1. 黑椒牛柳焗飯怎麼做
主料：
牛柳200g、 洋蔥50g、胡蘿卜50g、 杏鮑菇50g、黑胡椒碎10g、 鹽5g、亨氏黑胡椒醬20g、 蛋清一隻雞蛋、澱粉10g 、米飯500g、黃油10g、 色拉油20g、芝士片和芝士條適量。
黑椒牛柳焗飯的做法步驟：
1、牛柳切塊2厘米，用鹽，黑胡椒碎，蛋清，澱粉拌勻腌味半小時。
2、 洋蔥，胡蘿卜，杏鮑菇切塊2厘米，備用。
3、總統芝士片切細條，馬蘇里拉芝士條切碎，備用。烤箱220度預熱開始!
4、熱鍋下色拉油黃油，待黃油化開後下牛柳爆炒，撈出待用，剩油下三蔬菜翻炒至五分熟，下牛柳拌炒，倒入亨氏黑胡椒醬拌勻片刻。
5、下米飯拌勻關火起鍋。
6、裝烤盆，撒上黑胡椒碎。
7、鋪滿厚厚的芝士。入烤箱220度10分鍾，表面微焦就出爐完成了!
2. 牛肉焗飯的正宗做法，牛肉焗飯怎樣做才好吃的做法步驟
主料米飯 牛肉 圓蔥 火腿 胡蘿卜 黃瓜 番茄醬 馬蘇里乳酪 小黃油
牛肉焗飯的做法步驟
1. 准備好配料如圖。另外還有小黃油，番茄醬和馬蘇里乳酪。米飯要提前蒸熟。
2. 各種配料切丁備用，牛肉是提前煮好的，如果是生肉不易炒爛。
3. 熱鍋，放入一塊小黃油。我買的是這款小黃油塊。
4. 黃油放入鍋里，立即關小火，不等黃油完全融化就放入圓蔥爆香，然後將其他輔料放入鍋里。
5. 將輔料略微炒軟，下米飯共同翻炒，加少許鹽。
6. 炒好後盛入餐具中，灑適量番茄醬和圓蔥絲，如果喜歡可以多放一點番茄醬，口味不錯的。
7. 然後鋪滿滿的馬蘇里乳酪，我家裡乳酪不夠，我又加了一片芝士片，切絲鋪在上面。
8. 烤箱預熱2分鍾，調至150度，烤15分鍾就好了，香氣撲鼻，配上水果，美美噠！
3. 那不勒斯風味牛肉焗飯怎麼做
醬牛肉的做法
〔主料輔料〕
牛腱子………500克 精鹽……………2克
醬油…………100克 白糖……………15克
甜面醬…………50克 料酒……………10克
大蔥……………50克 鮮姜……………50克
蒜………………10瓣 香油……………25克
肉料……………35克
〔烹制方法〕
1.將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去凈血沫後撈出。
2.將大蔥、姜擇洗干凈，切成塊與蒜、精鹽、醬油、面醬、白糖、料酒、香油、肉料一起放入鍋中，加入牛肉湯燒開，煮成醬湯。
3.將牛肉放入醬湯鍋中，以漫過牛肉為准煮5～10分鍾，改微人炯約2-3小時，保持湯微開冒泡，要勤翻動牛肉，使之受熱均勻，待湯汁漸濃，牛肉用竹筷子可以扦透時撈出，晾涼後切成薄片，即可裝盤食用。
〔工藝關鍵〕
1.肉料：花椒50克、大料10克、桂皮10克、丁香2克、陳皮5克、白芒5克、砂仁5克、豆寇5克、大茴香2克、小茴香之克。製作本菜用以上肉料的1/3，用紗布包好，料酒宜用紹興黃酒。
2、將剩餘的湯鹵汁撇去浮油，用豆包布包濾一下，留待醬其它東西時使用。
3.牛肉要焯透而不宜煮透。
〔風味特點〕
北京最早製作醬牛肉的，是馬家的月盛齋，到現在將近250年的歷史。製作雖簡單，但選料很講究，鮮肉必須腰窩或腿肉，醬必用三伏老醬，香料也要經過認真選擇。尤其重要的是它那一整套傳統製作技巧和掌握火候的技巧，以及用了100多年的那鍋老鹵。故而製成品具有獨特的風味，不僅譽滿北京，而且名聞全國。
醬牛肉的做法(組圖)
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
5.出鍋：壓鍋後，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要點:肉熟後留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。
五香清醬牛肉的做法
特點：色澤棕紅，鮮香味長。
主料：鮮牛腱子肉10千克。
配料：蔥500克，姜1000克，大茴香75克，砂仁50克，丁香25克。
作料：醬油2000克，料酒500克，白糖25克。
製法：把牛肉洗凈，切成方塊；蔥去皮切成段；姜洗凈去皮後切碎，在石臼里搗碎，濾成汁。大茴香、砂仁、丁香碾成面，同醬油、料酒一起放在盛牛肉的盆里，浸泡約4小時左右，倒入鍋內，蓋上鍋蓋，用武火燒開，換微火燜煮，約八成熟時下入白糖，汁收盡即成
醬牛肉（私人做法）
原料：牛腿肉(1公斤)
調料：生抽，老抽，米酒，醋，糖，鹽，蔥 (洋蔥也可)，姜，花椒，胡椒(黑：白=1:4)，
桂皮，丁香，八角
烹飪方法：
1、先燒水至50度左右，加入牛肉(不要切開)，中火，至水沸，撈凈血沫，至湯變清。
2、我是用沙鍋，有人可能用高壓鍋做，湯清後，加入調料，蓋好然後改小火悶1個小時
(高壓鍋的用戶們可能只要6分鍾-20分鍾[根據鍋的性能])然後關火。
3、放4-5小時讓味道滿滿滲透進去，高壓鍋可放置過夜(夏天也不會壞，只要別開蓋)。
要吃的時候從湯中取出，切片。
醬牛肉
牛肉（牛筋更好）1斤，先用兩大勺酒，5、6片姜，兩根蔥淹30－40分鍾；燒開一鍋水，將牛肉燙至血水凈盡為止，再用小鍋燒個鹵汁，作料有：醬油、糖、4片姜、3－4根蔥、酒一大勺、鹽、花椒一小把、辣椒幾個（隨個人口味放，不放也可以）、十三香少許（沒有的話，可以放些八角、五香粉、桂皮、陳皮等香料），燒好鹵汁，放入牛肉中，小火燒40分鍾到1個小時，蓋上蓋子，放一個晚上即可，將牛肉浸在鹵水中，隨吃隨取，非常好味。
美味叉燒肉（圖解做法）
叉燒肉
材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油
做法：
1，把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，腌片刻；
3，然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒
醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4，蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜（一般我們是下午調味，腌到第二天近中午才拿出來）；
5，燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小
火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！
心得：
1，挑選豬肉中叫「夾心肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要
剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；
2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而
且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一
樣好！^_^
3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火
慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太干硬的。
4，用刀背拍松，利於入味；但糖和生粉絕不能多下.
叉燒肉
做法： 將Western Style Rib部位的豬肉，切成像拳頭大小一樣，用李錦記的叉燒醬腌三天．但是叉燒醬我有再加點水，糖，蒜末和料酒來稀釋．將每塊肉都用回紋針吊起來掛在烤箱從上面屬來的第二層，(不須預溫烤箱，可以直接烤)，最下層我放一烤盤來接會滴的烤汁．此時將火轉到350度F來烤，等聽到預溫警鈴聲之後再烤10分鍾，再次刷上鹵汁，將火轉BROIL，打開門45度角，再烤5分鍾即可，(此時門是半開著，可以邊烤邊看，烤到自己所須的顏色即可)，將剩餘的汁再調稀煮過來淋飯．
愛廚註：我是三天前腌的肉，也是用李錦記的叉燒醬。肉是在美國超市買到的Boneless BBQ Rib，是已經切成大塊條狀的了，有帶一點點脂肪。我也覺得叉燒醬直接用太濃稠了，所以我挖了6-7大匙出來後，加了點水、蒜末、料酒、糖稀釋，然後把肉放進去腌，蓋好蓋子放冰箱冷藏，三天後取出就可以烤了。原食譜沒有說要烤多久，我烤的結果是：用350F，關上烤箱先烤20分鍾，然後轉到Broil，把烤箱打開45度角，刷上腌肉的汁，再烤15分鍾就可以了
4. 牛肉和和什麼焗飯好吃
用料
牛肉粒 150克
剩米飯 兩碗
鳳球麥黑胡椒汁 三勺
魯花自然鮮醬油 少許
黃油 一小塊
洋蔥 一個
黑胡椒牛肉粒焗飯的做法
洋蔥切成小粒
5. 牛肉焗飯的家常做法
前言
材料
主料：牛裡脊肉300克、米飯600克；
輔料：洋蔥1個、大蒜1個、紅燈籠椒1個、鹽適量、橄欖油適量、生粉適量、胡椒適量、馬蘇里拉芝士100克、生抽適量
牛肉焗飯
1
主材料匯總，牛肉、洋蔥、紅椒、蒜片和馬蘇里拉芝士
2
牛裡脊肉切片，加入生粉、胡椒、鹽和橄欖油腌制15分鍾
3
鍋內放入橄欖油，下蒜片，爆香。
4
下洋蔥小火炒出香味
5
放入紅椒，放適量鹽，生抽調味。
6
放牛肉炒熟
7
接著放入米飯翻炒均勻，並加入鹽調味。
8
炒好的米飯放入焗盤中，撒上馬蘇里拉芝士。
9
放入預熱180度的烤箱中層，烤15分鍾即可
小貼士
牛腿肉，牛裡脊肉都是比較適合炒制的牛肉。
做炒飯和焗飯的米飯，最好是涼透的，這樣的米飯容易炒散，炒香。