1. 怎樣做紅燜羊肉火鍋才好吃
材料
羊肉，大蒜，料酒，香辣醬，干紅辣椒，薑片，生抽，老抽，糖，鹽，八角，花椒，桂皮，枸杞
做法
1、羊肉洗凈瀝干水分切1.5cm見方的塊。
2、胡蘿卜切大塊。
3、鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。
4、倒入料酒、香辣醬、干紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽炒勻。
5、把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮（這三種料用調味盒裝起來放入砂鍋內），加入開水。
6、小火慢燉1小時候後，加入胡蘿卜，再接著燉1小時直到羊肉酥爛即可。
2. 紅燜羊肉火鍋做法
紅燜羊肉火鍋做法：
1， 羊肉洗凈， 用開水焯過去血水；
2， 鍋內放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；
3， 加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂
仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋
放一勺柱侯醬（沒有可以不放）；
4， 慢燉一到兩個小時， 吃前可以下胡蘿卜， 白蘿卜， 土豆， 麵筋等。
紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不膻，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補健身，生熱避寒的功效。
紅燜羊肉火鍋肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。
做紅燜羊肉的講究可多了，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭。有老食客總結紅燜羊肉是「上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽」。隨之一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。
紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新鄉、鄭州等地甚至出現了「紅燜炊煙浩盪處，今日早市沒有羊」的奇特景觀。
紅燜羊肉到京以後也廣受歡迎，只是現在隨著飲食行業的百家爭鳴，有一點歸隱田園了。但是喜愛它的人數也絕稱不上少。冬季來了，相信做紅燜的商家的機會又來啦！
紅燜羊肉的做法也要「三講」：一講肉、二講料、三講湯。
1. 所謂「講肉」就是在選擇羊肉時十分講究。所選的羊肉是整隻羊最有營養價值的部位，如羊後腿、羊上腦、三叉等；同時為了保證羊的鮮嫩性，所選羊的體重都控制在13—15斤；此外，羊的來源要選肉質柔軟的豫東羊；
2. 「講料」就是在加工中所用的各種佐料達30多種，其主要成份都是中、草葯、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3. 「講湯」就是用大羊主骨、敲主骨油溫火熬制而成，熬出的湯味鮮可口。
3. 紅燜羊肉火鍋配料表
紅燜羊肉煲的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
紅燜羊肉煲的製作材料：主料：羊肉,馬蹄,蘿卜,當歸,支竹,大蒜,海鮮醬,蚝醬,柱侯醬。 教您紅燜羊肉煲怎麼做，如何做紅燜羊肉煲才好吃1、把羊肉斬件飛水，為去凈腥味，飛水時間稍長———25分鍾。 2、燒鑊落油，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，加入海鮮醬、蚝醬、柱侯醬，爆透。 3、把馬蹄、蘿卜、當歸等配料放入煲里，加湯加水，燜至爽嫩。 要點：這道菜對羊肉要求比較高，因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。至於火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。用瓦煲來燜，主要是為了保溫，當然，如果家庭有酒精爐或者小電爐的，可以邊保溫邊吃就最好了。
4. 加盟杜五嫂紅燜羊肉
好吃么？？？
還不是火鍋。。。沒意思啊
5. 紅燜羊肉飯店做法
用料
羊後腿肉
1000g
胡蘿卜
2根
白蘿卜
1/2根
辣醬
120g
干辣椒
3隻
白鬍椒粉
1茶匙（5g）
大料
2茶匙（10g）
桂皮
1湯匙（15g）
枸杞
1湯匙（15g）
鹽
2茶匙（10g）
雞精
1茶匙（5g）
蒜碎
4茶匙（60g）
紅棗
50g
薑片
50g
大蔥段
50g
草果
3枚
香葉
2片
生抽
100ml
料酒
200ml
油
2湯匙（30ml）
做法
將羊後腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。
鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鍾，（為了讓血水血沫析出），撈出再用干凈的熱水反復沖洗干凈，並且控干水分。
大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鍾，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫，再下入鹽、白鬍椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鍾即可。
小貼士
為了徹底去除羊肉的腥膻味，還可適當加大香料的用量。
根據口味還可加入土豆、芋頭和粉條一同燜燒，吃完後還可像火鍋一樣，下入各種菜料繼續涮食。
白蘿卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切記切記。
辣椒醬可選用油浸的鮮辣椒醬，但最好不要用豆瓣辣醬。
6. 紅燜羊肉火鍋店名，請大家幫忙取個有新意的名字！謝謝！
紅燜香鍋
7. 正宗紅燜羊肉火鍋的做法，《葯料配製》
羊肉砍好洗干凈冷水下鍋，加一點點白醋，據說能去騷味，令羊肉更松軟嫩滑。水開了就關火，羊肉洗去浮沫瀝干水。
熱鍋，爆香薑片，下羊肉炒至水份略干，下料酒繼續炒香。
豆腐乳柱候醬混合，用水開成糊狀倒在羊肉上，下竹蔗，香葉，陳皮，混合均勻。
加水至剛剛沒過羊肉，不過我的鍋太小羊肉太多沒不過！
將就一下吧反正不要焦就行了。
大約燜一小時，鹹度就用蚝油跟鹽自行調節，時間具體還要看羊老不老，馬蹄紅蘿卜我喜歡出鍋前放進去用小鍋邊煮邊吃，最後燙點生菜，泡麵，真是滿滿的幸福感！
8. 紅燜羊肉火鍋的香料配方
1、我們最常見的是一般的紅湯鍋火鍋底料，由精選上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老薑、大蒜、牛油、菜油、色拉油、精鹽、料酒、香料等經炒料師精工細火熬制而成，是火鍋的基礎料，也稱母料。
2、吃火鍋前，調味師將母料按照鍋的容積舀入鍋中，再配以雞精、味精、精鹽、醪糟、冰糖、老薑、大蒜、香料、鮮湯等入鍋方可食用。
3、其它的成型鍋類，如酸湯魚火鍋、燒雞公火鍋、毛肚火鍋、啤酒鴨火鍋等無不是以火鍋底料為核心再添加其它材料或炒、或熬、或煎而成。因此，火鍋底料是火鍋的精髓，無火鍋底料不能稱其為真正的火鍋。
4、辣椒一般應選用"伏椒"，即夏季伏天採收的辣椒。色紅、味正、辣度好；花椒選用色紅、粒飽滿、香味足的四川茂汶花椒或陝西韓城大紅袍；姜應選用貴州的關嶺黃姜，汁足、辛辣無苦味；豆瓣應是四川郫縣的豆瓣好。
5、炒制火鍋底料所用的材料很多，既有油溶性的也有水溶性的；既有先放的，也有後 放的，其工序的要求應嚴格和嚴謹。比如香料含有很多的揮發油和揮發物質，遇高熱後會急劇散失，因此，香料應在炒制起鍋前施放，放早了根本達不到目的；比如辣椒要先放，才能炒干水分，炒出香味。
5、此火鍋是在河南新鄉紅燜羊肉的基礎上改進而成。 二、技法： 炒、燜、涮。 三、特點： 色澤紅亮，羊肉軟糯，咸鮮微辣，風味誘人。
9. 紅燜羊肉火鍋的介紹
關於火鍋的起源，目前有兩種說法:一種說是在三國時期或隋煬帝時代，那時的"銅鼎"，就是火鍋的前身;另一種說是火鍋始於東漢，出土文物中的"斗"就是指火鍋。可見火鍋在我國已有1900多年的歷史了。重慶火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄。可見其歷史至少在1700年以上。
《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，但當時並不流行。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了。最初流行於我國寒冷的北方地區，人們用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，後來隨著我國經濟文化日益發達，烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。
到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。到了清朝統治的年代，火鍋涮肉已經成為宮廷的冬令佳餚。到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時代，火鍋從中國傳入日本時在一三三八年。日本稱火鍋為"司蓋阿蓋"又稱"鋤燒"。如今火鍋還傳到美國、法國、英國等國家。