㈠ 三鮮火鍋底料的做法
材料：牛油120克、菜籽油150克、干辣椒70克
調料：冰糖幾顆、蔥3根、姜4片、蒜4瓣、八角3個、花椒2把、桂皮1段、郫縣豆瓣醬60克、白酒1湯匙、醪糟1湯匙、豆豉10粒、砂仁4顆、丁香3顆、沙姜2片、高良姜1塊、香葉1片、白豆蔻2顆、草果1個
做法：
1.材料大集合，剛好手邊有之前熬的香料油就用上了，如果沒有的話用菜油或者牛油都行，這個牛油和菜油的比例可調整的幅度很大
2.所有香料提前用水浸潤備用，草果和豆蔻用剪刀剪開方便入味，如果有青花椒的話最好，新鮮的需要多放一點，泡過香料的水可以留著等到起火鍋的時候放進去
3.[准備糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段，我只能買到一種干辣椒，如果有多個品種的混合更好
4.去籽的辣椒段用清水泡軟，泡過辣椒的水也留著起火鍋的時候用
5.把泡軟的辣椒舂出香味備用，我沒有搗得很碎，這就是准備好的糍粑海椒
6.把所有油類放到鍋子里燒熱，放入蔥姜蒜中小火熬制
7.熬至表面微黃呈焦枯狀即可撈出
8.再將郫縣豆瓣加入油中慢慢熬大概15分鍾
9.把准備好的糍粑海椒放進去繼續熬15分鍾
10.再放入浸潤了的香料熬10分鍾左右
11.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分鍾
12.關火，把之前撈出的蔥姜蒜重新加進去，燜20分鍾，放涼即可收入保鮮盒中保存，用的時候取一部分就好
㈡ 我想開一家火鍋店，但不知道在哪個渠道進底料，什麼牌子的比較好
我想開一家火鍋店，但不知道在哪個渠道進底料什麼牌子的比較好？這個問題你應該問問你身邊熟悉開火鍋的，朋友就是
㈢ 我想開火鍋店，但又不想加盟，請問餐飲用的火鍋底料哪個比較好
你要開店的話，什麼牌子的都不好用。如果你不想自己請師傅炒料的話，我建議到淘寶網上找火鍋底料。有很多是人家有開火鍋店的，他們有賣底料。你可以先買過去試試
㈣ 三鮮火鍋吃什麼蘸料好
一般火鍋蘸料口味比較多麻辣的三鮮的。麻辣的火鍋蘸料，用芝麻醬。紅油醬生抽油蔥姜，糖，醋。可以把蒜攪碎。攪成泥狀。芝麻醬用溫開水和開。然後芝麻醬和香油大蒜放到一起，放點一點蔥。放點蚝油。豆瓣醬。然後你可以給你自己喜歡的口味兒。如果你在喜歡喝醋的話給裡面放點醋。這樣可口美味的麻辣汁醬就出來了。最後你給上面放點蔥絲和香菜。三鮮的你可以不要放辣椒就行了。這樣就好了美味可口的。火鍋蘸醬就製作成功了。
㈤ 三鮮的火鍋配料有什麼啊
三鮮火鍋其原料是瘦肉末、雞蛋、白菜，粉絲、青菜心、鰻魚（500克）、火腿（熟的50克）。
製法：火腿切成薄片，雞蛋打勻，攤成蛋皮，鰻魚去皮骨剁成肉泥，加水、鹽、薑末，攪拌成糊狀，做成魚刃，放人冷水鍋中煮熟撈出待用。肉末加水100克，鹽適量，蔥薑末少許，拌均勻，一半做成肉丸放入火鍋氽熟，一半放在蛋皮上，搓成蛋卷，上鍋蒸熟取出待用。這時，往火鍋內放人肉湯、鹽、味精、白菜、燒開後，湯面上整齊地放上魚丸肉丸子、蛋卷，生菜心和火腿片，吃起來味道特別鮮美，別有風味。
㈥ 火鍋的三鮮底料是怎麼調成那麼白的
三鮮火鍋屬於動脈硬化食療葯膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助，讓美食傑告訴你三鮮火鍋怎麼做最好吃！三鮮火鍋的做法非常簡單，並不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著三鮮火鍋的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。
製作材料
欄目：動脈硬化 做法：其它工藝 口味：咸鮮味
三鮮火鍋的做法
菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 動脈硬化食譜
工藝：煮
三鮮火鍋的製作材料：
主料：火腿100克,雞肉100克,平菇250克,白菜500克
調料：鹽5克,胡椒粉1克,味精1克,豬油（煉制）50克
三鮮火鍋的特色：
此種火鍋具有鮮嫩燙的風格，最宜冬季食用。
三鮮火鍋的做法：
1. 將平菇撕成大片；
2. 火腿，雞肉焯熟後切成4厘米長，2.5厘米寬，0.3厘米厚的片；
3. 炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精鹽、雞湯（1000毫升）、胡椒面、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。
㈦ 三鮮火鍋底料怎麼做
三鮮火鍋品牌：肖佬五凈含量：150克規格：1*60配料：海帶、海米、干貝、枸杞、百合、金鉤、淡菜、姜、胡椒、雞精、味精、動植物油。產品說明："肖佬五"牌三鮮火鍋底料是在傳統火鍋底料基礎上進行的創新。為滿足更多消費者品味，集我公司多年火鍋調味之經驗，精心調配製作的一款清湯型火鍋底料。本品選用了多種優質原料精製而成。用傳統的火鍋食用方法，吃出清香醇厚的韻味。是居家宴客之佳品，亦是飯店酒樓必備之調料。食用方法：製作三鮮火鍋將1.5公斤水(雞湯、骨湯更佳)放入鍋中燒開，加入底料一袋煮沸即可燙菜，製作菜時可按量添加。也可用於麵食調料，清燉牛羊肉、清燉魚等。
㈧ 火鍋的鍋底配料三鮮有幾種
生薑，大蒜，花椒。
用戶在准備火鍋湯料時，如果味道要求不太辣，那麼干辣椒不必直接放入鍋中加油。
將香料加入火鍋底料中無疑是為了增加香味而添加的香料，但香料的量不宜太大，否則會產生苦澀味。同時加入的香料種類不宜過多，要加入八角，三奈，肉桂，茴香等常用調料，加入少量其他調料即可。
(8)優選加盟三鮮火鍋料擴展閱讀：
注意事項：
1、火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺，以保持鍋內湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時間過長，營養成分會被破壞，容易失去鮮味，若不等燒開燙熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，又易引起消化道疾病。
2、不要吃火鍋最後的底湯，如下面條之類。火鍋涮到最後，底湯味道醇厚，很好吃，但其中含大量的嘌呤。
3、調好調味碟。大部分火鍋需要蘸調料食用，如芝麻醬、海鮮汁或辣醬食用，這是吃好火鍋的關鍵之一。調料與肉的品質、菜的搭配、底湯組成和涮的火候一起構成了火鍋好吃的五大要素。
㈨ 三鮮火鍋料什麼牌子好
三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。
地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（一說是莧菜、元麥，蠶豆，也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗）；
樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子（一說是梅子、杏子、櫻桃，也有說是梅子、櫻桃、香椿頭）；
水三鮮即海螄、河豚、鰣魚（一說是鰣魚、鯧魚、黃魚，也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚）。
其中以嘗地三鮮最為普遍。到了東北，地三鮮就變成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。
希望這個回答對你有點幫助。