1. 貴州風味豆米火鍋的做法，貴州風味豆米火鍋怎麼做
主料
肉300
紅小豆100
各種蔬菜200
輔料
姜適量
蒜適量
大方皺椒適量
大蔥適量
花椒適量
步驟一
1.鍋燒熱，放油
步驟二
2.加入花椒，炒炒得略微有褐色
步驟三
3.放入皺椒段，繼續炒，辣椒炒得變色
步驟四
4.加入蔥姜蒜，繼續翻炒
步驟五
5.主角來了！吧煮好的紅小豆跟湯倒進去
步驟六
6.補充說明：小豆提前泡一夜
步驟七
7.補充說明2：高壓鍋壓熟具體時間應該跟燉排骨差不多，或者慢燉鍋兩個半小時，備用
步驟八
8.補充說明3：用不完的不要全放進去做鍋底，可以放冷藏，下次想吃了解凍就可以了
步驟九
9.噠噠～配上喜歡的菜，吃起來吧！
烹飪技巧
1、皺椒，炒了不辣，很香。
2. 貴州豆米火鍋那個豆米是什麼
就是曬乾的四季豆，用水煮爛就可以食用，可以炒，可以煮湯，也可以煮火鍋。
3. 臘肉豆米火鍋的做法是什麼
豆米火鍋是貴州特色火鍋之一，相對於其他火鍋清爽，夏天吃起來不上火，製作也很簡單。
用料：臘肉500斤、四季豆500克、八角2個、干辣椒20克、鹽90克、老薑300克、大蔥200克、料酒400克、熟豬油1千克 。
1、鍋留底油，燒熱後將八角、砂仁、干辣椒炒香後，入蒜米炒香。
參考資料：網路-豆米火鍋
4. 貴州豆米火鍋怎麼做
豆米火鍋〜的做法步驟
1. 五花肉洗凈切成小片，不能太薄，放入碗中，加少許鹽、甜酒腌制；
蒜苗切段，姜切片待用。
2. 鍋中放少許熟豬油，七成熱後放入五花肉片爆，並不斷順時針攪拌，直至五花肉片顏色變深，可以嘗一塊（貴州人知道＂軟哨＂的口感），變得很有嚼勁卻不會咬不動就好。撈出待用。
3. 鍋中多放一些熟豬油，油熱後，放入八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣醬、薑片爆香，至油色變成紅油，倒入一半豆米（已煮熟）翻炒，邊炒邊壓，至豆泥狀，多炒一會。
4. 倒入豆湯煮，此過程可加少許生抽、鹽、雞精、少許糖調味，煮沸後再加入剩餘豆米、炸好的五花肉片、水一起住煮。最後放入蒜苗，即成。
小貼士
1•五花肉片腌制過程一定要加入甜酒，既能去腥又能增添獨特香味。
2•一半豆米炒成泥是豆米火鍋不同於其他火鍋獨特鮮香的關鍵。
3•湯制好後只是豆米火鍋的湯底，還需自備各種火鍋主料，相當美味。
5. 貴州有一種火鍋叫豆米肉圓子火鍋，請問貴州朋友，這種火鍋是怎麼做的。需要具體做法。
主料
四季豆米（類似芸豆）半斤 豆湯適量
蒜苗少許 豆瓣醬少許
干紅辣椒少許 五花肉適量
輔料
調味料 熟豬油
八角一個 桂皮一小段
豆米火鍋的做法步驟
1. 五花肉洗凈切成小片，不能太薄，放入碗中，加少許鹽、甜酒腌制；
蒜苗切段，姜切片待用。
2. 鍋中放少許熟豬油，七成熱後放入五花肉片爆，並不斷順時針攪拌，直至五花肉片顏色變深，可以嘗一塊（貴州人知道＂軟哨＂的口感），變得很有嚼勁卻不會咬不動就好。撈出待用。
3. 鍋中多放一些熟豬油，油熱後，放入八角、桂皮、干辣椒段、豆瓣醬、薑片爆香，至油色變成紅油，倒入一半豆米（已煮熟）翻炒，邊炒邊壓，至豆泥狀，多炒一會。
4. 倒入豆湯煮，此過程可加少許生抽、鹽、雞精、少許糖調味，煮沸後再加入剩餘豆米、炸好的五花肉片、水一起住煮。最後放入蒜苗，即成。
小貼士
1•五花肉片腌制過程一定要加入甜酒，既能去腥又能增添獨特香味。
2•一半豆米炒成泥是豆米火鍋不同於其他火鍋獨特鮮香的關鍵。
3•湯制好後只是豆米火鍋的湯底，還需自備各種火鍋主料，相當美味。
6. 臘肉豆米火鍋的做法
配料：豆米250g、臘肉350g、大蒜適量、3棵蔥、10g雞精、10g鹽、8粒胡椒。
做法：
1、將蔥，蒜苗洗凈，蔥切成蔥花，蒜苗切段。將大蒜剝皮切片。
小貼士
1、四季豆要先用清水泡漲，去掉原水再壓制，可以使豆子軟糯適口。
2、注意吊湯時一定先用大火，再用中火，最後用小火吊制，湯色才會呈乳白色。
3、五花肉入鍋炸制時，用熟豬油，並且不要過多攪拌，火不宜太大，否則極易糊；但火太小肉不易酥爛。
4、炒香料時最好用小火炒，以免香料發苦。
7. 自製貴州風味豆米火鍋怎麼做好吃又簡單
主料紅小豆0適量各種蔬菜0適量肉0適量 輔料蒜0適量姜0適量大方皺椒0大蔥0適量花椒0適量
步驟
貴州風味豆米火鍋的做法步驟11.鍋燒熱，放油
貴州風味豆米火鍋的做法步驟22.加入花椒，炒炒得略微有褐色
貴州風味豆米火鍋的做法步驟33.放入皺椒段，繼續炒，辣椒炒得變色
貴州風味豆米火鍋的做法步驟44.加入蔥姜蒜，繼續翻炒
貴州風味豆米火鍋的做法步驟55.主角來了！吧煮好的紅小豆跟湯倒進去
貴州風味豆米火鍋的做法步驟66.補充說明：小豆提前泡一夜
貴州風味豆米火鍋的做法步驟77.補充說明2：高壓鍋壓熟具體時間應該跟燉排骨差不多，或者慢燉鍋兩個半小時，備用
貴州風味豆米火鍋的做法步驟88.補充說明3：用不完的不要全放進去做鍋底，可以放冷藏，下次想吃了解凍就可以了
8. 貴陽豆米火鍋里的豆米是什麼豆
豆米指的是芸豆。是一種可以食用的豆科植物。學名菜豆，俗稱二季豆或四季豆。嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐、腌漬、冷凍與干制。
芸豆營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。
(8)貴州豆米野菜火鍋加盟店擴展閱讀：
芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。
中毒的潛伏期多在一小時左右，一般不超過5小時，主要為胃腸炎症狀，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉，也有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、胃部燒灼感等，病程一般為數小時或1～2天，一般程度的中毒可自愈，嚴重者需就醫治療。