『壹』 請問玉米蒸糕怎麼做的呢謝謝
配料表
玉米面100g、普通麵粉100g、細砂糖40g、泡打粉2g、酵母粉4g、水適量、葡萄乾、枸杞、紅棗少許。
製作步驟
1、把玉米面、普通麵粉、泡打粉、糖先混合拌勻。
2、中間挖洞將乾酵母置於中央。
3、倒入適量水，先讓酵母溶解，再繼續加水，邊加邊用筷子攪拌，讓麵粉充分吸收水分。
4、面要和得略稀一點，成為稍具流動性的麵糊。
5、在耐高溫蒸煮的容器內刷一層油，方便脫模。
6、將攪拌好的麵糊倒入其中，撒上適量的葡萄乾、枸杞和紅棗(葡萄乾和枸杞要提前泡軟拭乾水分、紅棗去核切小塊)蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大。
7、揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸30分鍾。
8、出鍋後稍涼脫模切塊。
『貳』 玉米定粉可以做蛋糕嗎
玉米澱粉是可以做蛋糕的，玉米澱粉通常用來做海綿蛋糕比較多。
玉米澱粉是類似高級小麥麵粉的一種。它的口感也很細膩，我們再用玉米澱粉的時候，要先把玉米澱粉再進行篩選一遍，這樣做出來的蛋糕口感更好，篩完之後，我們按照正常的做蛋糕的程序，先把麵粉糊和水進行混合，然後再將雞蛋，牛奶，油等倒入，最後做成蛋糕液即可。
相關說明
玉米澱粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍澱粉又稱苞米面。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
吸濕性強，最高能達30%以上。
玉米澱粉加水有種奇怪特性：受快速撞擊會變硬，受慢速撞擊反而不會。將玉米澱粉和水以約3:2之重量比混合攪拌均勻，視情形增減水量，這種名為「歐不裂」oobleck的剪切增稠流體，是一種非牛頓流體。
以上內容參考：網路-玉米澱粉
『叄』 玉米蒸糕怎麼做
材料：
玉米面100g、普通麵粉100g、細砂糖40g、泡打粉2g、酵母粉4g、水適量（比正常和面做饅頭要多一點）、葡萄乾、枸杞、紅棗少許。步驟：1、把玉米面、普通麵粉、泡打粉、糖先混合拌勻。
2、中間挖洞將乾酵母置於中央。
3、倒入適量水，先讓酵母溶解，再繼續加水，邊加邊用筷子攪拌，讓麵粉充分吸收水分。
4、面要和得略稀一點，成為稍具流動性的麵糊。
5、在耐高溫蒸煮的容器內刷一層油，方便脫模。
6、將攪拌好的麵糊倒入其中，撒上適量的葡萄乾、枸杞和紅棗（葡萄乾和枸杞要提前泡軟拭乾水分、紅棗去核切小塊）蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大。
7、揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸30分鍾。
8、出鍋後稍涼脫模切塊。
『肆』 石磨玉米南瓜蒸糕的商用配方誰有能講解一下嗎
蒸糕的做法，簡單的來說就是發麵糊倒入器具里上鍋蒸熟即可，然後伱有可以根據你的喜好，加入各種配料就可以形成各種類型的蒸糕，如石磨玉米有瓜蒸糕，先把玉米用不磨磨成粉，南瓜蒸熟，將蒸熟的南瓜趁熱倒入玉米面中，如果愛吃甜點的可加入稍許糖粉。稍涼後加入酵母粉， 醒發後，最好多醒發一會，然後倒入蒸籠大火蒸熟。去，想省事問話可以加入泡打粉也可以。
『伍』 玉米面能做蛋糕嗎
食材
玉米面
60克
雞蛋
3個
白糖
30克
牛奶
60ml
玉米油
30ml
步驟
1
牛奶 玉米油打勻至完全溶合
2
加入過篩的玉米面拌勻；（此時有點干，不打緊）
3
加入3個蛋黃，拌勻
4
蛋白部分放入到另一個無水無油的盆中，加入糖打至干發泡
5丶取1/3的蛋白加入到蛋黃糊中輕拌至溶合，到將蛋黃糊反倒至蛋白盆內，輕拌溶合
6
模具內塗少量油，將麵糊倒入。160度預熱烤箱，烤60分鍾左右取出放涼後脫模。
『陸』 蒸蛋糕怎麼樣做
『柒』 關於蒸蛋糕
原料：
1、雞蛋4隻；
2、低筋麵粉或蛋糕粉100克
白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪種杯子）
3、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。
用具：
1、電飯煲一個；
2、小盆兩個；
3、手動打蛋器一個。
做法：
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；
糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鍾就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性發泡狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鍾，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了，如果怕不放心，可以加入生牛奶幫助發酵），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要干凈，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復幾次）
5、大約2分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了：）
6、在電飯煲里塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。
在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果
將蛋糕糊倒入電飯煲中：）
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮飯加熱，幾分鍾後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了；）
『捌』 玉米蒸糕怎麼做
准備材料
蛋白：80克
糖：40克
水：5毫升
色拉油：50毫升
低粉：50克
玉米生粉：10克
無鋁泡打粉：3克
玉米粒：少許
青豆：少許
製作步驟（4）
1、蛋白加糖倒入容器中，再加入水和色拉油攪拌好。
2、低粉加泡打粉加玉米生粉過篩備用；將麵粉倒入步驟1的容器中.
3、攪拌好後，取一些小的容器，將攪拌好的麵糊倒入容器中，再在麵糊上面放一些玉米粒和青豆粒。
4、放入蒸籠中，中火蒸15分鍾左右即可。
烹飪小貼士（2）
如果沒有小容器，可以用大的容器，但時間要長些。
麵糊可以直接倒在小容器里，也可以在小容器里放些小紙托，這樣可以取出來很容易了。