『壹』 涮羊肉,涮什麼配菜好
羊肉是秋冬季節，最滋補的肉類，但是羊肉中的膻味，著實讓人有點接受不了。其實，羊肉中的膻味，主要來自於揮發性脂肪酸，如果在烹飪之前，將其降至最低或者減輕，是不是就能做出人人喜歡的羊肉了。今兒咱們就來聊聊煮羊肉那點事……
有人說吃羊肉去新疆嘗一口烤羊排，有人說吃羊肉去北京感受一下銅鍋涮肉！而小簡覺得，吃羊肉的最高境界是原汁原味，尤其是在我國西北地區，展現的淋漓盡致……
蘿卜白菜各有所愛，喜歡吃清水鍋，來個老北京銅鍋涮肉啊！尤其推薦聚寶源！秒殺東來順！
同行的人要是敢把羊肉一股腦全倒紅油鍋底里，我會拍桌子罵街的!!羊肉是要夾起一片放到翻騰的鍋中輕輕涮，看著它顏色層層變換，及時撈出沾料入口，嚯～舒服，再來口燒餅，酥脆焦香。
生在人間真是美啊！
『貳』 正宗老北京涮羊肉在哪
正宗老北京涮羊肉沒有了！！
去嘗嘗王府井東來順的涮羊肉吧！
東來順總店
地址：東城區王府井大街138號新東安商場內(近王府井圖書大廈)
東來順飯庄王府井店地址：東城區王府井大街198號(近王府井百貨大樓)
電話：(010)65139661
地址：南河沿大街華龍街E座貴賓樓旁南合院
電話：(010)65595084
地址：建國門內大街19號好苑建國商務酒店(北京國際飯店附近)
電話：(010)65241387
『叄』 聚寶源牛羊肉店 南橫西街店怎麼樣
在牛街上的老字型大小！生意那叫一個火！想吃就要早去，否則就要等位！等位可就要一個小時起啦！不過等多久都是值得的！真的！上海同事來北京想吃火鍋，我推薦去那裡，吃後誇了好久那裡！去聚寶源一定要點鮮羊肉，還有燒餅，燒餅限量售賣！
『肆』 聚寶源蘭大誰家羊肉片好
個人覺得聚寶源的好，先不說別的。每天早晨你看排隊買肉片的隊伍有多長就明白了！
關於蘭大最大優勢是價格，相對聚寶源要便宜。
『伍』 聚寶源火鍋城的評價
聚寶源火鍋城 聚寶源火鍋城還不錯。最好吃的炭鍋了，吃了手切，再也不想吃別的肉了，肥牛也可以，再加上粉絲，白菜，豆腐，這就最好了。服務也挺好的，就是飯點兒人太多了，還有窩頭，配上醬豆腐，一絕
『陸』 北京涮羊肉老字型大小排名是怎麼樣的
比較有名的北京涮羊肉老字型大小有：
1、小劉涮鮮肉：20年品質保證的平價涮肉，典型的老胡同小館，大家都說不錯的手切羊肉和小份牛尾，肉厚而嫩非常不錯，量也很足，另推薦炸饅頭片蘸臭豆腐，適合三倆好友小聚。
4、東來順：北京解放後，東來順依然四北京最富盛名的涮肉館。涮肉的季節，東來順飯庄每天都是門庭若市。清晨，店門前便排起長長的隊伍，每天顧客都要排大隊拿號等座，經常上午拿的號有時候得排到下午4點。
現如今，北京的涮肉館早已不再一枝獨秀，全城不下幾百家，老百姓吃頓涮羊肉也不再是什麼難事兒，但一些有名的館子仍然人滿為患。伴著銅鍋清湯度過的那些溫暖歲月，這道最具平民精神的美食，成了北京人剪不斷的一縷鄉愁。
『柒』 火鍋店的手切鮮羊肉都是新鮮的還是解凍的 北京聚寶源的手切羊肉說是內蒙的羊肉 他的手切羊肉會是新鮮的
必須是凍的羊肉卷才能切的了啊，新鮮羊肉軟叭叭的怎麼切成片呢。內蒙的羊肉和平時吃的羊肉味道更厚重，特別香，也更容易上火。
『捌』 聚寶源牡丹園店賣羊肉嗎
20多年前在他家被吃掉了。 當時還在賣炒青菜，現在又只賣煮肉了。 味道不錯。 銅鍋，芝麻醬和其他小配料都是正宗的老北京口味。 畢竟，這是牛街的一家清真餐館，肉的質量還是可靠的，他的家人一年到頭排隊買羊肉卷，煎餅真的很好吃，很脆，只好趁熱吃，每次只恨飯太小，眼睛餓了。
『玖』 聚寶源的羊肉好吃還是伊蘭力源的幹嘛吃
覺得這個應該是第一個的羊肉更好吃一些，因為第一個的羊肉更加新鮮一些，口感也是比較細膩的，而且吃起來就是可以做很多的美食也是比較豐富的。
『拾』 聚寶源(牛街西里店)怎麼樣
聚寶源(牛街西里店)還是很好的哦，味道不錯，而且干凈衛生。
靠近窗口發現很多人買醬羊蹄，結果牛媽也隨行就市的買了兩根准備回家嘗嘗。 我一如既往的買醬牛腱子，性價比很贊。
去年秋天到如今，我已經帶過4個朋友來過這里。每次的季節、時刻、心情不同，但必點菜品依舊相同。
清湯鍋底（肉質好且鮮，建議清湯吃）； 麻醬蘸料（請自覺選擇北京傳統小料）；手切羊肉；A眼肉（牛肉）；鮮毛肚；酸梅湯/汽水/啤酒；一品燒餅（必點：如果第一次去吃的話，建議現場嘗嘗剛出鍋的燒餅）；蔬菜（建議豌豆苗）。
我有一個朋友，個人癖好是喜歡把燒餅放在鍋子里涮一下，然後蘸著麻醬吃。據說很好吃！