，市場上也是各種風格、口味、各種品牌及營銷手段在做麻辣火鍋。但也有很多朋友擔心吃的火鍋裡面加入了這個香那個味等等的添加劑。這個在火鍋行業有很多都在工廠化的情況下，也有一些商家還是堅持著自己炒料還是很不容易，一般還是炒個幾十斤或者兩百斤還是有點辛苦，但是這個一般看生意還是可以用一段時間，並且存放的過程中香味、色澤等都有很好的改善，對於此，如果有朋友需要在家自己炒制，還是需要點時間。在此，我也分享一種麻辣火鍋底料在家裡炒制的方法：
具體的原料准備：
豆瓣醬250克，熟豬油150克，熟牛油400克，熟菜油100克，干辣椒節80克，花椒20克，薑片15克，蔥節20克，大蒜15克，豆豉12克，醪糟汁20克，八角3-4個，蘋果2-3顆，三奈1-2片，桂皮5克，丁香4-5粒，白豆蒄4-5顆，排草2克，靈草10克，香葉3-4片，小茴10-20粒。
具體的製作方法：
首先將豆豉用料酒稀釋，取50克干辣椒節，入開水鍋中煮約2分鍾後，用清水沖洗，瀝凈水，剁成茸，即成糍粑辣椒，八角，桂皮掰成小塊，草果，白豆蒄拍破，靈草，排草，香葉切碎，將所有香料用料酒浸泡，瀝干待用。
其次炒鍋置中火上、下熟豬油，熟牛油，熟菜油，待油溫升至三成油溫時下蔥節、薑片、大蒜爆香、下干辣椒節，待辣椒香味剛出時下花椒，花椒麻香剛出時起鍋過濾，鍋置中灶、下炒過干辣椒節，花椒的油，待油溫升至3-4成熱時，下豆瓣醬，待豆瓣醬大開時，下糍粑辣椒，豆豉，冰糖炒至豆瓣醬水氣快乾，辣椒發白時，下白豆蒄，草果，八角，三奈，丁香，桂皮，小火炒至豆瓣酥香，油呈櫻紅色時下小茴，香葉，靈草，排草，炒至香氣回溢時下醪糟汁，待醪糟汁流水份完全炒干時即可入火鍋盆內。
涼冷過後密封保存一兩天以後再用香味更加突出、色澤更加紅亮。
3. 正宗的四川火鍋底料是哪個牌子
其實正宗的火鍋底料應該是重慶出的:重慶三九火鍋底料
名牌老四川火鍋底料
名牌重慶胖子火鍋底料
名牌註明:本人比較喜歡胖子系列
4. 成都火鍋底料什麼牌子的正宗
摘要 成都火鍋底料有很多牌子的,推薦品牌:大紅袍火鍋底料、皇城老媽火鍋底料、蜀九香火鍋底料。 1、大紅袍火鍋底料 四川天味食品集團股份有限公司(以下簡稱「天味食品」或「公司」)位於雙流縣西南航空港街道騰飛一路333號,是中國調味品協會理事單位。公司現有四川天味家園食品有限公司、自貢市天味食品
5. 正宗的四川火鍋底料就有什麼原料如何配置的
四川火鍋底料配方及步驟如下所示：
配料：四川豆瓣醬3湯匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、老薑1小塊、蒜頭6瓣、北京蔥2段、白酒2湯匙、骨頭湯1罐
香料：陳皮1塊、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香葉3片、丁香3粒
調味料：白糖3湯匙、冰糖15克、味精1茶匙、鹽2茶匙、白鬍椒粉1/2茶匙、生抽2湯匙。
1、把食材用料里寫到的香料包在紗布里，捶碎。把包裹好碎香料的紗布浸入冷水中浸泡10分鍾後撈起。瀝水，備用。
6. 哪個才是正宗的四川火鍋底料
我來回答你哈，這個就不好說了。不知道你所謂的
四川火鍋
底料是指的某一個品牌產品還是指整個
四川地區
咯！
如果你說
的是
天味
的那款四川
火鍋底料
的話那你買的時候看準是四川天味公司生產
大紅袍
牌子就可以了，就是上面有一個
功夫熊貓
的那個，市面上獨一無二，味道很四川，很正。如果你是問整個四川的火鍋底料那就太多了，到食品網站上去隨便一看就知道了。
7. 正宗四川火鍋底料咋做
一、火鍋底料的炒制
原料：菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 干辣椒350克 生薑20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香1克
製法：
1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鍾後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1�5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鍾，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
二、火鍋湯料的調制
原料：豬棒子骨300克 牛棒子骨300克 雞爪骨100克 生薑10克 大蔥30克 料酒20克 雞精30克 味精15克。
製法：
1、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈後敲破；雞爪骨洗凈；生薑拍破；大蔥挽結。
2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。
3、接著調入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入5口火鍋中�每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鍾後，即可動手涮燙各種原料了。
三、操作時的一些相關問題
1、在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。
2、炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
3、火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用於提味，而糍粑辣椒則主要用於提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶於油中。
4、火鍋底料中加入冰糖可以起到「亮」湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味並除去某些香料中苦澀味的作用。
5、火鍋底料中加入香料無疑是為了增香�其中加入的紫草是為了增加紅色，但香料的用量不可過大，否則會產生苦澀味。同時，所加香料的種類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通常火鍋底料中所加入的香料要比調制鹵水時所加入的香料為少。
6、在調制火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那麼其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水後�以減其辣味，再撈出撒入火鍋中。
7、火鍋底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差異。小批量的炒制一般要將其中的香料打成粉末，並減少其用量，同時還要適當地縮短香料的炒制時間。
8、火鍋底料炒制好以後，面上都浮有一層油。我們可將這層油打出一部分作為老油，以備下次炒制時作「母油」使用，因為這樣做可使火鍋底料的香味更加濃郁醇厚。
8. 正宗的四川火鍋底料具體指的是那個牌子
要說正宗的四川火鍋料，應該是天味公司出的大紅袍了吧，如果你買的時候看準是四川天味公司生產大紅袍牌子就可以了，就是上面有一個功夫熊貓的那個，市面上獨一無二，味道很四川，很正。如果你是問整個四川的火鍋底料那就太多了，到食品網站上去隨便一看就知道了。