❶ 怎麼樣做牛肉丸子
炸牛肉丸子，也是我平常最喜歡吃的一道菜，因為平時就喜歡吃牛肉，所以說對牛肉的做法還是很了解的，可能我炸牛肉丸的方式與很多人不一樣，因為我的做法非常的簡單粗暴，沒有那麼多的講究，我的宗旨就是好吃就行，下面我就為大家說說，我是怎麼製作炸牛肉丸子的。
要想製作出好吃的炸牛肉丸子，選材很重要。
我平時製作炸牛肉丸子，基本都會選取牛排骨肉，也就是我們所說的牛肋條，而且是牛肋條連接牛脊柱的那部分的肉，因為在牛肋條的下部分，我們都成為是牛楠，那裡的肉筋皮太多，沒法炸肉丸兒吃，而靠近牛脊骨部分的牛排肉，瘦肉多，肥肉少，而且比較適合做肉餡兒使用，這部分肉，我們也可以稱作為肥瘦相間的肉，具體做法如下！
【炸牛肉丸】
所用食材：牛肉400克，蔥花，薑末適量，精鹽5克，五香粉1克。
1.將鮮牛肉用絞餡機絞成肉餡兒，然後加入少許清水，順著一個方向攪至上勁，然後加入蔥花，精鹽，五香粉攪拌均勻，裡面無需再添加任何佐料，有的人會在裡面打入雞蛋吶，或者是加入一些澱粉，其實這都是沒有必要的，既然我們吃的是牛肉丸，那就要吃原滋原味兒的。
2.鍋中加入食用油，待油溫升至五成熱時，將牛肉丸用手抓起，拿食指與拇指，將牛肉丸擠成圓狀，放入鍋中，小火慢炸，因為牛肉不易成熟，所以用急火炸，容易造成牛肉丸外面發焦，而裡面不熟，大概炸制五分鍾左右，肉丸表面已經形成一層硬殼，這時將肉丸撈出在次升高油溫，然後再次復炸，待肉丸表面顏色發深的時候，就可將肉丸撈出了。
這道最簡單的炸牛肉丸做好了，有些時候，我們在製作菜餚的時候，都會添加很多調料去調味兒，其實大可不必，把簡單的事情給復雜化了，反而失去了它原本的意義，最簡單的做法，一樣可以得到美味的佳餚。
❷ 菲凡牛肉丸子廠家有多少找它拿的啊
挺多的吧，它們的含肉和口感都很好的，大部分都是一些一線或者二線的城市會多一點，畢竟各個方面都OK的話，其他方面也跟著上升。
❸ 牛肉丸子什麼做
1. 牛肉。
2. 牛肉切塊。
3. 牛肉打成肉泥，加入所有材料。
4. 丸子冷水下鍋。
5. 小火煮至丸子浮起即可撈出。
小竅門：
丸子一次吃不完，冷凍保存。
❹ 牛肉丸需要復炸嗎
管你是做丸子湯還是爆炒丸子都是很不錯的，吃起來酥脆香嫩的非常的可口，關鍵是做法簡單， 不過想要吃到好吃的炸牛肉丸也需要點小技巧的，就是做的時候多加一這一步就可以了，你們在家不管炸什麼丸子的時候都可以這樣，丸子肉餡不散，成型快，下面我們先來准備食材吧：牛肉1斤，雞蛋2個，胡椒粉半勺，黃酒一勺，13香半勺，食鹽少許，白糖，雞精半勺，麵包糠適量，澱粉一勺，生薑半塊。
丸子放涼以後裝到保鮮袋裡面放冰箱冷藏保存，吃的時候拿出來，不管你是做丸子湯還是炒丸子，或者下火鍋吃都是很不錯的。肉餡裡面加食用油，可以讓肉餡更加滑嫩，油也能鎖住肉餡的水分，加涼白開是為了讓肉餡鮮嫩，這樣炸出來的丸子別說放上5天不會硬，就是多放幾天拿出來吃著照樣好吃的。
❺ 牛肉丸子怎麼弄勁道
1、用玄鐵鐵棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，請擊打兩萬六仟八佰多下；
2、接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀；
3、然後放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之後放如冰箱使之結凍；
4、牛肉處理好了之後，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量；
5、將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳。將方塊仔細塞入牛丸；
6、接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透；
7、起鍋後加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行；
8、一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了!
閩南龍岩牛肉丸製作
1.牛肉必須除凈筋膜，並用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。
2.澱粉加熱後，會吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強牛肉蛋白的強度（便於丸子成型），並能增加牛肉丸的彈性。不過這里也要掌握好澱粉的用量，過少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力；過多，則丸子又容易發硬，浮力小，入口不爽。
3.攪打牛肉糝時，一定要順一個方向，否則牛肉餡難以形成膠狀。
4.攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時以上，目的是使食粉、調味料有充足的時間發揮作用。
5.牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強其爽滑度；牛肉丸煮制時，宜用小火慢慢加熱；煮熟後，要放入冷水中浸泡，以增強其彈力。
廣式牛肉丸製作
1.准備材料，將牛肉剁成牛肉糜，荸薺削皮剁碎。
2.陳皮用清水泡軟，剁碎。
3.將薑末加入牛肉糜。
4.順著一個方向攪拌，將薑末和牛肉糜拌勻。
5.將荸薺碎加入牛肉糜中。
6.順著一個方向，將荸薺和牛肉攪拌均勻。
7.加入陳皮碎，拌勻。
8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水澱粉，順著一個方向攪拌均勻。
9.加入香菜碎，拌勻。
10.蒸籠上放胡蘿卜片，將牛肉糜擠出一個個小圓球放在胡蘿卜片上。
11.蒸鍋燒開水蒸10分鍾。
12.牛肉丸就蒸熟了。
濃情牛肉丸的做法
1牛肉用刀背排剁，剁到上勁有韌性，放在碗中。加少許的清水和小蘇打倒入牛肉中攪拌，攪拌到水分都進入了牛肉。然後加鹽、胡椒粉攪拌均勻，成牛肉料。
2把青蘋果切成小丁，和蔥薑末一起放入牛肉中，再攪拌均勻。同時把雞蛋打散待用。
3把牛肉料擠成丸子，拍上少許麵粉，再裹上雞蛋液，最後均勻的拍上麵包糠。入5成油鍋中炸到色澤金黃，丸子都在油中浮起轉動，撈出。（兩個人四隻手，卻還是來不及拍擠丸子和炸丸子的過程，所以非常佩服那些有詳細過程圖的美食博，這可真不是個容易活啊。
4鍋中加少許的清水，加入番茄沙司和濃縮橙汁，加入白糖和少許的鹽（鹽要非常少）。燒開後調好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。
❻ 牛肉丸子咋做啊
牛肉丸子
我最喜歡的丸子，焦酥的口感，咸鹹的味道，蒸扣碗，熬菜都是良配啊，^o^
用料
牛肉 2斤
大蔥 2棵
料酒 適量
蚝油 適量
白鬍椒粉 適量
十三香 適量
姜粉／薑末 適量
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
味精 適量
雞精 適量
糖 適量
雞蛋 2個
澱粉 適量
冷水 少許
干饃 3個
麵粉 適量
年菜——炸牛肉丸子的做法
牛肉打成肉餡，加入料酒
加入蚝油
加入白鬍椒粉
加入十三香
加入姜粉／薑末
加入鹽、味精、雞精、糖
加入生抽
加入老抽
加入雞蛋、蔥花
澱粉加冷水製成漿，加入肉餡中。
把干饃去皮，瓤搓成小顆粒，和麵粉一起加入肉餡中
【家中有麵包糠，所以圖片內放了麵包糠。都是為了讓丸子內部組織更蓬鬆的。】
開始攪打上勁，直至肉餡變至Q彈，能擠出光滑的丸子為止。
中小火，入油鍋，炸制金黃撈出瀝干油即可。
碗內放入蔥、姜、花椒、八角和丸子，再添加適量生抽、料酒、鹽、味精，澆上肉湯，上鍋蒸。
上汽後，轉小火，蒸30分鍾左右，即可出鍋，享受美味吧！
小貼士
1.沒有肉湯，清水也可以。
2.蒸碗前最好嘗嘗丸子，如果太咸，蒸碗里的鹽可少放或不放。
❼ 我想開臨汾牛肉丸子面，在晉城開，大慨得投資多少加盟費多少需要什麼親們幫忙指點下，謝謝了
哦還不如開臨汾運城大盤雞了，
❽ 如何加盟臨汾老白家牛肉丸子面
怎麼說呢。老白家牛肉麵是個家族性的店。加盟的時候，找一個店是一個價，我個人想，還是一個一個的找。貨比三家。哪個價低，找哪個就行了。。不過要記住，看店標。。只有白家族的人的店，才會有「白家」這樣的字。才會是正宗的。。別的店，可能在味上多少有差別。。。