❶ 請問廣州哪裡有地道點的老北京羊蠍子火鍋店
塞上羊羯子火鍋廣州市越秀區寺右一馬路2號珠江賓館2號樓天台電話：(020)62862838廣州旺盈隆羊蠍子酒樓地址：廣州市海珠區東曉南路5號愛都名軒(近南洲路)電話：(020)89619870
❷ 老北京羊蠍子火鍋店怎麼樣
朋友帶我們去的，店不大但是有兩個門面，聽說之前就一間門面後來生意好把隔壁那間也租下來了。味道挺不錯的，羊蠍子鍋很好吃，尤其是羊蠍子，很嫩。哈哈！味道也很入味，熱氣羊肉很贊，肉的質量也很好。價格也不貴，就是這里的環境比較一般。
❸ 老北京羊蠍子火鍋的對聯
老北京羊蠍子火鍋的對聯
上聯：一鍋碳二盤肉三碗酒
下聯：老北京,大雜院,小胡同
❹ 老北京羊蠍子火鍋怎麼做
食材：
羊蠍子2斤、蔥1根、姜1小塊、香菜1根、干辣椒4個、食鹽15克、花椒15克、桂皮1段、料酒45毫升、生抽45毫升、老抽30毫升、孜然15克、白鬍椒15克、茴香10克、草果1個、香葉2片。
方法/步驟：
1、把羊蠍子清凈後，放入鍋中，倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水，大火煮開後，煮5分鍾左右，撈出羊蠍子，用水沖凈浮沫，並倒掉鍋中焯燙的水。
2、炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味後，放入焯好並清洗干凈的羊蠍子，炒3分鍾左右。
3、等羊蠍子炒出香味後，將羊蠍子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入干辣椒。
4、大火燒開後，將沫子撇掉，改成中小火，然後倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。
5、當羊蠍子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。
❺ 清真羊蠍子火鍋。真誠合作的朋友
我想加盟，可以實店考察嗎？
是不是包教技術？有什麼要求嗎？
怎麼聯系你？
❻ 老北京羊蠍子火鍋怎麼做
羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的
首先，要准備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋里。
鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要打開鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。
❼ 老北京羊蠍子銅火鍋是哪裡的品牌，屬於哪個餐飲管理公司
1.新鮮羊蠍子飛水，加入生薑和料酒。
2.炒糖色，這次北方人比較熟悉的做法吧。一個天津同學教我的，她說她們家做紅燒的鹵都不用醬油的，都是用糖色來染色。我家裡沒有砂糖，於是改用冰糖。
3.炒糖色一定要小火，讓糖融化成焦糖那樣的顏色，然後下羊蠍子上色，有點放了醬油的感覺了吧！
4.鹵是羊蠍子的靈魂，把配料都放進去，這是原湯的料。大蒜帶皮在裡面燉。因為朋友吃辣能力有限，干辣椒也放得少，而去怕膻，所以加了陳皮。陳皮去膻味很不錯哦！
5.大火煮開，加入羊蠍子然後慢慢燉上2個小時，讓肉充分入味。為了顏色更好看，我在原湯里加了老抽，讓顏色看起來更誘人！
不知道屬於哪個餐飲公司的，我們是教學羊蠍子火鍋的。
❽ 羊老三老北京涮肉羊蠍子火鍋
油麥菜（鮮），生菜（嫩），白蘿卜，金針菇，海帶（有營養） .......。
❾ 百年老北京羊蠍子火鍋怎麼樣，好不好的默認點評
非常好啊
❿ 老北京羊蠍子火鍋的正宗做法
羊蠍子火鍋是一道北京地方菜，羊蠍子其實就是羊的大梁骨，因為一節節的酷似蠍子而得名，其味道油而不膩，瘦而不柴，吃完肉再吸吮骨髓，那是相當過癮，好了閑話少說，開始製作。
【主料】羊蠍子，
【調料】鹽，味精，大蔥，姜，干辣椒，火鍋底料，麻椒，郫縣豆瓣醬，香水魚料。
具體製作步驟
第一步:新鮮羊蠍子1000克，用刀剁成塊（可讓攤主代勞），放入盆中加水浸泡去血水，大蔥切片姜去皮切片，
第二步:鍋中加水燒開放入羊蠍子大火焯水，撇去浮沫倒出洗凈控水，
第三步:重新起鍋加入少許底油，放入薑片20克，大蔥20克，干辣椒10克，花椒15克小火爆香，放入紅九九火鍋底料25克，香水魚料20克，郫縣豆瓣醬20克，生抽15克，加三大勺水，大火燒開用密漏過濾掉料渣，放入羊蠍，倒入高壓鍋中。
第四步:上汽12分鍾後關火，放汽裝在火鍋裡面，蘸料和涮菜各位自由搭配，開始享用美食吧。