❶ 火鍋配菜有哪些
畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香、豬腦花以及豬脊髓等。
禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
水產類：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、帶魚以及水發海帶等。
素菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、春筍、白蘿卜、冬瓜、絲瓜等。
干貨類：玉蘭片、筍干、粉絲、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
加工類：如魚丸、肉丸、麻花、油條、油饊子、酥肉以及麵筋等。
畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香、豬腦花以及豬脊髓等。
1、在開始涮鍋時就放點土豆片、山葯片、紅薯片等，8-10分鍾後就熟了，因為早點吃澱粉類食物有利於保護腸胃。
2、如果湯內有大量浮油，先去掉大部分浮油再放蔬菜，如果是鴛鴦鍋，可以蔬菜放在白湯一邊，因為蔬菜比較吸油。
3、如果吃辣味火鍋，最好不要喝白酒，喝啤酒要選擇室溫的啤酒，以免腸胃不適。
❷ 要怎麼選擇火鍋食材加盟店
教你從這幾點去選擇火鍋食材超市加盟：
一、清晰認識到開店目的
不管什麼時候，都需要深刻的知道自己的開店目的，我們打算開一家火鍋食材超市，並不是單純的圖一時的利益，而是想要開出有持續盈利能力的火鍋食材超市，要做到這一點並不容易，需要火鍋品牌多方面的因素，比如品牌知名度，品牌扶持能力，品牌方的策劃經營能力等，這些都非常重要，同時要了解自己需要學習哪些東西，比如經營經驗技巧，人員管理技巧等，火鍋品牌有沒有這些方面的扶持、培訓之類的，綜合這些因素對開店成功率影響非常大。
二、經營技巧理念的學習
選擇品牌以加盟的形式進行合作，有一個重要的意義在於自己能從品牌方學習到一些成熟的經營和管理經驗，以及貨源渠道和議價技巧等，這些對於一家火鍋食材超市老闆來說非常關鍵，這對於餐飲新手來說是非常重要的，而有些成熟健全的火鍋品牌，甚至會周期性的做連鎖培訓，讓所有合作老闆都能學習到成熟的經營知識，以充實自己經營店面的能力。
三、實地考察且綜合對比
不管如何，要相信眼見為實，只有自己綜合對比分析之後才能看到實際的情況，現有一些中小品牌可能存在「魚目混珠」的情況，而實地考察分析其品牌實力與經營邏輯多對比分析，才能讓自己的創投之旅風險降低，此外要知道的是，現有一些所謂的「明星開店」「網紅開店」等模式，類似模式是否靠譜？這仍需要打個問號。
❸ 常見的火鍋配菜有哪些
火鍋必點單品：
一、耐煮的根莖類蔬菜，如海帶根、地瓜片、胡蘿卜、捲心菜等。
多數人吃火鍋都會先肉後菜。其實，從健康的角度來看，這種吃法最不科學。因為先下肉類，會把肉中的油脂煮出來，原本一鍋清淡的湯就會變得油膩膩。
葉類蔬菜本身就很吸油，這時候再下蔬菜，就會將蔬菜與油脂一起吃進肚子里，不利於血管健康。
二、青綠色葉菜類，如菠菜、茼蒿、油菜等。
正確吃火鍋的方式，是葉類蔬菜的攝取量高於肉類，建議吃兩碗的量。
葉菜類易熟，不需久煮，而且綠色菜葉富含維生素以及膳食纖維，有利於身體吸收，對血管、血脂都有益處。
吃完蔬菜，還可以吃一些豆類食品，如凍豆腐、豆皮等。
三、肉類。
出火鍋涮肉是必不可少的。
但是，並不是所有的肉都一起放進去涮，而是有一個順序，按照深海魚、淡水魚、雞肉、豬肉、羊肉、鴨肉、鵝肉、牛肉、鴕鳥肉、有殼類海鮮這樣的順序依次涮。
❹ 加盟火鍋配菜超市可以嗎有什麼牌子可以做加盟
火鍋食材因為干凈衛生，種類多，省錢，所以很受喜愛，我們附近開的鼎哆味重慶火鍋食材超市就不錯，選這樣的當然挺好。
❺ 開一家火鍋店 火鍋的配菜怎麼做
食材明細
自製火鍋底料 如:250g 排骨湯
各種配菜
大蔥2段 姜3片
蒜2瓣 香葉3片
草果1個 白豆蔻2顆
砂仁2顆 八角1個
干辣椒 醪糟1湯匙
從湯底到配菜全程自製火鍋的做法詳細步驟
1、先把用到的配菜圖發一下吧。當然配菜都是自選啦~ 這個是自己切的牛肉卷兒~因為買的肉比較瘦~所以幾乎是純瘦肉版的><
2、牛滑。腌了一晚上拍照的時候覺得表面有點干~煮之前我又打了點兒水進去 牛滑的過程圖沒拍~因為第一次試做完全是亂來~感覺應該有澱粉我就加了~調味是個人喜好 但是效果不錯~我很愛吃~只是記不得店裡吃的是什麼口感了~有點比較不出來
3、響鈴~
4、凍豆腐~
5、紅薯+土豆~去皮切片~沒啥說的。紅薯好好吃！
6、芹菜+白蘿卜+香菇。可以當菜吃也可以給湯底增味~
7、火鍋年糕。其實還有寬粉沒有拍~
8、以下是一些准備過程。先簡單寫一下牛肉卷兒吧。整塊牛肉切片 我買的幾乎是純瘦肉= =具體哪個部位包裝上沒寫~
9、我的刀工不太好~總之切片越薄越好嘛~半冷凍的狀態切
10、切完以後捲起來，卷得松一點。 還有點凍著的時候可以卷出比較空心的。如果卷得太實煮的時候不容易散開
11、一個個卷好排在盤子里。完成~
12、然後是起火鍋。先准備一鍋高湯 比較常見的是雞骨和豬骨熬湯~我直接熬了一鍋排骨湯
13、起油鍋，下蔥姜蒜煸出香味~
14、雖然火鍋底料里也有不少香料~起火鍋的時候還是可以再補一點 我加了香葉3片，草果1個，白豆蔻2顆，砂仁2顆，八角1個和干辣椒
15、加入火鍋底料翻炒。我大約加了200G。感覺勉強夠 不過因為我另外補了香料~味道是夠得很了~但是表面只有薄薄一層油 嘛不過表面厚厚一層油也不太健康就是啦~
16、再補一湯匙醪糟，翻炒一下
17、加入准備好的排骨湯，大火煮開
18、煮的時候准備調料。簡單的油碗~ 香油加蚝油再加一大把蒜蓉~最愛這種~沒有之一~
19、鍋內的湯底煮開以後就開始燙菜了~ 以准備的牛滑為例啦~一勺一勺挖下去~燙！沒啥好說的
20、熟了撈出來~扔油碗泡一泡~開吃~
21、燙熟的照片我沒拍啦~一是因為宿舍沒有合適的鍋子也沒有電磁爐拍起來很無感。二是因為著急吃= =根本沒心思端到窗邊拍照。直接灶台邊咔了一張~就這樣吧
❻ 火鍋配菜
1、【畜肉類】：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
2、【禽肉類】：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
3、【水產類】：鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。
4、【蔬菜類】：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
5、【干貨果品類】：干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
6、【野味類（人工飼養）】：野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。