① 你好，你會做牛八寶火鍋嗎我想學習這道菜，謝謝。收到請回復一下。
牛八寶火鍋的做法 「牛八寶火鍋」既以牛的內臟為主要原料製作的火鍋，今年
在桂林東環一帶很是流行，特別是在寒冷的冬季，生意天天
火爆。它與川菜中的「毛肚火鍋」相比，雖說選料基本相似，
但味道卻大不一樣。「毛肚火鍋」主要靠火鍋底料濃厚的麻
辣味來「壓住」牛內臟濃烈的腥膻異味;「牛八寶火鍋」卻
是鮮湯，除去異味主要靠腌漬以及酥食用的味碟，根據客人
的喜好，適當調節辣味的輕重。成菜咸鮮味厚，滋味鮮美，
四季皆宜。
火鍋的做法
用料
牛毛肚 200 克 牛肝 200 克
牛腰 200 克 牛心 200 克
牛脊髓 100 克 牛鞭 150 克
牛腦 1 副 牛寶 1 副
白蘿卜 250 克 水發腐竹 200 克
豆腐 200 克 芹菜 150 克
香菜 100 克 辣椒酥料 1 碗
鮮湯 2000 克 紅棗、枸杞子 各少許
牛油、精鹽、味精、雞精、薑片、蔥段、胡椒粉、食鹼粉、
料酒各適量
製作方法
1. 毛肚抖凈雜物，攤於案上，將肚葉層層理順，再用
清水反復洗至無黑膜和腥味，切去肚門的邊沿，撕去底部（無
肚葉的一面）的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切
斷，再將每連葉子理順攤平，切成片，用涼水飄起，瀝干水
分，加精鹽、薑片、胡椒粉、食鹼粉、料酒腌漬入味。牛肝、
牛腰、牛心均切成大薄片，牛鞭切成鞭花，同加精鹽、薑片、
胡椒粉、料酒腌漬入味。牛腦、牛脊髓在水中漂洗，挑凈血
筋。白蘿卜洗凈切片。腐竹用水泡發好後改成段。豆腐切厚
片。芹菜、香菜洗凈備用。以上原料分別裝盤。
2. 鮮湯摻入火鍋盆中，加薑片、蔥段、胡椒粉、料酒、
精鹽、味精和雞精調好味燒開，撒紅棗、枸杞子端上桌。牛
毛肚、牛肝、蘿卜和腐竹等涮料同上。
3. 精鹽、牛油、味精同時上桌。葷素原料隨吃隨燙，
並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油，上桌時將辣辣椒酥料分
別在味碟中，每一食者備一碟，以供酥食。
② 牛八寶的桂林牛八寶
桂林牛八寶挑選牛下水之牛肚（毛肚、肚領）、牛腦、牛百葉、牛胎盤、牛胸肌、牛喉、牛脊髓、 牛蛋，成為新的八寶。牛肚領又稱領頭，脆而甜；牛胎盤又稱荔子肚脆而爽口，營養價值高；牛胸肌又稱胸間肉或牛四兩，比純牛肉更具嚼勁而且脆香不膩；牛喉也是脆甜；牛蛋既是牛睾丸，嫩脆可補。在其中還可以加上牛腰花，牛筋，牛奶渣，牛腸，牛鞭，牛二姐（母牛陰），根據個人喜好這些都是各具香脆，嚼勁，甜嫩，可補的牛味美食。如果選擇吃清淡的桂林牛八寶，你就能明白牛肉的原味甜脆，當然如果你喜歡香辣，牛八寶也絕對是最佳配對香辣的風味美食。牛八寶是最好的現代健康火鍋之一，牛肉要比豬肉的膽固醇低很多，這就是為什麼吃牛八寶不會膩也不會變肥胖的原因。如今的牛八寶已經成為桂林的飲食特色，還衍生出豬八寶、羊八寶、魚八寶......等。
③ 什麼牛八寶...誰知道呀
所謂的牛八寶,就是牛肉、牛肝、牛肺、牛腦、牛肚、牛筋、牛腸、牛百葉.
④ 桂林牛八寶火鍋的牛八寶原料都在哪兒有賣的啊急求！！！
牛屠宰場吧
⑤ 八寶牛腱子怎麼做
材料
牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香葉、蔥花、料酒、紅青椒各1根、藤椒油、生抽、鹽、味精
做法
1、牛腱肉洗凈，放入高壓鍋內，參水，再放八角、花椒、丁香、香葉、生抽，鹽及料酒。壓20分鍾，撈出涼冷，切薄片，擺放在盤中。
2、紅青椒切成細顆粒，蔥切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少許生抽。
3、熱鍋加調和油燒燙淋在牛肉上即可。
⑥ 桂林哪家的牛八寶做的比較好吃
金順火鍋，建幹路理工大學正門對面（春記燒鵝斜對面）乘坐10路、21路車在理工大學站下，這家店不錯，主營牛八寶，還有干鍋，炒菜，菜品新鮮，價格優惠，環境優雅
⑦ 凍牛牛肉(牛八寶)多少錢一斤
5元一斤因凍牛牛肉(牛八寶)
⑧ 你好，你會做牛八寶火鍋嗎我想學這道菜的。可以收下我嗎
火鍋的做法用料
牛千層肚、牛肝、牛裡脊肉、牛脊髓、豬腰、豬腦花、鱔魚、鮮鴨湯、鯽魚、鴨血旺、黃豆芽、蒜苗、黃蔥、大白菜各適量
郫縣豆瓣 200克 豆豉 30克
老薑 50克 大蒜 50克
牛油 175克 菜油 50克
豬油 50克 二金條干辣椒 50克
花椒 25克 醪糟 100克
冰糖 20克 精鹽 20克
料酒 50克 味精 10克
雞精 10克 高湯 適量
火鍋的做法
1.郫縣豆瓣用刀剁細。豆豉壓茸後用料酒調散。部分干辣椒洗去浮塵、霉灰，放入開水鍋中捂軟，撈出，加工成指甲片。老薑切成筷子條。干辣椒去籽、去蒂，加工成1.5厘米長的節，入油鍋中炸呈棕紅撈出。花椒揀去黑籽。
2.炒鍋置旺火上，放入牛油150克、菜油、豬油燒至四成熱，下郫縣豆瓣煵香出色，下姜條、大蒜、豆豉茸和辣椒片炒至酥香。摻入高湯，用旺火燒開，加料酒、冰糖、醪糟、精鹽調好底味，用中火熬至出味，轉入火鍋鍋內，加油酥辣椒節、花椒、牛油、味精、雞精製成火鍋湯料。
3.牛毛肚用清水洗凈，切成大片。牛肝切成片(用豆粉上漿)。牛脊髓去血筋，切成段。牛裡脊切成片（用豆粉上漿）。豬腰去腰騷，片切成片。豬腦花去血筋，切成塊。鱔魚劃片，切段，洗去血水。鴨腸洗凈。鯽魚去鱗，去鰓，去內臟。鴨血切成塊。黃豆芽去須腳，洗凈。黃蔥洗凈，切成長節。大白菜洗凈，順切成條。蒜苗洗凈，切成節。
4.毛肚、牛肝、牛脊髓、牛肉片、豬腰、豬腦花、鱔魚、鴨腸、鴨血、黃豆芽、大白菜、黃蔥、蒜苗分別裝盤，與火鍋湯料一起上桌。
來自搜了網《滄州市美味源小吃技術培訓中心》
⑨ 十二道鋒味里八寶牛腱子的做法
主料：米粉（米線）3人份、蝦6隻、蛤蜊6個、豆腐泡10個、綠豆芽1把、黃瓜半根、椰漿500ml、魚餅2塊、海米25克、叻沙葉10片、參巴辣椒醬1湯匙、魚露1湯匙、清水800ml、糖1湯匙、鹽1茶匙。
香料：紅蔥頭125克、香茅2棵（取白色部分使用）、巴拉煎10克、巴角栗5粒、黃姜10克、楠姜5克、紅辣椒3隻、芫荽粉1湯匙。
1、將海米用溫水浸透後瀝干磨碎，並將除巴拉煎外所有的香料磨碎備用，巴拉煎烤5分鍾。
2、蛤蜊浸泡吐沙後用開水燙2分鍾取肉備用，蝦取蝦仁，黃瓜切絲，魚餅切絲，豆腐泡對切成三角。
3、將叻沙葉洗凈後和800ml清水一起煮開後轉小火再煮10分鍾，然後撈出葉子保留水在鍋中。
4、炒鍋內倒入30ml油燒熱後，放入烤香的巴拉煎炒散後倒入磨碎的海米一起小火炒3分鍾，然後倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分鍾。
5、將炒好的香料倒入煮過叻沙葉的水中，煮開後調入椰漿、參巴辣椒醬、魚露、鹽、糖攪勻，最後放入豆腐泡小火10分鍾即成煮好的叻沙汁。
6、食用前，將米粉燙熟倒入碗中，隨即燙蝦仁、蛤蜊、豆芽放入碗中，再加上黃瓜絲、魚餅絲，最後加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可。
注意事項
1、椰漿在使用前要先搖晃均勻再倒入鍋中，不然容易結塊，如果結塊也不要擔心，拿一個打蛋器慢慢攪勻即可。
2、如果喜歡更辣的口味，那麼在吃叻沙的時候可以在碗中加入更多的參巴辣椒醬哦，而在吃叻沙的時候配上一杯香濃的咖啡就更完美啦！
註：椰漿即不加調味的純椰奶。可以用新鮮椰子肉加水榨汁濾渣自己做。
很難做，需要耐心的哦。
⑩ 如何做牛八寶鍋底料
牛八寶火鍋是以牛的內臟為主要原料製作的火鍋，特別是在寒冷的冬季，生意天天火爆。它與川菜中的毛肚火鍋相比，雖說選料基本相似，但味道卻大不一樣。毛肚火鍋主要靠火鍋底料濃厚的麻辣味來壓住牛內臟濃烈的腥膻異味;牛八寶火鍋卻是鮮湯，除去異味主要靠腌漬以及酥食用的味碟，根據客人的喜好，適當調節辣味的輕重。成菜咸鮮味厚，滋味鮮美，四季皆宜。下面我們來看看牛八寶火鍋的做法。
牛八寶火鍋的用料
牛毛肚200克、牛肝200克、牛腰200克、牛心200克、牛脊髓100克、牛鞭150克、牛腦1副、牛寶1副、白蘿卜250克、水發腐竹200克、豆腐200克、芹菜150克、香菜100克、辣椒酥料1碗、鮮湯2000克、紅棗、枸杞子各少許、牛油、精鹽、味精、雞精、薑片、蔥段、胡椒粉、食鹼粉、料酒各適量
牛八寶火鍋的做法
1.毛肚抖凈雜物，攤於案上，將肚葉層層理順，再用清水反復洗至無黑膜和腥味，切去肚門的邊沿，撕去底部（無肚葉的一面）的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切成片，用涼水飄起，瀝干水分，加精鹽、薑片、胡椒粉、食鹼粉、料酒腌漬入味。牛八寶火鍋的做法牛肝、牛腰、牛心均切成大薄片，牛鞭切成鞭花，同加精鹽、薑片、胡椒粉、料酒腌漬入味。牛腦、牛脊髓在水中漂洗，挑凈血筋。白蘿卜洗凈切片。腐竹用水泡發好後改成段。豆腐切厚片。芹菜、香菜洗凈備用。以上原料分別裝盤。
2.鮮湯摻入火鍋盆中，加薑片、蔥段、胡椒粉、料酒、精鹽、味精和雞精調好味燒開，撒紅棗、枸杞子端上桌。牛毛肚、牛肝、蘿卜和腐竹等涮料同上。
3.精鹽、牛油、味精同時上桌。葷素原料隨吃隨燙，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油，上桌時將辣椒酥料分別在味碟中，每一食者備一碟，以供酥食。
牛八寶火鍋在桂林東環一帶很是流行，學會牛八寶火鍋的做法即可自己享用這道美食