❶ 老牌坊魚豆花火鍋（遠望店）怎麼樣
肯定是重慶正宗些。
豆花魚。
1.魚清洗干凈，切下魚頭魚尾，魚身片成兩片後切薄片
2.將魚片用料酒，澱粉，蛋清，醬油，姜絲腌制
3.豆腐切片入滾水燙一下
4.干辣椒花椒用少許熱油炒香撈出備用。花生壓碎
重慶豆花魚We.jpg
5.鍋內放油，放入拍過的姜段，蔥段，大蒜，炒香後放入乾花椒
6.放入郫縣豆瓣，炒出紅油
7.加入水或高湯燒開，按口味加入醬油，鹽，酒釀1小勺調味
8.放入豆腐，煮熟後撈出，鋪在盆底
9.倒入腌好的魚片，用筷子撥散，等魚片變白即可關火
10.將做法5調料倒入豆腐上
11.撒上花生，炒過的干辣椒花椒，蔥花
12.鍋內燒油至8成熱，澆上即可
❷ 魚火鍋加盟費用多少錢
這要看你選什麼品牌的，據我所知，魚鮮人家魚火鍋也就是5、6w，一套流程就下來了，還挺不錯的
❸ 老牌坊魚豆花火鍋和東巴人魚豆花火鍋那個好吃如果創業做哪個比較好
你好朋友，你最後選擇了哪一家？方便的話留個聯系方式
❹ 開一家雲南魚火鍋加盟店的注意事項
你好，朝天門火鍋為您解答。（以下回答手打原創）
不管是魚火鍋，市井火鍋，小火鍋，串串火鍋，或者市井火鍋，都是火鍋的細分市場，開店的目的在於要讓火鍋店持續運營並盈利，這才是最終目的，要清楚的認識到，開店容易經營難，開店必然有著一定風險，而要規避風險，自己還得學會經營，經營才是關鍵。
現在的火鍋店實際情況是，有一些火鍋店風生水起，而有一些火鍋店則關門倒閉，這是為什麼？
其實影響開店成功與否的因素主要有兩個：
一、底料技術，捫心自問一下，自己是否有炒料技術，是否對自己的底料有自信，有沒有信得過的相關廚師人員等，如果沒有，加盟品牌是比較推薦的，要注意的是目前市面上品牌已經非常多，選擇好自己喜歡，適合自己的品牌很關鍵，（劃重點）盡量找老字型大小品牌，注意避免網紅快招類品牌。
二、管理技術，管理一個火鍋店是一門學問，有些人單純的說有好底料就能開一家火鍋店，這是錯誤的說法，現在的火鍋市場競爭是比較激烈的，別人會管理，會營銷，會打造回頭客，而你沒有相關的經驗，即便人家口味比你差一點，依然能給你帶來巨大的翻台壓力，加盟的意義在於什麼？就是在於學習到成套成熟的管理經營知識，這是打造有持續盈利火鍋店非常重要的一點。
所以，開火鍋店不要人雲亦雲，盡量多實地考察，多對比分析，總結經驗，找准靠譜的品牌。
以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意，望採納，點贊。
❺ 哈爾濱老牌坊魚豆花火鍋加盟費多少錢
你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答手打原創）
首先，選擇品牌切記要避坑，比如某某明星開了一家火鍋店，看上去確實非常火，但實際情況是明星開的店關店數量不在少數，其次，現在許多非官方的平台或者機構也會發布一些所謂的品牌排名，其實本質沒有什麼參考價值，建議你可以考慮參考一下新華網發布的2019餐飲報告，裡面的火鍋片段相對有一定參考價值。
每個人想法也不一樣，相關排行榜也是僅供參考，比如老字型大小品牌加盟費用10萬，但小品牌甚至不「0」加盟費用，你覺得哪個好呢？
開火鍋店的目的不是開出一家店，而是開出一家有持續盈利能力的火鍋店，這一點才是最終目標，所以在選擇品牌的時候，多思考，實地考察，審核品牌方的扶持能力才是關鍵。
值得注意的是，在朝天門火鍋800餘家加盟合作夥伴之中，大部分都沒有相關餐飲從業經驗。
補充，有些人說加盟不推薦，因為他根本不理解加盟的意義所在（外行人），加盟的意義在於有總部支持，有品牌方成熟的的運營經驗以及底料技術，開店的目的在於開出一家有持續盈利的火鍋店，如果自己開店經驗不足開店風險就很高，會遇到各種坑，交各種學費，再或者自己炒料，網上現成的教學都有，但你真的敢拿這些教學做出來的成品開店？自己思考一下就知道答案了。
以上，原創回答，請同行勿復制轉發（否則舉報），如滿意望採納，點贊，謝謝。
❻ 魚火鍋加盟品牌哪個好費用多少錢
渝味楠老火鍋加盟費平價，0-5萬輕松開店。300㎡火鍋店按照一般型裝修800元/㎡，費用為240000元，可以安置約23張桌椅，大約1000元/套，費用為23000元，灶具400元/套（含電磁爐+鍋碗）總投資費用為9200元，廚房整套設備約40000元，空調：6000元/台5P吸頂機，費用為30000元，門牌費用為10000元，合計：240000+23000+9200+40000+30000+10000=350200元，約35萬元！
加盟店利潤分析：
例如開一家300平米加盟店，營業時間為10:00—23:00，一共是13個小時，店內24張桌子，平均每張桌子坐6人，同時就餐人數高達近：150人，如果中午上座率為20%，可坐30人，下午上座率為80%，可坐120人。按照每人平均消費為55元，那麼300平米的火鍋店一天的日營業額則為：（30+120）*55=8250元，因此，300㎡火鍋店月營業額則為8250元*30天=247500元，約25萬元！
每個月的成本與開支：
300㎡的火鍋店每月租金：30000元，12名員工平均工資：4000元/人*12=48000元，店面每月水電氣費消耗：5000元，一個月的原材料費用：50000元，一個折舊費用：1000元。因此，店面一個月的總開銷：店面租金30000元+員工工資費用48000元+店面水電氣費用5000元+原材料費用50000元+折舊費1000元=134000元。因此，一家300平米的火鍋店每個月盈純利：月營業額24750元—月總支出費用134000元=11300元，約11萬元
❼ 老牌坊火鍋里下的魚豆花是什麼東西
魚豆花，是用魚肉、魚排、瘦肉、雞蛋製作的美食。
主料
魚肉（塊）半邊：適量
魚排,一個：適量
瘦肉一小塊：適量
青豆一勺：適量
雞蛋一隻：適量
干澱粉兩勺：適量
鹽：適量
姜兩片：適量
雞精：適量
青菜幾棵：適量
做法步驟
1. 魚排切大塊，放進鍋里，加水熬成魚湯，我怕腥，後來又加了幾片生薑。
2. 這個是熬好的魚湯。
3. 熬魚湯的過程中，再來挑魚刺、然後將魚肉剁成蓉。
4. 魚肉蓉加鹽和雞精拌勻，再舀兩勺魚湯倒里將其劃散；瘦肉線小丁，加少許鹽、澱粉及料酒拌勻；干澱粉加少量清水化開；蛋清打至起泡。
5. 將魚肉蓉及水澱粉倒入蛋清里，攪拌成膏狀。
6. 將莧菜氽水。
7. 之後鋪在湯碗底。
8. 魚湯濾去魚骨及魚刺，棄之。加入青豆及鹽，燒開。
9. 轉小火，將魚肉膏緩緩倒入鍋中，此時不要動，蓋上蓋子煮約三五分鍾。
10. 待魚肉膏稍稍凝固的時候，用鏟子挨著鍋底部輕輕將魚膏鏟離鍋底，防止粘鍋燒糊，再將瘦肉粒撥散倒入鍋中，蓋上蓋子，約五分鍾，用鏟子將魚膏輕輕斬塊，至魚膏熟透。
❽ 老牌坊的魚豆花怎麼做
魚豆花怎麼做
材料
魚，姜，蒜，青椒，紅椒，油適量，啤酒，清水，醬油適量，生抽，鹽，雞精少許，蔥花
做法
1.新鮮活魚處理干凈後斬塊洗凈（我選用的是半條草魚，當然，你也可以選用你喜歡的魚類哦），晾乾水份備用；
2.姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈；
3.鍋燒熱後，倒入適量的油，轉動鍋子，讓油粘滿一定面積的鍋面。
4.放入晾乾水分的魚塊，轉中小火煎至兩面略發黃；
5.加入姜絲、蒜粒和辣椒圈，按1：1的比例淋入啤酒和清水（喜歡酒香更濃的啤酒比例可適當增加），水燒開後，調入適量的醬油、生抽、鹽，轉中小火慢煮約十分鍾，期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚塊上，以使其均勻入味，直至魚肉熟透，湯汁收濃。
6.即可調少許雞精、撒蔥花出鍋。