㈠ 《高分懸賞》好一家牛肉粉的做法
好一家牛肉粉
米粉是由江南大米加工而成；牛肉則選用優質的三歲以上山東黃牛，經好一家農場宰殺；而配方則是採用了加拿大華裔郝意嘉博士根據營養學原理研製，並選用川貴一帶的多種香料配製而成，以保證風味獨特而又營養豐富。因此好一家牛肉粉首先是一種風味食品。
原料及調料：
新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜製成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
具體製作方法：
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開後反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；
3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
製作要點：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。
家庭版
〖清湯牛肉粉〗
製作過程附圖
http://www.bpgirl.cn/food_ca/qingtangniurouhefen.htm
★准備材料：牛腱子肉一塊、姜適量、干辣椒一把、八角2-3顆、桂皮一段、沙河粉一包、青菜適量
★製作過程：
1、熬制清燉牛肉湯：（通常以前煮好，隨吃隨用）
A、牛肉提前氽燙，沖去除血水待用；
B、高壓鍋內放入溫水（可以淹沒所有材料，喜歡喝湯就多放點水）、前面處理好的牛肉，拍松的老薑2—3塊，干辣椒、八角、桂皮，適量冰糖、老抽，蓋蓋加閥開火；
C、大火燉煮到鍋響後8分鍾左右，關火，待熱氣排完後，開蓋加入少許鹽，繼續蓋蓋再煮5-7分鍾即可；
D、牛肉放在湯中浸泡2-3小時，待涼後撈起切片。
2、煮米粉：
A、鍋里添水，滴少許油，燒開後，將沙河粉放入，用筷子挑散，煮3－5分鍾，到河粉發白柔軟時撈起，沖水，沖去河粉外滑膩的澱粉；
B、再坐鍋，舀入少許牛肉湯，燒開，將河粉放入，適當調味（按個人需要加鹽、雞精、胡椒粉或辣椒油等），起鍋前將青菜燙入。
C、放上一個對切的白水煮雞蛋，營養更全面。
PS：1、米粉煮好後過涼水能讓米粉口感更加爽滑，不能省略哦！
2、米粉便於消化，特別適合胃寒以及消化功能弱的人！
3、河粉在北京不那麼好買，我用超市買的干沙河粉代替了。
深秋初冬的早上有一碗肉香濃郁又溫暖的牛肉米粉做早餐，在早餐貧乏的北京無異是一種奢侈，今天我的早餐就是一根可憐的熟玉米棒！
㈡ 「好一家牛肉粉」可以在哪些城市加盟
首先要選好地理位置，看有沒有發展，加盟要想好，信息不是很多。
㈢ 我開了一家牛肉粉館兩年了，又來開一家牛肉粉館而且是跟我開在一起，他是不是有病
如果是當地特色食物，就不出奇，南方的雲吞麵店連著開的也不少，魚蛋粉，拉腸店等等也是這樣。外地食物就極少了，南方就不會有兩間蘭州拉麵開在一起的，也不會有兩間螺螄粉，重慶小面開在一起。但要是廣西，螺螄粉一條街有幾間不會出奇。
碰到這種情況，可以增加品種，例如牛肉粉就有江西，貴陽，越南三大口味。甚至潮汕魚蛋粉，螺螄粉也可以加進來。
㈣ 好一家牛肉粉新換了廣告語是吧，中山路門頭上寫著，叫牛肉粉好吃還是好一家，其他店好像還沒換
我基本每天都去山東路家樂福店，他們的餐具已經是新的了，估計其他的很快就會換的，其實我覺得這些都不重要，重要的是牛肉粉繼續好吃。
㈤ 我想做牛肉粉，想開個小店賣牛肉粉，怎麼辦好想吃好一家牛肉粉，可惜做不出那種味道555…牛肉去哪進
材料
山楂25克，枙子8克，靈香草8克，花椒20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香葉25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳殼25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克
做法
1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鍾。
2.牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鍾出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。
3.牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、葯材粉，炒一段時間後，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鍾左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 註：紫草油的製作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。
4.紅油的製作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5.把米粉放入鍋中煮15分鍾，打撈攔入牛肉，加湯即可
㈥ 不知道現在加盟我開個牛肉粉店如何有人可以給點經驗嗎
特色賣點要突出
做牛肉粉加盟店最忌諱的就是沒有特色賣點，要想有自己的品牌特色，打造差異化品牌門店，我們可以用特色產品或幾樣主打產品為主，利用幾種銷量一般產品為輔，以此帶動銷售，從而形成自己的特色買賣點，這樣吸引更多的顧客。這就是為什麼同樣一碗牛肉粉，我非要吃你門店的。特色賣點主要體現在牛肉粉加盟店的產品特色、服務水平、營銷策略了。喜歡牛肉粉的人大多是年輕群體，他們更注重個人體驗與互動性，做產品把握特色，做服務把握體驗，做活動把握參與感、互動性就不愁顧客不上門。
價格品種多樣化
價格方面要符合大眾消費的需求，不能太高但也不是便宜的就好。牛肉粉加盟店因為其食材的特殊性，採用百年老配方，腌足80的腌菜，凌晨4點熬湯富曬大米製成的米粉，經過一系列的製作過程。其產品價格不會太便宜，否則會讓顧客產生懷疑。
店鋪布局特色明麗
店鋪布局最好乾凈、整潔、簡約。有特色的門店是吸引消費者的第一步。特色並不代表豪華，喜歡吃牛肉粉這種特色美食的人更關注食物的口味、營養和衛生以及店鋪裝修的整體風格。因此在店鋪布局一定要簡單明麗，特色不復雜。
㈦ 我想開家牛肉粉店,但又不懂,可以給點經驗嗎
1、先去看看別人家的店怎麼開的，要請幾個人，有什麼設備
2、選擇好地角，看看類似的快餐開在那些地方比較火爆，你也可參考下
3、要有初步的預算，租金、裝修、工資、設備、用工等等，注意流動資金
4、有可能的話，加入連鎖門店，選擇品牌信譽好的，可以學到很多，如果自己什麼不懂自己開店，恐怕要交的學費還多。
㈧ 正宗好一家牛肉粉加盟費用多少錢
您好！關於餐飲的項目費用要看具體的情況
市場大小
店面大小
地區差異
政策優惠
建議做項目先考察清楚再做相關的決定……
㈨ 前段時間吃了一酸一辣牛肉粉，想加盟，不知道該怎麼聯系
好一家牛肉粉是一道傳統小吃，是大家都很喜愛的美食，尤其是年輕的消費者。辣食是深受人們喜愛的，對食物的烹飪更是無辣不歡。而牛肉粉在小吃的排行榜上一直穩居前十位。牛肉粉的用料以紅薯粉、紅油辣椒、油酥黃豆、香菜、蔥蒜等為主料，配以肉末、排骨、肥腸或牛肉等食材精心製成。味道可以概括為「麻」、「辣」、「鮮」、「香」、「酸」且「油而不膩」！好一家出品的牛肉粉是天然純正的健康美食，紅薯中含有豐富的賴氨酸和一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。鮮香麻辣的酸辣湯底是採用豬骨熬制而成的高湯，味道濃郁而且富含鈣質。「好一家」採用的紅油是指天椒加植物油和其他香料(如花椒、八角等）用慢火精熬而成，天然純正且不含任何化學添加劑。目前，牛肉粉正由一種地方小吃，逐漸走向全國，成為廣大消費者推崇和喜愛的特色小吃代表。好一家牛肉粉擁有著相對成熟穩定的產品技術工藝口味特徵和經營傳統，有著特色小吃與休閑快餐二者特點集於一身的獨特消費特質，同時，它還擁有廣闊、牢固的市場消費基礎。
㈩ 好一家牛肉粉為什麼改名
因為之前的名字可能感覺不太好，所以商家就把名字給改了。