⑴ 遼寧省傳統小吃
遼寧美食概覽
遼寧十大美食：老邊餃子、滿漢全席、扒鍋肘子、珊瑚海虎翅、南瓜魚翅盞、宮廷八珍、太河雙鮮、群龍祝鶴、帥府雙螺、雙顏雙味蝦。
遼寧十大風味馬家燒麥、榴槤酥、牛庄餡餅、烤全羊、三色珍珠圓、錦州小菜、手把肉與全羊湯、滋補魚頭、鮮蝦蘿卜絲餅、驢肉蕎麥冠頂餃。
朝鮮族烤牛肉
將新鮮牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、醬油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌勻，另備醬油、辣椒末、白糖、白醋、香菜末、大蒜等調味品分裝於小碗、炭火爐放於桌心，上放鐵箅子，用筷子夾肉片放在箅子上燒烤，蘸調料後食之，外焦里嫩、酥香咸辣。
灌湯包
於1959年由河南省開封引入沈陽，用鮮豬肉末加食鹽等腌漬約3小時，兌人雞湯、涼後的材料油，拌成湯包餡，包入精粉皮中，上籠蒸熟，皮薄餡稀，多汁鮮香。
老邊餃子
老邊餃子是馳名中外的沈陽特殊風味，它歷史悠久，從創制到現在，已有160多年歷史。清道光八年，河北河間府任邱縣邊家莊，有位叫邊福的來沈陽謀生，在小津橋搭上馬架房，立號邊家餃子館。雖然門面簡陋，但由於精心製作，風味獨特，並以水煸餡蒸餃聞名遐邇，深受人們歡迎。邊家餃子因為肉餡是煸過的，所以叫煸餡餃子，但由於主人姓邊，所以人們都習慣稱之為老邊家餃子。老邊餃子先後在沈陽開三家分號，由邊氏後裔--邊躍、邊義、邊霖弟兄三人分別經營。由於業務不斷發展，企業不斷改進，老邊餃子已發展成為一個設備完善，分工精細的專業餃子館。
老邊餃子之所以久負盛名，主要是選料講究，製作精細，造型別致，口味鮮醇，它的獨到之處是調餡和制皮。
調餡：先將肉餡煸炒，後用雞湯或骨湯慢喂，使湯汁浸入餡體，使其膨脹、散落、水靈，增加鮮味。同時，按季節變化和人們口味愛好，配入應時蔬菜製成的菜餡。
劑皮和制，也獨具一格。用精粉摻入適量熟豬油開水燙拌和制。這樣能使劑皮柔軟、筋道、透明。老邊餃子除蒸煮外，還可烘烤、煎炸。
老邊餃子由於皮薄肚飽，柔軟肉頭，餡鮮味好，濃郁不膩，因此，凡遠近來沈客人，都願品嘗。1964年鄧小平同志到沈陽視察時，品嘗過邊霖包的餃子，吃後非常高興地說：「老邊餃子有獨特之處，要保持下去」。1981年夏天，我國著名的藝術大師侯寶林親臨品堂老邊餃子，吃得興致勃勃，稱贊不已，席間余興未盡，揮毫寫了八個大字：「邊家餃子，天下第一。」
老山記海城餡餅
老山記海城餡餅是沈陽市傳統風味小吃，由毛青山於1920年創始於遼寧海城縣城火神廟街。毛氏名山，取其山字，立號老山記餡餅店，於1939年遷到沈陽。
海城餡餅，溫水和面，選豬、牛肉為鴛鴦餡。取香料十餘種煮制，取汁喟餡培其味。蔬菜餡，隨季節變化，選豆牙、韭菜、黃瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配製，使餅餡葷素相配，濃淡相宜，高檔品還以魚翅、海叄、大蝦、干貝、雞肉調餡，其味道更是鮮美無比。
餡餅成品形圓色黃，皮面脆韌，餡心嫩爽，鮮香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美適口。備有八寶粥佐之，清爽可口，風味別樣。
蔥花缸爐
蔥花缸爐是遼寧省遼陽地區的著名糕點。
原料配方(按50千克成品計)：
皮料：麵粉9千克豬油1.75千克水4.5千克
酥料：麵粉9.5千克豬油5千克
餡料：熟麵粉4.5千克白砂糖粉6.5千克豬油3.5千克雞蛋750克液體葡萄糖1.25千克花生米1.5千克芝麻仁5千克蔥2.5千克食鹽300克花椒面125克撲面1千克
製作方法：
1.和皮面：麵粉過羅後，放在操作台上圍成圓圈，加入油、溫水(30～50℃)攪拌均勻後，再加入麵粉。和好後用溫水浸扎一二次，調成軟硬適宜的筋性面團。分成1.5千克的塊回餳，各揪成50小劑。
2.調酥：麵粉過羅後加油擦成軟硬適宜的油酥性面團。分成1.45千克的塊，各揪成50小劑。
3.制餡：將熟麵粉、糖粉拌勻過羅後，放在操作台上圍成圈，把經熟制、粉碎的花生米、麻仁放在中間，同時加上鹽、花椒面、液體葡萄糖、蛋液及油，攪拌後，把已拌好糖粉的熟麵粉擦入，再將蔥切碎擦入。應視蔥的干、濕程度決定投放多少，以使餡料軟硬適度，分成2.35千克的塊，各揪成50小劑。
4.成型：包酥、破酥後，包餡並封嚴劑口，用雙手搓成長條狀，再擀成長15厘米、寬35厘米左右的橢圓形，一端略厚。中間順刀切開，在薄的一端刷水，以擀麵杖為軸，將兩條從厚的一端同時捲起，刀口保持平面，抽出擀麵杖，規格選型，按一定間距碼入烤盤。
5.烘烤：用中火烘烤，底火略大於上火。待製品餡部突起，呈棕黃色，底面紅褐色，即可出爐，冷卻後裝箱。
質量標准：
形態：規格整齊，呈螺旋狀，餡料突出，均勻。
色澤：餡棕黃色，外皮側面為乳白色，底面紅褐色，無焦糊。
組織：層次清晰，餡綿松。
口味：有椒鹽和蔥香味，無異味。
馬家燒麥
馬家燒麥是沈陽市著名的清真風味小吃，由馬春創制於清嘉慶元年（1796年）。已有180多年的歷史，享譽沈陽地區。用於水燙面，大米粉作撲面。選用腰窩、紫蓋、三叉三個部位的牛肉剁碎制餡，加調料用清水浸煨成稀疏的「傷水餡」。攏皮捏包時留大纓，上屜蒸熟即可食用。具有皮亮、筋道、餡松、醇香等特點。
原料配方：
皮：精粉4.4千克大米粉0.6千克
餡：牛肉3.25千克精鹽、醬油、味精、薑末、蔥花、香油、佐料油適量
製作方法：
1.制皮：開水燙面，用大米粉作撲面，每個劑量10克，擀成薄皮。
2.制餡料：選牛的三岔、紫蓋、腰窩油三個部位的肉，生剔出板筋煮爛，再將其與肉放一起絞成肉餡，加精鹽、醬油、味精、薑末、蔥花、香油、佐料油(用蔥、花椒、大料炸制的油)等調料和清水、拌勻(下攪)，浸味之後即可包制。
3.包制：上無花穗，封口露餡不幹，猶如含苞待放的牡丹。這也是馬家燒麥與眾不同之處。上籠蒸熟後，色形美觀，香味撲鼻。
銀絲牡丹
將牙片魚片薄片，卷上整理好的魚翅，粘上火煺、紅尖椒等作花筒獎，海螺片薄片爆炒後擺在盤中成牡丹花狀即可，此菜色澤淡雅、素潔、口咸脆嫩香鮮。
朝鮮族打糕
打糕是用浸泡蒸熟的糯米，放在案板上用木槌打成年糕狀，中間夾豆沙餡，加上白糖製成，香甜可口。
干醬肉
干醬肉是遼寧省錦州市的地方名產，很受人們的歡迎。
原料配方：精選豬肉100千克火硝100克精鹽2.5千克白酒2千克大料20克丁香200克白糖2千克花椒面50克味精300克鮮姜500克豬油適量
製作方法：
1.精選豬肉，加入火硝、精鹽、白酒進行揉搓，反復揉搓至配料與肉完全混合在一起，經20小時左右的腌制，使肉呈鮮紅色。
2.將豬油放入鍋內加熱溶化，油溫燒到120℃時將肉片放入鍋內油炸，炸肉片時火要小，以防止肉片炸糊，40～50分鍾後，肉中的水分全部炸出即可出鍋。
3.用鍋燒沸15千克水，加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鮮姜進行攪拌，然後加入炸好的肉片，反復攪拌5～10分鍾，撈出控去水分即成。
產品特點：7毫米厚片狀，杏紅色外有糖汁，味甘而香。
溝幫子熏雞
遼寧省溝幫子熏雞已有近100年的歷史，風味獨特，馳名國內市場。
原料配方(按400隻雞計算)：胡椒粉50克，五香粉50克，香辣粉50克，豆蔻50克，砂仁50克，山奈50克，肉桂150克，白芷150克，桂皮150克，丁香150克，陳皮150克，草果100克，鮮姜250克，味精200克，香油1公斤，另備白糖2公斤，老湯適量。如無老湯，各種調料用量加倍。
製作方法：
1.選料。選用一年生健康公雞，屠宰後盤雞整型，大致和燒雞相同。
2.煮雞。經整型後的雞，先置於加好調料的老湯中略加浸泡，然後放在鍋中，順序擺好。用慢火煮沸2個小時，半熟時加鹽(用鹽量應根據季節和當地消費者的口味定)，煮至肉爛而連絲時搭勾出鍋。
3.熏制。出鍋後趁熱熏制。將煮好的雞體先刷一層香油，再放入帶有網簾的鍋內，待鍋燒至微紅時，投入白糖，將鍋蓋嚴2分鍾後，將雞翻動再蓋嚴，再等2～3分鍾後，即可出鍋。
產品特點：色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質細嫩，爛而連絲。
赤龍獻花
將大蝦第4、5、6節蝦皮去掉，將脊背破開 ，把蝦尾從脊背翻套過來成如意狀，再下入溫油中略炸撈出，另用勺加底油，下調料，再將如意蝦放入勺中靠至汁芡稠時即好，擺在盤中成扇形，將鮑魚改成樹葉形在湯中氽透撈出，另用勺加底油蔥姜爆鍋，加湯調口，勾芡淋在鮑魚上，放盤擺成花形，味、形俱佳。
白玉無瑕
大蝦去頭去皮，改刀整理成蝦球，經靠至入味擺入盤中，牙片魚泥做成白玉入勺溜制而成，與萵筍、西芹等配料擺在盤邊。造型清麗，白玉代表祥和；蝦球鮮艷代表富貴，味鮮、香、甜、嫩。
五彩雪花扇貝
五彩雪花扇貝，主料是新鮮活扇貝和蛋清。配料是青豆、蔥、料酒、醬油和味精。由蛋清製作的像銀白色的雪花鑲嵌著顆顆猶如珍珠的扇貝，周圍用時令菜葉、胡蘿卜、辣椒等擺成圖案做裝飾，五彩繽紛，質嫩味鮮，清淡爽口，食而不膩。
海涼粉
海涼粉是大連特產的東西，原料是生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜，將它曬干後上鍋熬7―8小時，再過濾、晾涼後切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是夏季的一道清新的開胃冷盤。
桔子大蝦
原料選作新鮮大蝦和魚等大蝦用靠制方法而成，桔子蝦用魚泥、鷹爪蝦粘制後上屜蒸熟再澆上汁即成此菜選料精細，工藝講究色澤鮮艷，鮮香甜嫩適口。
鮮貝原鮑
原料用大連沿海一帶的新鮮紫鮑，及野生鮮貝等。鮑魚、鮮貝用油爆的方法烹制而成，此菜色澤艷麗選料精細，別具一格，清鮮酥嫩、鮮香適口。
咸魚餅子
咸魚餅子是地道的大連美味。新鮮的海魚，在海邊陽光下曬干，再烤得外焦里嫩，和香噴噴的玉米面餅子一起下肚，怕是滿漢全席也難敵其獨特的風味。
雞錘海參
原料選用上等渤海水發海參和雞腿。作法是海參用燒的方法烹制而成。雞腿用腌、蒸、酥炸的方法烹制。此菜選料精細，海參鮮嫩，雞腿酥爛。
紅鯛戲珠
原料選用新鮮紅鯛（又名加吉魚）、火腿、蘭片、肥肉等。紅鯛魚用清蒸方法成熟後，再用引湯的方法烹制而成。彩珠子用氽的方法烹制的。此菜選料精細，色澤鮮艷，清鮮軟嫩適口。
松鶴延年
這是擺放在宴席中央的藝術彩盤，以祝福客人的健康長壽。彩盤的周圍，排列著風味各異的八個小圍碟 。有「拌三鮮」、「鹽水蝦仁」、「熗魚絲金菇」、「紅油香螺」、「鹵香茹」、「熗蜇皮」、「水晶海鮮」、「石花黃瓜卷」。
名廚名菜
牟傳仁，1931年生，國家特一級烹調師，遼寧省烹飪大師。他功底深厚，運刀絕妙，技法嫻熟，具有調味豐富，造型精美的烹調風格，不僅擅長烹制魯、川、粵菜，尤其烹調海鮮菜餚，為全國優秀廚師。其代表菜有：他精心研製的蝦肉水餃被日本人譽為「牟傳仁天下第一餃」，被國家審定為優質新產品，首獲"金鼎獎」。
戴書經，1949年生，遼寧省烹飪大師，國家特一級烹調師。戴書經從藝三十餘年，他精通魯菜，旁通川、粵等菜系。特別對大連海鮮菜餚的燒、扒、爆、炒技術尤為精湛，已形成自己的特色和風格，他創新的「食園春色」，「珍珠牡蠣」在1984年遼寧省烹飪大賽中獲總分第二名；他創新的「燈籠海參」，「紫鮑鮮貝」分別獲得全國第二屆烹飪大賽金牌，銅牌；他研製的「海味宴」被譽為「遼寧名宴」，1993年被遼寧省烹飪協會命名為「烹飪大師」。
夏煥斌，大連市烹飪大師、國家特一級烹調師。他精通大連海鮮菜，魯菜、川菜、粵菜的烹調技術，代表菜「川味海鮮火鍋」、「赤龍鮮花」，「鳳尾桃花蝦」、「蟹頭魚翅」等。
林波，大連市烹飪大師、國家特一級烹調師。其代表菜有：「玉蓮仙子」、「珍珠琵琶蝦」、「雪梅家宴」、「五香熏魚」、「花蝶彩拼」、「鳳尾鮑翅」。
⑵ 早市賣羊雜湯牛肉餡餅可以嗎
建議不要，建議做一些比較清淡的，比如稀飯，包子類的。
牛肉餡餅以半下午的時候或者和面一起賣。
或者早晨和面一起賣。
羊雜湯建議晚上或者中午賣，早晨的效果肯定不好。
⑶ 銀川哪家餐館的羊湯好吃
銀川市中級人民法院向北有一家，這家的羊湯挺有名，旁邊是老二中牛肉餡餅，都好吃。。。
⑷ 平谷有沒有回民飯店
hehe,樓主要開店啊！
如果你開，我回平谷時一定捧場。記得告訴我你的店址阿！
如果需要高品質的羊，記得聯系我啊。我姥姥家養了很多羊，都是吃百草，喝泉水長大的。我雖然經常去外面吃羊肉，但還是覺得我姥姥家的羊，味道最美。呵呵
⑸ 羊滿堂（中環城店）的羊肉湯好不好吃
店面位於中環城三樓吃巷。點的紅燒羊雜面跟牛肉餡餅。紅燒羊雜面味道夠勁，微辣，羊雜跟面分量很足，大碗，湯也比較好喝爽口。煎餃分量比較小巧，建議點牛肉餡餅。牛肉餡餅皮脆好吃😋。環境四月就很悶熱了，電風扇扇不掉熱風，裡面比較熱。
⑹ 遼寧14市的地標特色美食都是什麼
1、沈陽，第一次來沈陽的時候，我對沈陽的美食表示很驚訝，畢竟這么大個省會城市，地標美食既然是雞架，還有老四季的面條子，不過在沈陽你可以隨便吃，無論是誰家的雞架都超級好吃，就算是也是的雞架都好吃得不要不要的，還有雞骨棒，曾經我根本不知道還有這么個東西，來沈陽以後我算是見識了。
5、本溪的羊湯，很多人為了喝羊湯特意跑一趟本溪，可能對我這種不愛吃羊肉的人來說，還真不是太喜歡，據我老公形容，世界上再也沒有什麼湯能跟本溪羊湯比美了。
6、鮁魚圈的鮁魚跟蝦爬子，為啥說鮁魚圈沒有說大連呢？因為價格問題，我這人比較實惠，相比鮁魚圈吃點海鮮要比去大連合適的多，蝦爬子從海里打的，剛上岸，十塊錢一斤，鮁魚十幾塊錢到二十塊錢一條，再吃點鮁魚餡的餃子，蝦爬子餡的餃子，真是沒誰了。
⑺ 鞍山之旅
其實就看你是怎樣的玩法，其實鞍山還是很適合居住的城市，四季分明，飲用水無污染，民風朴實，在鞍山好多地方可以去，我建議你以吃帶動玩，這樣吃吃玩玩下來，不用太多的錢，還很享受，鞍山的好吃的我列舉一下吧：有很多記不住名字，頤德香園的餃子、立山穆斯林的羊肉湯、三寶的粥（24小時）和麻辣燙、還有大德的燒烤和冷麵、鐵西的海鮮、人民公園附近的漁人碼頭和香辣蟹、科學會堂對面胡同里的川味火鍋。還有很多啦，你就慢慢吃吧，很多小店看著不起眼，但味道還可以，比如以前人民公園附近的福緣小炒還有萬科城市花園門口的那個什麼小店，還有鐵西老年宮對面差市場里那個烤羊肉串的等等，玩的的就是看電影還有去二一九公園騎雙人腳踏車和劃船，打網球的話可以去立山的勞動大廈或鞍山師范學院、如果想去遠一點可以去千山看看大佛還有去遼陽去看看龍峰寺上上香，最後也不要忘了去大德會館或健身浴池洗個澡。我每次回家都要按程序來一遍的。
⑻ 遼寧有什麼你覺得好吃的小吃呢
遼寧省，簡稱“遼”，地理位置處於中國東北地區南部，南臨黃海、渤海，東與朝鮮一江之隔，與日本、韓國隔海相望，是東北地區唯一的既沿海又沿邊的省份 。遼寧省也是東北三省裡面經濟發展最好的省份,區位優勢十分明顯,天遼地寧的遼寧都有哪些美食呢?那我們就來看看吧.
沈陽市
沈陽的美食和是比較多的,但筆者認為還是燒麥比較能夠代表沈陽美食.燒賣這種麵食在中國南北方都有，品種繁多，在江蘇、浙江、廣東一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。燒賣在中國，歷史悠久。2006年馬家燒賣被評沈陽非物質文化遺產。
鞍山
牛庄餡餅。是這一地區傳統做工餡餅的一種統稱，它從當地老百姓的日常食品中來，以其外皮 薄 酥 嫩（麵皮與南方餡餅不同之處在於，海城餡餅溫水和面，面醒而不發，煎烤之後外皮薄而嫩香，內餡鮮美，無論從色澤，口感都極為誘人）內餡種類繁多，在北方的傳統美食中佔有極其重要的地位。
⑼ 大蔥牛肉餡餅，羊雜湯，拆骨肉
材料
牛肉，植物油，澱粉少許，料酒1勺，生抽1勺，鮑魚汁，姜粉，鹽，五香粉，蔥花，花椒粉，麵粉，油少許
做法
1.牛肉餡：牛肉剁成肉泥加生抽一勺、料酒一勺、澱粉少許攪拌均勻放置兩小時。
2.先將平不沾鍋加熱，倒少許油後將餅坯擺入平鍋，小火兩面煎成金黃色，取出放入預熱200度的烤箱中，上下火，上層，15分鍾後出爐。
⑽ 4月24日，今日，新北方美食大數據里介紹的一家回族飯店，特色為羊雜湯，餡餅，牛肉拆骨肉等，求飯店名
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古人雲：泰山崩於前而色不變。能夠保持如此鎮定的人必懷有一顆平常之心。
「寵辱不驚，閑看庭前花開花落；去留無意，漫隨天外雲卷雲舒」。古往今來，有多少人面對人生的大起大落，而保持著一顆無價的平常之心。