Ⅰ 鄭州的特色小吃
1、靠近德化路步行街的德化美食街， 這里多是一 些小吃 。
德化街不僅是一條商業街，同時還以「老字型大小」的小吃聞名於鄭州，想起了「老字型大小」，就想起了德化街，這里代表的小吃有：「蔡記蒸餃」、「葛記燜餅」、「合記燴面」等牌子。
2、綠化廣場、二七廣場附近美食也比較多。
二七廣場是鄭州最繁華的商業區，廣場四周有華聯商廈、商城大廈等大型商場和數百家中小型餐飲店，是外地遊客的必到之處。
3、東明路的夜市和 北下街的回族餐館也是人氣比較旺的地方 。
4、汝河小區夜市 ，那必須吃酸梅湯 ，楊記烤魚，炒方便麵等等，另外還有一家的小籠包不錯，老沙旁邊的杏仁茶，杏仁茶對面的炒涼粉和涮牛肚，每去必吃。
5、文化路與豐產路交叉口 ，有一大牌子寫的是美食一條街，看見牌向西 ，就能看見 。
6、豐產路，大清花餃子，餃子好吃，菜也好吃，去吃就送。基本上點四個到最後能上六個。 吃的你走都不想走。
7、紅旗路和黃河北街交叉口往東50米，思達連鎖超市對面，新疆烤肉手抓飯。正宗新疆柯爾 克孜族來鄭州開的店。這里是鄭州最正宗的新疆菜館，羊肉串，大盤雞，手抓肉，手抓飯，拉條。。。。。
8、南陽路北段，南洋新村旁邊食記對面的稻花香。腐鹵肉，絕對一流，一層肥肉，看著肥，但感覺不出，一層豆腐乳，一層豆腐。
交通：
公交線路：76路，34路到達火車站，在步行約310米,到達德化步行街店。
公交線路：坐312一直到終點站「二七廣場」。
Ⅱ 牛肉拌面的牛肉怎麼炒
用料： 牛肉:二斤鹽:四大勺干紅辣椒:70克麻椒:一小把蔥段薑片:適量棒子骨:一個燉肉包:（我用的是雙匯的,非常方便）
收起
步驟：
1
牛肉在買的時候盡量選擇牛的上腦肉，燉好以後非常的香！干紅辣椒洗凈控凈水分！棒子骨洗凈備用。
2
將牛肉洗凈，切成一厘米大小的塊（想吃大塊的就切大點！）。
3
鍋里放水燒開，水開後放少許料酒，放入牛肉汆燙出血沫。
4
用勺子撇凈血沫，然後用笊籬撈出牛肉。
5
鍋里放適量油，（油可以稍微多一些）油熱後放入一小把麻椒炸出香味；將麻椒粒在油中炸糊以後用濾網撈出不要。
6
將辣椒倒入鍋中，煸炒至辣椒變成暗紅色撈出。
7
倒入牛肉粒煸炒均勻，煸炒大概五分鍾左右，然後倒入炸好的辣椒炒勻。
8
鍋中加入適量的水，水量要足夠多，完全的莫過牛肉和棒子骨。
9
放入准備好的豬棒骨，然後放入調料包和蔥段薑片。
10
湯開後再撇一遍浮沫，然後加入四大勺鹽（因為做的是鹵，所以鹽可以多一些）。
11
開小火慢燉兩個小時左右，燉至棒子骨骨肉分離，牛肉酥爛的時候就可以關火了。
12
鍋里放水燒開，放入面條煮熟。
13
然後放些時令的小青菜在鍋中燙熟，（油菜或者是小白菜都是不錯的選擇）。
14
澆一勺牛肉鹵在上邊就可以了！這個面可以說是麻辣鮮香，還非常的方便！