❶ 我國有哪些飲茶習俗
茶起源於中國，歷史悠久，在我國各地飲茶的風俗又不一樣，今天，我們就一起來看看各地迥異不同的茶俗......
1、成都茶館里，擺個龍門陣
喝蓋碗茶的習俗，在中國漢民族居住地都可見到，但用得最普遍的要數西南地區的四川。人稱：中國茶館數四川，成都茶館甲四川。
四川人所說的蓋碗茶，其實就是用蓋碗泡的茶。
用蓋碗泡茶，蓋碗蓋著，可以保溫；啟蓋後，可以涼茶；捏住蓋碗，還可推去茶湯表面的懸浮葉片，攪勻茶湯濃度；而端起碗托喝茶，可以不燙手；將茶碗放在桌上，有茶托保護，不會灼傷桌面。用蓋碗飲茶，既不失風雅情趣，又十分實用方便。蓋碗茶是老成都人最具代表性的生活文化之一。大夥聚在茶館擺龍門陣，從早上可以一直坐到晚上。
2、關公巡城功夫茶
功夫茶，流行於閩南及廣東的潮州、汕頭一帶，習慣用「小如早橘」的茶杯啜飲。蘇轍有詩曰：「閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。」
其沖泡須有「四寶」：玉書碨，即燒開水的壺；潮汕爐，即燒開水用的火爐；孟臣罐，即泡茶的茶壺；若琛甌，即品茗杯。
茶泡好後，將三個茶杯擺成品字形，斟茶時要以圓周運動，俗稱「關公巡城」，不能一杯斟滿再斟一杯，而要按杯的多少來回輪流順序斟，以示對客人平等對待。
3、「一盅兩件」 吃早茶
在中國南方，有吃早茶的風俗，尤其是嶺南，吃早茶的風氣更盛。吃早茶，既能充飢補營養，又能補水解渴。
早茶具有茶飲、茶食和茶文化的共性。說它是茶飲，就是保留著飲茶的基本內容；說它是吃茶，就在於它在飲茶的同時，還用食品佐茶；說它是吃早茶，是因為那裡的人們，特別注重早晨上茶樓吃茶。
4、老北京大碗茶
喝大碗茶的習俗，主要流行於中國的北方，在車站碼頭、道路兩旁，直至車間工地、田頭農舍，隨處可見。
尤其是北京的大碗茶，更為出名。喝大碗茶的場所，無須樓堂、館所，擺設也比較簡便，往往是一張方桌，幾根條凳，一把大茶壺，兩只大木桶，幾只粗瓷大碗。
因此，通常在門前屋檐下，或搭個簡易涼棚，以茶攤形式出現，主要為過往客人祛暑解渴提供方便。
5、精心待客九道茶
九道茶，多見於昆明地區書香門第的家庭，他們接待嘉賓時，不但要求品茗環境的整潔和美觀；同時，更需要沏茶有道，泡茶有藝，須有九道程式，即選茶、溫器、投茶、淪茶、勻茶、斟茶、敬茶和呷茶。
6、桃花源里喝擂茶
主要流行於湖南西部的擂茶，又名三生湯，是用生葉、生薑和生苡仁三種生原料，經混合碾碎價水後，烹煮而成，故而得名。
擂茶，既是充飢解渴的食物，又是祛邪去寒的良葯。
❷ 茯茶的品茗指南
茯茶的飲用方法。
主要有兩種，一是清飲，即開水沖泡。二是調飲，即用壺熬煮。
清飲
清飲一般是用來招待客人，開水沖泡茯茶的程序：將茯茶用茶刀或茶針搗取少許。放入壺中(一般為壺的1/5至1/3左右為宜)。用水溫100度的開水注入壺中，水量以蓋過茶葉為宜，輕輕晃動茶壺，然後將茶水倒出，此過程稱之為洗茶，使茶葉充分舒展，有利於茶汁浸出。然後再用90度以上的沸水沖泡，20秒後將茶湯注入潔凈的杯中，根據湯色的深淺來均勻茶湯的濃淡，以適合不同的口感滋味。然後再將茶水倒入小杯中，敬送給客人品嘗。這種沖泡茶的方法，在茶道中稱為清飲。
調飲
調飲，即用壺熬煮，則是用於家人飲用或款待親朋。西北少數民族牧民，家家都有煮茯茶的銅壺或鋁壺，他們把茯茶掰碎投入壺里水中，擱到火爐上用火熬煮，待茶汁熬出水變色，再滲進鮮奶、奶皮乳酪伴煮，有的還加進酥油、食鹽或白糖，把奶茶煮的稠稠的讓家人或親朋飲用。一家人飲用，不只是當飲料，而是一口奶茶，一口大餅當飯吃。這樣的飲茶方法，在茶道中稱之為調飲。
❸ 烏龍茶的品茗指南
泡茶用水
泡茶用水要求水源沒有病源體污染，沒有工業污染，水的感官性狀良好，即無色、無臭、透明、無異味、無懸浮物，舌嘗有清涼甜潤的感覺，水的PH值為中性7，煮沸後永久硬度不超過8度，這樣的水就適用於泡茶。
泡茶器具
名茶與茶具總是珠聯璧合的。歷史上品飲烏龍茶的茶具十分考究，備有一套小巧精緻的茶具，稱為「茶房四寶」，即潮汕爐--廣東潮州、汕頭出產的陶磁風爐或白鐵皮風爐；玉書碨--扁形薄磁的開水壺，容水量約250毫升；孟臣罐--江蘇宜興產的用紫砂製成的小茶壺，容水量約50毫升；若琛甌--江西景德鎮產的白色小瓷杯，一套四隻，每隻容水量約5毫升。當今泡飲烏龍茶的茶具仍然脫離不了這「茶房四寶」，只是有所變化，更趨實用化、方便化。普遍使用的「茶房四寶」有小電爐、鋼質開水壺(也有電爐與開水壺配套稱為「隨手泡」)、鋼質茶盤(或塑料茶盤)，「白瓷蓋碗」(鍾形，高5.5厘米，口徑8.2厘米，底徑4.5厘米；這種蓋碗放茶葉、嗅香氣、沖開水、倒茶渣都很方便)和小茶杯，這樣才具備泡飲烏龍茶的條件。 一、特色：道具簡單，泡法自由十分適合大眾飲用。
二、沖泡步驟：
燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止.
倒水：將壺內的水倒出至茶船中。
置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然後用茶匙撥茶入壺。
注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。
倒茶：
1．先提壺沿茶船沿逆行轉圈，用意在於颳去壺底的水滴，俗稱「關公巡城」(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰，有如關公威風凜凜，帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺，則反之。
2．將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。
3．另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱「韓信點兵」。注意倒茶時不能一次倒滿一杯，至七分滿處為好。
分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。
奉茶：自由取飲，或由專人奉上。
去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。
以備後用：客人離去後，洗杯，洗壺以備下次用。 1．特色：安溪式泡法，重香，重甘，重純，茶湯九泡為限，每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰：
一二三香氣高。
四五六甘漸增。
七八九品茶純。
2．沖泡步驟：
備具：茶壺的要求與潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶為先，另外准備聞香杯。
溫壺、溫杯：溫壺時與潮州無異，置茶仍以手抓，唯溫杯時里外皆燙。
烘茶：與潮州式相比，時間較短，因高級茶一般保存都較好。
置茶：置茶量依茶性而定。
沖水：沖水後大約十五秒中即倒茶。（利用這時間將溫杯水倒回池中）。
倒茶：不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒滿。
聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)
抖壺：每泡之間，以布包壺，用力搖三次。(抖壺是使內外溫度，開水沖入後不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反，因為所用的茶品質不同。
註：安溪產茶自古聞名，安溪式的泡法是用鐵觀音，武夷茶之類的輕火茶。 1．特色：針對較粗製的茶，使價格不高的一般茶葉能泡出不凡的風味。講究一氣呵成，在泡茶過程中不允許說話，盡量避免干擾，使精、氣、神三者達到統一的境界。對於茶具的選用，動作，時間以及茶湯的變化都有極高的要求。(類似於日本茶道，只比其遜於對器具的選用)
2．沖泡步驟：
備茶具：泡茶者端坐，靜氣凝神，右邊大腿上放包壺用巾，左邊大大上腿放擦杯白巾，桌面上放兩面方巾間放中深的茶匙。
溫壺、溫盅：滾沸的熱水倒入壺內，再倒入茶盅。
干壺：持壺在包壺用巾布上拍打，水滴盡後輕輕甩壺，向搖扇一樣，手腕要柔，直至壺中水份完全乾為止。
置茶：以手抓茶，視其乾燥程度以定烘茶長短。
烘茶：置茶入壺後，若茶葉在抓茶時，感覺未受潮，不烘也可以，若有受潮，則可多烘幾次。烘茶並非就火爐烤，而是以水溫烘烤，如此能使粗製的陳茶，霉味消失，有新鮮感，香味上揚，滋味迅速溢出。(潮州式所用的茶壺密封性要很好，透氣孔要能禁水，烘茶時可先用水抹濕接合處，以防沖水時水份滲進。)
洗杯：洪茶時，將茶盅內的水倒入杯中。
沖水：烘茶後，把壺從池中提起，用壺布包住，搖動，使壺內外溫度配合均勻，然後將壺放入茶池中，在將適溫的水倒入壺中。
搖壺：沖水滿後，迅速提起，至於桌面巾上，按住氣孔，快速左右搖晃，其用意在使茶葉浸出物浸出量均勻。若第一泡搖四下，則第二泡，第三泡則順序減一。
倒茶：按住壺孔搖晃後，隨即倒入茶海。第一泡茶湯倒完後，就用布包裹，用力抖動，使壺內上下濕度均勻。抖壺的次數與搖次數相反。第一泡搖多抖少，往後則搖少抖多。
分杯：潮州式以三泡為止，其要求是，三泡的茶湯須一致，所以在泡茶過程中不可分神，三泡完成後，才可如釋重負與客人分杯品茗。 1．特色：此種泡法是融合各地的方法，研究出的一套合乎邏輯的流暢泡法，講究水的溫度。
2．沖泡步驟：
賞茶：由茶罐直接將茶倒入茶荷(一種盛茶的專用器皿，類似小碟)。由專人奉至飲者面前，以供其觀看茶形，聞取茶香。
溫壺：將熱水沖入壺中至半滿即可，再將壺內的水倒出到茶池中。
置茶：將茶荷的茶葉撥入壺中。
溫潤泡：注水入壺到滿為至，蓋上壺蓋後立將水倒入茶公道杯中。(目的是為茶葉吸收水份並可洗去茶的不潔之嫌。)
溫杯燙盞：將公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的溫度，有利於更好的泡製茶葉。
第一泡：將適溫的熱水沖入壺中，注意時間以所泡茶葉的品質而定。
干壺：執起茶壺，先將壺底部在茶巾上沾一下，拭去壺底的水滴。
倒茶：將茶湯倒入公道杯中。
分茶：將公道杯的茶湯倒入茶杯中，以七分滿為宜。
洗壺、去渣：先將壺中的殘茶取出，再沖八水將剩餘茶渣清出倒入池中。
倒水：將茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以備再用。 1．特色：用於沖泡陳茶，在紙巾上分出茶形，以及洗杯的講究。
2．沖泡步驟：
備具：首先將布巾折疊整齊，放在泡者習慣位置，茶盤放在壺的正前方。
整茶形：因泡茶所用的者是陳年茶，碎渣較多，所以要整形，將茶置於紙方巾上，摺合輕抖，粗細自然分開。整理完茶形，將茶葉置放桌上，請客人鑒賞。
燙壺：燙壺時，蓋斜置壺口，連壺蓋一起燙。
置茶：燙壺用的水倒掉後，蓋放在杯上，等到壺身水氣一干即可置茶，將細末倒在低處，粗形倒近流口，避免阻塞。
沖水：泡沫滿溢壺口為止。
洗杯：詔安式所用茶杯為蛋殼杯，極薄極輕，洗杯時將杯排放小盤中央，每杯注水約三分之一，洗杯時雙手迅速將前面兩杯水倒人後兩杯，中指托杯底，拇指撥動，食指控制平衡，在杯上洗杯，動作必須俐落靈巧、運用自如，泡茶的功夫高低從洗杯動作就可斷定。
詔安式以洗杯來記量茶湯濃度，第一泡以雙手洗一遍，第二泡以雙手洗一來回，第三泡則以單手洗一循環，主人喝的留在最後，水溢杯後，用中指擦掉一小部分水，食指、拇指捏拿倒掉。
倒茶：持別注意要輕斟慢倒，不緩不急，以巡戈式倒法，第一杯留給自己，因為含渣機會可能比較大，茶流成滴即應停止。以三巡為止，焙火較重的茶，三巡後，香味盡去，皆不取。
清潔茶具：以備後用。 台式烏龍茶脫胎於潮州、閩南的工夫茶。主要茶品：凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶。
1．擺具 將茶具一一擺好，茶壺與茶盅並排置於茶盤之上，聞香杯與品茗杯一一對應，並列而立。電茶壺置於左手邊。
2．賞茶 用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內，供來賓欣賞。
3．溫壺 溫壺不僅要溫茶壺，還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺，注滿茶壺，接著右手拿壺，注入茶盅。
4．溫杯 將茶盅內的熱水分別注入聞香杯中，用茶夾夾住聞香杯，旋轉360度後，將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。同樣用茶夾夾住品茗杯，旋轉360度後，杯中水倒入滌方或茶盤。
5．投茶 將茶荷的圓口對准壺口，用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量為1/2至2/3壺。
6．洗茶左手執電茶壺，將100℃的沸水高沖入壺。蓋上壺蓋，淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅，分於各聞香杯中。洗茶之水可以用於聞香。7．高沖 執電茶壺高沖沸水入壺，使茶葉在壺中盡量翻騰。第一泡時間為1分鍾，1分鍾後，將茶湯注入茶盅，分到各聞香杯中。
8．奉茶 聞香杯與品茗杯同置於杯托內，雙手端起杯托，送至來賓面前，請客人品嘗。
9．聞香 先聞杯中茶湯之香，然後將茶湯置於品茗杯內，聞杯中的余香。
10．品茗 聞香之後可以觀色品茗。品茗時分三口進行，從舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有細微的差異，需細細品，才能有所體會。
11．再次沖泡 第二次沖泡的手法與第一次同，只是時間要比第一泡增加15秒，以此類推，每沖泡一次，沖泡的時間也要相對增加。優質烏龍茶內質好，如果沖泡手法得當，可以沖泡幾十次，每次的色香味甚至能基本相同。
12．奉茶 自第二次沖泡起，奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中，然後重復聞香、觀色、品茗、沖泡的過程。 一、 焚香靜氣，活煮甘泉
「焚香靜氣」就是通過點燃這支香來營造一個祥和肅穆，無比溫馨的氣氛，希望這沁人心脾的幽香能使大家心曠神怡，並隨著這悠悠裊裊的香煙升華到悟道的境界。
宋代蘇東坡是一位精通茶道的茶人，他總結泡茶的經驗說活水還須活水煮，活煮甘泉，即用旺火煮沸壺中的泉水。
二、孔雀開屏
1． 孔雀開屏：是向同伴展示自己美麗的羽毛，我們藉助孔雀這道程序向各位嘉賓介紹有關泡茶用的精美茶具。
⑴、紫砂壺：產於江蘇的宜興，它具有吸香性和透氣性，茶葉在裡面溶出的營養物質達95%以上，所以用得越久的紫砂壺泡製出的茶湯就越香，此壺專用於沖泡烏龍茶。
⑵、 聞香杯：主要用於聞茶湯的香氣。
⑶ 、品茗杯：主要用於品茶湯的味道。
⑷、 茶荷：又稱茶撮，專用於盛茶、賞茶。
⑸ 、茶道：由茶針、茶斗、茶勺、茶匙、茶夾、等組成。
a、 茶針用於疏通壺嘴
b、 茶斗用於方便盛茶
c、 茶勺用於撥取茶葉
d、 茶匙用於更換殘茶
e、 茶夾用於取拿杯具
f、 茶夾用於剩放
g、 壺筆用於調節紫砂壺的內外溫度。
⑹ 、茶床：用於操作功夫茶的表演過程。
⑺、 茶海：用於盛裝多餘的水。
⑻ 、茶巾：用於吸乾杯或壺底的水滴。
⑼ 、茶筒：用於盛裝干茶。
⑽ 、香爐：用於燒香。
⑾、 明爐組：專用於燒水。
⑿ 、茶托；用於安放聞香杯和品茗杯。
⒀ 、公道杯：用於調和茶湯的顏色、濃度及份量，隱含了中國茶道中公平待人的道理。
⒁ 、茶漏：用於過漏茶渣。
⒂ 、壺墊：專用於放紫砂壺。
三、溫壺溫杯就是用燒沸的開水沖入紫砂壺內，再一一的倒入公道杯、品茗杯和聞香杯內，其目的是提升茶具的溫度，使茶葉在裡面能更好的發揮色、香、味、型的特點。
四、手法
1．烏龍入宮
就是把烏龍茶葉放入紫砂壺內，宮是形容紫砂壺的重要性。
2．滌茶留香，春風拂面
烏龍茶因為製作工藝比較復雜，滌茶留香就是指用水洗滌一下茶葉，並能讓茶葉吸收一定的水份，使茶葉處於一種含香欲放的狀態。春風拂面指用壺蓋颳去茶壺表面泛起的泡沫及茶葉，使壺內茶湯更加清澈潔凈。
3． 烏龍出海，重洗仙顏
品功夫茶講究頭泡水，二泡茶，三泡四泡是精華的道理，頭泡沖出的茶水一般不喝，注入茶海，因茶湯呈琥珀色，從壺口流向茶海就好似蛟龍入海一樣，故稱為烏龍入海。
重洗仙顏是武夷九曲溪畔的焉得虎子，摩崖石刻的喻意，在這里喻出。第二次沖泡完時加上壺蓋後，還要用開水洗燙壺的表面，內外加溫，有利於茶香的散發。
4．遊山玩水，慈母哺子
紫砂壺泡好茶後，在茶巾上沾干壺底的殘水，並把茶水注入公道杯內，此過程就叫遊山玩水，慈母哺子。
5．祥龍行雨，鳳凰點頭
將公道杯中的茶湯快速均勻地依次注入聞香杯，稱之為祥龍行雨有其甘露普降的吉祥之意，當公道杯中所剩不多茶湯改為點斟，手法要求一高一低有節奏地點斟茶水，此法稱之為鳳凰點頭。
6．龍鳳呈祥，鯉魚翻身
將刻有龍的品茗杯倒扣在刻有鳳的聞香杯上，稱之為龍鳳呈祥，也稱之為夫妻和諧，把扣好的品、聞杯一並翻轉過來，稱之為鯉魚翻身。中國古代神話傳說鯉魚翻身躍進龍門可化升天而去。
7．奉茶，手法：眾手傳盅
此時將龍鳳杯雙手捧奉給各位賓客，要求龍、鳳正對客人，並從右到左依次奉上，表示對客人的尊敬。
8．手法：鑒賞雙色，喜聞茶香
把聞香杯傾斜45度提起，置於掌心迅速滾動，請客人聞杯時的茶香，隨著品茗杯溫度的升高，陶瓷製的烏龍圖案就會變色，此時就會看見茶湯色和鳳凰的變化，所以稱之為鑒賞雙色。
喜聞茶香是品茶之聞中的頭一聞，即請客人聞一聞杯底留香，第一聞主要是聞茶香的純度，看是否香，無異味。
❹ 茯茶該怎麼喝
茯茶早在唐朝就遠販西藏新疆等地。那時西北人喝茶，都會加奶、鹽、蜂蜜等調料。現代的蜂蜜茯茶，是將沖泡好的茯茶稍微冷卻，加入蜂蜜而成。口感甜而不膩。
茯茶和蜂蜜搭配，兩者皆營養豐富，並具清腸排毒等諸多功效。尤其是茯茶溫和的茶性及顯著的護胃功能，能夠抵消蜂蜜對寒性腸胃的刺激。長期喝還有預防感冒的作用。這一款適合注重養生的人士。沸水會破壞蜂蜜的營養，所以等茯茶冷卻至50-60℃時加入蜂蜜，營養效果最佳。
(4)品茗嘉奶茶加盟擴展閱讀：
茯茶中咖啡鹼的利尿功能是通過腎促進尿液中水的濾出率來實現的。同時，咖啡鹼對膀胱的刺激作用既能協助利尿，又有助於醒酒，解除酒毒。同時，茯茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發生沉澱，並隨小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的毒害作用。
因為茯茶具有的茶多糖具有類似胰島素的物質，能夠降低人體血糖含量；多酚類及其氧化產物能溶解脂肪，促進血管內脂類物質排出，降低血液中膽固醇的含量。
❺ 初入奶茶行業，如何正確認識奶茶店的經營
奶茶行業現在的分類已經很細，所以要首先看自己的定位是什麼，究竟是以奶茶為主，還是以奶蓋、果茶為主，另外還有以鮮榨果汁為主的，都屬於奶茶行業，這幾種定位的經營方式都不一樣。
鮮榨果汁概念的奶茶店，賣的多半是健康主題，這樣的跟一般養生館，母嬰館相鄰會更好，當然在超市附近也是可以，因為這樣的門店的定位，就是加工少，在設備上只需要榨汁機與部分冰塊，其他的就是封口設備。而現在最關注養生的，其實不是老人，而是孕婦與寶媽，這樣的門店如果是在母嬰店附近，生意都是比較好的，因為客戶群體更能接受。
所以說一個門店的經營方式有多種，只要了解清楚自己的定位之後，才能做好一個店面，這比飲品配方更為重要。
❻ 資料軟體築業和築嘉哪個好用
築業的資料軟體還是不錯的，
首先築業在全國客戶圈還是不錯的，軟體售後服務是一流的，軟體資料是依據國家規范做的
操作簡單，表格完整
❼ 台灣奶茶品牌有哪些哪個品牌最火
台灣奶茶品牌有春水堂、老牌茶館、翰林茶館、樺達奶茶、雙妃奶茶、香茗茶行。春水堂最火。
3、翰林茶館
另一元祖級的珍珠奶茶店非翰林茶館莫屬，他們家的珍珠奶茶茶味較濃郁，招牌是熊貓珍珠奶茶（加入了黑珍珠和白珍珠的奶茶）。白珍珠較小粒口感微硬，黑珍珠較大粒口感Q彈。如果有時間在店裡坐下來慢慢品嘗，店家會把珍珠和奶茶分開上，任你自己搭配哦。
4、樺達奶茶
目前高雄知名度最高的應該是樺達奶茶了吧，也是遊客來高雄必吃的傳統老店。「樺達奶茶總店」更是有35年歷史。招牌樺達奶茶的紅茶香味十足，而鮮奶的奶香味也是恰到好處。珍珠的口感軟軟QQ的，有嚼勁。喝起來順口又不錯。