⑴ 濟南正宗的川菜館有哪些
1．老轉村
個人評論：濟南最歷史最悠久的川菜館了，很多菜的口味已經有點改良了，我感覺屬於魯味川菜，不過還是很好吃的。飯店的就餐環境也不錯。火鍋、川菜和各種四川風味小吃都很全價錢中檔人均 30元左右。
2．劉氏鴨腸王
劉氏鴨腸王酒店----正宗重慶風味
個人評論：在濟南我感覺味道最正宗的川菜了,口味一個字－香（辣）
價錢中檔人均 30－40元左右
3．賴皮魚
賴皮魚就是前陣子比較流行的四川冷鍋魚，類似水煮魚。因為賴皮魚火鍋店的創始人為四川萬縣人，所以這里的火鍋頗有些四川風骨，紅湯鍋里與魚肉相伴的，還有、豆芽、蒜、大蔥、姜，當然少不了的就是紅辣椒和麻口的花辣。
個人評論：賴皮魚，賴皮雞味道比較好，就是價格稍貴，賴皮雞 好像58一份，賴皮魚48一份吧，其他川味的炒菜一般。
4．老川城火鍋店
濟南的川菜連鎖店，吃過一次而已。
個人評論： 味道一般，價格也一般，2個人50就差不多了
當然還有很多我不知道的·
⑵ 快餐加盟 排骨米飯葯膳做法
珍滋味排骨全部選用優質大排,配以20多種優質調料加工而成。以其肉質酥香,湯美味濃,營養健康等特點深受廣大顧客喜愛。珍滋味排骨米飯是以中華傳統烹飪方法精選各種綠色原料後用特殊煮制工藝配以各種天然香料、精心構製成的一種特色快餐美食。
⑶ 龍馬火鍋怎麼加盟
當重慶火鍋碰到成都火鍋的時候，自然會有重慶和成都任何一種事物碰面之後所必然產生的比較和爭斗。雖不如足球的「川渝情結」那樣直觀火爆，但於無聲處，卻暗有各式各樣的差異和變化。火鍋雖然都是火鍋，但在前面加上不同的城市名稱之後，自然也就有了各自的性格和脾氣。而不同的性格和脾氣，自然會碰出各式各樣有趣的火花來： 第一碰：歷史碰 重慶火鍋歷史悠久，並以此為驕傲。從當年江北碼頭船工們自創的陶爐煮湯料烹制毛肚等無人問津的牛下水開始，到小販們擔著挑子沿街叫賣的「水八塊」簡易火鍋，直至被宰房街馬氏兄弟於民國十五年正式拉入飯店，逐漸成為主食。並歷經了「抗戰」、「文革」等歷史時期的演變，經由「臉盆火鍋」、「鑲火鍋」等品類的變進而逐漸形成今日歷史。悠悠乎乎也歷經百年，故而，成為山城的名片，也是情理之中的事。 在這一輪碰撞中，成都火鍋顯然處於下峰。但是，成都火鍋在嘴硬這方面倒是與成都人的性格是相符的。在明明處於下峰狀況之下，他會說：火鍋由來已久，老祖宗幾千年前就以鼎煮食，那不是火鍋鼻祖？再者，想當年清嘉慶皇帝登基，早已擺出1550個火鍋的千叟宴。那可是1796年的事。那陣你重慶火鍋還在江邊上陪船工們喝冷風呢！ 有此一想，則四川火鍋更願意在瀘州或宜賓江邊上的船工們身上去找自家火鍋的祖宗。此種狀況，在巴蜀還未分家之前是沒有發生過的。 而在面對歷史這份遺產的時候，兩地的火鍋態度是迥異的。重慶火鍋因為更看重和在意這個老招牌，而將歷史背成了一個包袱，被老字型大小老傳統老工藝等一系列「老」字束縛，雖也曾以「老灶」等概念殺出一片江山。但與成都火鍋相比，則明顯遲暮了些。後者不長的歷史，反而成了輕裝前進的理由。再加之成都深厚的川菜文化與火鍋的兼容，則創造出了一大批在全國都具有較高知名度的火鍋品牌，這些品牌都是由各式各樣千奇百怪的新鮮火鍋吃法作為支撐的。比之於重慶火鍋「老三篇」的毛肚、黃喉、鴨腸來，成都火鍋衍生出的火鍋雞、火鍋魚、魚頭火鍋、肥兔火鍋、牛筋火鍋、龍馬童子雞羹鍋、蟲草鴨羹鍋、海鮮火鍋等品種口味和吃法各異的火鍋。這種變化，反過來又刺激和影響著重慶火鍋發展變化，使二者逐漸趨同。 第二碰：文化碰 重慶人粗獷豪放，於是便有了創吉尼斯的直徑達10米，寬積31噸，可供56人同時就餐的德庄大火鍋。 成都人幽默機趣，便有了「豬圈火鍋」、「賴皮魚」火鍋和光頭火鍋之類的搞笑好玩的火鍋和名稱。 重慶人處事耿直念舊，於是便有了流行數十年而不衰的老灶火鍋。 成都人喜歡新鮮事物，因此也就有了層出不窮花樣翻新的各式火鍋變種和衍生物。 巴文化深層凝重勇武豪放，表現在火鍋上的精神氣質也是「大江東去式」的，重慶火鍋也相應的粗獷豪放，肉食多以塊大片厚著稱，白菜用手撕，鱔魚不洗不切，血淋淋整條往鍋里煮。連火鍋店的名字也氣壯山河，如「巴將軍」、「劉一手」、「不醉無歸火鍋」等，聽來頗有重慶氣質。 蜀文化靈秀深邃，表現在火鍋和飲食文化上，則頗有些「小橋流水」的意蘊。成都火鍋店的裝修和包裝古樸雅緻，而火鍋的湯料和食品的炮製更為細致小巧。在成都，火鍋被稱之為「熱盆景」，也與這種文化差異有關。而在店名選擇上，也充分顯示出蜀文化的特性，「皇城老媽」、「芙蓉國」、「獅子樓」等讓人可感知一斑。 第三碰：口味碰 火鍋最終是用來吃的。因此口味非常重要。對於大多數巴蜀以外的食客來說，是很難在看似一模一樣的「麻辣燙」之中找出什麼差異的。但事實上，二者在口味上差異是非常大的，這就如同很多中國人美國人和俄羅斯人的長相那樣，看著都是高鼻子大眼睛，但事實卻有天壤之別。 重慶火鍋起源較早，口味較厚，以麻辣見長，對麻的感受永遠不及對辣的渴望，屬醬香型。 成都火鍋湯汁中名堂很多，即使最普遍的紅味火鍋，也以雞、魚、牛棒骨熬湯。在香味上，是以五香味和豆瓣味為主。 二者最大的區別不在於燙的食物是什麼，而是湯汁上。成都火鍋蘸碟調料主要是香油加蒜泥。而重慶火鍋必加麻醬料。總體感覺，重慶火鍋味道偏重，偏辣，成都火鍋相對較淡，但追求麻辣的均衡。 第四碰：商業碰 與成渝兩地的球迷在球場上爭誰是「雄起」的發起者，誰又是「學起」的模仿者不同。成都火鍋與重慶火鍋的戰斗決不是看起熱鬧實際卻無關痛癢的口水仗，而是兵對兵將對將真槍實彈的搏殺。據專家估計，成渝兩地每年各有100億以上的市場份額。如果再加上正在升溫的全國乃至海外市場，簡直難以想像。因此，兩地的政府和業內人士對此都沒有等閑視之。無論是在「西博會」「美食節」等正式場合還是在大街小巷的各式店鋪的江湖地面，成都火鍋與重慶火鍋成為一對實力接近的競爭對手，在火鍋市場上攪起一個又一個精彩的浪頭。 九年前，成都人以其特有的應變思維，搞出一個火鍋變種——「串串香」來，把剛剛在成都市場攻城掠地的重慶火鍋打了個措手不及。這種燒烤與火鍋結合產下的混血兒彷彿一枝短小而射速奇快的微型沖鋒槍，有效地阻止了重慶火鍋的攻勢。重慶火鍋當即以「江北老灶」為前鋒，打出「正宗」的旗號，且使用較低的價格應對「串串香」一角一串的價格優勢，結果活生生在成都市場上硬擠下一片天地來。而與此同時，成都一大批改良了的火鍋新貴在全國沖鋒陷陣時，忽然發現自家後院起火，於是索性也來個「明知山有虎，偏向虎山行」，紛紛跑到重慶火鍋的老窩里置地購鋪，搶占高端市場。形成重慶搶占成都低端市場；成都拼搶重慶高端市場的場面。從熱鬧和影響來說，重慶火鍋略占優勢。但得勢並沒有得分，因為低端市場的利潤率與經營業績是遠不能與高端市場相比的。前者費勁賺了吆喝，而後者悄悄得實惠。二者算是打了平手。 兩地媒體和業內人士卻不這么看，他們從對方的行動中看出了自己亟需改進的許多問題。這又顯現出兩地火鍋的又一重要特徵——圍城效應。看對方，招招新鮮，樣樣生猛。而看自己，則危機四伏，十面埋伏。這種心態的結果，是兩種火鍋不斷取長補短，並向同一個方向融合的趨勢加快。 進入二十一世紀以來，一大批經過改良的重慶火鍋新勢力高舉8632的旗號再一次殺入成都，此次進攻摸准了成都中高檔火鍋的命門，以葷菜8元6元，素菜3元2元的絕對優勢價格，將成都火鍋拖入火鍋「微利時代」，成都火鍋在驚呼狼來了之後，也不得不認同了市場的價值規律。 第五碰：污點碰 重慶火鍋最大的負面事件莫過於2004年2月曝出的少數商家用石蠟做火鍋底料的丑聞，一時之間在國內引起巨大的轟動，險些釀成「冠生園」陳餡做月餅和金華毒火腿那樣的幾顆老鼠屎打壞整個行業的嚴重後果。除此之外，重慶火鍋免收鍋底費的老油，在某些地方也受到過查處和罰款。老行規與國家衛生法規的沖突之處也不能小看。 成都人迷信「雞要吃得叫，魚要吃得跳」，於是便有了成都火鍋中名聲最壞的「生摳鵝腸」這一污點，據看過摳鵝腸的目擊者稱，店伙計將鵝踩在腳下，用刀在鵝屁股上割出一個洞，然後活生生將鵝腸摳出，其殘忍程度令人不忍卒聽。至於成都火鍋里的各式青蛙、野魚甚至保護動物等，也是亟需修正的。 總的看來，重慶火鍋與成都火鍋作為餐飲業中的兩大流派，已各自長成參天大樹。在彼此的碰撞和學習中，不斷進步和發展並相互融匯著，並博收眾多兄弟菜系的特徵和長處，飛速成長著。誰也不知道100年之後的火鍋是什麼樣子。但可以肯定的說，經過下100年的演化和歷煉，應該比現在更好100倍，這不是奢望和不可即的理想，而是保守的推測。
⑷ 跪求重慶賴皮魚火鍋底料做法
這可是商家的密方，你只有加盟才可能享有
⑸ 重慶火鍋的美食風味
傳統的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節、豌豆尖等素菜。
火鍋選料包羅萬象，菜品發展到幾百種，囊括了食物王國里可食用之物，菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎上，發展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等，品種不下百餘種，還有為外國人准備的西洋火鍋。
更加註重現代營養健康觀念。傳統火鍋以厚味重油著稱，則進行科學兌配，適量減少麻辣或改變用油使營養結構不斷趨於合理。 在製作配料上，最能代表渝味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統湯汁的配製是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油後，加速炒香花椒，然後摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老薑，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。
又出現了啤酒風味、酸菜風味以及海鮮風味等味型，不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和不同的調味料，數量可達30多種。此外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調制而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調和滋味，又降火生津。
老火鍋館內，特製高大的桌凳，鐵銅質的鍋下，炭火熊熊，鍋里湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋中的菜品，舉杯揮箸。尤其盛夏臨鍋，在爐火熏烤中汗流浹背，吃得起勁時脫掉上衣赤膊上陣。重慶人吃火鍋的豪放與氣吞山河之勢是其他地區無法相比的，這正是巴渝飲食文化的體現，是古老巴民族勇武豪放性格和飲食文化心理的表現。
如今的重慶火鍋已現代化了，火鍋湯由傳統的紅湯發展到紅白湯、海鮮湯、葯膳湯、酸辣湯等；出現了全牛鍋、全羊鍋、龍飛鳳舞鍋、狗肉鍋、魚頭鍋、鴨火鍋、雞火鍋、山珍鍋、粥底鍋和冷火鍋等。調味則出現了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不勝收。
當重慶火鍋碰到成都火鍋的時候，自然會有比較和爭斗。雖不如足球的「渝川情結」那樣直觀火爆，但於無聲處，卻暗有各自的特色和獨特味道。
文化碰
重慶人粗獷豪放，於是便有了創吉尼斯的直徑達10米，寬積31噸，可供56人同時就餐的德庄大火鍋。
成都人幽默機趣，便有了「豬圈火鍋」、「賴皮魚」火鍋和光頭火鍋之類的搞笑好玩的火鍋和名稱。
重慶人處事耿直念舊，於是便有了流行數十年而不衰的老灶火鍋。
成都人喜歡新鮮事物，因此也就有了層出不窮花樣翻新的各式火鍋變種和衍生物。
巴文化深層凝重勇武豪放，表現在火鍋上的精神氣質也是「大江東去式」的，重慶火鍋也相應的粗獷豪放，肉食多以塊大片厚著稱，白菜用手撕，鱔魚不洗不切，血淋淋整條往鍋里煮。連火鍋店的名字也氣壯山河，如「巴將軍」、「劉一手」、「不醉無歸火鍋」等，聽來頗有重慶氣質。
蜀文化靈秀深邃，表現在火鍋和飲食文化上，則頗有些「小橋流水」的意蘊。成都火鍋店的裝修和包裝古樸雅緻，而火鍋的湯料和食品的炮製更為細致小巧。在成都，火鍋被稱之為「熱盆景」，也與這種文化差異有關。而在店名選擇上，也充分顯示出蜀文化的特性，「皇城老媽」、「芙蓉國」、「獅子樓」等讓人可感知一斑。
口味碰
火鍋最終是用來吃的。因此口味非常重要。對於大多數巴蜀以外的食客來說，是很難在看似一模一樣的「麻辣燙」之中找出什麼差異的。但事實上，二者在口味上差異是非常大的，這就如同很多中國人美國人和俄羅斯人的長相那樣，看著都是高鼻子大眼睛，但事實卻有天壤之別。
重慶火鍋起源較早，口味較厚，以麻辣見長，對麻的感受永遠不及對辣的渴望，屬醬香型。
成都火鍋湯汁中名堂很多，即使最普遍的紅味火鍋，也以雞、魚、牛棒骨熬湯。在香味上，是以五香味和豆瓣味為主。
二者最大的區別不在於燙的食物是什麼，而是湯汁上。總體感覺，重慶火鍋味道偏重，偏辣，成都火鍋相對較淡，但追求麻辣的均衡。
商業碰
與渝蓉兩地的球迷在球場上爭誰是「雄起」的發起者，誰又是「學起」的模仿者不同。重慶火鍋與成都火鍋的戰斗決不是看起熱鬧實際卻無關痛癢的口水仗，而是兵對兵將對將真槍實彈的搏殺。據專家估計，渝蓉兩地每年各有100億以上的市場份額。如果再加上正在升溫的全國乃至海外市場，簡直難以想像。因此，兩地的政府和業內人士對此都沒有等閑視之。無論是在「渝洽會」「美食節」等正式場合還是在大街小巷的各式店鋪的江湖地面，在火鍋市場上攪起一個又一個精彩的浪頭。
成都人以其特有的應變思維，搞出一個火鍋變種——「串串香」來，把剛剛在成都市場攻城掠地的重慶火鍋打了個措手不及。這種燒烤與火鍋結合產下的混血兒彷彿一枝短小而射速奇快的微型沖鋒槍，有效地阻止了重慶火鍋的攻勢。重慶火鍋當即以「江北老灶」為前鋒，打出「正宗」的旗號，且使用較低的價格應對「串串香」一角一串的價格優勢，結果活生生在成都市場上硬擠下一片天地來。而與此同時，成都一大批改良了的火鍋新貴在全國沖鋒陷陣時，忽然發現自家後院起火，於是索性也來個「明知山有虎，偏向虎山行」，紛紛跑到重慶火鍋的老窩里置地購鋪，搶占高端市場。形成重慶搶占成都低端市場；成都拼搶重慶高端市場的場面，不過如今成都火鍋已經全面敗陣，市面出名的火鍋基本都來自重慶。從各方面來說，重慶火鍋占足優勢。
兩地媒體和業內人士卻不這么看，他們從對方的行動中看出了自己亟需改進的許多問題。這又顯現出兩地火鍋的又一重要特徵——圍城效應。看對方，招招新鮮，樣樣生猛。而看自己，則危機四伏，十面埋伏。這種心態的結果，是兩種火鍋不斷取長補短，並向同一個方向融合的趨勢加快。
進入二十一世紀以來，一大批經過改良的重慶火鍋新勢力高舉8632的旗號再一次殺入成都，此次進攻摸准了成都中高檔火鍋的命門，以葷菜8元6元，素菜3元2元的絕對優勢價格，將成都火鍋拖入火鍋「微利時代」，成都火鍋在驚呼狼來了之後，也不得不認同了市場的價值規律，統統更名重慶火鍋。
污點碰
重慶火鍋最大的負面事件莫過於2004年2月曝出的少數商家用石蠟做火鍋底料的丑聞，一時之間在國內引起巨大的轟動，險些釀成「冠生園」陳餡做月餅和金華毒火腿那樣的幾顆老鼠屎打壞整個行業的嚴重後果。除此之外，重慶火鍋免收鍋底費的老油，在某些地方也受到過查處和罰款。老行規與國家衛生法規的沖突之處也不能小看。
成都人迷信「雞要吃得叫，魚要吃得跳」，於是便有了成都火鍋中名聲最壞的「生摳鵝腸」這一污點，據看過摳鵝腸的目擊者稱，店伙計將鵝踩在腳下，用刀在鵝屁股上割出一個洞，然後活生生將鵝腸摳出，其殘忍程度令人不忍卒聽。至於成都火鍋里的各式青蛙、野魚甚至保護動物等，也是亟需修正的。
總的看來，重慶火鍋與成都火鍋在彼此的碰撞和學習中，不斷進步和發展並相互融匯著，並博收眾多兄弟菜系的特徵和長處，飛速成長著。誰也不知道100年之後的火鍋是什麼樣子。但可以肯定的說，經過下100年的演化和歷煉，應該比更好100倍，這不是奢望和不可即的理想，而是保守的推測。
⑹ 寫篇重慶火鍋文章
這是一篇記敘文，希望能幫助你
曾兩次去重慶遊玩，領略過山城迷人的風采和重慶人的豪爽性格，然而最使我難忘的是重慶的火鍋。
重慶火鍋以麻辣著稱，素以大盆代鍋，盆里是翻滾的紅湯，湯面上漂浮著麻椒、花椒，以及一些我叫不出名來的作料。這樣紅紅的鍋底看上去就給人又麻又辣的感覺，常常使我們這些外來遊客望而生畏。但是感受過幾回重慶火鍋之後，我慢慢地喜歡上了它，覺得它有許多好處。一是它比較衛生。在煮沸的湯里燙食物，達到了高溫消毒，至今還未聽說吃火鍋後有食物中毒的。二是可以節約食品。吃火鍋時豐儉隨意，吃多少涮多少，不會浪費。三是可以減少程序，使飲食變得簡單。如果在家裡與親友小聚，必定是忙裡忙外，灶上灶下累得夠嗆，而重慶火鍋將復雜的廚房運作變得簡單化，只需將各種食品清洗干凈，親友們便可圍坐一桌品嘗佳餚了。在生活節奏日益加快的今天，火鍋不失為一種方便、快捷的飲食享受。四是重慶火鍋具有健身美容的功效。即便是在炎夏，吃火鍋的人也不少。圍著火鍋，打著赤膊，流淌著大汗，吃得不亦樂乎的食客比比皆是，這已成為重慶一景。據說吃火鍋出一身淋漓大汗，勝似桑拿浴，具有保健作用。重慶人都認為吃火鍋比洗桑拿浴來得更經濟實惠。重慶男子大都精幹，女子大都苗條，這除了與重慶人每天上坡下坡的形體鍛煉有關以外，吃火鍋也是重要原因。
在重慶吃火鍋還有許多講究。現在的鍋大都以大號不銹鋼臉盆代替，中間分成兩格，稱做「鴛鴦火鍋」，一格放紅湯，一格放清湯，分別供食辣者與不食辣者享用。吃火鍋離不開油碟，就是用小碟子裝入麻油，調入蒜泥等作料，將燙好的各種菜餚放入油碟中蘸著吃，不僅可以增加口感，據說麻油還有清涼敗火的功效。
重慶火鍋的歷史可以追溯到古代巴蜀時期，當地特殊的地理氣候和自然條件，形成了獨特的飲食習慣。重慶俗稱霧都，氣候潮濕，為了驅寒祛濕，纖夫、農夫等體力勞動者就地取材，在幾塊石頭搭成的灶上，燃起火來，架起瓦罐，燒沸開水，將大把的辣椒、花椒等放入沸水中，將食物燙熟後食用，這就是火鍋的雛形。幾千年形成的飲食習慣，跟隨著歷史的發展潮流，逐漸演變成今天的重慶火鍋。
在飲食文化日益發展的今天，重慶火鍋更是生意興隆，長盛不衰。具有源遠流長的巴蜀文化底蘊的重慶火鍋，遍布全國各地，甚至還走出了國界。可以毫不誇張地說，重慶人對火鍋的痴迷程度位列全國前茅。隨著重慶經濟文化的發展，重慶火鍋的影響力也會越來越大。面對「辣得死去活來，麻得翻江倒海」的重慶火鍋，你敢品嘗嗎？
我難忘重慶的火鍋！
⑺ 東莞有哪些品牌餐飲
你趕的正好，之前我做了一份關於餐飲店的總結資料，其中包含深圳，廣州地區，資料中以社會大型品牌連鎖餐飲為主，不帶星級酒店，如果有需要你可以在補充里加上你的信箱，我可以發給你
⑻ 四川最近有什麼新出的火鍋
.......魚頭火鍋,大唐人火鍋,玉龍火鍋,賴皮魚火鍋,東穎龍肥牛王火鍋
⑼ 重慶有種叫冷火鍋 的火鍋 是怎麼弄的
經營類型: 火鍋 特 色: 嘛辣鮮香
招 牌 菜: 菜 系:
包 間: 客 容 量: 200
車 位: 充足 人均消費: 20-30元
靠山吃山，靠水吃水，靠山者，必喜食走獸；靠水者，必擅烹魚蝦。
賴皮魚源於川江，其創始人系長江上一賴姓漁民，在多年的捕魚生涯中，根據魚的特性，逐步總結出一套自己獨特的烹魚方法，其味之鮮嫩、爽口，堪稱一絕。
二十世紀八十年代後，其後人賴興貴在潛心研究了成渝兩地各類特色火鍋的基礎上，在中國首創了「賴皮魚冷火鍋」這一獨特的火鍋理念，並於1996年在重慶推出了第一家賴皮魚冷鍋店；2002年9月，又在成都開設了賴皮魚總店，所到之處無不受到消費者的熱烈追捧，其火爆的情景常常令人震驚。
2002年10月，參加第12屆廚師節的中國烹飪協會會長張世堯在成都慕名品嘗賴皮魚冷火鍋後，對其味道的鮮美贊不絕口！並親筆題詞：「賴皮魚味道真好！」，其後，加拿大飲食文化交流協會會長秦倩、美國大華府中餐同業會會長孫象谷等國外一些著名美食家紛紛前往品嘗，都對其味道給予極高的評價。
賴皮魚公司在發展加盟連鎖經營中，結合眾多企業的經營精華，總結和創新出了自己的加盟形式，賴興貴說，只有不斷創新，企業才能發展。所以我們就制定了適合中小投資的加盟政策，達到「低投資、風險小、收效快」的效果。現目前加盟連鎖加盟店已經遍布全國十幾個省市。
賴皮魚味之鮮美，鮮在其獨特的烹飪技巧和獨有的調味料。傳統火鍋燙魚，因魚在火鍋湯料中烹煮時間過長，而致使魚肉的鮮味盡失，而賴皮魚冷火鍋是將魚先烹煮好後，再放入調好的火鍋湯料中，客人將魚吃完後，其湯料可加熱煮沸象傳統火鍋一樣繼續燙食其它菜品，這樣既可保證魚之鮮嫩，又不失傳統火鍋之熱鬧氣氛，可謂「一舉兩得」。
賴皮魚所選之魚，以無刺的魚類為主，故客人在食魚過程中大可不必「為刺而煩惱」，盡可大吃而特吃！
賴皮魚不僅味美，並且健康，炒料之油，全部選用上等的植物油調制，而所用20多種調料都系四川原產，口味鮮香、麻辣、爽口，保持了地道的巴蜀風味，食後讓人回味無窮、滿口生香。
世界在變，火鍋也在變。賴皮魚冷火鍋以「敢為天下先」之勇氣，為天下食客獨創之美味，不僅能滿足您的口福，更能讓您感受到變化的快樂！
快哉 賴皮魚！ 香哉 賴皮魚！
⑽ 賴皮魚的做法
你好，你說的賴皮魚（所選的魚皮較厚，刺較少的，諸如：鯰魚）應該就是一種冷鍋魚吧，家庭式【冷鍋魚】配料和操作：
材料需要：姜、蔥、蒜、白糖、鹽、雞精、豆芽、魚調料一包（超市裡有很多種：什麼冷鍋魚、泉水魚、麻辣魚等等都差不多的）、鯰魚（根據吃的人多少自己看著辦，最好在市場里讓賣魚的幫你切成片）
操作：魚加芡粉（又叫生粉/澱粉）、少量黃酒、胡椒腌制。油（略多一點才好吃）燒辣下蔥、蒜、花椒、豆芽、糖少許、魚調料一包、鹽適量翻炒成金黃色，加適量水熬開加雞精，下魚小火煮熟翻盆，撒上蔥段、芹菜段就ok啦。吃得特別辣的可以另外再用油適量，燒熟後下干辣椒、乾花椒炒香（不要胡了）淋在魚上就好了。