Ⅰ 御熙重慶老火鍋怎麼樣
材料：牛油50斤、干辣椒13斤、花椒3斤、高梁酒1斤、醪糟2斤、郫縣豆瓣3斤、豆母子3兩、芽菜3兩、大蔥3斤破開、洋蔥1斤切片、老薑5斤切片做法：1、先將牛油放入大鍋中大火燒化，燒到7成熱，改為中火，將大蔥和洋蔥放入油鍋爆干水分，撈出不要2、將老薑放入油中爆香到水氣較少時，下入豆瓣，豆母子，芽菜，大鍋鏟不停鏟動，以免巴鍋，炒到水分快乾時下糍粑海椒，改大火，這時鍋鏟不能停3、鍋里沸騰10分鍾的時侯改中火，下入餘下的海椒繼續炒4、炒至海椒顏色開始變深時，下醪糟，繼續炒5、炒至海椒翻沙時，改小火,倒入高梁酒，下花椒，繼續炒5分鍾6、起鍋，加蓋燜5-12小時就可以用了