㈠ 多喝奶茶有沒有害處
奶茶所含成分對人體有害
珍珠、果粉：所含成分對人體有害
除了奶精，珍珠、果粉所含的成分其實也對人體有害。珍珠奶茶原料供應店一角，存放了一堆黑乎乎的小顆粒，肖小姐介紹說，這就是珍珠奶茶中的"珍珠"。珍珠的成本也不高，0.1元左右/杯。產品包裝上說明，"珍珠"的原料為木薯澱粉、焦糖色素、山梨酸鉀。
浙大農工食品學院食品科學與營養系應鐵進博士表示，焦糖色素是一種食品添加劑，但是由於它含有砷、鉛、汞等有毒元素，這些元素如果攝入過多，將嚴重危害到人體健康。
而隨著奶茶的熱賣，一些奶茶店也開發起了新品口味。比如哈密瓜奶茶、木瓜奶茶等，有時店家還會在奶茶里加一些五顏六色的果脯、果肉等原料，很受年輕人喜歡。不過，這類水果奶茶所使用的輔助材料並不是真正的水果，而是一種名為"果粉"的原料，而形形色色的果脯、果肉，也是經加工而成的產品，全部添加了色素等成分。
「除了白色果脯外，其他顏色的果脯都是添加色素形成的，比如日落黃、胭脂紅等，不過這種東西喝個一兩杯，人體不會感覺有異樣。」肖小姐說。
浙大農工食品學院食品科學與營養系教授應鐵進表示，日落黃是一種人工色素，按照規定，可用於高糖果汁飲料、碳酸飲料、濃縮果汁等，最大使用量為0.1克/公斤。
當然，這些通過人工合成的日落黃色素如果在添加過程中超過國家標准，由於苯胺原料的潛伏期較長，其毒性主要表現為一般毒性、致泄性和致癌性。此外，即便一瓶飲料中使用的色素沒有超量，但如果一天之內頻繁飲用或同時食用多種含色素食品，使人體在短時間內的色素攝入量增加，對健康造成危害的風險就會增大。
此外，沖泡奶茶的紅茶工序也有貓膩。馬經理透露，許多奶茶店為了降低采購成本，會特意挑選一些年代長久、品質低劣的紅茶。"像我們店裡選用的紅茶就是1996年的。"馬經理說。
浙大教授：不讓自己孩子喝的理由
「我從來不讓自己的孩子喝奶茶。」
浙江大學生命科學院教授、浙江營養學會理事王維義說，奶精、色素等一些調味劑都屬於化學合成，喝多了肯定對人體有害。
茶葉中，除了普洱茶外，存放年代越久，質量越差，像馬先生所說的1996年的紅茶，質量肯定會打折扣。此外，街頭奶茶店所使用的紅茶可能不是非常純正，因為紅茶一般會有澀澀的味道，但珍珠奶茶沖泡後口感卻特別好，不排除商家加入了其他劣質材料。"王教授說。
浙大農工食品學院食品科學與營養系教授應鐵進說：珍珠奶茶中的奶精，主要成分為湖精、香精、氫化油。氫化油就是平常所說的反脂肪酸，從科學角度講，長期、過多食用會對人體有害，因為它能改變身體的正常代謝，增加罹患心血管病的幾率。
「不過，這種疾病需要一個累積過程，可能現在喝奶茶，一時半會看不出明顯害處，但如果經常食用，日積月累，會增加心血管病的發病率。」應教授說。
㈡ 有位先生委託兩個人評估一塊土地這個材料作文怎麼寫
一、審 題
這是寫作文首先要做好的事，否則，就會直接導致「文不對題」，「下筆千言，離題萬里」。怎樣才能審好題呢？根據通常的作文題目的形式來看，一般可分為命題作文和材料作文兩大類。對命題作文的審題，就是要審查給定的文章題目確定的具體要求，審清文題意圖，明晰題外要求，確定「題眼」。通過審題，明確作文的內容範圍、時間范圍、數量范圍、人稱范圍、處所范圍等。不能超出給定的范圍。對材料作文的審題，主要要從兩個方面去把握：一是與材料的思想內容要「形影不離」，二是與作文形式的要求「絲絲入扣」。
1．命題作文
我們先重點談一下關於命題作文的審題，要注意做好哪些事情。
確定內容範圍
有的題目，對寫作內容做出規定。所以，審題時，要確定題目規定的內容範圍：記人的，要記什麼人；敘事的，要敘什麼事；寫景的，要寫什麼景；狀物的，要狀什麼物，等等。
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童年趣事
童年，是一方沒有莠草、污穢的凈土，是一片無遮無攔明朗的天空。這里流淌的純真與甜美，總會使人產生難以忘懷的回憶。
記得我4歲那年，迷信的奶奶告訴我：「要是剪掉了胳膊上的毛，會變成瘋子。」 幼稚而好奇的我聽了以後，半信半疑，手癢癢的，老是想試試看，但又怕家人和親戚為我擔心。可是沒試，就老是惦記著，越惦記，就越是想試。
於是，我准備馬上試。我拿出那可怕的剪刀，用顫抖的右手慢慢地靠近左手胳膊上的一根毫毛。剛要剪，我又停了下來。心想：「我要是真的變成一個瘋子，會不會像老鼠過街一樣人人喊打？爸爸、媽媽和奶奶會不會不再疼愛這個傻孩子了？」我越想越害怕。我猶豫了許久，才把胳膊上的毛剪掉了。一剪完，我什麼都不顧地鑽進被窩里，不知不覺就睡著了。醒來時，我發現，我還是原來的我，一個正常的小女孩。於是，我不顧一切，高興地蹦到奶奶身邊，撒嬌地說：「奶奶呀，奶奶！我今天剪了胳膊上的一根毫毛，可沒變成瘋子啊！」奶奶聽了以後，笑了笑，摸著我的小腦袋，沒說什麼。
這件童年趣事已留在我記憶的閘門里。但隨著年齡的增長，我懂得了：凡事要相信科學，不能相信迷信。
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①小作者通過回憶的方式，記述了剪胳膊毛的故事。這件事既是童年發生的，又十分有趣，符合文題要求。
②事情的過程交代得很清楚，人物心理描寫生動、逼真。
③結尾點明從中懂得的道理，深化了文章主題。
確定時間范圍
有的題目，從時間上規定了寫作范圍。因此，作文必須是反映規定時間范圍內的事。
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當老師不在的時候
「丁零——」，早讀課的鈴聲響起來了，但老師卻遲遲沒來上課。作為值日班長的我，焦急地朝老師來的方向望著。
忽然，走廊上傳來「咯咯咯」 急促的腳步聲，接著是一聲響亮的「報告！」我回頭一看，原來是語文老師的鄰居張清同學。只見她臉漲得通紅，上氣不接下氣地說：「糟了，語文老師她——病了——不能來上課了。」我聽了，心裡像亂麻似的。這可怎麼辦呢？同學們也你一言我一語地議論起來，班裡「沸騰」 了。
我的大腦飛快地運轉著：「現在老師不在，該怎麼辦才好？今天我是值日班長，應該管好班級。現在……對，就這樣！」 於是，我清清嗓子，快步走上講台，大聲說，「現在請同學們安靜！」 大家立刻停止了講話，全班 55雙眼睛齊刷刷地望著我。我像小老師一樣站在講台上指揮著大家。「小芬，你來領讀！」「第幾課？」「17課。」 於是，同學們便大聲地開始了早讀，頓時，教室里書聲朗朗。
雖然班上暫時安定下來了，但我仍然萬分焦急。因為早讀課後，就是早操課了，沒有老師帶隊，我怕同學們會亂。時間馬上要到了，我急得直跺腳。老師怎麼還不來呀！鈴聲響了，我只好硬著頭皮對大家說：「同學們，今天老師沒來，早操課由我帶隊，希望大家有秩序地上好這堂課。」「是！」 同學們異口同聲地回答。盡管如此，我仍放心不下，生怕出什麼亂子。但我的擔心是多餘的——同學們遵守紀律，隊伍整齊，動作一致，比老師在時還要好呢！我心裡的一塊石頭終於落了地。
當我把隊伍帶回教室時，發現老師已經在等我們了。老師的臉上露出欣慰的笑容，我也從心底里感到高興。
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①扣題准確，時間范圍是「當老師不在的時候」。
②條理清晰，清楚地敘述了老師不在時「我」大膽、妥當地處理了兩件事——早讀和上早操。
③敘述得當，人物心理活動和事情經過真實、自然。
確定數量范圍
有的作文題目，對選材的數量做出規定。審題時必須注意，不能超范圍選題。選材多了，不但沒功，反而有錯。
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發生在考試後的一件事
期中考試結束了，孟老師讓我和中隊長李海霞在辦公室里批數學卷子。翻出自己的卷子，對著標准答案一道道批下去，最後總分一加，98分。我心裡甜滋滋的。可是一想，自己做的卷子自己批改，別人知道了一定會說這說那。於是，我請李海霞給我復查一下。李海霞看了一遍說：「沒錯，是98分。看來你是全班第一了，真不簡單！」我說：「還沒批完，也許還有比我答得更好的呢！」 可心裡卻暗自高興了。哼，要不是第一名，我這數學課代表可怎麼當呢？
我一邊哼著歌一邊繼續批改，忽然發現有一張卷子得了99分。一看名字，是語文課代表李世華！我真有點不相信自己的眼睛——李世華語文比我好，可數學每次都比不上我，這次怎麼爬到我頭上了？我瞪大眼睛，對著標准答案，重新逐道題進行檢查，連一個小數點也不放過。可是實在找不到能再扣分的地方。我心裡暗暗想著：一個數學課代表，平時成績總是全班第一，這次竟考不過語文課代表，太丟丑了。今後老師和同學們又會怎樣看待我呢？想到這里，我心一橫，在一條答案上扣了2分，將李世華的總分改為97分。我心想，就是不讓你超過我！
這件事做完後，不知怎的，我心裡總是忐忑不安，臉上發燒，頭上直冒冷汗，握筆的手也顫抖起來。李海霞仍在專心致志地批改著。我探過頭去，只見她在一個潦草的數字上打了一個鮮紅的「×」。我說：「你批得太嚴了，這個數字是對的，就是沒有寫清楚。」說著，我翻開卷子一看，原來是李海霞的。
這時，我感到自己的臉燒得更厲害了，兩眼不敢正視李海霞，怕她發現我的狼狽相。我趕快把李世華的卷子翻出來，把97分改成99分。然後我舒暢地鬆了一口氣，心上的石頭終於落地了……
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①這篇作文的題目規定了要寫考試後的「一件事」，因此，作者只選擇了一件事來寫。
②事情經過寫得繪聲繪色，足以反映作者由「虛榮」 到改變「虛榮」 的心理過程，語言表達真實、生動。
確定人稱范圍
有的作文題目對寫作的人稱做了規定，審題時要依照要求確定人稱范圍，明確是寫自己的還是寫別人的，該用第一人稱的，就絕對不能用第二人稱或第三人稱。
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我的同桌
「倒霉，真倒霉！」新學期剛開始，班主任老師就把一個學習很差的男生調到我旁邊，與我同桌。當時我真生氣，因為他什麼也不會，所以我很討厭他，時刻都想離他遠遠的。
他的名字叫毛宏偉，長得圓頭圓腦，看上去傻乎乎的。每天早上我來到學校，這個「討厭鬼』就已經在座位上了。他看見我來了，就笑眯眯地說：「吳瑤，你來了！」 可是，我卻不領情，總是狠狠地瞪他一眼。很多次，我都把擦完墨水的廢紙扔到他的桌子里，他從不說什麼，只是憨厚地沖我一笑，把廢紙扔到垃圾箱里。於是，我假裝看不見老師寫在黑板上的字，就站起來，故意使勁朝他那邊擠，經常把他擠到地上，摔個「屁股開花」。但他還是不在意地微微一笑，然後從地上爬起來。
上周三，第三節課下課時，有個同學叫我給他講解一道題。當我講完題向座位走去時，老師已經在發家庭作業本了。我們的桌子上放著一好一壞兩個本子，毛宏偉正坐在座位上。我本想跑過去搶那個好本子但又怕同學嘲笑我，所以只好自認倒霉，心想：像他這樣討厭鬼，一定會把好本子搶去的。可是情形卻恰恰相反，毛宏偉的舉動令我大吃一驚，只見他毫不猶豫地把那個被撕了個大口子的「爛」本子拿了過去寫好自己的名字，又把那個完好無損的本子放在我的桌上。多麼令人吃驚的一個舉動啊！他的行為令我慚愧，使我的心怦怦直跳。要知道，這不是一個簡單的動作，它包含著一種真摯的感情，體現著一種高尚的品質。
我的同桌啊，他真的令我刮目相看！和他相比，我顯得那麼渺小。雖然他在考試卷上不能獲得理想的成績，在作文選里不能發表優秀的文章，但是，我從他的行為中看到他有閃光的心靈。
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①文中「我是我，他是他」，人稱用法准確，合乎文題要求。
②用「我」和「他」的對比，突出表現「我」的私心和「他」的可貴之處。很有感染力和說服力。
確定處所范圍
有的題目規定了處所范圍。這就要求我們在審題時必須依照文題要求，把握住事情發生的地點，不能把應在操場上發生的事搞到野外去。
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廚房裡的歌舞晚會
一天晚上，我在床上睡覺。突然，廚房裡「丁東丁東」的聲音把我吵醒了。我穿好衣服，悄悄來到廚房門口，把門開了一條小縫。透過門縫，我看見鍋子、筷子、勺子、碗兒在開一個盛大的歌舞晚會。想不到導演竟是鍋子先生，更想不到的是桌子競成了這個盛大晚會的舞台。
「現在，晚會正式開始」，主持人勺子小姐說，「首先，由筷子小姐和碗兒先生表演舞蹈——探戈舞。」 那一對兒真是跳得好極了。他們抬頭挺胸，精神百倍，跳得真像樣兒，得到了觀眾一陣又一陣的掌聲。
勺子小姐來到台前，做了個漂亮的亮相，又說：「下面，請杯子先生給大家講故事。」杯子先生講得活靈活現，不愧為「故事大王」。
「接下來，是鍋子先生和鏟子小妹的廚藝表演！」主持人說。鍋子和鏟子是最好的廚藝兄妹，他們做了紅燒肉、綠青菜等給觀眾品嘗。品嘗完美味的菜餚之後，主持人說：「讓我們在歌聲中散會吧！」
這時，夜已深了，我也該回去睡覺了。真沒想到，廚房裡的小精靈們這么多才多藝。
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①這是一篇擬人童話，有很強的趣味性。可見「夢」也能變成作文的！
②作者通過童話情趣來啟發想像，愉悅心靈，好！
③「處所」集中又合理。「廚房」就是劇場，「鍋、碗、勺」 等就是演員；這些「演員」在「廚房」里演戲才是最適合的。
確定「題眼」
「題眼」就是作文題目中的關鍵詞，它是作文標題意思的核心，是作文要反映的具體內容的重點所在。
學習、做事都要抓住關鍵，這個道理用在作文上，就是要抓住「題眼」這個關鍵。
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一件趣事
每年春節，爸爸都得咬牙到理發廳去「慷慨」一把。今年春節又快到了，媽媽賭氣買回了全套理發用具，准備「自力更生」了。
爸爸回來了，我和媽媽一唱一和，對他「軟硬兼施」：從外面理發價格的昂貴，說到每節約一分錢對家庭經濟騰飛的重要性。我們憑著三寸不爛之舌，終於戰勝了爸爸。我和媽媽把他按到椅子上，爸爸抬起頭嘆了口氣：「好吧，豁出去了!」頗有些英勇赴難的氣概。
在媽媽剪刀的「咔咔」聲中，爸爸的頭發眼看著被一圈一圈地剪下來。這時，媽媽說：「你這是背頭，太不時興了，改『偏分』吧！」「行啊！」爸爸表示同意。一會兒，媽媽又自語：「再不然改『板寸』？」爸爸一臉的無奈，苦笑著說：「無所謂，不就是一個禿瓢嘛！」
「剪完了！」媽媽一聲吆喝。我一看爸爸的頭型，噗！剛喝進嘴裡的水一下噴了出來，我蹲在地上笑得喘不過氣來。爸爸的頭上就像扣了一塊西瓜皮，還扣歪了。爸爸邊照鏡子，邊無比珍惜地撫摩那已經少得可憐的頭發，戲謔地說：「這一來，讓我領導發型新潮流了。」媽媽在一旁嘟囔：「是剪子不太好用，再說和剪羊毛也不是一個勁兒。」我忍住笑，趕忙圓場：「好了好了，開業大吉，第一位顧客免費……」
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①習作寫的是一件很平常的事——媽媽給爸爸理發，但表現了和睦家庭的歡樂氣氛。
②「趣」表現在：爸爸「英勇赴難」 的氣概、對禿瓢頭型的無奈以及朴實詼諧的語言。這些，都源自小作者對日常生活的仔細觀察。
③通過本文可以領悟到：只要仔細觀察、用心體會，從日常生活許多普普通通的事情中，都能提煉出有「趣」 的事來。
確定比喻意義
比喻，就是打比方，是一種常用的修辭方法。這種修辭方法有助於形象地說明問題。我們平時見到的作文題中，有很多運用了這種修辭方法。因此，弄清文題的喻意，就顯得非常重要。例如，文題「難忘的一幕」，其中的「一幕」本該是指舞台上的演出。但它具有比喻意義，可以用來說明生活中的一瞥、一個鏡頭、一個場面等。因此，在作文前，必須先確定好它的比喻意義，以增加文章的內涵。
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難忘的一幕
那是去年的事了。一個星期天的中午，奶奶帶我上街去玩，回家的時候，我們在人民南路公共汽車站等車。
「啪」的一聲，一位叔叔吐了口痰。濃濃的痰絲掛在路邊的花壇上，大家看了都覺得很不順眼。這時，走來一位值勤的老奶奶，她說：「小夥子，你違反了城市衛生管理規定，請把你吐的痰擦乾凈，還要罰款5元。」那個叔叔脖子一歪，說：「誰吐痰了？你看見我吐痰了？」老奶奶耐心地說：「大家都看見了!」那位叔叔卻怎麼也不承認，還和老奶奶吵了起來。忽然，吵聲停住了，我順著大家的目光望去，只見一位小男孩正用一張紙仔細地擦著痰跡。他大約四五歲，臉蛋紅撲撲的，穿著草綠色的軍裝，腰上還別了一支玩具小手槍。人們都愣住了。小男孩擦完後，穿過慢車道，把紙丟進果皮箱里。然後，他走到老奶奶面前，一字一頓地說：「老奶奶，我沒有錢，我把這支槍給你行嗎？」 老奶奶撫摩著他的頭說：「乖孩子，你又沒有吐痰，為什麼要你的玩具槍呢？」 小男孩說：「是我爸爸吐了痰，我替他交錢。」
那個叔叔的臉「刷」地一下紅了，急忙從西服口袋裡掏出五元錢，塞到老奶奶手裡，轉身拉著小男孩匆匆離去，消失在人群中……
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①小作者在作文中反映的這「一幕」，是現實生活中的一個真實的鏡頭，是在一個特定的場合發生的一件使人可氣、又令人深思的事，把握住了文題的喻意，很好。
②在這「一幕」里，反映了一個「父子交鋒」的場面——粗俗的爸爸在童心如水的孩子面前無地自容，緊湊、生動，揭示了問題，使這「一幕」，顯得有內容、有價值。
2．材料作文
以上我們談的是關於命題作文的審題，希望小朋友們能夠很好地把握。在此，我們再簡要談一下關於材料作文的審題。對材料作文的審題，主要把握兩方面。我把它們總結為兩種方法。
1）「形影形不離」 法
這種方法，要求習作的中心與材料的思想內容做到「形影不離」。例如，對一篇記敘文的改寫、擴寫、縮寫、補寫、續寫、仿寫等，都要弄清時間、地點、人物、事件、原因、結果這六要素，以及材料的中心思想。只有如此，才能寫好一篇合乎要求的文章。
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擴寫《囫圇吞棗》
原文：
有個年輕人買了一堆水果，有梨也有棗，坐在路邊吃。有個老頭看見了，說：「小夥子，梨可不能多吃，這東西對牙齒雖然有好處，可是吃多了會傷脾。」
年輕人問：「那麼棗呢？」
老頭說：「棗倒是補脾的，可惜傷牙齒，也不能多吃。」
年輕人想了想說：「那好辦，我吃梨光用牙齒嚼，不咽到肚子里；那棗嗎，我就整個吞下去，不用牙齒嚼它。」
擴寫：
這是一個水果豐收的季節。熙熙攘攘的集市上，有紅彤彤的蘋果，黃澄澄的梨，紫里透紅的葡萄，燈籠似的柿子……商販們在大聲吆喝。叫賣著，熱鬧極了。
有個年輕人從集市口進來，他穿著一身青色長袍，頭上挽著一個發髻，一張瓜子臉上鑲嵌著一雙炯炯有神的眼睛，鼻樑高高的，在鼻子下有張不大的嘴。這年輕人手中提著一個布袋子，走路時一搖一擺的。他左挑右選，在一個梨攤上買了二斤梨；看看另一個攤上的棗也不錯，又買了幾斤棗。買完後，他便坐在路邊的樹底下津津有味地吃了起來。
不一會兒，他就吃掉了一斤梨和一半兒棗。這時，從遠處走過來一位年過六旬的老人，古銅色的臉上爬滿了皺紋，眼睛深深陷進眼眶裡。他捋了捋白鬍子，問年輕人：「小夥子，吃什麼呢？」年輕人抬起頭望瞭望他，笑眯眯地說：「老人家，我在吃梨和棗。味道真不錯，您也來嘗嘗？」「噢，小夥子，我不吃。不過我可要提醒你，梨可不能多吃呀，這東西雖然對牙齒有好處，但吃多了會傷脾的!」老人誠懇地勸道。
年輕人迷惑不解，又問：「梨傷脾，那麼棗呢？」
老頭沉思了一會兒，對他說：「棗雖不傷脾，但也不能多吃，它傷牙齒呢!」
年輕人想了想說：「老人家，那好辦。我吃梨可以用牙齒嚼，不用咽下去，這樣就不會傷脾；棗嗎，我可以整個吞下去，不用牙齒去嚼它。這樣，既不會傷脾也不會傷牙齒。」
老人連連擺手說：「使不得，使不得，水果可不是這么個吃法。萬事總有個規律，如果照你說的做，弄不好會吃出毛病來的。」
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①原文不到200字，這篇擴寫文500多字，約是原文的三倍。
②作者根據原文的內容，想像了當時的環境和兩個人的外貌、語言、神態，描述生動、具體。
③習作在突出原文中心的同時，做到了前後一致，可謂「形影不離」。
2）「絲絲入扣」 法
這種方法，要求習作處處體現文題對作文形式的要求，做到「絲絲入扣」。材料作文中，有的要求把原材料改變文體，有的要求改變人稱，有的要求改變記敘的順序，等等。審題時，要注意作文要求的每一個細節，必須「絲絲入扣」，全部吻合，否則很容易犯跑題的毛病
㈢ 開一家奶茶店的成本和利潤怎麼樣
我們就說在普通的地段，開一家20平米的奶茶店，水電雜費需要1800元/月，廣告宣傳費需要1200元/月，廣告宣傳就是奶茶店的促銷活動宣傳費。普通地段的門店租金比較便宜一點，對於20平米的店來說，門店租金需要3000元/月。20平米的奶茶店，需要2名操作人員，人員工資3000元/月。月人工成本就是6000元。月經營成本總共需要投資12000元。
普通地段，20平米的奶茶店，一天可以賣出200杯奶茶，奶茶的價格一般在10-15元，我們就以12元的單價來計算。日營業額就是2400元，月營業額7.2萬元。毛利潤率一般是55%，那麼毛利潤就是3.96萬元，月凈利潤=月毛利潤-成本，一個月的凈利潤會達到27600元，年利潤就是331200元。
㈣ 憨豆先生奶茶什麼時候在廣州上線呀
白雲區有憨豆先生奶茶
㈤ 珍珠奶茶
新型、低成本、高蛋白果奶配方與工藝
配方1：料值0.77元/KG 按100KG料計算
鮮奶 15KG
白砂糖 3KG
蛋白糖LS-50 110G
HDZ-2002果奶穩定劑 400G
檸檬酸 300G
水解動物蛋白 600G
山梨酸鉀 35G
乳化鮮奶香精 20G
草莓香精 40G
HDZ-1019奶味增香劑 100G
補水至 100KG
配方1：料值0.77元/KG 按100KG料計算
乳清粉 2KG
白砂糖 3KG
蛋白糖LS-50 110G
HDZ-2002果奶穩定劑 400G
檸檬酸 300G
奶油 400G
山梨酸鉀 35G
天然牛奶香精 10G
純鮮奶香精 10G
草莓香精 40G
HDZ-1019奶味增香劑 100G
補水至 100KG
配方特點：
1． 以上配方均比常規做法成本降低，且穩定性好，產品掛壁度較好，不浮油。
2． 以上配方奶味略有不足須用HDZ-1019奶味增香劑補足。
工藝特點：
1． 配方1無須均質，走膠體磨或過濾即可。
2． 配方2因為加入奶油，最好走一次均質，均質壓力12-15MP。
可可奶穩定劑的技術應用
配方： 按100KG
鮮奶 30KG
白糖 6KG
咸化可可粉 400-600G
HDZ-2015可可奶穩定劑 200-250G
香精色素 適量
碳酸氫鈉 適量
補水至 100KG
工藝流程：
1． 鮮奶殺菌，冷卻至20-30度。
2． 可可粉處理：將可可粉溶於熱水中，並保溫20-30分鍾，冷卻至75度均質，壓力25-30MPA，過濾後迅速冷卻至30度。
3． 將穩定劑與糖混合好，溶解，冷卻至30度。
4． 鮮奶、可可漿、穩定劑混合好，調解PH=7.05-7.16,升溫至70度均質、壓力為25-30MPA。
5． 均質後的料液經121度、15分鍾或UHT殺菌後，在不斷攪拌下，迅速冷卻至25度以下，灌裝、入庫、出售。
奶茶的生產工藝
配方：
鮮奶 30KG
茶汁 20KG
白糖 3KG
蛋白糖LS—50 60G
HDZ——2006甜奶穩定劑 350G
紅茶香精 20G
補水至 100KG
原料：珍珠球（丸），有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10餘種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶最佳）。
工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺（塑料的亦可）、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。
「珍珠奶茶網」健康休閑奶茶、冰點製作工具簡介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml兩種，不銹鋼材質、由瓶蓋 ,濾網、鋼杯三部分組成，
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為製作混和原料組成新口味飲品的專用器具。
2、 盎司杯：用於計量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材質，用於舀取果粉，果汁等原料的專用工具。
4、 攪拌棒：長柄、不銹鋼或塑料材質，用以舀取、攪拌深罐中的材料。
5、 密封罐：塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質均有，主要盛放材料之用。
6、 刨冰機：分手動與電動兩種，為磨轉削刨冰塊的專用機器，電動型一般 消耗電力為180W。
7、 沙冰機：分大型沙冰機和小型沙冰機。大型沙冰機一般為不銹鋼製作；小型沙冰機為玻璃機體容器。用於攪拌磨削冰塊及果料。
8、 松餅機：類似電餅鐺，可自動加熱，屬烘涪松餅專用器具。
製作「珍珠奶茶」奶茶冰點，營業前的准備工作：
營業前應將吧台，檯面，擦試干凈、並將各種器具 消毒，清洗後擺放整齊，原材料備好。並依營業所需將紅（綠）茶、珍珠粉圓、糖漿、紅（綠）豆分別泡（煮）好待用。 1. 黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鍾（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到後蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鍾（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到後，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鍾。 用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。 2.泡茶包。把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鍾--20分鍾即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3冷的珍珠奶茶！
在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調勻後, 用攪拌棒調勻，加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次後.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最後加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一隻360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
適量的奶粉對奶茶來說，起了畫龍點晴的作用，而一旦奶粉過量，則會使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時一定要注意用量，切末以為奶味越重越好喝。
註：製作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根據所添加果粉不同可分別製作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）
糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開後，再小火熬10分鍾後
熄火靜置冷卻即可。
工藝流程：
1稱取鮮奶升溫至90度保持5分鍾滅菌後待配。
2稱取茶葉（或茶粉）加入1：200的80度熱水浸泡後，取浸泡液待用。
3稱取白糖，蛋白糖、穩定劑溶於50——60度熱水中，攪拌均勻後待用。
4將各種原料在40——50度時混配、調香後，升溫至70度走均質，均質壓力20——22MPa，然後繼續升溫至15度保持10分鍾滅菌，可進行135度、4秒的高溫瞬時滅菌後，罐裝，
關於正宗的台灣珍珠奶茶
序:近日看到一個網友的提問,關於正宗台灣珍珠奶茶的問題,在這里把一些經驗拿出來與大家一起分享一下,希望可以給正在或即將從事這個行業的朋友們一些啟發和幫助.
問題原述:"真正廠家,正宗口感的珍珠奶茶如何加盟?
好難!這許久以來都無法克服由於低質原材料和混亂的價格競爭帶來的經營上困惑!相信珍珠奶茶目前在全球盛行,而必有規律可循.我相信,所以我選擇!而道路依然那樣漫長?誰與我分享?
在這里我們暫且不討論加盟的問題，只想談一談關於正宗,關於奶茶的問題
何為正宗,被顧客所接受，被市場所認可即可稱的上正宗，現在哪裡還有什麼正宗台灣珍珠奶茶.這個行業魚龍混雜,像這位提問的朋友說的,低劣的原料,混亂的價格．而從個人從業的經驗來看,影響奶茶的口味無非取決於以下幾個方面，能有效的解決以下的幾個問題，想必做出來的奶茶口感絕對一流 首先是基本原料的問題,也就是說奶茶,奶茶二字,"奶"和"茶
一個是選材，二是配比比例
我們知道奶茶其實應該是牛奶和茶水加上適量的糖混合而成的一種飲品 實際上現在外面賣的奶茶都是用奶精,也就是學名"植脂末"的東西,是植物油脂經化學氫化反應提煉出來的一種風味類似於奶粉的東西,而奶精又可以按照它的脂肪含量來區分它的質量，一般脂肪含量越高的奶精,它的風味就越接近於奶粉,一般味道越接近越奶粉的奶精質量就越好.目前市場上的奶精按脂肪含量分很多種比如28,32,32A,40,50等等,其中這些數字表示即代表它的脂肪含量.剛開始接觸奶精的人可能對這一點都不是很了解，所以很多人一開始做奶茶的時候並不了解這些，所以做出來的奶茶同樣的配比方法味道相差很大.而不同的奶精的應用也不相同,一般用於珍珠奶茶的奶精現在越來越多的使用50或更高的.當然含脂量和奶精的價格是成正比的，含脂量高的奶精價格自然也就稍貴一些.一般奶精出廠時的價格平均在7000-10000元/噸之間不等.
如果在做奶茶的時候是直接選用牛奶為原料的話，奶茶的味道肯定是在正宗不過的了,不過成本自然也很高了，目前在中國誰會用鮮牛奶去做奶茶?至少賣3元一杯的奶茶商們不會選用
其次是茶,我們知道奶茶里用的大多是紅茶水,而實際上奶茶店用的紅茶都是特製的，如咖啡紅茶，麥香紅茶，因為紅茶裡面加了咖啡粉,決明子等.所以煮出來的茶水味道很香,很獨特,而普通的紅茶由於是沒有特殊加工的,帶有紅茶的原始味道,和牛奶混合後的味道不是非常好.但是好的紅茶確實可以決定奶茶中茶味的好壞.這個需要反復的嘗試和比較才可以找到你所需要的...
基礎原料說完，接下來該說配料了．配料無非就是糖了還有蜂蜜之類了，總之就是甜度和香滑的問題，不同的甜味劑的甜度是有所差異的,一般將蔗糖的甜度作為標準定義為100，則乳糖的甜度為32，葡萄糖的甜度為70，果糖的甜度為170，轉化糖的甜度為130。甜味劑的甜度通常也是以蔗糖為標准，用相對於蔗糖甜度的倍數來表示。
一般我們做奶茶的時候放的都是白砂糖,為了方便，很多人把糖熬製成糖漿/糖油,實際上在熬製糖漿時加入適當的檸檬汁可以提高和改善糖漿的風味，因為檸檬汁中的酸與糖在加熱過程中會發生一定的反應 在奶茶中加入適量的蜂蜜可以讓奶茶變的香滑.對比一下只放糖和即放糖又加入蜂蜜的兩杯奶茶你就會發現,加入蜂蜜的那杯奶茶品起來在嘴裡有一種滑滑的感覺,而且很香甜.而那杯只放糖的卻好象和加蜂蜜的比起來差了點什麼,這個一定要你親自嘗試比較後才會知道
由於台灣接近於亞熱帶地區，那裡的氣候溫度都和內陸地區有所差異，因此在製作奶茶時糖的分量一定要根據不同地區的差異而有所變化,不同地區的人對於甜度的要求是不同的，這是由於中國各地的氣候，溫度,濕度等原因所造成,比如乾旱少雨地區，年降水不是很多的地方奶茶一定不要太甜,因為氣候乾燥,空氣濕度低,人體的水分很容易被蒸發,所以這樣的地方奶茶太甜肯定是不受歡迎的,再一個如果常年降雨比較多，空氣濕潤的地區,那麼奶茶的甜度就要適當增加,如果糖的分量不足，這些地區的顧客會認為奶茶太淡沒有味道.這就是說為什麼北方人不喜歡吃甜品，而南方人有吃甜品的習慣的原因了
還有一個重要的因素就是比例的問題:奶/茶水/水的比例問題.這個很難給你一個很滿意的答復,因為只有你自己親自去嘗試才知道你所需要的是什麼樣的風味,按我們的經驗,一般奶+水和茶水的比例在2:1這個范圍是正常的,否則的就會造成差味太重和品不出茶香的感覺.其中具體的東西由於奶+水的濃度和茶水的濃度不同而有所差異.
如果一杯奶茶你喝完了之後口裡面一直留有奶和茶的香醇,那麼就是很好的享受，相反如果你喝完了感覺嘴裡很乾的話，那說明裡面的糖放的太多了.一般含糖在5%-7%之間比較正常,還有因為果味粉中也含有葡萄糖,加上我們煮的珍珠也需要用糖或蜂蜜浸泡，所以應該綜合考慮.
現在很多奶茶店的生意不好的原因就在於很多從業者沒有對自己所從事的行業和產品有充分深入的了解,加上很多人是加盟所謂的品牌,總是按一個固定的流程和配方去做,沒有創新，還有提醒一下要進入這一行的朋友們,餐飲屬於一個良心行業,不要為了節省那麼一點點的成本而去放棄產品的質量,俗話說一分價格一分貨.有很多奶茶從業者為了提高甜度和降低成本而去過度使用甜蜜素等化學甜味劑和香精.這些東西使用過量對人的健康都是沒有任何益處的,相反有可能對人的身體造成危害.所以建議大家還是使用糖和蜂蜜
關於奶茶果味粉和珍珠粉園那些東西就沒什麼好說的了，各個廠商生產的都是差不多的東西,只要是正規的廠家有衛生許可證和質量檢測報告別太差就可以了.順便提一點，不要以為顏色深的,味道的重就是好東西，那說明裡面的香精和色素都很多，畢竟現在好象我還沒有聽說過有天然奶茶果味粉的,即使有我想價格也不緋,做奶茶生意的人是不會用的
我認為沒有什麼正宗不正宗，只要把自己所從事的行業和工作當成一項事業在做，而不是單純的為了獲得金錢的回報,對你所從事的行業所做的產品充分的去深入的了解了，你就會變的越來越專業，加上實踐經驗的不斷豐富，做出來的東西被大家所接受了,自然就是正宗的了.