1. 俏鳳凰苗家牛肉粉怎麼做好吃
第一步
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開後反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起，小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
第二步
2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；
第三步
3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
俏鳳凰苗家牛肉粉做法總結
風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
製作要點：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。
2. 自助游鳳凰古城
我剛好四月底也要去鳳凰，下面是我在網上搜到的一些攻略，希望對你有幫助。我是自助游愛好者哦！
1、逛古城。
古城規模並不大，古城景區分為兩種類型，收費與免費景點。
a、收費景點指被古城旅遊公司承包部分，如沈從文故居、熊希齡故居、楊家祠堂、沱江泛舟、東門城樓等，而且還是套票，不單獨售票，票價148；作為一般旅遊者，從經濟角度考慮本人並不推薦這些景點，但學者或文物興趣者一定要去看看。
b、鳳凰整個古城是免費的，也是古城的景點精華，您只需買份地圖，按圖索驥，悠閑漫步4—6小時即可走完，古城到處都有值得你留念的地方，而且每次看到同一個的景物感受都會有所不一樣，真是百看不厭。
c、古城周圍還有不少景點，比如南方長城票價45元/人、奇梁洞票價60元/人等等。
d、夏天還可以去西門峽漂流價格148元/人，離古城有23公里。
e、到沱江河下游坐坐農家船價格5—20/人（季節不同價格不同），同時瞻仰沈從文大師墓地，敬拜沈老先生（免費景點，就在古城）。
2、是去苗寨。
感受我們這里少數民族的民俗民風。我們這里是少數民族地區，以苗族和土家族為主，其中又以苗族占的比例居多。所以苗寨很多如：老洞苗寨、溝良苗寨、山江苗寨、苗王城等等，都可以前往，因苗寨比較偏僻沒有公共汽車，所以都是參加一日游路線遊玩。票價：148-268元/人不等，只需選擇一個去看看就行了，可根據自己是興趣和愛好選擇。
3、感受古城夜晚。
a、可以去看民俗民風非常濃厚的篝火晚會。票價148-188元，座位不同票價不同（推薦去天下鳳凰大酒店那裡的篝火堂，是政府所辦，晚會的質量好的多）
b、可以去酒吧坐坐。酒吧的消費相對來說比較高，您可以根據自己的經濟能力選擇，是去感受酒吧的氣氛還是到此一醉。
c、可以去看看古城的夜景順便放放河燈。古城的夜景非常的漂亮，不看不拍真的是一種遺憾，河燈非常的便宜小的1元錢可以買好幾個。許許心願保佑親人和自己平安。
d、可以沿著沱江河畔漫無目的地散步，在一個河邊僻靜的地方找一個石墩坐坐發發呆非常的愜意，也可以凈化自己的心靈。
4、靜心感悟鳳凰的文化和生活。
a、我們這里人傑地靈文化底蘊非常的深厚。特別是用心的去感悟原朴鳳凰人的生活狀態和他們對待生活的態度，會讓您頓感開朗，收獲頗多，方知人生的快樂和意義。
我個人認為在才是鳳凰美的真諦所在，也是讓人流連忘返的實質所在。
b、如果呆的時間長的話還可以租一個自行車約上幾個朋友自助去郊外野炊，既經濟又實惠，還可以感受鳳凰人的一種生活，體會什麼才是悠閑。
c、如果有興趣的話，可以去拜訪拜訪鳳凰當地的名人（一些書法家、畫家和民間工藝大師）
感受和感悟鳳凰的文化精髓。
5、購物
鳳凰古城就是東西一條主街，也就是從回龍閣到文化廣場，為購物一條街，琳琅滿目的旅遊紀念品應有盡有。你認真靜心的挑選會找到你的寶貝，同時也把古城又重遊了一次。
6、住宿
鳳凰古城內住宿的地方主要是兩條街：
a、回龍閣古街
b、東門至北門城牆下的這條街道
如果喜歡住安靜一些地方的話，選擇回龍閣古街，如果喜歡住鬧一些地方的話，選擇城牆下這條街。
住宿的房價
鳳凰住宿房價根據旅遊季節變化，房價變化很大，基本分為：（以雙標間為例）
a、淡季（11月—3月，）
房價在80—120元/間
b、旺季（4月—10月）
房價在120——380元/間
（其中7、8、9、10月房價最高）
c、周末
根據旅遊季節在原有房價調整10—40%
d、小長假（國家法定的假期）
房價在140—280元/間
e、黃金周
房價在280—580元/間
注意點：
1、然後是一些在鳳凰苗族村寨里的禁忌，不能隨便摸小孩子的頭，不能隨便和年輕女孩或老人講話，在苗寨裡面不能吹口哨 不能打傘進屋 。很多很多，在這有點記不清了，我就說這些比較重要的吧
行李里必須要帶的物品：治療中暑，發燒，腹瀉的常備葯品，雨傘，拖鞋，厚點的衣服
2、蠟染作品，一般蠟染花布的顏色較為豐富，一幅大約20元左右；
3、蠟染土布，由工藝師用蠟在土布上畫圖，顏色局限於白和藍，一幅小件作品大約20-40元左右；蠟染T恤15-20元/件
4、鳳凰扎染：扎染一般比蠟染價格要稍貴一些，小件的扎染作品，如頭巾（3-10元/件），較大的扎染方布（50-70元）。
5、鳳凰銀器：古城區內銀飾較多，作工精巧，款式多樣。因款式和做工不同而價格不同。按重量算的有3元/克、8元/克、10元/克等，按件算的15-60元/件，一般來說按件算的性價比要高。
6、民間剪紙（虹橋旁邊有一位剪紙老藝人）作品，按圖案的復雜程度來定價格（2元、3元、5元等）。
7編織花帶，較窄的機械編織的5-7元，手工編織15-20元；較寬的機械編織10-15元，手工編織25-40元。
古城裡不大，如果全走起來，不到三小時可以走遍它的大街小巷，但真正體會起來，那就需要慢慢的走走了.
從早晨逛到中午，逛了這么多，中午可以吃飯了，古城吃飯的地方集中在兩個位置
永豐橋步行街（虹橋前的那條街），炒菜，葷菜15-55元，素菜3-10元，每人10-20元，味道很好，還有江邊的小餐館可選擇，價錢稍貴，兩人50-80元，但也可以接受，當時在江邊的小餐館吃飯，是一個苗族家裡十六七歲的小女孩給我們端菜，穿著苗族的服飾，很清秀，我還和她聊了幾句。
江邊炒菜小吃特色 罐罐菌炒肉 20元、血粑鴨20-40元、酸菜魚
虹橋南面走5分鍾左右，有一條街，到晚上燒烤很多，各式燒烤價格還算合理，牛肉串，兩塊錢一串，味道不錯，可以嘗嘗。還有很多炸的串，有魚，蟹等等，一元到三元不等，一般吃燒烤一人20元消費足夠，最好吃的是酒釀湯圓，一元一碗，芝麻做的餡料，很好吃。
下午可以去逛逛古城裡面的文化古跡，門票如下，東門城樓，虹橋藝術館，萬壽宮沈從文故居，熊希齡故居，楊家祠堂，沱江泛舟，，崇德堂通票門票138元
這些景點有些都是後來建設的仿古建築，沒什麼意思，建議可以選擇取消參觀，如果想在沱江上泛舟，順便去看看沈從文墓的話，可以在虹橋的江邊租船，一般價格就在20元左右，記住不要被船夫很高的開價嚇暈，一定要砍到二十才能罷休...
鳳凰古城美食
【湘西鳳凰薑糖】薑糖，系採用特製配方，手工精製而成，源於清朝，已有數百年歷史。主要配料：紅、白砂糖、生薑、芝麻、優質茶油、山泉水等。該產品品質一流、口感純正，集香、脆、甜、辣於一體，回味無窮，並具有暖胃、防治感冒、止嘔吐、解表、化食、止咳化啖、開味生津之……
【鳳凰血粑鴨子】血粑鴨子是鳳凰最具特色的地方菜之一，製作時將預先浸泡好的上等糯米裝入碗里，宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡均勻。等鴨血凝固了，再蒸熟，放冷後,將血粑切成一小塊小塊的方塊，然後用菜油煎熟。待鴨肉煮九分熟時，再將血粑放入鴨肉里烹煮，並摻合一定的香料物品，成金黃色即可，鴨子煮血粑既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來口感香濃，食慾大增，真是稀有的人間美味佳餚。
【蕨菜炒隔年熏臘肉】熏臘肉是一般農家喜吃的一種菜食，在鳳凰的土鄉苗寨有一種隔年熏臘肉的習慣，臘肉確實是一種少有的民間佳餚。隔年臘肉指的是將當年熏烤的臘肉，待立春後，把它從火炕上取下來，洗掉煙灰，擦掉油泥污垢，在陰涼當風處晾乾後，在谷倉里乾燥的谷堆里放好，因為穀子是收吸水分的，臘肉在穀子里埋藏時，水分被穀子吸收干凈，因此既不會發霉，也不會腐爛，要吃時從穀子里取出來，用開水將其煙墨洗凈，放在鍋里蒸熟，切成肉片，可粘著油辣椒液調吃也可佐以其他山野綠色食品一起烹調，味道十分清香可口，且營養價值很高。吃隔年熏臘肉有利於增腎補虛，有利於健胃暢腸，是待客的上好美味佳餚。
【酸湯煮豆腐】「苗家不吃酸，走路打踉蹌。」可見，酸食在苗家生活飲食中的重要地位。在長期的戰亂和頻繁的大遷徙中，由於歷史的特殊地位，養成了苗家喜吃酸食的習俗。酸菜煮水豆腐，是苗家的主菜。製作簡便，其味無窮。酸菜煮水豆腐，製作時酸咸濃淡相適，烹煮時間稍長，味道鮮美濃烈，吃起來十分可口誘食。吃酸菜煮水豆腐可以健胃，可以促爽提神，增強食慾，促進血液循環，清胃利便，利於身體健康。是鳳凰苗家招待貴賓客人的美味佳餚。
【苗家酸魚】 在苗寨，是最常用和盛行的一種名菜是糯米腌酸魚。心靈手巧的苗家姑娘和大嫂是製作糯米酸魚的能手。立秋之後，高寒山區的苗嶺到處是禾苗散籽，苗家後生從放水的禾田裡，捉來了一簍簍活鮮蹦跳的肥魚，拿回家來之後，就由家庭主婦們洗凈加工後，拌以細碎的糯米粉，放在土罐缸子腌浸，一個月後，就可以取出食吃。糯米腌酸魚有幾種吃法，即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒紅椒吃等。但尤以油炸煎吃最佳。糯米腌酸魚，營養價值極高，是苗家待客的上乘美味佳餚。
【苗家的火燒食】燒糍粑：
苗寨流行一句俗話：「肉寧可少吃，糍粑不能少打。」 糍粑打成以後，放在堂屋裡晾乾，十天半月後，再將風干後的糍粑放在木桶或水缸里浸泡，要食用時隨時可取。浸泡後的糍粑光滑潔白，食用時放在火炕里用炭火烤烘，直至糍粑受熱變軟方可吃。經過炭火烘烤過後的糍粑，既香又糯，味純又柔軟潔凈。吃起來十分可口。如果將糍粑拌以蜂蜜辣醬之類佐料，味道更佳。
【農家菜豆腐】菜豆腐是鳳凰縣苗族和土家族常用的家菜和土菜。打豆腐之後，將剩下的較粗的豆汁留下，炒吃時一般拌白菜煮烹。菜豆腐煮好後，再在其上面放一上些火燒擂辣椒汁。吃時鮮嫩可口，對健身健胃，促進血液循環和加速消化極有好處。菜豆腐是苗家、土家常食用的一種名菜，也可算為美味佳餚。
【 酸辣子炒沙蘿菇】 當地春夏季雨後，山頭岩石壁上生長的墨綠色地菇——地衣（本地名為沙蘿菇），採集後用清水反復多沖洗幾次。再用壇子腌的酸辣椒和大蒜一起炒熟，出鍋後灑些許香蔥即成一道色、香、味俱全的地方特色小吃。
【湘西糍粑】土家人素有「二十八，打粑粑」的說法。每逢春節來臨，農歷臘月末，家家都要打糯米糍粑。據鄉土志書記載：「糯米飯就石槽中杵如泥，壓成團形，形如滿月。大者直徑1尺5，尋常者約4寸許，3至8分厚不等。」小糍粑做完後，由心靈手巧最會做糍粑的婦女，再做幾個大糍粑，小則三五斤，大則十多斤。這叫「破籠粑」，象徵「五穀豐登」，又顯示土家人大方。打糯米糍粑是一項勞動強度較大的體力活，一般都是後生男子漢打，兩個人對站，先揉後打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很講究，手粘蜂蠟或茶油，先搓坨，後用手或木板壓，要做得光滑，美觀。
【湘西臘肉】苗家人有一種隔年熏臘肉的習慣。每年臨近年關，殺了年豬，將豬肉切成三至五斤一塊，擦上鹽和各種香料後腌三至五天，待鹽及香料浸進肉內，再用竹條或藤條穿串掛到火坑上，以煙火慢慢熏干。熏製得比較好的臘肉一般可保存半年以上。如用桔子皮熏烘，臘肉油中透紅，紅中透亮，不見煙灰，顏色更顯好看。臘肉做菜前須洗凈，煮熟、蒸軟、再切片，既可直接蘸酸湯辣子食用，也可加佐料翻炒，香味獨特，菜色亦佳。
【鳳凰酸蘿卜】鳳凰人腌蘿卜別具特色。在鳳凰城鄉，只要有人群來往的地方，就會有賣腌酸蘿卜的攤子。鳳凰人不管男女老幼，不論文人農夫，都喜歡蘸著鮮紅的辣子汁吃腌酸蘿卜片、酸蘿卜梗。腌酸蘿卜泡製的方法很多，各家自有絕招，拒不外傳，做得好的酸中有甜，甜中帶香，再加上辣椒的辣味。
6、鳳凰社飯：一種將糯米、秈米、社菜、野香蒿、野胡蔥、臘肉等等蒸煮而成的飯，既有糯米的甜香，又有社菜的清香，又有臘肉的煙熏香味。可現蒸現吃，也可蒸熟後炒著吃，而且越炒越香。
7、湘西米粉：米粉分為寬粉和圓粉兩種，味道的好壞主要在於下在米粉里的佐料，可分為肥腸米粉、牛肉米粉、肉絲米粉、牛筋米粉、豬蹄米粉等等，可以根據自己的口味選擇是否放辣椒，不過還是建議放點我們當地的酸辣椒，味道會更好吃！
8、米豆腐：大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，入鍋燒沸攪成稠糊狀，加入少量的石灰水攪習至熟，裝入盆內冷涼凝固後即成米豆腐。再將米豆腐切成長5厘米的條，將酥花生、蔥花放於米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水等調料兌成汁，澆淋於米豆腐上，可以根據自己的口味選擇是否放辣椒。
9、桐葉粑粑：用糯米加秈米打成粉末,拌野香蒿加適量清水做成一個個圓圓的粑粑，裡面裹進紅豆沙糖或黃豆粉，有的裹酸辣椒豆腐丁或鹽菜臘肉丁。然後再用洗凈的桐樹葉包好蒸熟。趁熱吃,又糯又香，味道好極了！
鳳凰套票9景：沈叢文故居、熊稀齡故居、楊家祠堂、東門城樓、沱江泛舟、虹橋風雨樓、萬壽宮、崇德堂、古城博物館。