❶ 最火爆的牛肉餅,在什麼地方
牛肉餅是一種我們生活中常見的食物，聞著香氣撲鼻，外酥鬆脆香、里鮮嫩微辣。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
中文名
牛肉餅
口味
外酥鬆脆香、里鮮嫩微辣，色澤金黃、甜辣適口，肉味香而不膩。
主要食材
牛裡脊，麵粉
營養成分
蛋白質，氨基酸
功效
補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨
快速
導航
做法
營養價值
歷史
食物營養成分
菜品特色
牛肉餅
牛肉餅也稱「千層牛肉餅」，已經有一千二百多年的歷史。在唐代，此餅曾為宮廷御點，傳說安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售牛肉餅，大有名氣。唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：「胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與飢饞楊大使，嘗香得似輔興無」，詩中所指的胡麻餅就是如今的「香酥牛肉餅」。
口味特點
外酥鬆脆香、里鮮嫩微辣，色澤金黃、甜辣適口，肉味香而不膩。
牛肉餅
原料
紅辣椒、 牛裡脊、麵粉 、雞蛋 、芝麻鹽 、醬油、豆油、醋 、蔥、蒜、胡椒面、辣椒絲。
製作過程
1、把牛裡脊切成薄片後，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、在調料腌的牛肉抹上麵粉和雞蛋，煎香，最後用蔥絲和辣椒絲澆頭 。
3、把牛肉餅放到盤子里，跟 糖醋醬一起端出。
做法
做法一
[1]
紅辣椒 5克、牛裡脊500克、麵粉 20克、雞蛋 1個、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克
牛肉餅
製作方法
1、把牛裡脊切成薄片後，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調料腌的牛肉抹上麵粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最後用蔥絲和辣椒絲澆頭。
3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。
做法二
原料配方
漢堡胚（專門用來做漢堡的，不是每個超市都可以買到，可能比較難買到）、牛肉餡、生菜、洋蔥、西紅柿、雞蛋、乳酪、沙拉醬。
調料：鹽、料酒、黑胡椒粉
製作方法
牛肉餅
1、首先將洋蔥切成碎末（記得放水裡切哦，不然流淚就不好了！）
2、找個方便的容器（例如大碗，呵呵！）把肉餡倒入，然後加油（當然最好是橄欖油）、雞蛋、黑胡椒粉、鹽（也可以肉餡熟了之後撒鹽，但是我怕鹽撒的不均勻所以先放）、洋蔥、料酒（洋蔥和料酒可以去除肉的異味）攪拌。記得攪拌時要一直沿著同一個方向，和餃子餡同理！ 3、將肉餡團成肉餅（和麥當勞的巨無霸一樣的肉餅，形狀可以沒那麼專業，不影響口感），然後鍋內放油，油熱後加花椒爆香（為了藉助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉餡里），再將花椒去除，將肉餅放入鍋內蓋鍋蓋，此時准備好乳酪。
4、肉餅的一面煎好後，開鍋翻面，並把乳酪放在煎好朝上的一面上，蓋鍋蓋繼續。
5、少頃兩面皆熟，乳酪受熱也融化，關火備用！
6、將西紅柿和團生菜洗凈，團生菜撕好，西紅柿橫截面切成圓的片。
7、把漢堡胚取出，將沙拉醬塗在漢堡胚上，肉餅、西紅柿、生菜放在漢堡胚內，注意讓每面都能有沙拉醬或者乳酪，成功！
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❷ 蔥花燒餅的做法和配方
蔥花油酥燒餅的做法。
工具/原料
麵粉 (500克)
豆油，蔥花 (各50克)
芝麻油 (10克)
花椒粉 (3克)
精鹽、食用鹼 各適量
鮮酵母 2克
方法/步驟
1/4 分步閱讀
將200克麵粉放在盆里，加入鮮酵母，用溫水和面，揉勻，蓋好，待其發酵;將200克麵粉用涼水和面，揉勻，餳好;再將餘下的100克麵粉用豆油和面，製成油酥面。
2/4
將蔥花放入碗內，加入精鹽、五香粉、芝麻油，拌勻成餡。
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將發酵面團和水面團合在一起，對入適量的食用鹼，揉勻。取2/3的面團按扁，擀成大薄片，把蔥花餡都倒上，抹勻，捲成長條簡狀，切10個小段，作瓤備用;將餘下的1/3面團擀成薄片，把油酥面放在面片上，包起來，按扁，擀成薄片，捲起來成長條簡狀，切10個面劑，擀成圓皮，把備好的瓤分別包好，再擀成圓餅。
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把餅放在平底鍋里，用小火烙至兩面都呈金黃色，再放入烤箱里烤幾分鍾即熟。
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總結：
1.將200克麵粉放在盆里，加入鮮酵母，用溫水和面，揉勻，蓋好，待其發酵;將200克麵粉用涼水和面，揉勻，餳好;再將餘下的100克麵粉用豆油和面，製成油酥面。
2.將蔥花放入碗內，加入精鹽、五香粉、芝麻油，拌勻成餡。
3.將發酵面團和水面團合在一起，對入適量的食用鹼，揉勻。取2/3的面團按扁，擀成大薄片，把蔥花餡都倒上，抹勻，捲成長條簡狀，切10個小段，作瓤備用;將餘下的1/3面團擀成薄片，把油酥面放在面片上，包起來，按扁，擀成薄片，捲起來成長條簡狀，切10個面劑，擀成圓皮，把備好的瓤分別包好，再擀成圓餅。
4.把餅放在平底鍋里，用小火烙至兩面都呈金黃色，再放入烤箱里烤幾分鍾即熟。
❸ 西安香酥牛肉餅加盟費多少錢
電餅檔、合面機、操作台、等設備2000元左右，教學教程300元，加盟費3000元左右，