A. 香酥童子雞腌湯鹽度是多少
香酥童子雞腌湯鹽度是：一般看雞的重量，一斤雞可以抹上三克鹽。口味重可以多抹一些，口味淡可以少抹些。
以下是香酥雞的做法，給你做參考。
1
把雞翅根放蔥，姜，干辣椒料酒腌制半個小時。
2
打一個雞蛋在盆中，然後放適量麵粉和澱粉，放少許鹽和花椒面，麵粉和澱粉的比例是1:1。
3
然後把雞翅根切成小塊，放到麵糊里攪拌均勻。
4鍋中放花生油，油溫到五六成熱時把雞塊放進去炸一下。
5
炸至金黃撈出控油。
6
鍋中留底油放蔥，姜，干辣椒，花椒，八角爆香。
7
然後把炸好的雞塊放進去，放少許鹽煸炒。
8最後放進去蔥段翻炒均勻關火，關火後放少許香油和雞精即可。
9，出鍋裝盤。
B. 去西江苗寨旅遊，看到腌湯聞著奇臭，居然吃著很香還上癮
之前旅遊的時候一直注重的都是風景和一些人文，看著不同的風光，感受著不同的習俗，對於當地的美味是很少去理會的，但自從來到貴州雷山西江千戶苗寨，我的看法就從此被改變了，覺得一路上的風景和美食都是缺一不可的。我能夠擁有這么大的感觸，還是要從貴州雷山小有名氣的腌湯開始說起。
聞著這個味道就像要嘔吐一樣，這是一個特別的美味，但是非得要硬著頭皮去品嘗一下。看起來和火鍋差不多，但味道區別特別的大，簡直是人間的美味，好吃極了，吃了一個還想要再吃一個。其實這里還有很多的美味，比如苗族臘肉，雞稀飯等，還有魚腥草。
C. 腌疙瘩的腌湯怎麼才能越走越明亮
要不停的去瞟去它表面的浮沫，這樣的話就會越來越明亮。
D. 正宗貴州酸湯魚餐廳
貴陽鹽務街"凱里原生態火鍋"那裡價格實惠，衛生干凈，1000斤的老壇發酵的正宗米酸湯，新開的，味道很不錯。
E. 鹵湯能不能當腌湯用
可以，鹵湯1。其中桂皮千萬不要用肉桂皮，兩者長的一樣，但用起來是不一樣滴；
2。一定要用冰糖而不是別的什麼糖，為的是讓肉色看起來亮亮的上色更漂亮，也能使鹵味味道更好。
二: 好鹵的關鍵還有醬油，其中老抽是上色的，生抽是增味的，通常老抽的用量比生抽少
三：第三樣就更簡單了，沒有拍照片，都是每個家庭廚房都有的東西：1。蔥一根，蒜3瓣，姜一塊；2。陳醋2湯匙，料酒3湯匙
=====材料准備好了，那就開始吧！今天就以豬蹄為例。=====
一：先將豬蹄放入冷水鍋中煮3分鍾並撇凈浮沫，然後將滾燙的豬蹄迅速放入冰水裡靜置5分鍾取出洗凈，這樣豬蹄經過熱脹冷縮不僅皮變得很Q，而且久煮而不易爛皮；
二: 鍋里加油放入花椒，八角，辣椒，姜蒜，等聞到香味的時候倒入豬蹄，這時加入料酒去去腥味，然後加入3勺生抽2勺老抽和冰糖。現在要不停的翻炒，火也要調為中火，因為冰糖融化的時候可能會糊。等3-4分鍾的時候就可以看見豬蹄外麵包裹了一層亮亮的漂亮的醬色，這就叫上色；
三：將二放入高壓鍋內，喜歡的話可以同時放入煮熟的雞蛋和生的花生米，一次性加水漫過鍋內的材料放入整根的蔥。這時就可以調味了，再放入適量的老抽直到看到你喜歡的顏色，接著放入適量的生抽，嘗嘗鹵汁比平時炒菜的口味稍咸一點點就好了，喜歡吃甜一點的就再放一點冰糖，最後高壓20分鍾（喜歡皮Q一些的15分也行）。
煮好了就可以開動了！！這時候花生和豬蹄已經很好吃了，個人感覺再把雞蛋放在鹵汁里泡一兩天更好吃，放過夜的話要重新煮開但不要揭蓋子，但如果天氣太熱還是放冰箱安全些。
====== 老鹵汁的儲藏：======
其實鹵汁是越老越香的，因為鹵汁經過多次煮制食物和調換香料，其中可溶性蛋白質及呈味成分越來越多，從而變成滋味濃厚的老鹵。為保存老鹵的質量保持湯味醇厚，每次鹵完東西後要用一個過濾網把裡面的固體物質濾出干凈，再燒滾一次晾涼存入冰箱冷凍室儲存。等到想鹵的時候再拿出來加些醬油，姜蒜，香料和冰糖就行了，當然還有水啊！ 如此這樣幾次後你就會驚喜地發現你的老鹵汁越來醇越來越香，鹵東西對於你就會變得超級簡單了！
友情提示：
1.用砂鍋鹵當然是更好的，但是費時又費力，而且砂鍋往往不能一下子放入很多東西一起鹵。因為各種材料一起鹵不僅可以吸收彼此的味道而且節約能源。
2.切記所有的肉類鹵之前一定要先飛水，洗凈。鹵雞鴨腎高壓鍋10分鍾；鹵牛肉高壓鍋15-20分鍾；鹵牛筋高壓鍋30-35分鍾……（各家的鍋和爐子的火力都不盡相同，此時間是指聽到上大氣後所用的時間，僅供參考）。
3.若發現老鹵汁因儲存不當而產生異味時，一定要棄之不用，因為身體比嘴還是更重要滴。
4.高壓鍋的使用安全性大家還是要注意滴。