Ⅰ 牛肉絲用什麼炒
用料
主料
烹飪技巧
牛肉炒久後口感會偏硬，不滑嫩了，大火滑炒至變色即可
Ⅱ 炒牛肉絲方法
需要准備胡椒粉，白糖，豆瓣醬，料酒，干辣椒，大蒜，蔥，雞精，醬油，食鹽，胡蘿卜，牛肉以及芹菜，先把牛肉清洗干凈切成絲，再加入雞蛋攪打均勻，加入適量的鹽腌制一下，然後再用水澱粉攪拌均勻，把青菜清洗干凈以後切成條狀，胡蘿卜切成絲，鍋裡面加入適量的油，把牛肉絲放進去，翻炒熟撈出來，油份瀝干，鍋裡面加入適量的油，把蔥姜放進去炒香，然後再改成小火，把豆瓣炒一下，再加入芹菜絲以及胡蘿卜絲，把胡蘿卜絲炒軟以後，肉絲放進去，加入適量的胡椒粉，雞精，糖，鹽翻炒均勻，就可以吃了。
牛肉的營養價值
牛肉裡面含有非常多優質蛋白質以及鉀元素，對於運動員來說就非常重要的，鉀含量比較低，會影響到肌肉的增長，所以對於運動員來說經常會吃一些牛肉補充身體所需要的營養物質，牛肉裡面還含有豐富的維生素，很容易被身體吸收以及消化。
牛肉可以補充身體所需要的元氣及體力，但是，身體出現濕疹以及過敏的人就不能吃牛肉，還可以補充身體所需要的鋅元素以及鐵元素，能夠讓身體變得更加有能量，它裡面的鋅元素鐵元素可以讓免疫能力有所提高，裡面還含有葉酸成分，能夠避免嬰兒出現先天殘疾。
牛肉裡面還含有不飽和脂肪酸，能夠預防糖尿病，癌症出現，蛋白質裡面氨基酸種類非常多，在中醫方面認為，適當的吃一些牛肉能夠達到強筋健骨，補血益氣以及補脾胃作用，對於腰酸腿軟，水腫，脾弱不運以及消渴虛弱問題，有著很好的改善作用。
Ⅲ 牛肉絲可以做成哪些菜
香菜牛肉絲
原料:牛肉350克，香菜50克，青紅椒各10克，鹽、料酒、蚝油、豆豉、野山椒、味精、白糖、胡椒粉、姜、澱粉、色拉油各適量。
做法：牛肉切絲，加鹽、料酒、蚝油、澱粉拌勻，待用；香菜擇凈；野山椒去蒂，待用。鍋放油燒熱，下牛肉絲滑散，撈出待用。鍋留底油，放入豆豉、姜、野山椒、青椒、紅椒、香菜、牛肉，加味精、白糖、胡椒粉調味，勾芡翻炒即成。
芹菜香乾牛肉絲
原料:芹菜100克，香乾100克，牛肉250克，蛋清、鹽、澱粉、姜絲、醬油、味精、辣椒油、色拉油各適量。
做法：芹菜去葉，洗凈切絲。香乾切絲。牛肉切絲，加蛋清、鹽、澱粉碼味，放入四成熱油中滑油。炒鍋加油燒熱，用姜絲熗鍋，放芹菜、香乾炒勻，加鹽、醬油、味精調味，放牛肉翻炒幾下，淋辣椒油即可。
干煸牛肉絲
原料:嫩牛瘦肉400克，芹菜段60克，鹽、豆瓣辣椒醬、辣椒粉、糖、料酒、醬油、味精、青蒜段，姜絲，醋、花椒粉、色拉油各適量。
做法：將牛肉筋膜剔除干凈，片成薄片，橫著肉紋切成5厘米長的細絲；豆瓣辣椒醬剁成細泥。油鍋燒到六七成熱，放入牛肉絲快速煸炒幾下，加入鹽炒至酥脆，待肉變成棗紅色，加入豆瓣辣椒醬泥和辣椒粉，顛炒幾下，順次加入糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻，再加入芹菜、青蒜段、姜絲拌炒，淋上醋顛翻勻盛出，撒上花椒粉即可。
Ⅳ 炒牛肉絲用什麼部位的肉
炒牛肉最關鍵是，第一，切。牛肉不要順著肉的紋理切，必須要和肉的紋理垂直切。第二，泡，用少量小蘇打，生粉，小許醬油加水（可多些，要淹沒過牛肉）和一點兒油，半小時後大火炒！非常嫩。
Ⅳ 牛肉絲用什麼部位
牛肉的等級：
特級：裡脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子。
1、炒菜：
溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。牛肉的等級是按部位劃分的。
2、做餡：
選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。
3、清燉：
胸肉熟後食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟後色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟後肉質松嫩；腱子肉現色，熟後鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合於燉、煮、扒、燜。
Ⅵ 三明永安牛肉粉絲湯的做法
牛肉粉絲湯的做法
材料
粉絲1把，牛骨高湯1碗，鹵牛腱子肉1片，香蔥1把，香菜1把
做法
1.先把粉絲泡軟，牛骨高湯凍一碗。
2.先一點水把粉絲煮八成熟；加入牛骨高湯凍化開。
3.加入鹵牛肉片；加入咖喱粉調開的水。
4.撒香蔥、撒香菜。
Ⅶ 牛肉絲的家常做法
食譜用料：芹菜、牛肉、胡蘿卜、香菜調料：干辣椒、豆瓣、蔥蒜、料酒、醬油、鹽、糖、雞精、胡椒粉製作方法：1、牛肉切絲，加雞蛋上攪打，再加鹽碼味，用水澱粉攪拌均勻，芹菜洗凈切條，胡蘿卜切絲2、鍋中燒油，將牛
工藝：炒
口味：家常味
配料：
芹菜適量、牛肉適量 、 胡蘿卜少許 、 干辣椒少許、郫縣豆瓣醬適量、蔥少許、蒜少許、料酒適量、醬油少許、食鹽適量、白糖適量、雞精少許、胡椒粉適量
烹飪步驟：
1.牛肉切絲，加雞蛋上攪打，再加鹽碼味，用水澱粉攪拌均勻，芹菜洗凈切條，胡蘿卜切絲
2.鍋中燒油，將牛肉絲下鍋滑熟撈出，控油備用
3.鍋中燒油，炒香蔥姜，轉小火炒豆瓣，再將胡蘿卜絲、芹菜絲下鍋
4.胡蘿卜絲炒軟後，將肉絲倒回鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，翻勻即可
烹飪小貼士：
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃
芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經。具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好葯用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用
Ⅷ 高瓜炒牛肉絲
高瓜可以炒牛肉絲
高瓜就是茭白，具有清熱除煩的作用，
牛肉能補脾胃,益氣血,強筋骨。
Ⅸ 牛肉絲怎麼炒呢
尖椒牛肉絲的做法：
准備用料：尖椒500g、牛肉250g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、鮮醬油適量、生粉適量、姜10g、蒜5g
1、把食材清洗干凈。
