⑴ 在重慶開了家黃辣丁魚府，急求店名，（要求能有重慶地方特色的店名。）集思廣益，感謝大家多出意見，謝謝
大河魚-大氣、上口、好記
⑵ 黃辣丁魚火鍋的主要吃法
黃辣丁魚火鍋 的吃法不同於中餐菜，不是將已烹調好的菜餚端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必須了解黃辣丁魚火鍋的吃法，才能吃得好。 1、涮：即將用料夾好，在鍋中燙熟，其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料適用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、並且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。
2、煮：即把用料投入湯中煮熟。其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃火鍋的經驗應是先葷後素，燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是調節麻辣味，方法是：喜麻辣著，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。
⑶ 大河黃辣丁的做法
材料：
黃辣丁、泡椒、姜蔥蒜
製法：
姜蔥蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻後加高湯燒滾，加入黃辣丁、各種調味，小火燒3-5分鍾即可。
「臉色」如何：好吃的菜真是看不出來的，看這不起眼的小魚，怎知道居然有那麼嫩，那麼滑，那麼鮮美吶。成都曾經瘋狂流行吃黃辣丁，原來果真好吃。泡椒的酸辣是配合魚肉的最好選擇，辣得一絲絲抽氣的時候，鮮味也一絲絲地滲入五臟八腑。
⑷ 四川黃辣丁魚火鍋的做法/怎麼做好吃
留心一下那個鍋子，特別有創意，用兩個臉盆倒扣著，鮮活的黃辣丁一下鍋，連跳起的機會都沒有。
材料：
黃辣丁、泡椒、姜蔥蒜
製法：
姜蔥蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻後加高湯燒滾，加入黃辣丁、各種調味，小火燒3-5分鍾即可。黃辣丁的做法有很多,有熱菜,有冷盤
我認為黃辣丁要突出一個辣字，給你介紹一種營養搭配豐富的--豆腐黃辣丁 (我也是參照別人的)
材料:豆腐、黃辣丁、姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣、味精、檸檬、紅糖、干辣椒面、泡辣椒
做法:豆腐切成塊放入水中，加半個檸檬泡10分鍾。油溫5成倒入郫縣豆瓣、薑片和蒜片，把洗凈的黃辣丁倒進鍋了，加水到剛剛沒過黃辣丁，大火煮5分鍾後放入豆腐，一點紅糖和泡辣椒，放干辣椒面提色，再煮2分鍾後放味精起鍋，撒上蔥花即可
黃臘丁 黃桑魚,俗稱黃臘丁,也有些地方稱為黃辣丁.黃顙魚的種類頗多，常見種還有長須黃顙魚、瓦氏黃顙魚、光澤黃顙魚等。主要生長在長江流域的自然水體中,屬於地層魚類.謝謝
⑸ 渝九格老火鍋凱旋路店
磁器口周邊倒是沒看見，觀音橋倒是有。。
九宮格火鍋是最早的重慶火鍋，據傳，兩江會流的朝天門當時是牲口屠宰集中地，大量的牲口在此地被宰殺。屠戶們把牲口無用的內臟棄入江中，這一帶的下層人民把內臟撈起，洗凈，在放入鍋中煮沸，同時鍋中加入花椒、辣椒、鹽等調料，食之味道很好，還能填飽肚子，就這樣得以在底層人民流傳開來。後來經過一些小販的改進，把一個鍋子分成了九塊以便不同的食客食用，顧客想吃多少就多少，想吃哪格就哪格，完畢按照格子數算錢，便宜實惠，健康衛生。這就是最早九宮格火鍋的來源。這是重慶火鍋較早的記錄，是一代老重慶火鍋人最難忘的記憶。只是現在發展變化太快，九宮格火鍋早已從主流市場中退卻……現在成渝兩地任有幾家這樣的老火鍋店，鍋一上來就是傳統火鍋的牛油味道，讓人好不難忘。你可知道這九宮格火鍋吃法有什麼講究么，看看吧。
吃九宮格火鍋的講究地方：中間格火力旺，不適合久煮，適合放一些鴨腸、毛肚之類即燙即熟的菜品；旁邊格火力稍弱，但是均勻，適合放鮮肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品；格子的腳上火力最小，比較適合燉煮時間長的菜品，例如黃辣丁、骨頭、鴨血、魷魚等菜品；
⑹ 火鍋店用人工養殖魚冒充「野生黃辣丁」被罰十萬，這個處罰合理嗎
火鍋店用人工養殖的魚來冒充野生黃辣丁，被工商局處罰10萬，我感覺這樣的處罰是非常合理的。因為很明顯在這次的事件當中，火鍋店已經侵犯了我們消費者的權益，要製造同樣是黃辣丁，人工養殖的價格跟野生的價格差距可是說非常大的。一般情況下，在當地市場當中，野生的黃辣丁一斤已經賣到了150塊錢兒，人工養殖的只有50塊錢，其中就相差100塊錢。所以市場監督管理部門才會對其進行這樣的處罰。那麼今天我們就來探討一下這樣的處罰是否合理。
第三，如何看待這一次的處罰？
這一次的處罰可以說是給這個行業提了一個醒，要知道我們的市場監督管理部門可不是吃素的。同時飯店這樣的做法很明顯就是在蒙騙我們這些消費者。既然是開飯店開門營業的，那麼就應該了解到飯店的信譽對於他們的生意是會造成很大影響的。想必在這一次的事件之後，這家火鍋店的生意將會一落千丈。我想任何一個消費者都不喜歡去一個蒙騙人的地方進行消費。而其實像這樣的事情在各地的野生食物飯店裡邊兒都有上演。如果大家在消費的時候碰到這樣的情況，要積極踴躍的舉報。
⑺ 重慶有哪些美食
鯊魚紀念日餐廳，位於重慶天地，因此，在餐廳定位上就與同行拉開了差距。
作為一家約會餐廳，不僅能夠在特殊的日子給客人提供完善服務，在裝修上的用心成為了最大的亮點。大廳的一整面牆被水族館佔領，4隻大鯊魚和4隻小鯊魚游來游去，在4名專業人員的養護下，它們成為了鎮店之寶。
絕大多數來這里吃飯的食客，都是為了這獨特的環境而來。站在玻璃前，彷彿身處海底世界，隨手拍下幾張照片，也是極好看的。
餐廳的菜品種類齊全，有西餐、川菜、粵菜等等，相信大家都能在這里度過一個美味又美妙的夜晚。
人均：300元
南坪萬壽路的夜晚，沒有解放碑和觀音橋的華燈初上，街邊的夜市、大排檔、燒烤店裡熱鬧非凡，這里是只屬於老重慶人的夜宵天堂。胖燈美蛙肥腸雖是新店，但在服務上堅持了重慶人一貫的耿直。
魚和蛙作為主要食材，就放在廚房外面的水缸里，食客可以親自挑選，再看著老闆進行稱重計價，絕不馬虎。接著魚就送進入廚房，手起刀落，馬上就變成了一盤可以下鍋的食材。
重慶人最愛的花鰱和美蛙，都是26.8元一斤，鍋底費22元，辣度可以任意調整。味道是重慶人最愛的那種麻辣，麻辣的比例還是你心目中最完美的那種，吃起來就是巴適。
永久免費的酒水、飲料、甜品，收買了一大群重慶吃貨，炎炎的夏夜，一邊吃魚，一邊喝酒，才是重慶人獨有的享受方式。
人均：60元
⑻ 川菜黃辣丁火鍋的做法
原料：姜一小塊、料酒適量 、黃辣丁四條、土豆一個去皮、火鍋底料。
1、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內臟用清水洗凈待用。